Куриная грудка низкотемпературного запекания

и легкий салат прицепом
glagne s - Куриная грудка низкотемпературного запекания
                                                                                                         В 100 гр 123 ккал и в салате 59 ккал

Рецепт из серии “нефиг делать ваще”, если у вас есть духовка, которая умеет 90-100 градусов. И время — курицу надо заранее замочить в соляном растворе (2 ст. л. на 1 литр воды, 1 ст.л. оказалось мало) хотя бы на 5 часов; не, если невтерпёж, можно посолить так и сразу в печку, но тогда возле кожи будет солоновато, а внутри несолоно.
Изначально я запекала целую курицу (так же как и Светикона), точно следуя рецепту из ЖЖ Беллоники, но тогда у меня цыпы были маленькие, меньше 1 кг весом; вес бройлера, конечно, нам не помеха, но тогда замачивание в соленаде на сутки — обязон!
Итак, берём куриную грудку на кости и обязательно с кожей (кожа предохранит филе от высыхания), покупаем или сами разделываем куриную тушку.
01 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запеканияНикакого rocket science в виде градусников-щупов для мяса не надо, для магазинной курицы хватит точного расчёта времени готовки, а для расчёта — надо взвесить курогрудь (или запомнить, какой вес продаван сказал).
Расчёт таков — 1 час на 0,5 кг курицы. Я посчитала, что куску весом 720 грамм хватит 1,5 часа.
Ставлю духовку на прогрев на 90 градусов нашего Цельсия, туда же 10-15 грамм сливочного масла в плошке чтоб растопилось, куру желательно смазать. Я ещё нарубала в растопленное масло петрушки. Вот птыц смазан и уложен в форму.
02 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запеканияСтавлю форму в духовку, таймер на 90 минут, и теперь можно заняться другими делами, а именно — нарубать салат.
Салат очень простой, я его подсмотрела в каком-то сетевом общепите.
Надо:
1 средняя морковь
2 небольших сладких перца
1 палка черешкового сельдерея
1 сочное яблоко
1-2 ст. л. “нежного” оливкового масла (или любого нейтрального растительного)
1-2 ч. л. яблочного или белого винного уксуса – вкусного, также подойдёт лимонный сок — по вкусу
щепотка соли
03 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запеканияОвощи-фрукты нарезать тонкой соломкой, тёрка для корейской моркови приветствуется. Заправить смесью растительного масла и уксуса, слегка подсолить по вкусу. Всё!
04 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запеканияЕщё оставалось время – на гарнир я отварила картошки, заправила сливочным маслом и посыпала укропом.

Как только таймер духовки пропикал, достаем курогрудь.
05 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запеканияТут видно, что сока почти и не вытекло, виднеется совсем крохотная лужица со шмурдячком.
Перекладываем на блюдо, накрываем другим блюдом, и даём отдохнуть хотя бы минут 10. По желанию, можно ненадолго сунуть под гриль, но тогда будет не ЗОЖ?
06 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запеканияВсё готово, можно подавать (утаскивать к себе в берлогу)07 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запекания. Вот она какая сочная, эта курица, и на вареную ниразу не похоже, вкусно шо пипец

08 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запеканияЕщё ближе
09 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запекания
И в откусе
10 s 1 - Куриная грудка низкотемпературного запекания
Мне было вкусно, чего и вам желаю
© arche[r]

4 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 5 (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Куриная грудка низкотемпературного запекания: 49 комментариев

  1. АлешкинаАлешкина

    прикольно!
    и в самом деле сочняк прям!

  2. svetikonasvetikona Автор записи

    Добро утро и всё такое!
    Курицу такую с салатом всегда буду, моя еда, гуд!
    вчитать

  3. svetikonasvetikona Автор записи

    Выглядит соблазнительно! Молодец, Арчи!
    А градусник всё же необходим – надо знать Т штобы быть убедиться в готовности курятины, при низких температурах это важно, угадать невозможно.

  4. barsabarsa

    Не….я п под гриль все же сунула – чтобы слегка подзагорела.
    а то уж больно видом своим напоминает вареную курицу, а я иё терпеть не могу, потому без загара – она меня совсем не возбуждает…
    а салат с картошкой вприкуску буду!
    у меня еще есь кусок буженины из индейки – обед/ужин будет на славу!
    я как-то ровно дышу к ЗОЖ, хотя “медленную” курицу иногда в духоффке запекаю, с лимонами в иё жопке.
    здесь где-то был этот мой курец – в Рецептах из Коментов.
    кстати, куроГрудь при таком методе получаецца действителльно очень сочной – я похожую запекала для Патриарши ( в своё время), применяла метод Блюменталя – запекание при низкой температуре.

  5. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    прикольно!

    Не то слово 🙂 у тебя духовка нынешня так умеет? Если да – вперёд, не пожалеешь!

    svetikona написал:

    А градусник всё же необходим – надо знать Т штобы быть убедиться в готовности курятины

    Пока что меня точный расчёт времени с курицей не подводил (а вот с телятиной-свининой – постоянно передерживала их, боялась что не готово будет). Но, если градусник уже есть, то пользоваться им НАДО! За градусник-щуп хотела спросить: а что у тебя за штуцер (марка, модель), и как он у тебя так в духовку заведён, что щуп в мясе, а табло выведено наружу за пределы духовки? Втыкалки дешевые с механическим циферблатом мне не нра – штырь толстый, у меня подобное для молока есть, IMHO для мяса внутри топки не годидзе.

    barsa написал:

    я п под гриль все же сунула – чтобы слегка подзагорела

    Только для себя – я бы тоже, причем сразу, пока шкура не задубела нафиг.
    barsa написал:

    “медленную” курицу иногда в духоффке запекаю, с лимонами в иё жопке. здесь где-то был этот мой курец – в Рецептах из Коментов.

    Ага, вещь! Только ждать 4+ часа готовности бройлера в 2 кг, ну уже неохота 🙂 потому теперь выковыриваю вот так грудку, а остальное можно как-то ещё сготовить, папажжа.

  6. АлешкинаАлешкина

    arche[r] написал:

    у тебя духовка нынешня так умеет?

    не, так точно не умеет)

  7. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    не, так точно не умеет)

    А сикока минимум умеет? Хотя, надо купить термометр для духовки (да самый дешевый, когда-то для старой газовой покупала), всегда будешь знать, сколько топка накочегарила… и, как вариант, приоткрывать дверцу духовки, и делать замеры. Насчёт того, сколько электричества сожрётся – не знаю, ну раз в месяц можно же делать и не разориться?

  8. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    150 минимум – так нарисовано

    На старой газовой тоже много чего “нарисовано” было, “Гефест” сцуко, жарил капец как. И таки ниже 150 мне не удалось в ём температуру опустить.
    Алешкина написал:

    у меня газ)))

    Ох 🙁 а вот с газом при приоткрытой дверце я бы не связывалась.

  9. АлешкинаАлешкина

    @ arche[r]:
    дадада)))
    потому я лучше по старинке, в воде – благо сейчас температуру маленькую держит же у меня газ

  10. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    градусник-щуп

    Мы духовку такую выбрали изначально – укомплектованную щупом. Механический тоже есть, но там всё очень приблизительно, нужно обязательно электронный иметь. Курицу и свина опасно недоделать.

  11. gruzinkagruzinka

    Всем привет!
    Отличная курица, для любителей, видно, что сочная, мягкая. Но, увы и ах, не моя еда, я после пастромы больше такое готовить не буду, вот не можу, и хоть вы меня распните.
    Зато я очень рада, что ты у нас появилась и практически слету включилась в дело. Молодчина!

  12. тиберий горобецтиберий горобец

    Хорошая, вкусная грудка.
    Я сторонник именно низкотемпературного запекания, когда есть время.
    Куриную грудку можно бы и при чуть меньшей температуре запечь.
    Термометром пользуюсь как контрольным выстрелом.
    Очень хорошо такую грудку для любых салатов приготовить, для последующей резки.
    Тема зачетная! От меня 5!

  13. тиберий горобецтиберий горобец

    За салат отдельное спасибо! Вот это ЗОЖ!

  14. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    Свети, вчера целый день занят. По грибы ездили. По ведру опять груздей и ведро всяко-разного.
    Прехали поздно, а вечером еще вздрачивали их.
    Чуть было несъедобного не сделали. Кирпично-красного опенка.

  15. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    Твоя солянка классная! Никогда не делал рыбную солянку.
    Зато делал калью! ))))))))

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    @ svetikona:
    Твоя солянка классная! Никогда не делал рыбную солянку.
    Зато делал калью! ))))))))

    Спасибо, Тиби! Калью я хорошо помню, у меня тоже запланировано.
    Пробуй, хорошая еда

  17. Irma

    Привет. Рецепт отличный, полный ЗОЖ)) Салат съела бы с великим удовольствием. Насчёт куры съела бы, если б предложили, хотя это не совсем моя еда. Вкусно и полезно, но вот почему-то не идет мне такое.)

  18. barsabarsa

    Irma написал:

    Насчёт куры съела бы, если б предложили, хотя это не совсем моя еда. Вкусно и полезно, но вот почему-то не идет мне такое.)

    вооот!
    и не моя тоже….
    но для диЭтчикофф – самый самолет!
    Патриарше после операции была показана пища на пару ( 2 недели ебли!), на паровые курокаклеты она уже смаоеть не могла…так я стала по Блюменталю ей птицу готовить -курицу целиком, а от индюка только грудь покупала.

    Патриарша очень хорошо ела это…+ овощи на пару в виде гарнира.

  19. barsabarsa

    Здрасть Всех!
    там салатику не осталось?
    (застенчиво)

  20. HelgaHelga

    Оу, здорово получилось! Прям видно, как сочно!
    И салат клевый, освежающий

  21. тиберий горобецтиберий горобец

    Как вам эти трое дурачков?
    Трое суток по новостям только за них )))

  22. gruzinkagruzinka

    А у нас событие! Катю взяли на работу в ее собственный университет, с 1 октября она и студентка и ассистент директора департамента иностранных языков! Сегодня оформили. Мы уже вздрогнули!

  23. barsabarsa

    gruzinka написал:

    Мы уже вздрогнули!

    Поздравляю!
    вот это СОБЫТИЕ!
    прецтавляю, какой конкурц на это позицию был – но Козявочка – лучшая!
    передай Катьке привет и я вечером непременно обмою это дело…!
    щас просто не могу – мне в два часа за руль надо…
    а за ужином – непременно уыпьем за Като!

  24. svetikonasvetikona Автор записи

    @ gruzinka:
    Вау! Вот молодец Катя! Отличный старт карьеры, успехов и роста!
    нОлила и выпила за! (бздынь!)

  25. svetikonasvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    об академической карьере

    Умничка!

  26. МидведьМидведь

    Прогульщиков принимают?
    Люблю и вареную, и любую, и такую! Автору зачот!

    Свети, чтобы не бегать: солянка озуенная, уважуха!!! Ты Мастер!

  27. АлешкинаАлешкина

    gruzinka написал:

    А у нас событие!

    блииииин… а мы то не знали, эх…
    только что приземлилась на кровати из гостей от Хельги.
    напоила, люто накормила…. пипец, я сОжрала полторы селедки в одно мое литцо!
    и порцию карпа смела тоже…
    и еще, что для Хельги характерно – приехала с подарочками – офигенными тапочками на меху, что мне ну очень актуально, и кучищей банок. кажется завтра я ваяю твою, Свети, морковку)))

  28. МидведьМидведь

    Като, Катю, Катрусю — от души с хорошим стартом!

  29. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    Оу! Хельге зачоот!
    Залом жорли?? домашнего посола?? ммм…
    Ща взбрыкну и взорву какуюнить консерву.. а завтра куплю селёдку… ну то завтро
    Тапки покаж!

  30. Irma

    gruzinka написал:

    А у нас событие! Катю взяли на работу в ее собственный университет, с 1 октября она и студентка и ассистент директора департамента иностранных языков! Сегодня оформили. Мы уже вздрогнули!

    О, поздравляю! Катюша молодец, и мама тем более!)

  31. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    Залом, ага. Тапки завтра, сегодня сил уже нет – курю и спать)))

  32. HelgaHelga

    @ Алешкина:
    Оу, я рада, что тебе понравилось! 🙂
    Туфли-муфли надо будет каждый раз слушать гыыыы

  33. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    Туфли-муфли буду по ходу два дня петь)))
    Залом – бомба, мне аж стыдно))) так накинуться)))

  34. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    Фига, хвастовство – наше все)))

    Вау! бубоны!!! кайфец начёс! гуууд!! Кипр качество

  35. АлешкинаАлешкина

    Осуждающий взгляд Фили – и я упала)))
    Хельга – спасибо!)))

  36. HelgaHelga

    @ gruzinka:
    Ого! Катя молодец какая! Умница и красавица 🙂 Грузи, поздравляю!

  37. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    Завидую! У меня всегда тёплость рулит – сосудистая дистония) Всякое согревающее всегда за! Особо домашние валенки гуд, ценю!

  38. svetikonasvetikona Автор записи

    Попадала, бай!
    Арчи – супер курь и ты вообще молодец, всё правильно, давай!!!
    Тиби, на базар едем??
    Всем добрищща!
    упс…

  39. arche[r]arche[r]

    Всем поздний привет!
    Вчера организьма выипнулась так, что с послеобеда только воду с лимоном пить могла, и валяца.
    Рада, что пост был полезным – кому кура, кому салатег, а кому и то и другое 🙂
    Грузинка, поздравляю вас с Катей! Чтоб и дальше всё получалось!
    Ирма, залом шикарен. Никогда его не ела, фотка дико дразнит.
    Алешкина, туфли-муфли хороши. А котега в отпуск с собой возили?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *