Маринад для куриных грудок

Как из сухого сделать сочное?
marinad-file-main

Куриные грудки, как известно, мясо довольно сухое, поэтому чтобы их приготовить сочными и вкусными надо каким-то образом исхитряться, да и не всегда все равно получается. С этим маринадом получится всегда, мясо выходит сочным, мягким и очень вкусным. Нашла этот рецепт несколько лет назад, сначала сомневалась, но все-таки решила рискнуть, в общем, прижилось у нас такое мясо, тем более все очень просто: соединил, смешал, готовится очень быстро, результат отменный. Рекомендую, одним словом.

Возьмем:

Куриные грудки – 1 кг
Яйца – 4 шт ( у меня на фото их три, но это потому, что и мяса было меньше)
Соль – 1 ч.л.
Крахмал – 1 ч.л.
Горчица не острая, можно с зерном и всякими добавками – 1 ст.л.
ЧСМП

Готовим

В стеклянную или эмалированную посуду с крышкой разбиваем яйца, добавляем крахмал:
marinad-file1

Соль:
marinad-file2

Перец:
marinad-file3

Горчицу:
marinad-file4

Взбиваем все миксером:
marinad-file5

Грудку очищаем от пленок и жира. Толстую часть отрезаем и разрезаем вдоль:
marinad-file6

marinad-file7

Оставшуюся часть тоже делим на два куска, т.е. одну грудку делим на четыре части:
marinad-file8

Укладываем разделанное мясо в маринад, перемешиваем, чтобы оно целиком покрылось им и ставим в холодильник минимум на ночь, максимум у меня стояло неделю:
marinad-file9

По мере надобности достаем и жарим. Если кому-нибудь не нравится «омлет» снаружи, перед жаркой можно обтереть бумажным полотенцем, но яйцо на самом деле совершенно не ощущается. На приготовление этого кусочка ушло 4 минуты, я специально засекала время. Гарнир – на ваше усмотрение. Знаю, что просится пюре, но и так было вполне ничего себе:
marinad-file-a

Попыталась показать насколько мясо сочное и мягкое, но моих средств и умений на это явно не хватает, так что если не верите на слово, поробуйте, а если верите, тем более пробуйте! Приятного аппетита!
marinad-file-b

© Грузинка

Маринад для куриных грудок: 106 комментариев

  1. МидведьМидведь Автор записи

    Фотки как всегда, вери гуд!

    Скажи, а что, реально за счет яйца маринация происходит? И держит до недели?
    А горчицу зерновую — так надо, или просто какая была и личные вкусы? Я зерновую так се люблю просто…

  2. МидведьМидведь Автор записи

    пока не попробую, буду все равно считать куриную титьку самым сухим мясом smile

  3. barsabarsa

    непременно надо пробывать!
    красиво зажарила.

  4. МидведьМидведь Автор записи

    нашо их пробивать? их кушать надо

  5. Грузинка

    Честное слово очень сочно, ну чего бы я стала засылать, если нет? )) Чтобы было как-то понятней, представь, волокна отделяются друг от доуга как у рыбы.
    Горчица зерновая не обязательно, просто я такую любюл, главное, чтобы не слишком острая. Стоять может и больше недели, если холодильник не ЗИЛ )) я однажды забыла, она две недели простояла, хотела выкинуть, но решила из любопытства посмотреть, что будет. Было гуд

  6. Грузинка

    Барс, я там Мишо все описала, длбавлю, что маринад предлагался для люблго мяса, но я кроме курицы не делала ничего, доугое мясо я в этом как-то не вижу совсем

  7. Грузинка

    Мир, если убрать яйцо, все равно будет сочно, видимо оно все там пропитывается, а горчица в главной роли, я мясо практически всегда мариную с добавлением горчицы

  8. Грузинка

    Мидведь:
    пока не попробую, буду все равно считать куриную титьку самым сухим мясом

    Нелюбопытный ты, ребепт у тебя с вечера четверга лежит )))

  9. Грузинка

    Ну и я о том же, индюшка как кузина вне вопросов, вот свининва и говядина у меня вызывают сомнения

  10. Грузинка

    Да, Барс, в том рецепте мясо надо резать мелкими кусками, такие вот полустейки для куросисек я сама надумала делать

  11. Грузинка

    Мидведь:
    хотя тендерлоин можно и попробовать в таком

    Мишо, ну ты что такое мясо в этом маринаде, жарь так, безничего!

  12. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Надо будет попробовать. А то у местных кур груди всегда суховатыми выходят, как не пляши вокруг .
    Мягчает, Мишо, за счёт горчицы, я думаю . А при обжаривании крахмал вкупе с яйцом запечатывают влагу внутри.
    Фотки, дэдико, у тебя и впрямь красивые всегда. И соус какой-то интересный. Молодец!

  13. Грузинка

    Это точно. Я вот тоже в форму привожусь, мне и так полмира нельзя, но я еще сократила, весна идет! У нас уже практически пришла!

  14. Грузинка

    И да, не глядючи на запреты, все равно питаюсь вкусно, ибо надо уметь, а не ныть )) А мы тут все умеем, вон Фроги ваще ничего нельзя, а она все равно нямки готовит )))
    Пардон за хулиганство

  15. МидведьМидведь Автор записи

    Грузинка:
    Барс, я там Мишо все описала, длбавлю, что маринад предлагался для люблго мяса, но я кроме курицы не делала ничего, доугое мясо я в этом как-то не вижу совсем

    Индюх?

  16. МидведьМидведь Автор записи

    я говорю, что еще индюка можно. А у свино и говядо — структура волокнов другая.

  17. barsabarsa

    Грузи, всё очень доступно и понятно! сначала попробую на курицыной сиське, а потом на постной свинье. здесь с мясы срезают весь жир…более-менее с жирком свинью можно найти у кетов и мексов…

  18. МидведьМидведь Автор записи

    мне такое низзя пока.

  19. МидведьМидведь Автор записи

    хотя тендерлоин можно и попробовать в таком

  20. МидведьМидведь Автор записи

    да я тебе верю, что мягкое, я просто у себя хочу вкусовым рецепторам доказать, что куросись может быть сочной

  21. МидведьМидведь Автор записи

    ну, я хаваю вкусные штуки, но их надо готовить правильно. Но понемножку очень. И не ем пока жареное на масле, углеводов лишних и пр. Просто надо прийти в форму, я запустил физуху изрядно.
    Ну и потом, хочешь есть вкусно и пить хмельно и сладко и в старости — делай ТО организма в молодости laugh

  22. МидведьМидведь Автор записи

    нема у меня тендерлойна. ;)

  23. МидведьМидведь Автор записи

    ДВачую. Из тёрна. Зачотный.

  24. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Завистливо вздохнула :'(

  25. TashikaTashika

    любишь ты, Мишо, выражаться всякими иноземными словами)))

  26. Malka

    Для куриных грудей электрогриль юзаю, в нем, в любом маринаде сочно получается, главное не передержать. Вот в яйцах ни разу, не мариновала, очень даже хочется попробовать.

  27. HelgaHelga

    Очень интересно!
    Специально только что сбегала на рынок за грудями. Вечером замариную, а завтра днем приготовлю.
    Я тоже на диете, а в таком варианте курятина — то, что нужно.
    Фото как всегда замечательные!

  28. HelgaHelga

    Не стала вечера ждать, только что быстренько замариновала. Завтра отпишусь о результате.

  29. МидведьМидведь Автор записи

    ждем сообщения через час: «Не стала ждать завтра, пожарила и съела все сегодня!»

  30. HelgaHelga

    я бы так и сделала, но написано, что минимум на ночь оставить ))

  31. Malka

    Не просто электро, без аэро вот такой

  32. L.Alex

    А мне очень понравилось и заинтересовал такой маринад.
    грудку не люблю в виде куска мяса, но с этим маринадом обязательно сделаю и спробую. и да, как выше сказали со свининой тоже попробую.. в общем, будет на днях ассорти в твоем маринаде..!))
    Грузинка спасибо за рецепт!

  33. L.Alex

    Да, забыла спросить.. : на картошке луковые мелкие фри или..??? вроде мелко не луковые .. а что так и не поняла.. но красиво очень на фото смотрится..

  34. МидведьМидведь Автор записи

    если мне не изменяет зрение — это цветная капуста, а не картофан

  35. Грузинка

    Вообще, ткемали делают из ткемали, а алыча и ткемали это почти одно и то же, как будет сезон алычи, выложу рецепт, я его Полкану засылала, да он просмотрел, вот и остался невостребованным, буду слать сюда ))

  36. Грузинка

    Мишо зрение не подвело, это цветная капуздо с сухарным соусом )) Расскажешь потом?

  37. Грузинка

    Грэт, дерэать не нужно, можно, ну кг курицы за раз же не съешь )) Крахмал точно нужен, ибо был случай, делала без него на даче и не вспомнила, что-то было не то. То, что ты описываешь, понятон, но вот если попробуешь, поймешь, что мягкость совсем другая

  38. Грузинка

    Спасибо, Лягуш! Цены вообще «радуют», причем всюду, так что думаю, напейся сначала валерианы ))((

  39. Грузинка

    Шашлык из сисег очень вкусный, на какие бы гроши его не покупать, мы на даче часто делаем, бывает, некоторые и не понимают, из чего сделано ))

  40. Грузинка

    Грэт, стейковую ценцу в баксы не можешь перевести, мне интересно сравнить, почем я тут покупала

  41. Аэлита

    Смущает крахмал меня, но не буду ничего говорить ибо я не пробовала, но обязательно сделаю завтра! Вообще если не пережаривать филе и не сушить его то оно останется сочным, как вариант я немного отбиваю, натираю солью, перцем и «запечатываю» маслом, обжариваю на сковородке-гриль или просто запекаю в фольге.
    В данном рецепте скорее всего запечатывальщиком служит яйцо. Но неделю держать «мать в дитя» -это странно.

  42. Wowanius

    А вот я знаю ткемали из алычи красной делают… Не?

  43. Грузинка

    200? Ты не путаешь? Я перед Новым годом покупала семужные стейки по 25 лари, это 12.5 баксов, они были по 500 — 600 гр. каждый, норвежские в индивидуальной упаковке

  44. GrannyGranny

    Отличная идея для быстрожрать! Я кстати свинную корейку иногда жарю обваляв сначала в муке, а потом в яйце. Получается очень сочно! А невестка жарить так куросиски и наудивление тоже сочные поучаются.
    Ела в Гаграх шашалык из куросисек- абалденновкусно было! (а может мне показалось, потому как ужинали практически на последние грошИ smile )

  45. Greenfrog24Greenfrog24

    Крутяк. Я знаю что мои завтра на ужин будут есть. Фото как всегда на все сто. Достала сиську курью из морозилки. Завтра поеду за продуктами в Ашан, так на сто процентов и не определилась с меню. По ходу действия расчехлюсь. Сколько с собой денег брать даже не знаю. Я в последнее время отстала от жизни, говорят там цены караул. Была в супермаркете перед НГ последний раз и то галопом.

  46. Грузинка

    Скорей всего это и есть ткемали, потому что алыча красной не бывает и заканчивается довольно рано, а ткемали созревает во второй половине лета. Из терна тоже делают, я из него стараюсь делать, поскольку ничего кислого не люблю, а терен достаточно сладкий и в подслащении не нуждается, и цвет у него классный

  47. Аэлита

    Greenfrog24:
    Крутяк. Я знаю что мои завтра на ужин будут есть. Фото как всегда на все сто. Достала сиську курью из морозилки. Завтра поеду за продуктами в Ашан, так на сто процентов и не определилась с меню. По ходу действия расчехлюсь. Сколько с собой денег брать даже не знаю. Я в последнее время отстала от жизни, говорят там цены караул. Была в супермаркете перед НГ последний раз и то галопом.

  48. Аэлита

    Аэлита:

    Greenfrog24:
    Крутяк. Я знаю что мои завтра на ужин будут есть. Фото как всегда на все сто. Достала сиську курью из морозилки. Завтра поеду за продуктами в Ашан, так на сто процентов и не определилась с меню. По ходу действия расчехлюсь. Сколько с собой денег брать даже не знаю. Я в последнее время отстала от жизни, говорят там цены караул. Была в супермаркете перед НГ последний раз и то галопом.

    Ашан . Челябинск . Это на днях сделано.
    Ты же в России живешь?)

  49. Аэлита

    Грузинка:
    Грэт, стейковую ценцу в баксы не можешь перевести, мне интересно сравнить, почем я тут покупала

    примерно 200 баксов за 1 кг. Да и раньше стоило 200 баксов за кг, только сам бакс стоил не 66 рублей,как сейчас, а 35 рублей. Поэтому в баксах разницы нет, а в рублях — подорожало в 2 раза все.

  50. Аэлита

    При желании можно найти конечно и дешевле процентов на 15-20. Тут фото из Ашана непосредственно.

  51. Greenfrog24Greenfrog24

    Нет. Я из Киева. Бандеровская хунта мы)))

  52. GrannyGranny

    бляать, Грета считать научись. 200 басов 13200 рублей. если бакс по 66руб. 1579 рублей это примерно 23 бакса.

  53. Rusala

    Да у ж , ну и цены…! На прошлой неделе в Ашане в Мск брала стейки семги по 1050р вроде..ППЦ! Кстати,а вот курица дешевеет — у меня во всяком случае , работаю в птичьей конторе))) Но, сети- х..юшки транслируют снижение на полках…Маржа, чего уж…

  54. Wowanius

    У нас на Кубани алычой называли, ткемали может в Грузии… А из тёрна тоже соус делают?

  55. Аэлита

    Greenfrog24:
    Нет. Я из Киева.Бандеровская хунта мы)))

    я не знаю кто это и с чем это едят, не смотрю телевизор, для меня все люди одинаковые.

  56. Аэлита

    Грузинка:
    200? Ты не путаешь? Я перед Новым годом покупала семужные стейки по 25 лари, это 12.5 баксов, они были по 500 — 600 гр. каждый, норвежские в индивидуальной упаковке

    Хааа канешно путаю))))
    20 ! Перегрелась.

  57. Аэлита

    Granny:
    бляать, Грета считать научись. 200 басов 13200 рублей. если бакс по 66руб.1579 рублей это примерно 23 бакса.

    Да, лошара я чо уж))) с детства с математикой не дружу))

  58. GrannyGranny

    у нас здесь есть жёлтая алыча и красная. Красная крупнее. ну и тёрен само собой есть. созревает всё во второй половине лета. Делала как то из жёлтой алычи. Классно получилось. потом жалела, что мало сделала. у друзей алычи этой было хоть опой ешь. а я ленилась. Павда варенье сварила из алычи чуток и сама его втихаря сожрала. уж очень я люблю варенье алычовое! smile

  59. GrannyGranny

    я перешла на горбушу. у нас 190-220р. 3-4$. Так зато горбуша это точно дикая рыба, а нем хрен знает чем кормленая на фермах форель и сёмга.

  60. L.Alex

    Расскажу и фото сделаю что в результате вышло. мне крайне интересно какова будет грудка, ибо для меня это мясо сухое и использую ее только в виде фрикаделек в суп или начинки в блины.. а тут такое дело интересное..))

  61. L.Alex

    Точна! не внимательно на работе разглядела…! цветная капуста в данной вариации тоже хороша.

  62. МидведьМидведь Автор записи

    200 баксов за семгу? вы там ёбу дали, штоле?

  63. HelgaHelga

    Я приготовила!
    Подтверждаю: грудка очень мягкая и сочная. Все соки вроде как запечатываются внутри. Потрясный рецепт.
    Спасибо, Грузинка!
    Фото попозже покажу, щас убегаю.

  64. TashikaTashika

    Крахмал картофельный или кукурузный — это принципиально?

  65. HelgaHelga

    я с кукурузным готовила, думаю — непринципиально.

  66. HelgaHelga

    Вторая партия зажарилась. Мама сегодня вместо колбасы ее в сендвич положила

  67. HelgaHelga

    У мужа на ужин свиная отбивная, а у меня тоже все круто! smile

  68. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Здорово. Послезавтра сделаю. Правда курица у меня белорусская, а у неё груди и так сочные. Но всё равно сделаю.
    А сегодня, кстати, делала кролика. Получилось нормально так.

  69. barsabarsa

    не утерпела —
    вдохновившись Хельгиными подвигами — вытащила курицыну груть из фризера и закинула в холодидьник — пусть размораживается…

  70. greenfrog24

    У меня все переигралось. Сегодня на ужин была курица Шкмерули. Мои оценили по достоинству, сказали, что очень вкусно.

  71. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Почти как Фрогги. Ноги кролячьи (я в магазе поняла почему кролики такие мелкие, им ноги поотрезали нах и продают отдельно. Причём ноги дешевле тушки, уж почему, хз), так вот, ногти вымочила просто в воде, ни в чём не мариновала, обжарила на сковороде со всех сторон до золотистого румянца и отставила в сторону. Сковорода у меня по типу цептеровской, с многослойным дном, поэтому кроль ещё доходил пока я овощами занималась. Лук, морковку, сельдерей корневой обжарила, вводя в чугунную утятницу постепенно, в порядке перечисления. Добавила лаврушку, выложила сверху кролячьи ноги, посолила, добавила дэцл прованских трав, залила белымсухим и, убавив огонь, закрыла крышкой. Минут через 30-40 перемешала, подсолила ещё чуток смесью соли с перцами, долила белого полусладкого и тушила ещё около часа. Потом, т.к. плитка у меня одноконфорочная (я её в своих крео на Хулинаре засветила как-то ) переставила утятницу на печку. Вернее у меня не печка, а отопительный котёл, просто когда мы котёл выбирали, я попросила с варочной поверхностью, как у деревенских печей, но, как оказалось, на ней готовить невозможно, максимум — медленно тушить. Вообщем переставила утятницу на печь и там она ещё побулькивала то время в которое я варила картошку и делала из неё пюре. (Пан гурман отказался от картошки из рукава и затребовал пюре).
    По итогам — овощи с подливой бесподобны, кролик мягкий, но мне было не очень (при вымачивании думала что показалось будто пахнут залежалым в морозилке мясом, но оказалось что не показалось smile ) Я кролика ела, и не раз, хоть и давно это было, мне он вкусен, но вчера мясо точно было «не фонтан». Хотя мой главный кулинарный критик очень одобрил (ел он вчера кролика первый раз и я долго сомневалась говорить ему ЧТО это или нет ). Так что изредка буду повторять .

  72. barsabarsa

    Фрогги, в след. раз приготовь в сметане (слиффках) с тем же набором овощей. только подмаринуй иво в белом вине с пряностями — ночь. маринад вылей потом — он своё дело сделал. и дальше — как уже делала, только вместо вина — слиффки или сметану, и туши иво, падлу…
    блять…как я хочу нормальную утятницу! очень полезный агрегат, и не только для утки. моя соседка привезла себе иё из Израиловки, правда — не такую глубокую, как у нас продавали…у меня была когда-то.

  73. barsabarsa

    barsa: с тем же набором овощей.

    имела в виду тебя, Миранда, прости!
    камент — тебе!

  74. Greenfrog24Greenfrog24

    Плюсуюсь к Барсе, в сливках (сметане) еще круче. А овощи, да, очень вкусные. Ноги дешевле скорее всего от того, что более жесткие, брюшко нежнее гораздо. Запах залежалого не слышала никада у кроля. Но это просто дело обоняния. Я вот баранину не ем, воняет она мне и козятину тоже. Самая вкусная для меня свинина, а Полкан постоянно ее хаял, типа поролон, а не мясо. Не знаю, что там за свиньи в Челябе, но наши, взрощенные на молочке, булке и картохе, самые нежные и вкусные.

  75. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Да я поняла smile нормуль

  76. barsabarsa

    Greenfrog24: а Полкан постоянно ее хаял, типа поролон, а не мясо. Не знаю, что там за свиньи в Челябе, но наши, взрощенные на молочке, булке и картохе, самые нежные и вкусные.

    +100500!
    моя подругер (киевлянка) считает свинину самым вкусным мясом! а другая, тож из Киева — борщ только на свинском мясе варит…
    я люблю больше на говядине, если чесна, но вот ЩИ на квашеной капусте всегда делаю на копчоных свинских рёбрах.
    свинина — отличное мясо…банальные каКлеты из курицы, при добавлении свинки, имееют более писдатый вкус…да и пышнее!

  77. Абстракция

    Здравствуйте, Грузинка. Сколько себя помню, обожаю куриную грудку. Даже когда в детстве бабушка на воскресенье рубила старую несушку и варила её часа 3 на «поливку» с домашней лапшой, и мне полагалось крылышко (у нас за каждым членом семьи была закреплена определенная часть курочки), я жертвовала своим крылышком в пользу грудки. Сейчас куры гораздо мягче и в магазине можно купить любые части тушки, а в интернете полно рецептов приготовления. Но моё семейство, как бы я не извращалась с рецептами, отказывается кушать производные из куриной грудки. А ваш рецепт маринада превзошёл все ожидания. Муж и дочь трескают за обе щеки и ещё просят добавку. Я рада, готовится быстро, съедается еще быстрее и не нужно готовить два разных горячих блюда отдельно себе и семье. Ваш рецепт находка для меня. Спасибо.

  78. Анатолийfacet1956

    Сегодня приготовил. Это что-то невероятное. Я был в шоке. Такой сочной грудки я еще никогда не пробовал. Думаю, что с сегодняшнего дня грудка станет моей любимой частью курицы. СПАСИБО!!!

  79. svetikonasvetikona

    @ facet1956:
    Здравствуйте, facet1956!
    Спасибо, что поделились впечатлением!
    Заходите, у нас много ещё вкусного есть smile

  80. gruzinkagruzinka

    @ facet1956:
    О, как приятно! Вдвойне приятно, когда понимаешь, что у нас есть тайные читатели, которые становятся явными. Не пропадайте, пожалуйста, у нас тут вкусно :yes:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *