Машхурда

Всем привет! Машхурда!

Вводная

Продолжаем готовить в условиях карантина. Но это и неплохо для рецебта, потому что предлагаемое блюдо, то есть машхурда, в целом, простая, незамысловатая еда среднеазиатских бедняков – дехкан. То есть, возможна некоторая нехватка нужных продуктов, технические сложности и тп.

В прошлый раз обещал приготовить машхурду. Вот оно. Посмотрел некоторые рецепты, коих много. В том числе у уважаемого Лазерсона. Но при всем уважении к уважаемому шефу, его рец не понравился. А понравился рецебт недавний у обаятельного парня Руслана с несколько скандального канала «Спасибо, шеф».

Но хватит соплей, приступим к делу.

Ингредиенты

Итак, с вечера замачиваем чашку маша

Подготавливаем остальные продукты:
— мясо задка барашка;
— рис любой — 2 столовые ложки;

Ф
— лук -2 головки;
— морковка -1 штука;
— чеснок — головка;
— перец сладкий -1 штука;
— перец красный острый -2 стручка;
— томаты в собст. соку — 1 банка (или при наличии свежие томаты и паста);
— зелень (петрушка, тимьян, розмарин).

Для заправки:
— сметана -1 стакан;
— кефир -1 стакан;
— петрушка;
— чеснок


Еще по возможности я добавляю вяленые томаты во все места, куда идут свежие томаты, для усиления вкуса

Приготовление

Машхурда относится к жареным супам. Все ингредиенты будем сначала обжаривать. Готовить лучше всего в казане, но можно и в кастрюле, если она толстостенная и допускает обжарку.
Итак, мясо режу кусочками

И кладу на сковороду. Масло не добавляю. Обжаривается на собственном жире

Кладу в обжарку тимьян и розмарин

Поджариваю мясо до колера и вынимаю траву

Лук режу кубиками

Закидываю к мясу и жарю дальше

Морковку тоже режу кубиками

Добавляю морковку и немного вяленого мяса (это от себя, чтобы вкуснее было), и жарю дальше

Сладкий перец также режу кубиками

И в кастрюлю
Теперь нужно обжарить томат и свежие помидоры. Но у меня помидоры с собственном соку, который совсем не собственный, а просто натуральный томат. Потому томата, как такового, не добавлял. А использовал просто томат из банки вместе с помидорами

Обжариваю все это вместе, добавляю соль, специи, острый перец

Как прогрелось – заливаем кипяток и закидываем замоченный маш

Маш варится минут 20. Когда он начнет лопаться, вот так

Добавляю две столовые ложки риса просто для загущения, и несколько минут жду, когда сварится рис. А пока нарубаю чеснок и петрушку


И закидываю в суп

И вот оно готовченко

Но это еще не все. Нужно приготовить заправку. Для этого нам нужно смешать сметану и кефир для кислоты, присолить

Добавить зелень и чеснок

Перемешать, и готово

Суп настоялся несколько минут, можно подавать


Пробуем!


Оказалось очень вкусно. Мне очень понравилось! Очень достойный суп. Но при наличии можно использовать просто готовый средний азиацкий катык.
А всем приятного аппетита, крепкого здоровья и прекрасного настроения.

Ваш © Тиберий

Машхурда: 48 комментариев

  1. АлешкинаАлешкина

    привет)
    зимой наверное его здорово есть! good
    сейчас уже полегче чего-то хочется)

  2. МидведьМидведь Автор записи

    С рюмцом, все как положено!
    paw

  3. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Жаль мы остались без ПС сегодня sad
    Вроде все сидят и шото едят, а делиться не хотят…
    chaj

  4. svetikonasvetikona

    Спасибо, Тиберию — картинка дюже Пятгичная и солнечная!
    вчитать….

  5. тиберий горобецтиберий горобец

    Всем привет, друзья мои!
    Ебаш маш!

  6. MalkaMalka

    Нажористо! Зимой самое оно! Хотя, звонили в Россию вчера там снег выпал smile Так что все относительно

  7. HelgaHelga

    Тиберий, супер супец! Я бы щас навернула три тарелки, у нас холодно, а я на даче. Заправка так вообще шикарная, ее и к кебабам, и к овощам, обожаю такую. Фотки супер солнечные, оу!

  8. HelgaHelga

    надо еще часик хотя бы покоптить рульку, опять дымогенератор еле разожгла, последнюю спичку израсходовала

  9. HelgaHelga

    пытаюсь собрать тачку, как назло потеряла разводной ключ, херачу пальцами гы

  10. МидведьМидведь Автор записи

    Тачечка в хозяйстве очень нужная весчь.
    good

  11. МидведьМидведь Автор записи

    Helga написал:

    надо еще часик хотя бы покоптить рульку, опять дымогенератор еле разожгла, последнюю спичку израсходовала

    это оно горячее копчение делает? Я хочу купить себе простую коптилгу г/к

  12. МидведьМидведь Автор записи

    эмпирически выяснил, что кроме санкции бывают не только за коверкание национальностей, но и за слова ипдарас и ипдор
    причем, перечитал всю страницу и все коменты, убрал как казалось причину, и три раза переотправлял на проверку. И у себя в коменте же и нашел ото самое.
    тьфу ты

  13. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    тьфу ты

    оспади…. это ж как нам теперь тут разговаривать??? wacko

  14. svetikonasvetikona

    Тиберий, суп хорОш! vah
    Опять убедилась што люблю дехканские супы, хотя микс бобов и риса для меня так пока ещё и неясен))
    Фото классные, питомец милаха — усищщща так и вообще зашибись! Подстать твоим шикарным good

  15. svetikonasvetikona

    Этото ты два пузыря конины в процессе утоптал??
    Силён, дрУжэ laugh

  16. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    ипдарас и ипдор

    а так хоть можно? оно не фиксирует тогда??)

  17. HelgaHelga

    Мидведь написал:

    Helga написал:

    надо еще часик хотя бы покоптить рульку, опять дымогенератор еле разожгла, последнюю спичку израсходовала

    это оно горячее копчение делает? Я хочу купить себе простую коптилгу г/к

    неее, это дымогенератор хоодного копчения. я просто вывела дым в короб от обычной коптильни. а простую коптилку надо обязон

  18. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    тем временем собрала грядку

    Helga написал:

    пытаюсь собрать тачку, как назло потеряла разводной ключ, херачу пальцами гы

    Абмыыть!!! Два разА!! pivo-butylka

  19. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    Этото ты два пузыря конины в процессе утоптал??
    Силён, дрУжэ

    ыыы, вот это старая закалка! good

    а мы сегодня сирень видели, вот

  20. arche[r]arche[r]

    мелочь уже присмотрела себе домик, которвй отжать надо smile

  21. arche[r]arche[r]

    шота никто не спешит в самоизоляцию laugh

  22. arche[r]arche[r]

    ещё обнаружились непонятные цветочки

  23. MalkaMalka

    arche[r] написал:

    @ Мидведь:
    гугль — говномес!
    вотъ

    Ща, гугль и к говномесу придерецца smile

  24. HelgaHelga

    Мидведь написал:

    но и за слова ипдарас и ипдор

    хоспадя, эта толерантность уже за грани заходит laugh

  25. arche[r]arche[r]

    Malka написал:

    arche[r] написал:

    @ Мидведь:
    гугль — говномес!
    вотъ

    Ща, гугль и к говномесу придерецца

    ну тогда назовём его «стелс-пихотой»© smile ссылку на Лурк ставить не буду

  26. arche[r]arche[r]

    а где все?
    застряли в социально дистанциированной очереди перед супермаркетами, покупая пятничное бухлишко? rofl

  27. Irma

    Тиберий, хорош суп. Ага, уже с ахали, что колотун у нас в апреле. Такая тарелочка очень кстати пришлась бы. Смотрела я на машхурду , пока про свой бараний м черносливом искала инфу. И собралась было делать, а вот теперь на рынок не особо за машем пойдешь. Так что эти заМашки пока оставлю))). Ты молодец. И конина тоже в погодную тему сейчас good Мне бобовые и рис гуд очень даже , я распробовала в свое время

  28. Irma

    А я завтра мидии доедать буду. И с очередной «уткой ‘ ))) завтра набег на винный магаз . Лидус уже питается едой вовсю, можно по выходным немного позволить себе бухлишка)))

  29. Irma

    Вот, пытались ужинать сегодня. Срочно понадобилось попробовать гречку с печенкой и закусить винегретом)))) а за лаваш продаст все )))

  30. svetikonasvetikona

    А у меня базар закрыт уже неделю как, такшто с утра не надо подрывацца рано, продавцы на звонке.
    smoke

  31. svetikonasvetikona

    arche[r] написал:

    а мы сегодня сирень видели, вот

    У вас на две недели теплее чем у меня!

  32. arche[r]arche[r]

    Irma написал:

    Вот, пытались ужинать сегодня. Срочно понадобилось попробовать гречку с печенкой и закусить винегретом)))) а за лаваш продаст все )))

    «бедного ребёночка морят голодом!111» ну мордаха :))) жубы уже есть жевать отжатый у мамки ужин? ;)

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    а мы сегодня сирень видели, вот

    У вас на две недели теплее чем у меня!

    это какой-то ну очень ранний куст, остальные только кисти едва показали.

    svetikona написал:

    А у меня базар закрыт уже неделю как, такшто с утра не надо подрывацца рано, продавцы на звонке.

    продавцы в вайбере в своих группах, с прайсами, формами заказа и расписаниями доставки smoke
    сегодня поймала «мясниковских», что из лабаза осенью съехали, щя им напомню, чё меня в их группу не добавиле m0905

  33. HelgaHelga

    Irma написал:

    Лидус уже питается едой вовсю,

    Irma написал:

    Срочно понадобилось попробовать гречку с печенкой и закусить винегретом)))) а за лаваш продаст все )))

    блииин, еще годик — и Лидус начнет отжимать у вас бухлишко laugh

  34. АлешкинаАлешкина

    Абмыть трижды все!

    И Лидусины глазки — зашибенные!

  35. АлешкинаАлешкина

    я сегодня, в промежутках между шквалами звонков — маялась такоооой херней…. в итоге когда пришла в магазин … короче по порядку.
    мойка на кухне собрана из фанеры — не было вообще никакой. решила ее «облагородить». попробовала заклеить самоклеющимися обоями — ручки из жопки, не получилось. фигня, отодрала, начала усиленно думать…
    ооо… ОООО!!!! у меня же есть какая то херня, которой я самокат зафигачивала! Грунтовка-антигравийка! во, ей и фигакну… она черная, ничО будет смотреться.
    в итоге — оттирала все: пол, раковину, шкаф, себя, свои тапочки… мыла всем, даже спиртовой обраткой от самогоныча — соседи подогнали, пипец bad воняет. короче, все так то отмыла. но….. выглядит конечно просто dash
    про магазин: решила закрасить. пришла в магазин, обрисовала ситуацию. мужик откровенно ржал, милая женщина-продавщица закатывала красиво накрашенные глаза, но сказала, что мне не поможет ничего кроме — прааавильно, самоклеющихся обоев. ибо НИКАКАЯ сука краска более не ляжет на эту дурацкую грунтовку!!!!! crazy sarcastic-hand йя дубинко
    оставлю как есть, чО…

  36. АлешкинаАлешкина

    сейчас только увидела — тарелька на главном фото явно пара от моего блюда, на которое я по праздникам выкладываю горячее или там тортики)

  37. arche[r]arche[r]

    @ Алешкина:
    феерично cray2
    а я всего лишь слегка спалила стальную кастрюлю, разогревая ужин мужу punish не уверена ещё , что её отмою, ведь это та самая Maestro с уже подзьобанным дном унутри.

  38. АлешкинаАлешкина

    @ arche[r]:
    да ладно)))
    зато поржала я, поржали подруги, поржали соседи с моего пересказа маме, потому что я это делала на балконе и эмоционально, периодически вопрошая: «ну нахрена ты меня такой дурой то родила?» laugh

  39. arche[r]arche[r]

    @ Алешкина:
    нахрена-нахрена…
    нахрена я вот цацку вчера разобрала, наверное, чтобы обратно собирать, а то место занимает?!! mad

  40. АлешкинаАлешкина

    @ arche[r]:
    ойййй… ну ты мне такое вообще не показывай)))
    я в принципе не понимаю, что с таким делать то)
    чистый гуманитарий как есть

  41. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    @ arche[r]:
    ойййй… ну ты мне такое вообще не показывай)))
    я в принципе не понимаю, что с таким делать то)
    чистый гуманитарий как есть

    да лучше б я тоже не знала, чо с ним делать. разъебала немного палец, отхуярила обе защёлки, и всё равно не схлопнула как было. нет шоб всё выкинуть нах… решили же — как денег будет, сами собираем nas с софтовым raid1 и обвесом из сетевых протоколов каких захочется, а эти карманчики на 1 винч — бесполезные цацки, 0 резервирования.

  42. АлешкинаАлешкина

    @ arche[r]:
    таааак…. из всех слов поняла про палец, защелки и цацки laugh sarcastic-hand

  43. FrekkenbokFrekkenbok

    Сочно и солнечно! Солнечно в тарелке, в рюмке и на природе. Отличный рецепт для моего семейства , мы любители таких супчикоффф, тем более , что можно варьировать :))) good

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *