Лимончелло

Алкоголь своими руками
главн

Лимончелло – один из самых популярных в Италии ликеров, как видно из названия, готовится он из лимонов. Вернее из лимонных корок путем их настаивания, что позволяет сохранить в уже готовом напитке большое количество витамина С. Это я к тому, что он не только вкусный, но и полезный!
Хотела предложить его вам еще в прошлом году, к Новому году было бы в самый раз, но вот не сложилось. А потом, в оправдание придумала написать, что выпить никогда не бывает ни рано, ни поздно. Да какое уж там оправдание, это просто истина!
Готовится ликер очень просто, только нужно немного подождать
Итак, берем: 5-6 крупных лимонов с толстой кожурой. Я специально ходила искала импортные, местные лимон я люблю, но кожура у них тонкая и навар с нее не тот. Лимоны надо тщательно вымыть, я сделала это щеткой и с средством для мытья посуды. Объясняю, почему: однажды, делая ликер, я просто хорошо вымыла лимоны, ну так, как мы моем яблоко, перед тем как съесть его. Оказалось, что этого было мало. Отправляемые на экспорт фрукты всегда проходят обработку для консервации, поэтому на кожуре присутствует некий химический ароматец, который, не будучи хорошо удаленным, чувствовался в ликере довольно неприятным послевкусием, в том году ликер был не тот. Поэтому моем очень тщательно
1
Дальше надо срезать с лимонов кожуру
2
Резать надо как можно тоньше, чтобы с полосками кожуры попадало как можно меньше альбедо – белой прослойки
3
Срезанную цедру кладем в стеклянную посуду, которая плотно закрывается – у меня обычная поллитровая банка
4
Вливаем 0.5 литра (пол-литра это пока!) спирта. Чистого, медицинского
5
Закрываем плотно и ставим в темное, само собой – прохладное, место на неделю. В течение этой недели пару-тройку раз встряхиваем банку
6
По прошествии недели варим сироп из 450 гр. сахара и 700 мл. воды. Готовый сироп остужаем
7
А тем временем сцеживаем через марлю спиртовую настойку, чтобы в ней не осталось частичек цедры
8
Отдавшие все силы корочки становятся твердыми как древесная кора. Это так, лирическое отступление, они больше не нужны и непригодны
9
В процеженную прозрачную настойку вливаем остывший сироп
10
И получаем ликер. Пробуем и путем добавления холодной кипяченой воды выравниваем градус, если считаем нужным. Ликер сначала непрозрачный
11
И еще не готов к употребдению. Разливаем его по соответствующей статусу посуде и оставляем настояться. По разным источникам процесс этот длится от 7 дней до 6 месяцев. Я обычно пробую через две недели
12
С течением времени ликер прозрачнеет, на поверхности появляется ободок лимонного масла
1313а
Подают лимончелло охлажденным и разливают в предварительно охлажденные в морозильнике и поэтому покрытые тонким слоем льда высокие тонкие рюмки
14
Это очень вкусно! Ваше здоровье!
15
Всегда ваша © Грузинка

Лимончелло: 92 комментария

  1. МидведьМидведь

    :vah: :vah: :vah: :vah: :vah:

    Спасибо за подхват, опять инет обледенел

  2. Granny

    Вау! То что нужно! Давно хотелось откушать лимончеллы!

  3. svetikonasvetikona

    Здрасти всем в субботу!
    :coffee:
    Ярко как! Аж жмУрюсь
    :pooh1: налью …. типа почитаю

  4. svetikonasvetikona

    У нас наоборот трудно тонкошкурый лимон найти, все с толстой
    И я так мою лимоны, ещё потом кипятком обдаЮ

  5. svetikonasvetikona

    Грузи, а мохнатые лимоны у вас есть?
    Нас в Турции гид местный угощал на яхте, сам купил и принёс, мы ж про такие и не слышали
    Их едят прям со шкурой – мягко и слегка кисло, сочно и не горько, прикольно с пивом и с вином
    К вам оттуда такие не привозят? Хотя это с другой от вас стороны страны было, с эгейской

  6. Ya-ninkaYa-ninka

    никак не соберусь изготовить сей замечательный напиток!
    Грузинка, давай ещё и оранчеллу, покаж!
    так ярко все засняла, я аж вкус представила! от меня пять звездей!!

  7. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Granny:
    Давай, Грэнни, пробуй, чупа вот шибко его уважает! :haha:

  8. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Свети, про такие лимоны не слышала даже, как киви мохнатые, штоле? :haha:

  9. gruzinkagruzinka Автор записи

    Спасибо, Янинка!
    Из апельсинов не делала никогда, так что ты покажи :haha:

  10. svetikonasvetikona

    gruzinka написал:

    как киви мохнатые, штоле?

    хыыы
    Скорее как персик, пушок
    Шкура толстая и сам как крупный толстый лимон по размеру

  11. тиберий горобецтиберий горобец

    Привет, Грузи! С Новым годом! Опять.
    Привет всем.
    Открываем новую рубрику про домашние напитки? :good:
    А я делал много раз лимончелу. Именно точно также. Слово в слово. :good:
    Проблема только одна – в наличии спирта. Из водки слабоват получается. sad Хотя пить можно. Именно так, как ты описАла :good:
    Фотки – приятно глазу!

  12. svetikonasvetikona

    А кто-то грил надо в темноте настаивать или в фольге, не?

  13. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    А я думаю, что всё надо в темноте настаивать, кроме самогону. По крайней мере для цвета

  14. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    А кто-то грил надо в темноте настаивать или в фольге, не?

    Так у меня ж и написано, что в темном и даже прохладном месте :haha:

  15. svetikonasvetikona

    @ gruzinka:
    Да, меня тогда помню удивило про фольгу ещё
    А лимонное масло оно прям масло?
    Чувствуется как-то?

  16. svetikonasvetikona

    Жалко твёрдые корочки… :scratch:
    А с лысыми лимонами што? соус какойнить сделала?

  17. svetikonasvetikona

    Грузи, а што за рулет под йолочкой?
    С орехами?

  18. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Жалко твёрдые корочки…
    А с лысыми лимонами што? соус какойнить сделала?

    Разве бывает проблема с использованием лимонного сока, хоть летом, хоть зимой? А неск. дней они вполне могут в холодильнике полежать.

  19. svetikonasvetikona

    @ тиберий горобец:
    У меня бывает smile
    В смысле пока не было – я лимончелло ещё не делала же
    Кроме как отжать сок и смешать заправку для салата (винегрет), поставить в холодильник
    Но салаты я как-то тоже зимой не ем :scratch:

  20. ChupacabraChupacabra

    @ gruzinka:
    Грузи, наливай!!!!!!! :alc: Как говорит моя мама: “Лимончелло, могу пить стаканАми!!!!!” Проблема, как и у Тиберия, в спирте. Водка, даже если поиграться пропорциями, столько из цедры аромата-масла не возьмёт. А пить -до-о-о-о, именно изморозилки, что рюмаха, как у тебя, запотела!!!!!! (во с утра раздразнила! Пойду-ка я перенесу бутылочку из бара в морозильник!!!!)

  21. svetikonasvetikona

    Chupacabra написал:

    Кто у Грузи звёзды спёр??????????

    Мне даже больше интересно – почему?
    Хоть бы сказал своё мнение

  22. svetikonasvetikona

    @ Chupacabra:
    Чупа, я вчера не дождалася от тебя
    Ты же отправила? На сайтову почту?

  23. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Во-во! Только приди и скажи, что не понравилось, что не в тему. Как Стряпуха у кого-то в реце: звёзды сняла и объяснила почему. Каждый имеет право на своё мнение. Но обосновать же надо!!!!!!! Открыто, не втихаря!!!!!

  24. Стряпуха

    Chupacabra написал:

    звёзды спёр

    Вот жеж крыса завелась :evil: Тыцнул меньше 5, обоснуй, но на хера картину портить, не тот сайт куда злость несут.
    Уважаемый “доброжелатель”, или комментируй или свали отсюда.

  25. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Ага, на сайтову усё пришло, Миша ответил. Кстати, батарейка на фотик пришла, но аппарат не запустился. :cry: С Сонькиными реммастерскими проблема, может в Ростов переправим для ремонта. Вот такая печалька………

  26. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Привет, Тиберий!
    Про ваши проблемы со спиртом слышала, у нас его можно и в аптеке, и в химреактивах и на базаре купить, а с водкой да, стремновато, не тот градус да и вкус тоже
    Рада, что наша рецептура совпадает :good:

  27. Стряпуха

    Красивый напиток :good: К сожалению о вкусовых качествах ничего не скажу, в юности пила лимонный ликер (советский) с шампузоном, сам ликер был очень густой и сладкий.

  28. svetikonasvetikona

    Chupacabra написал:

    усё пришло,

    Вот и славно smile
    Фотик жалко, у вас же сервис есть по-местному?

  29. svetikonasvetikona

    @ Стряпуха:
    Я вот тоже лимонку помню, водовку…
    По ликёрам я не очень, разве шо бэйлис в кофе плеснуть
    А! Ещё “Адвокат” из валютного – это дооо. Тогда. Щас бы сроду не купила б.

  30. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Фирменных сервисов нет, надо что-то придумывать. фотик то Дочика.

  31. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    @ gruzinka:
    Да, меня тогда помню удивило про фольгу ещё
    А лимонное масло оно прям масло?
    Чувствуется как-то?

    Не, Свети, не чувствуется, только глозаме. Лимоны просто выжала, сок отстояла, процедила, стоит в холодильнике, использую по надобности
    Те лохматые лимоны я б не смогла есть, во-первых, кислого ничего не люблю, а во-вторых, персики ем, если мне кто почиститChupacabra написал:

    @ gruzinka:
    Грузи, наливай!!!!!!!

    Чупа, нОлито! Гагимарджос!
    А вы готовый покупаете? Я у нас готовый не встречала, но если честно, то и не искала :haha:

  32. svetikonasvetikona

    @ Chupacabra:
    Ну, ладно, придумаете чёнить всё равно жеж
    А у тебя ж планшетов куча! Чем не фотики?!

  33. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Стряпуха:
    Стряпуха, привет, давно я с тобой не обчаласи. Вкус очень приятный и насыщенный, и главное, натуральный, а сладость можно регулировать под свои предпочтения. Если будет возможность – весьма рекомендую

  34. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    @ Стряпуха:
    Я вот тоже лимонку помню, водовку
    Щас бы сроду не купила б.

    Водка, кстате, классная была, у насв плоских бутылотшках продавалась
    А амаретто и шнапс помните? Как вспомню, так вздрогну :haha:

  35. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Рулет не с орехами, но и не без них, будет следующим номером, когда время придет ;-)

  36. ChupacabraChupacabra

    gruzinka написал:

    А вы готовый покупаете?

    Ага, Питерский. Очень даже ничего! Беларусский покупали , не понравился.
    @ svetikona:
    Я на Фуджик снимаю. Надо с планшетом проэкспериментировать.
    Я ушла, 1,5 часика поработаю, потом вернусь к вам. :pooh1:

  37. Стряпуха

    @ gruzinka:
    Грузи, спсб! Я ж трЭзвеник, 22 года крепче кофе ничего не пью :unsure:
    Сэкономленные деньги на лечение детей и поддержку ФБК . Мудрость рано пришла.

  38. тиберий горобецтиберий горобец

    gruzinka написал:

    @ тиберий горобец:
    Привет, Тиберий!
    Про ваши проблемы со спиртом слышала, у нас его можно и в аптеке, и в химреактивах и на базаре купить, а с водкой да, стремновато, не тот градус да и вкус тоже
    Рада, что наша рецептура совпадает

    Красиво живете :yahoo: ! Рад за вас! :good:

  39. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Свети, иду делать твою четверговую курецу ;-)

  40. МидведьМидведь

    Спирту раздобыть у нас не проблема…
    Надо спробовать эту лимонаду для взрослых!

  41. тиберий горобецтиберий горобец

    @ gruzinka:
    А насчет звезд, чего париться? У меня так всяко, если всё однозначно – то неинтересно :good:
    А взгляды на одно и то же у всех разные.
    И на лимончелло. У меня жена очень любит. Брат ее в Италии живет. Он и приучил. То привезёт пару бутылок, то сама съездит привезет. И я потом начал делать. Я то понимаю, что оно может разного качества по разной цене, но не разбираюсь. Вижу только одно – что домашняя лучше и вкуснее. А от итальянской у меня изжога и по вкусу чую, что химия и муйня. Хотя казалось бы лимоны у них дешевле навоза. Хотя уверен, что за хорошие бабосы и лимончела будет Зоя Бизь, не покопаешься.

  42. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Совершенно с тобой согласна, на звезды никогда не смотрю ваще и, увы, часто сама забываю ставить. Поэтому и здесь никак не отреагировала, так что обращение не ко мне :haha:

  43. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    если всё однозначно — то неинтересно

    вот именно потому и интересно – кто-то имеет что сказать и не говорит. Я ж не про количество звёзд, а как раз про другое мнение.
    Я не люблю ликёры в принципе, но работа же сделана безупречно – я ж не тыцну из-за этого меньше звёзд.

  44. svetikonasvetikona

    gruzinka написал:

    @ svetikona:
    Свети, иду делать твою четверговую курецу

    :yahoo: :pivo:

  45. svetikonasvetikona

    А вот мне интересно – оно ж бывает не только ликёр, да?
    Меня вот друг-самогонщик угощал лимончеллой (а я Сикомору), так вроде не сильно сладко и ликёрно :scratch:
    Сёдня он к нам заедет, спрошу про сахар там

  46. Стряпуха

    Вспомнила, в горбачевские времена кофейный ликер варили, на безрыбье оч хорош был. Еже спирт на мандариновых корках настаивали.

  47. HelgaHelga

    Клево! Лимончелла очень понравилась, когда была в Италии, и бутылек привезли. Иногда прикладываюсь. Надо бы сейчас приложиться, а то похмелье мучает

  48. svetikonasvetikona

    Стряпуха написал:

    Еже спирт на мандариновых корках настаивали.

    Ага, бабушка врач была – в серванте всегда пахло настойкой на апельсиновых корках :haha:

  49. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    когда была в Италии

    Ты б нас погуляла штоли, фоток небось мульон :scratch: smile

  50. HelgaHelga

    @ svetikona:,
    Фоток мало,почти не снимала. Скоро опять едем. В горы. Хорошо, что сами готовить будем, а то я еще одну поездку без супов не вынесу

  51. АлешкинаАлешкина

    а я это… здрасссти..
    из водки совсем-совсем не получится??? :cry: :cry: :cry:
    где спирту взять то,……
    хооочется… аж слюна выделяется…

  52. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Алешкина, наверное можно из водки, но я не могу сказать, какие пропорции. Надо будет, видимо, уменьшить количество воды. Погугли, может в сети есть варианты с водкой

  53. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Свети, только что отобедали. Это фантастически вкусно и очень быстро и просто! Этот рецепт у меня поселился, факт!
    Все сделала как у тебя, только чили был сухой и рисовый уксус заменила на яблочный, поскольку рисового не держу за ненадобностью, но видимо, он мне уже нужен :haha:
    Спасибо огромное за рецепт! :heart:

  54. тиберий горобецтиберий горобец

    Helga написал:

    Надо бы сейчас приложиться, а то похмелье мучает

    Лимончелла не поможет. Только белая горькая под горячую закуску. :vah:

  55. svetikonasvetikona

    gruzinka написал:

    за рецепт!

    Ооой! Я рада-рада! :yahoo:
    Спасибо, Грузи! :rose:

  56. gruzinkagruzinka Автор записи

    :pooh1: покупать пылесос. Временно чао!

  57. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    В горы

    Ухты! Кататься?
    Хоть бы погода там наладилась, а то я за Грузи волнуюсь, терь и за тебя, в горах-то… :wacko:

  58. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    а я это… здрасссти..

    Прыувет! Ты вернулась?
    Какие гостинцы притащила? Как родители и ваще всё как было?

  59. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    сами готовить будем,

    Из местных продуктов это оч интересно. Учти! B-)

  60. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    Какие гостинцы притащила? Как родители и ваще всё как было?

    Все было настолько здорово, что отчет лежит у Миши на почте)))
    приводила дохренища – рыбу, китайскую всячину. Еле чемоданы доперла, гггг

  61. svetikonasvetikona

    Допросила приятеля.
    У него ближе к водке всё-таки, как я и думала
    Добывает спирт 95-97 градусов, потом как у Грузи процесс со шкурками. Потом разводит водой до 40-43 градусов и сахар – 100 гр на 3 л напитка.

  62. АлешкинаАлешкина

    Родители были счастливы, конечно. Очень сильно папа сдал, к сожалению. Пытается держаться, но все равно

  63. MalkaMalka

    Истинно новогодний пост! :good: Лимончелло только готовый пила, из магазина который, вкусно, но где здесь взять спирт, ваще, ума не приложу :unsure:

  64. svetikonasvetikona

    @ Алешкина:
    Родители да…шо тут поделаешь…
    Отчёт – прекрасно! Я надеялась што будет smile Алешкина написал:

    китайскую всячину. Еле чемоданы доперла, гггг

    Ухтыж! Терь жду развития событий! smile

  65. MalkaMalka

    svetikona написал:

    А! Ещё «Адвокат» из валютного — это дооо. Тогда. Щас бы сроду не купила б.

    :vomeet: фууу, ненавижу этот гоголь-моголь алкогольный, беее

  66. svetikonasvetikona

    @ Malka:
    Малка, со Ст НГ!
    (сорри, проспала вовремя тебя поздравить… проснулась уже по Барсиному времени :unsure: )

  67. MalkaMalka

    @ svetikona:
    Спасибо :alc: , мы вчера в японском ресте ужинали, с подругами, типа старый новый год отмечали, ну и днюху еще мою, с прошлого года не виделись все. Мне как имениннице десерт бесплатный был со свечкой и песней Happy Birthday от заведения, а еще скидку 15% сделали.

  68. svetikonasvetikona

    Malka написал:

    как имениннице

    Обожаю такие штуки! Оч приятно всегда если успеваю воспользоваться smile
    Десерт японский был?

  69. dusichadusicha

    :good: Люблю сладкие алкогольные, но редко пью , больше пивко)))
    Такой напиток, очень представляю летом в большом бокале и со льдом, и улет :apstenu: вкусно! Грузинка, как всегда фото твои :good:

  70. MalkaMalka

    svetikona написал:

    Обожаю такие штуки! Оч приятно всегда если успеваю воспользоваться
    Десерт японский был?

    Я себе не изменяю, в японском, на десерт, всегда только fried ice cream, если до десерта дело доходит.

  71. barsabarsa

    svetikona написал:

    Барса со Ст НГ!

    Спасибон!!!
    и НАС ВСЕХ С Новым Годом!!!!!!
    :lazy:
    :smoke:

  72. barsabarsa

    gruzinka написал:

    А амаретто и шнапс помните? Как вспомню, так вздрогну

    ПОШТО?!
    здесь есь несколько видов Амаретто – ди Сарона и ди Аморе – я с удовольствием вкушаю оба…
    надысь мне опять бутылек Амаретты перепал – мама соседки одарила – я пару часов иё собачЬку пестовала (мальтез) – пока она на Познера ходила…
    я Амаретту люблю…
    да и в выпечку лью тожа!
    :coffee:
    :smoke:

  73. barsabarsa

    Malka написал:

    вкусно, но где здесь взять спирт, ваще, ума не приложу

    Я Роял как-то видела…в полурусском сторе – Джонс … помнишь, я сэйл показывала? хозяева – армяне,
    у них ваще винный отдел – Зоя Бись! я на НГ покупала там Брют – наш, молдавский… супер!
    вчерась как раз последнюю бутылку прикончили… надо еще взять, если осталось там.
    у вас там ты вряд ли найдешь – а вот в НЙ и подобных мегаполисах ( где русских много) – наверняка есть!
    можно и в аптеках поспрашать, наверное.
    :coffee:
    :smoke:

  74. barsabarsa

    Здрасть, Громадяне!
    с НОВЫМ ГОДОМ!!!!
    пусть он у всех будет СЧАСТЛИВЫМ и МИРНЫМ!!!!!
    :coffee:
    :smoke:

  75. МидведьМидведь

    А еще была “водка” “Киглевич”, 20 градусов, фрухтовая.
    И страшный бренди “Слънч Бръг” в ларьках.
    а водка “Стопка” израильская, дынная, в 30 градусов чудо как хороша для малолеток была

  76. МидведьМидведь

    barsa написал:

    Здрасть, Громадяне!
    с НОВЫМ ГОДОМ!!!!
    пусть он у всех будет СЧАСТЛИВЫМ и МИРНЫМ!!!!!

    Спасибо! Очень надеемся!

  77. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    бренди «Слънч Бръг» в ларьках.

    И “Плиска” вместе со “Слынчев брягом”
    Водки чёт не помню такие, как-то мимо пролетели, а уже от этого… был такой предприниматель в 90-х, фамилиё уже забыла… хлеб делал и водки. “Дамская” была, “яблочная” и т.д. Там ещё его морда на всех бутылках была, довольная…

  78. ChupacabraChupacabra

    Ой, как у нас сегодня интересно и водочно!!!!!! Пойду-ка я налью седе чего-нибудь! :alc:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *