Лагман неканонический

Лагман неканонический

 В 100 гр 162 ккал


Ну, вот тут практически все уже лагман показывали. Попробую показать и я. Нельзя сказать, что я делаю часто, но пару раз в год бывает.

Лагман как бы блюдо важное, классическое, даже культовое, но в то же время строгих и четких правил его выполнения нет, даже по составу продуктов, вариантов множество. Так что поле для фантазий и отсебятины имеется. Потому обычно делаю из говядины или баранины мясную часть, а из овощей – что найду в холодильнике. Но личные овощные предпочтения все же есть. Не использую картошку и не начну делать без редьки, хотя бы простой, и болгарского перца. Причем эти вещи должны быть слегка хрустящими и задавать вкус всему блюду. И еще я не люблю в лагмане, когда много бульона. Люблю, когда по консистенции получается блюдо типа рагу.

И, конечно же, насчет лапши. Вытягивать лапшу не буду, хоть режьте мне на пятаки! И вообще вытягивалась она потому, что у дехкан не было никаких путевых инструментов для замешивания и резки теста. А сделать тесто и порезать ножом небольшое количество лапши я вполне мог бы, но обязательно кто-то скажет: а почему не вытянул? Потому нуегонахер сразу. Все равно я лучше Бариллы не сделаю. Хотя очень с уважением отношусь к людям, делающим лапшу собственными руками.
Итак, приступим:

Ингредиенты

– говядина –грудинка без костей грамм 800;
– лапша Барилла;
– лук -2 штуки;
– морковка –одна большая;
– маргеланская редька –одна штука;
– болгарский перец -2штуки;
– черешки сельдерея;
– головка чеснока;
– баклажан – один штука;
– банка чищенных резаных помидоров;
– черешки сельдерея;
– растительное масло;
– перец черный и красный, зира, лаврентий палыч, ну может кое-что по мелочи.

Приготовление

Мясо режем кусочками со спичечный коробок и поджариваем до корочки

Режу лук перьями и поджариваю на растительном масле до прозрачности

Мясо добавляем в лук и тушим до мягкости

Нарезаю морковку

И по готовности мяса добавляю морковку

Вообще-то все готовится быстро, кроме мяса, и ждать ничего не надо. И заранее нарезать не надо. Продуманная технология. Забрасываешь сразу одно за другим. Теперь пошел баклажан. На баклажане сперва делаю вдоль полосы. Чтобы кусочки шкуры не плавали отдельно и чтобы в то же время без кожи в хлам не разваливались. Неплохо бы еще стручковой фасоли, но ее не оказалось


Сразу следом идет редька


И сразу же банку томатов

И перцы кубиками. Заключительная часть вообще происходит молниеносно.


Остался чеснок и специи.

Закладываем, проверяем соль и специи, перемешиваем и через минуту выключаем

Накрываем ваджу крышкой и 7 минут варим лапшу до альденте. Пока туда-сюда, лапша сварилась, ваджа настоялась.
В тарелку накладываем лапшу

И сверху мясо с овощами

И поближе

Вот и всё. Как бы, если не считать лапшу, то никаких особых сложностей. А лапшу можно найти любую, в том числе и конкретно для лагмана.
Получилось вкусно. С немного хрустящей редькой и перцем. Всем нравится. Хотя не канонически. А может это вообще не лагман?
Всем здоровья и с наступающим!
Ваш © Тиберий

Лагман неканонический: 50 комментариев

  1. arche-s-telefona

    (пытается вычислить количество задействованной посуды… две мульти и одын сковородкер? фотки процесса наверное сборные, с разных итераций)
    Очень вкусно выглядит! Заглавное фото вообще летом дышит.
    Надо топать за маргеланской редькой…

  2. HelgaHelga

    Оу, какой занятный фо бо! )))
    Надо такую бариллу купить, мне нравится по форме такая лапша.
    А твой лагман и без лапши весьма нажорист, я бы сожрала!

  3. svetikonasvetikona

    Мне такое вкусно, я ж всё китайское лю! Ну, почти всё
    За лапшу согласна, выбрать готовую не проблема теперь, а остальное готовится быстро главное не переварить, как ты и сделал! Зачот, Тиби!

  4. svetikonasvetikona

    А у кого какая Суббота??
    (покатилась в Метро на закупку)

  5. тиберий горобецтиберий горобец

    arche-s-telefona написал:

    (пытается вычислить количество задействованной посуды… две мульти и одын сковородкер? фотки процесса наверное сборные, с разных итераций)
    Очень вкусно выглядит! Заглавное фото вообще летом дышит.
    Надо топать за маргеланской редькой…

    Всем привет!
    Вообще то одна мультяшки и одна сковорода. Но можно и одной сковородка обойтись. Мультяшки просто под рукой была.
    А фотки с одного процесса. Где ты там узрела чуужеродное?
    А вабще спасибо.

  6. тиберий горобецтиберий горобец

    arche[r] написал:

    А бакл успевает приготовиться?

    Вполне. Но можешь порезать как угодно по настроению.

  7. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Мне такое вкусно, я ж всё китайское лю! Ну, почти всё
    За лапшу согласна, выбрать готовую не проблема теперь, а остальное готовится быстро главное не переварить, как ты и сделал! Зачот, Тиби!

    Спасибо!
    Уйгурци это же китайци?

  8. arche[r]arche[r]

    Мясо режем кусочками со спичечный коробок и поджариваем до корочкитиберий горобец написал:

    А фотки с одного процесса. Где ты там узрела чуужеродное?

    Фотка для “Мясо режем кусочками со спичечный коробок и поджариваем до корочки” – вроде мультя, номер раз.
    Фотка для “Режу лук перьями и поджариваю на растительном масле до прозрачности” – мультя номер двас, на первую не похожа чашей.
    А теперь мясо и лук воссоединяются уже в сково – “Мясо добавляем в лук и тушим до мягкости”.
    Вообще, смотрела с телефона, когда камент про кучу посуды писала. Наверное, то лук в миске нарезанный, до заброса в сково? Но похоже на чашу мульти керамическую безручковую smile

  9. тиберий горобецтиберий горобец

    arche[r] написал:

    Мясо режем кусочками со спичечный коробок и поджариваем до корочкитиберий горобец написал:

    А фотки с одного процесса. Где ты там узрела чуужеродное?
    Фотка для “Мясо режем кусочками со спичечный коробок и поджариваем до корочки” – вроде мультя, номер раз.
    Фотка для “Режу лук перьями и поджариваю на растительном масле до прозрачности” – мультя номер двас, на первую не похожа чашей.
    А теперь мясо и лук воссоединяются уже в сково – “Мясо добавляем в лук и тушим до мягкости”.
    Вообще, смотрела с телефона, когда камент про кучу посуды писала. Наверное, то лук в миске нарезанный, до заброса в сково? Но похоже на чашу мульти керамическую безручковую

    Миска обычная.
    И все зимой и летом одним цветом

  10. arche[r]arche[r]

    тиберий горобец написал:

    Миска обычная.
    И все зимой и летом одним цветом

    Ага, уже поняла. На фото ингредиентов она же.
    Нащот бакла тоже ясно, попадёт под руку – затусую втудой, не попадёт – и фиг с ним (бакл нынче стоит как отборная говядина, ррррр). Маргеланскую редьку ела раз всего несколько, и всегда сырую, интересно, как оно в горячем виде будет smile

  11. МидведьМидведь Автор записи

    arche[r] написал:

    svetikona написал:

    А у кого какая Суббота??

    Рабочая нахуй

    Именно, блеать

  12. МидведьМидведь Автор записи

    Лагмаша – это хорошо! Я люблю

  13. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    А у кого какая Суббота??
    (покатилась в Метро на закупку)

    У меня на даче типа выходной. Вьябую потихоньку

  14. тиберий горобецтиберий горобец

    Helga написал:

    Оу, какой занятный фо бо! )))
    Надо такую бариллу купить, мне нравится по форме такая лапша.
    А твой лагман и без лапши весьма нажорист, я бы сожрала!

    А можешь как хочешь называть. Лишь бы вкусно было smile

  15. АлешкинаАлешкина

    Это прекрасно! Стыдобище, но я сама лагман никогда не готовила, хотя когда в Благе жила, с удовольствием ела его в Узбекской кухне. Мне это очень вкусно!
    Отлично показал, и совершенно про картошку согласна

  16. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    А у кого какая Суббота??
    (покатилась в Метро на закупку)

    Дапипец))) агонизирующая практически… Поехала в город дозакупиться – адъ полнейший, сколько же там народу… мне край надо было, я протом на рынок уже не попаду, а в следующие выходные там вообще ужас будет, потому сцепила зубы и вперед. Еле приволоклась домой))) сумки неподъемные, зараза, опять плечо разболелось, нагрузку дала.
    Зато купила все на холодец! И конфет на подарки – предпочитаю покупать на развес и потом сама фасовать, так получается гораздо лучше. И вообще вроде все с подарками, теперь только упаковка осталась
    А, сыра еще на НГ стол взяла)))

  17. тиберий горобецтиберий горобец

    Helga написал:

    Оу, какой занятный фо бо! )))
    Надо такую бариллу купить, мне нравится по форме такая лапша.
    А твой лагман и без лапши весьма нажорист, я бы сожрала!

    А можешь как хочешь называть. Лишь бы вкусно было smileАлешкина написал:

    Это прекрасно! Стыдобище, но я сама лагман никогда не готовила, хотя когда в Благе жила, с удовольствием ела его в Узбекской кухне. Мне это очень вкусно!
    Отлично показал, и совершенно про картошку согласна

    Спасибо, Алешкина!
    Тебя небось там убедили, что это ниибически хитрое и сложное блюдо.

  18. АлешкинаАлешкина

    @ тиберий горобец:
    Нет))) наоборот говорили, что совершенно простое)))
    Там еще подавали прекрасную дымляму, мммм)))

  19. тиберий горобецтиберий горобец

    Helga написал:

    Оу, какой занятный фо бо! )))
    Надо такую бариллу купить, мне нравится по форме такая лапша.
    А твой лагман и без лапши весьма нажорист, я бы сожрала!

    А можешь как хочешь называть. Лишь бы вкусно было smileАлешкина написал:

    Это прекрасно! Стыдобище, но я сама лагман никогда не готовила, хотя когда в Благе жила, с удовольствием ела его в Узбекской кухне. Мне это очень вкусно!
    Отлично показал, и совершенно про картошку согласна

    Спасибо, Алешкина!
    Тебя небось там убедили, что это ниибически хитрое и сложное блюдо.Алешкина написал:

    @ тиберий горобец:
    Нет))) наоборот говорили, что совершенно простое)))
    Там еще подавали прекрасную дымляму, мммм)))

    Ну давай показывай

  20. MalkaMalka

    Съедим неканонический сегодня! Все понравилось, отличная блюдь!

  21. arche-s-telefona

    завтра такому лагману быть! с лапшой езё определюсь, барилловская сожралась уже ;( дома только рисовая и гречневая лапши ;)
    по этой блять зимней нах скаске никуда пиздоват неохота.

  22. arche-s-telefona

    и лапшу добыла, не барилла и не италия, но из твердых сортов пшеницы.

  23. arche-s-telefona

    дзинь! ща буду шинковать яблоки на транс-пирог.

  24. тиберий горобецтиберий горобец

    arche-s-telefona написал:

    дзинь! ща буду шинковать яблоки на транс-пирог.

    Да уймись же уже! Суббота. Расслабься!

  25. gruzinkagruzinka

    Привет усем! Нащот правильности и аутентичности вообще без понятия, но выглядит просто супер, с удовольствием приняла бы тарелочку да пополней!

  26. gruzinkagruzinka

    Редька такая красивая, прямо художественный шедевр!

  27. arche-s-telefona

    О, у меня стручковая фасоль есть, в заморозке, навыколупывала из мексиканской смеси (хз нафига ея туды пехають, нафиг же не нужна).

  28. тиберий горобецтиберий горобец

    @ gruzinka:
    Привет, Грузи! Спасиба!
    редька внешне прямо какая то планетянская.

  29. тиберий горобецтиберий горобец

    arche-s-telefona написал:

    завтра такому лагману быть!

    И коньячек не зря! Фламбировать будешь? Или запивать? smile

  30. АлешкинаАлешкина

    Охренеть… сегодня 22 декабря… залезла в свой заветный стол с запасами -подохуела малость))) ни разу еще ничего оттуда не сОжрала, окромя Светиных баклов – что в холодильнике стоят, и Бабкиного кетчупа – что тоже в холодильнике хранится. ПИПЕЦ…

    Хорошо что в субботу типакорпоратив – туда часть утащу. Но в все же…

  31. тиберий горобецтиберий горобец

    Алешкина написал:

    Охренеть… сегодня 22 декабря… залезла в свой заветный стол с запасами -подохуела малость))) ни разу еще ничего оттуда не сОжрала, окромя Светиных баклов – что в холодильнике стоят, и Бабкиного кетчупа – что тоже в холодильнике хранится. ПИПЕЦ…

    Хорошо что в субботу типакорпоратив – туда часть утащу. Но в все же…

    У меня жена такая же Коробочка. Морозельник забит. Купить ничего не купишь smile

  32. arche-s-telefona

    тиберий горобец написал:

    коньячек не зря! Фламбировать будешь? Или запивать?

    яблоки его пока пьют, для транс-пирога которые.

  33. АлешкинаАлешкина

    @ тиберий горобец:
    Морозельник забит – не то слово)))
    Как я раньше со своим крохотулечным холодильником жила то???

    Блин реально – сегодня с сотрудницей обсуждали стол на 29, оказалось я одна его в принципе накрыть смогу))) ну за исключением мясного и спиртного

  34. тиберий горобецтиберий горобец

    Алешкина написал:

    @ тиберий горобец:
    Морозельник забит – не то слово)))
    Как я раньше со своим крохотулечным холодильником жила то???

    Блин реально – сегодня с сотрудницей обсуждали стол на 29, оказалось я одна его в принципе накрыть смогу))) ну за исключением мясного и спиртного

    Меняй всё на брютик. Он и без морозельника может

  35. тиберий горобецтиберий горобец

    Алешкина написал:

    Как я раньше со своим крохотулечным холодильником жила то???

    Это уж точно! Хавчик занимает ВСЁ отведенное под него место smile , как работа занимает ВСЁ отведенное под нее время.

  36. svetikonasvetikona

    А я в лагмане как раз лю ваджу) мне макарошек много и не нать!

  37. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    А я в лагмане как раз лю ваджу) мне макарошек много и не нать!

    Но ведь все-таки хоть не много, да надо! “Надо, Федя! Надо!” smile
    А то некоторые овощи не любят, а только макарошки с мясом, и то в виде фарша. Получаем макарони по-флотски smile

  38. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    насыщенная юшка и овощи с мясом!

    Шурпа?

  39. svetikonasvetikona

    @ тиберий горобец:
    Это тоже! В лагмане мне лапши немного штоп, а тебе – наоборот, хотя правильно, он же по сути соус к лапше)

  40. АлешкинаАлешкина

    Блин вот что вы за люди то… Жрать захотелось, сил нет. Причем именно макарошки

  41. тиберий горобецтиберий горобец

    Алешкина написал:

    Блин вот что вы за люди то… Жрать захотелось, сил нет. Причем именно макарошки

    Разгребай завалы! Бздынь!

  42. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:
    Это тоже! В лагмане мне лапши немного штоп, а тебе – наоборот, хотя правильно, он же по сути соус к лапше)

    По сути, канеш, правильно твои воззрения. Макарошек много нельзя, но иногда то можно.

  43. АлешкинаАлешкина

    Кстати, маман моя делает неплохой салат из морского коктейля, там еще готовится сложный соус, в том числе из ананасов, и еще одна фишка – жареный тофу. И все посыпается жаренными кедровыми. На мой взгляд суровое сочетание прям)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *