Кубанский салат

рис.

Всем привет! Я опять к вам с закатками – проперло меня в этом году, гггг.
Данный салат у нас в семье проходил под названием «Капустный». Порыскав по просторам инета, восстанавливая и максимально приближая рецепт именно к тому, что готовили у нас дома, я нашла еще несколько его наименований, в том числе «Кубанский». Оно мне понравилось больше всего – значит пусть так и будет. Рецепт, кстати, совершенно простой, именно как я и люблю (я же еще та лентяйка, гггг).
Итак, для этого салата мне понадобилось:
рис.1
Капуста – 1 кг
Помидоры – 800 гр
Огурцы – 800 гр
Перец сладкий – 800 гр
Морковь – 800 гр
Перец острый – 1 шт
Все овощи вымыла, почистила. Огурцы нарезала в любимую кастрюлю половинками.
рис.2
Перец разрезала на четвертины и на полоски, острый мелкими кубиками (фотку закосячила).
Поняла, что в любимую кастрюлю нихрена не входит, спешно приволокла тазик, перекинула овощи туда. Морковь порезала на блендерской терке (не могу ей нарадоваться, какая же я была умничка, что купила именно эту модель!!!).
рис.3
Капусту порезала как получилось, старалась не сильно крупно.
рис.4
Поумилялась коту, который пришел с ревизией и упал у ног, но так, чтобы нос чуял, что я скидываю в пакет с мусором (а вдруг все-таки печенку готовлю, а ему не говорю?).
рис.5
Помидоры пополам, на четвертины и полукружьями.
рис.6
Готовим маринад:
рис.7
15 – 20 шт горошин черного перца (честно пыталась считать, но по-моему шуранула больше)
5 лавровых листов поломала
2 столовые ложки соли
100 гр сахара
Уксуса 9% чуть меньше стакана (примерно 180 мл)
Масла растительного 200 мл
Все это закинула в таз, и тщательно, с наслаждением перетерла овощи со специями. Отставила в сторону на час, чтобы овощи пустили сок.
рис.8
За этот час наваяла себе еще кабачков в томате, уж больно они мне понравились (две банки закатала, остальное оставила на сейчас поесть, прямо в кастрюльке).
Приступила к варке салата. Варила двумя порциями, ибо да, пожадничала, много и все такое, гггг. Боялась что за раз не смогу промешать хорошенько.
рис.9
Таймер ставила на 20 минут.
По прошествии сразу же раскладывала в стерилизованные банки, на крышку и под одеялко.
рис.10
Кстати, кто знает, нафига банки переворачивают крышками вниз? Я не могу найти этому объяснения, кроме лишь того, чтобы понять, протекает банка или нет… интересно).
Ну вот и все. Чуть меньше трех часов танцев на кухне (вместе с помывкой и нарезкой овощей) – и почти 6 литров салата спрятаны в закорма на долгую холодную (не дай бох) зиму. Внутренний хомяк ликует!
рис.11
Спасибо за внимание,
© Алешкина

Кубанский салат: 63 комментария

  1. barsabarsa

    бытует мнение, что банки вверх дном ставят не только для проверки качества герметичности, консервы так стерилизуюца — их оставляют до полного остывания, укрывая чем-нить теплым.
    у меня эту роль выполнял старый плед.

  2. barsabarsa

    очень красочный салат, молодец, Алешкина!
    чесно говоря — не представляю вкус вареных огурцов…
    есть похожий рец — Украинский салат, но без огурцов и варки — но со стерилизацией, хе-хеее
    я о нем рассказывала, если по норме готовить, то надо 15 кг овосчей (!!!)
    готовили вдвоем и перемешивали все в децкой ванночке…как вспомню — так вздрогну!
    тож консервный заводик в миниатюре… зато зимой — при витаминтах!
    (не любила стерилизовать, пока не прочитала о стерил. в скороварке, отжав у маман книжку. Свети, Карма, привет!).
    все звезды тебе, пчёлка!
    пошла отсыпать…
    :pooh1:

  3. barsabarsa

    вы со своей консервацией меня достали!
    завтра замариную халапенисы — по методу Кона…
    :crazy:

  4. Granny

    Я ж казала,шо знаю такой салат. У меня он нащывается донской. Правда овощи перемешиваегь и по банкам . стерилизуешь и усё. Когда то на старую паботу шеф приносил на закусон. Потом у жены рецепт выведал ( тайно переписал, когда она делала и отвлеклась. А то не давала, сучка :mad: ). Но я сейчас не делаю, бо мне лень. И зимой усё свежее есть.

  5. Стряпуха

    В конце 90 х завод законсервировала. Как то салатов уже не хочется, да и время жаль. Лечо делаю да пару видов соуса, поми-огурцы-яблоки- не в счет.

  6. Стряпуха

    barsa написал:

    в децкой ванночке…

    Бля.. аж вздрогнула, картина маслом при совке .. А жрать то надо было :apstenu:

  7. Стряпуха

    Красиво , Алешкина :good: И главное что бы вам вкусно было!

  8. barsabarsa

    Стряпуха написал:

    barsa написал:

    в децкой ванночке…

    Бля.. аж вздрогнула, картина маслом при совке .. А жрать то надо было

    а где еще мона было перемешать такую прорву овощей?
    кста — очень удобно было…с соседкой напополам делали.
    весело было! под молдавское винишко….
    :yahoo:

  9. Tatiana

    @ barsa:
    Мы с сЕстрой без винишка в ванночке херачили, помню огурцы ,лук , поми , без купузды и сырьем стерилизовали .

  10. barsabarsa

    @ Tatiana:
    ну да — только без огурцов . все овощи сырые, уксус, масло — стерилизовали и закручивали.
    состав, канеш побогаче был…

  11. barsabarsa

    Всем пока и хорошева чату!
    (упалафсон)
    :coffee:

  12. svetikonasvetikona

    Ухты какая пестротень! :good:
    И фотки яркие, молодец!
    Ща зачту

  13. svetikonasvetikona

    Я б съела с горячей картохой
    А у меня такие салаты ассорти не любят… :unsure:
    Даже пикули делала пару раз, так и раздарила, красиво, но хотят всё отдельно и по разному приготовленное. А миксы нет. Так и живу :wacko:

  14. svetikonasvetikona

    А шо за тёрка у комбайна? Красиво фигачит
    У меня более плоскими лепестками трёт, крупными и мелкими, а полосочками только ручная «корейская»

  15. gruzinka iz telefona

    Алешкина, мое тебе уважение!
    Сама давно перестала консервировать, после 90-х, как Стряпуха, испытываю стойкое отвращение, иногда только может чего-нибудь консервну, икру из зеленых помидоров или вот Светину сливу — последнюю в этом году уже запасу в серьезных количествах, ну и ткемали-сацебели. И фсе!
    Салатег твой яркий, с картошкой вареной самое то что надо, наверняка!

  16. MalkaMalka

    @ gruzinka iz telefona:
    Грузи, икра из зеленых помидор Светиконе, очень нужна, в смысле, рецепт ей нужен. Пока, мама моя, у своих товарок его спросит, а у тебя есть, оказывается. ;-)

  17. MalkaMalka

    Алешкина молодец! :good:
    Я всякого разного, понемногу стараюсь закрутить, не делала бы, но так урожай хранить веселее, по Алешкинскому «внутренний хомяк ликует». Очень, меня эти баночки в Рождественское время выручают, крышку бантом повязал, вот тебе и подарок, всем приятно, а аборигены, аж пищщат от восторга.

  18. Granny

    я тоже ненавижу заготовки. в своё время консэрвный заводик работал с июня по октябрь. Это был кошмар. полный погреб у свекрови забивали банками. Весной ещё соседям раздавали, и хрюшке, куркам скармливали.
    Сейчас практически не закрываю ничего. В этом году правда сосем чуть чуть закрыла. Варенье из алычи (сама люблю). компот: анансы из алычи и кабачков , кетчуп 4литра , 4х0,7л. баклажаны . Перец с капустой и просто перец в маринаде. ещё хочу сливу с перцем сделать , зимой как лекарство при простуде хорошо идёт . и усё!

  19. Granny

    Malka написал:

    Рождественское время выручают, крышку бантом повязал, вот тебе и подарок, всем приятно, а аборигены, аж пищщат от восторга.

    а у нас практически никого не удивишь!
    Не, ну у мамки из кладовки перетаскать пару тройку банок это сынок очень любит. В этом году, чё ни делал , всё орёт где моя доля? :haha:

  20. svetikonasvetikona

    @ gruzinka iz telefona:
    За сливу рада-рада! :yahoo:
    Прям оч приятно!!!
    @ Malka:
    Спасибо, шо помнишь про рец!
    Я уже кусты убираю, болеть начинают и зелёные снимаю
    Есть мамин рецебт целиком, оч острые — ОГОНЬ!!! Мне таких двух баночек на всю зиму хватает вместе со всеми гостями :haha:
    Только крепкий шнапс закусывать

  21. АлешкинаАлешкина

    Спасибо, только вернулась с мероприятия по работе, и очень радуюсь вашим отзывам!
    Честно, делаю его, чтобы мужу побольше всучить. Делаю вообще заготовки впервые в этом году за долгое время, все чего-то дурака валяла. Мне кажется, что именно этот салат — для того, чтобы отварить картохи, порезать колбасу и вточить вместе с салатом — то бишь спецом именно для мужа в его вечной дороге. И вообще, размахнулась в этом году, уже стол почти битком забила — дай Бох чтобы стояли

  22. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    А шо за тёрка у комбайна? Красиво фигачит
    У меня более плоскими лепестками трёт, крупными и мелкими, а полосочками только ручная «корейская»

    два года назад на 8 марта купила себе подарок на мужнины деньги — блендер Браун. вот там в нем погружной венчик, венчик для взбивания, мелкая чаша хз для его — больно нож хлипкий, даже чеснок не рубит, и большая чаша с измельчителем и насадками-терками: самой мелкой, фигачит именно как на фото, покрупнее, я ей тру, к примеру, капусту на ленивые голубцы, и шинковка, вот ее я ни разу не юзала еще. Счастью моему нет предела, каждый раз радуюсь. Блендер этот вообще в стол не убираю, всегда под рукой стоит

  23. HelgaHelga

    Фото хорошие получились, яркие.
    Тоже давно на этот салат смотрю.
    Алешкина, молодец! Мне вот лень вечно. Сейчас пока только две банки помидоров, четыре банки кабачков твоих и три банки огурчиков закусочных.

  24. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Ты огурцы переработала?
    Если нет ещё, рекомендую сделать водочные — не йоботно и стоят просто в холодке сколько хочешь.

  25. svetikonasvetikona

    @ Алешкина:
    чаша наверно для пюре из мягкого продукта?
    А шинковка ж для капузды хорошо, не?

  26. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    @ Алешкина:
    чаша наверно для пюре из мягкого продукта?
    А шинковка ж для капузды хорошо, не?

    не, Свети, там как большой измельчитель — только маленький, и хлипенький ножичек, ножичулька, я бы сказала даже
    а шинковку все очкую попробовать, надо как то

  27. HelgaHelga

    @ svetikona:
    В холодке это в холодильнике?
    мне бы что-нибудь для шкафа

  28. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Они для шкафа именно
    Я имела в виду не в жарком месте

  29. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    @ Алешкина:
    А в инструкции чё пишут?

    гггг, ее бы кто читал еще)))))))
    я даже не знаю где она валяется.
    кстати, такой как у меня уже снят с производства, и не найти в продаже (недавно пыталась, активно рекламировала подруге). подобные есть

  30. gruzinka iz telefona

    svetikona написал:

    @ gruzinka iz telefona:
    Канеш!
    А ты будешь делать/показывать?

    Не знаю еще, я щас от дома и забот далеко. Вечером напишу здесь рецепт, а там видно будет. Сделаешь — выкладай

  31. svetikonasvetikona

    @ Алешкина:
    Ну в тырнете можно почитать
    Вдруг это важная классная штука!
    Я люблю все возможности игрушек знать :scratch:

  32. svetikonasvetikona

    Вроде нет
    Я ща напишу и в «рец из ком» снесу
    В этом году уже делать не буду, понаделывала, закончились огурцы

  33. HelgaHelga

    Давай!
    У меня кабачки еще… Вот думаю икру сделать от Сикоморы

  34. svetikonasvetikona

    Хрустящие водочные огурцы
    Огурцы помыть и замочить на 3ч в холодной воде
    Зонты укропа, листья хрена и ч.смородины вымыть, чеснок очистить и нарезать
    Всё сложить слоями в 3л банки
    Рассол: закипятить 1,5 л воды (это на одну 3л банку) с 3 ст.л. (без горки) соли
    Как закипит выключить и сразу добавить 2 ст.л 9% уксуса и 2 ст.л. водки
    Залить огурцы и завязать горло банки марлей. Оставить на 12 часов.
    Потом закрыть обычной пластиковой крышкой (обдав её кипятком)
    Хранить в шкафу. Есть можно сразу или всегда потом — не плесневеют и не пересаливаются.
    Цвет и хруст сохраняют и рассол не мутнеет.

  35. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Тоже икру делала
    И когда ужо Сикомора вернёца :scratch:

  36. HelgaHelga

    Свети, спасибо! Надо где-нибудь водки раздобыть. Может, у соседей поспрашивать

  37. Стряпуха

    svetikona написал:

    И когда ужо Сикомора вернёца

    Я до Львова уже билет » сдала» :unsure:

  38. Стряпуха

    @ svetikona:
    Дык не плакай ,сентябрь на носу , в горы пойдем :haha:

  39. svetikonasvetikona

    @ Стряпуха:
    :wacko: я ж боюся … но пойду! :alc:
    Хотела по ровной месносци тоже погулять!

  40. ChupacabraChupacabra

    @ Алешкина:
    МолодцА Алёшкина! 6 литров салата!!!!!! Охренеть! Чувствую себя такой, лентяйкой, что ужас! Давно перестала забивать закрома, в прошлом году, правда, запаслась баклами и сладкими огурцами, а в этом…. Так лень! Часто вспоминаю, как сверковь закрывала рис с овощами. Я брала с собой в общагу на сессии, на ужин с Чупом открывали, так вкусно было. Всё хочу дастать рец и сделать, потом останавливаюсь и спрашиваю себя: напуркуа???? Короче, я стрекоза, а не муравей!

  41. АлешкинаАлешкина

    @ Chupacabra:
    Вот, именно на рис я и засматриваюсь сейчас. Так то вроде мне лично он не нужен, хотя вкусный зараза, этого не отнять. Но по плану несколько банок огурцов, и бабулины перцы

  42. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    Да посмотрим, как и что. У него надо спросить, нужно ли ему. Я такое вряд ли есть буду
    Мне вон сегодня любимая подругер спихнула огурцы, соблазнительница, а я от жадности хапнула. Надо завтра-послещавтра полюбому делать

  43. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    @ Алешкина:
    Хельга? Молодец!

    Она, она, родная)))

  44. МидведьМидведь Автор записи

    svetikona написал:

    Хрустящие водочные огурцы
    Огурцы помыть и замочить на 3ч в холодной воде
    Зонты укропа, листья хрена и ч.смородины вымыть, чеснок очистить и нарезать
    Всё сложить слоями в 3л банки
    Рассол: закипятить 1,5 л воды (это на одну 3л банку) с 3 ст.л. (без горки) соли
    Как закипит выключить и сразу добавить 2 ст.л 9% уксуса и 2 ст.л. водки
    Залить огурцы и завязать горло банки марлей. Оставить на 12 часов.
    Потом закрыть обычной пластиковой крышкой (обдав её кипятком)
    Хранить в шкафу. Есть можно сразу или всегда потом — не плесневеют и не пересаливаются.
    Цвет и хруст сохраняют и рассол не мутнеет.

    делаем так же, охуенно!
    давеча апробировали баочку ))

  45. barsabarsa

    еслип здесь в лабазах мона было купить все эти листья хрена, смородины и укроп с зонтикаме…
    покупаю семена укропа — вместо зонтикофф ….
    яп тоже замутила огурцы с водоффкой.
    ничо, посадим у Подругера на бэке пряную зелень….
    и буит нам щастье!
    :yahoo:

  46. gruzinka iz telefona

    Свети, икра (хз, почему это так называется) из зилоных помидораф. Скопировала оттуда, откуда я ее взяла, поэтому там все в от пераого лица, но это не я :haha:
    Помидор (зелёные) — 3 кг
    Лук репчатый — 1 кг
    Морковь — 1 кг
    Перец болгарский — 1 кг
    Масло оливковое
    Соль
    Все овощи хорошо помыть, почистить. В оригинальном рецепте автор предлагает всё перекрутить в мясорубке, но у меня её нет.
    Я порезала все овощи кубиками.
    На оливковом (или растительном) масле пережарить лук с морковью и чесноком до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и помидоры. Тушить на медленном огне примерно 40 мин. Прокрутить чере мясорубеу или разбить в блендере. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

  47. svetikonasvetikona

    @ gruzinka iz telefona:
    Спасибо! Вкус не прецтавляю ва-а-ще :haha:
    Будет интересно!
    :wacko: запуталась.. у кого нет мясорубки? у тебя или у лица первого?
    а котлеты кто крутит?!

  48. gruzinka iz telefona

    @ svetikona:
    У пераого лица нет мясорупки, у мине все есть :haha:
    Про авкус что сказать, приятный, с легкой кислинкой, вкусно — это факт, и легко же до безобразия :haha:

  49. svetikonasvetikona

    @ gruzinka iz telefona:
    Просто лицо говорит про ещё более «оригинальный» рецепт, чем рецепт лица…
    А ты про рецепт от первого лица…не своего.. и мясорубка…
    как мне внезапно сложно!
    Завтра точно разберусь
    Всем всего в любое время суток! :pivo:
    упс :lazy:

  50. gruzinka iz telefona

    Про лица не читай, читай рецебт, и ингрЕдиенты :haha: Там долго и нудно объяснять, оно тебе надо? ;-)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *