Курица на соли

SHORTики
kurica-na-soli-5

Сегодня, за разговорами в кафе с друзьями, кто-то обсуждал рецепт курицы на соли, мне стало интересно, и я решила приготовить дома. Все получилось очень неплохо. Корочка, хрустящая и не жирная, мясо очень легко отстает от костей и довольно сочное, но есть одно «но». Все-таки на мой вкус, а я очень мало потребляю соли, получилось немного пересолено. И вот у меня, уважаемые товарищи, возник вопрос: как сделать курицу на соли несоленой?
Рецепт очень незамысловатый. Надо взять соль, рассыпать ее по противню и распластать на ней курицу, разрезав вдоль грудки.
kurica-na-soli-1

Далее можно обтереть специями (перец паприка и черный) и смазать оливковым маслом, как я и сделала.
Запекала — 70 минут при температуре 200 градусов.
kurica-na-soli-2

Подавала, для смягчения солености и вообще, с белым соусом на основе йогурта и чеснока, а так же с помидорами.
kurica-na-soli-3

kurica-na-soli-4

Вобщем делать так можно, но что-то решать с солью. Может меньше соли сыпать? У меня было 250 грамм средней поваренной. А если взять морскую?
Вобщем надеюсь на ваши подсказки!
Bon appetite!
© Аэлита

Курица на соли: 26 комментариев

  1. Мидведь Автор записи

    имхо, она за счет соли дегидратируется и от того становится чуть менее жирной, но соль впитывает ся в нее вместо выходящих жиров и соков.

  2. Мидведь Автор записи

    аппетитные фотки, сцк, особенно, если проспал на работу и пожрать не успел поутру

  3. Helga

    О, я тоже так запекала, очень прикольно! Корочка хрустящая.
    Только я целиком делала, не распластывала. На спину ее клала, и было норм по соли.
    Фотки да, аппетитные!

  4. Мидведь Автор записи

    я так не готовил почти никогда.
    Делал как-то на банке, а потом — на специальной насадке Fackelmann
    а вооще, я из куретсо нынче котирую тока шкмерулю via Грузи
    и табака по своему варианту

  5. Аэлита

    Вот да, кстати может ее не разрезать, надо попробовать.

  6. Helga

    Мне кажется, можно еще попробовать курицу распластанную не прямо на соль класть, а на пергамент, вырезанный по форме курицы. Может, прокатит ))

  7. Мидведь Автор записи

    думаижь, соль бесконтактно что-то нарешает?

  8. Helga

    а почему нет? если не целиком ее пергаментом накрыть… солевое испарение-то (или как там его) все равно никуда не денется.

  9. Kenjebaev

    здравствуйте. попробуйте крупную соль. она медленнее впитывается. для равномерной засолки рыбы использую только ее. возможно и здесь поможет.

  10. Мидведь Автор записи

    кстати, давеча обнаружил соль в магазине фракцией как пшено. Взял. Интересная весчь, не сразу приловчился к применению, единожды пересолил малой омлет, но штука удобная, а для рыбы — подтверждаю, выше всяких похвал.

  11. Tashika

    делала так курицу не так давно. вроде не плохо вышло, но как-то не особо торкнуло. шкмерули те же или с имбирем мне больше по нраву.
    и кстати, обмазывать маслом вроде не обязательно вовсе. корочка и так должна поджарится

  12. Аэлита

    Шкмерули выигрывает за счет соуса, это понятно., обжарка по методу «тапака» тоже всегда выгрышна на вкус. Вобщем это разные курицы.

  13. Tashika

    разумеется, что они разные. разные рецепты — разные курицы.

  14. barsa

    очень старый, проверенный рецепт.
    соль должна быть крупная, курица не разрезанная, кладут брюшком вниз. мазать ничем не надо.
    просто высыпть пачку соли на противень, плюхнуть курцу сверху — и вася кот. (с)

  15. Wowanius

    А у меня вот вопрос… Во многих рецептах приготовления целой курицы наблюдаю наличия огузка. У меня мать из деревни, с Кубани. Так вот она мне всегда говорила при приготовлении целой курицы нужно огузок срезать. Говорила что её бабка так делала и моя бабка (её мать :)). Типа курица или бульон из неё пОтом вонять будет. Типа сальные железы там и гадость всякая. Я тож срезаю.

  16. Malka

    Тоже так запекала, когда-то очень давно, и так же показалось, что слишком соленая курица получается, отказалась от этого метода.
    Фотки отличные!

  17. barsa

    железу надо отрезать на жопке. у нас продают в лабазах уже с вырезанной. а всю жопку — отрезать — крамола. хазбенда любимая часть — всегда их себе забирает — када много…

  18. Грузинка

    Я тоже запекаю с солью, но не на соли, кладу распластанную курицу на противень, не солю, ничем не смазываю, максимум давленым чесноком и обсыпаю ее солью по периметру, так чтобы не касаться солью курицы ( где-то на расстоянии 2 см), соль толщиной в палец. Получается не солоно, курица похожа на гриль, очень вкусно и никаких брызг по всей кухне

  19. Мидведь Автор записи

    кстате, помнишь ты за «сковородку» спрошала?
    буит.
    зафтро

  20. barsa

    Грузи, када буишь готовить иё в след. раз — покажи Шортик, плиииз!

  21. barsa

    акуриТсу на бутылке помните? в бутылку вино налито, псиса майянезиКОМ (хе-хее!) обмазана…вкуснотишша! а бутылку с тем вином, протерев от жира и прочих непотребств, затыкали пробкой и в холодильник — до след. оказии…да. было время.

  22. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Хоть и с опозданием, но вставлю свои пять копеек . Курицу разрезать не надо, через разрезы соль внутрь входит. Я всегда кладу курицу на спину — со спины мяса почти нет, поэтому даже если и будет солоновато ,то есть это никто не будет. И ещё, таким способом можно даже замороженую курицу готовить безо всякой предварительной обработки — пачка крупной соли на лист горкой высыпается, на верхушку курица кладётся и всё . Всё приправы, помазульки и соусы уже к готовой птице подавать. Мегаленивый, но очень годный рец.

  23. Wowanius

    Да я тож жопку отрезаю, то что торчит smile

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *