Морской окунь горячего копчения

Морской окунь горячего копчения.
SHORT (пока готовятся угли для шашлыка)



от редактора: когда длинный «Майский Драбадан», то даже четверги слезают на пятницы.

Всех с Майским приветом!
Никогда не готовил морского окуня. Надо попробовать!
Имеем три потрошеные тушки окуня. Еще нужна горсть соли для посолить рыбу.
Пока готовятся угли для шашлыка на мангале, беру окуней, промываю, отрезаю колючие плавники и хвосты.

Шкура у окуней с мелкой крепко сидящей чешуей. Потому чистить я их не буду, а шкурку надо будет снять во время еды. Кстати, как я заметил, очень многие вообще не едят шкуру от рыбы ни в каком виде, хоть чищеную, хоть не чищеную, даже у лососей. Тогда зачем вообще?
Поскольку готовим спонтанно, не подготавливая и не маринуя рыбу заранее, а шкура не будет употребляться априори, то хорошо натираем тушки солью. Чтобы за непродолжительное время копчения соль проникла внутрь.
Выкладываю на решетку в коптилку

И коптилку на огонь. Сильный огонь на дровах уже прошел, но небольшой еще горит – самое время. А теперь дело техники и времени – 15 минут и рыбла готова! Только надо проткнуть тушку, чтобы убедиться в готовности по требуемой мягкости плоти.

Теперь только чуть присыпать зеленью и к столу!

Закуска в ожидании приготовления шашлыка готова

Шкурка снимается легко, рыба просолилась, мясо мягкое и вкусное. Рецепт прост, понятен, доступен и удобен! Превосходно!
Всем приятного аппетита! Наливаем, закусываем!

Всем крепкого здоровья!
Ваш ©Тиберий

Морской окунь горячего копчения: 76 комментариев

  1. МидведьМидведь Автор записи

    Молодец, Тиби! Блюдешь рыбный режим!

  2. МидведьМидведь Автор записи

    Было интересно всегда, как он так быстро готовится, горячекопченый продукт

  3. АлешкинаАлешкина

    горячего копчения всегда вкусно!

  4. тиберий горобецтиберий горобец

    Привет всем!
    Затруднительно сегодня ответить, потому по возможности.
    Сейчас думаю, что приготовить на обед. Важное мероприятия laugh

  5. gruzinkagruzinka

    Дайте две! Или нет, дайте все! Это восторг! Пойду всплакну косым глазом об отсутствии коптильни и прочей техники для огня и дыма
    Тиби, спасибо за традиционность!

  6. HelgaHelga

    Оу! Обажаю горячего копчения! Мне три! vah

  7. АлешкинаАлешкина

    Домашние цветы на летних каникулах)
    Спатифиллум подвядший, хотела пересадить, но не стала, пролила, уже поднимается

  8. АлешкинаАлешкина

    @ gruzinka:
    Да, конечно! Вот сетку прибила. Муж восхитился ))

  9. Irma

    Тиби, шикарно. Люблю окуня нежно во всех его проявлениях ))) и копчёного тоже. А если ещё иигоряченький-уууух

  10. Irma

    А мы гуляем во Владимире. Зашли пообедать

  11. Irma

    Очень красивый город и погода благоволит

  12. gruzinkagruzinka

    Алешкина написал:

    @ gruzinka:
    Да, конечно! Вот сетку прибила. Муж восхитился ))

    У нас пословица есть: в стране без собак кошки лают. Это про нас с тобой laugh

  13. Irma

    @ Алешкина:
    Алешкина, молодец! Такую зону отдыха себе организовала ) ээээх с брютиком там вечерком. …

  14. MalkaMalka

    Четверговый Тиберий это традиция! Окунь крут, горячего копчения рыба улетной вкусности!
    Свети, вопрос у меня к тебе. Я вот на коптильни смотрю, большую мне не надо, но и маленькие не дешево, если рыбу в коптильне приготовить, запах рыбный в ней останется? Здесь в смок-хаузах часто только мясо подают, так как для рыбы отдельная коптильня нужна, мало где есть, но у кого есть в меню и рыба и мясо, то и две коптильни обязательно.

  15. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Всю копчёнку разорвали???
    Упахалась в саду шопипец. В дом загнал дождь и гора рваных перчаток, нечем работать))
    Ща упала с кружкой супа под плед и наконец вчитаю рыбу!

  16. svetikonasvetikona

    Malka написал:

    Я вот на коптильни смотрю,

    У меня ж электро, она эмалированная со всех сторон, типа автомобильной эмали или как для холодильников, хорошо и легко моется. Тонкий аромат дыма есть, но без рыбного запаха. Решётки моются в п/м, а низ я плотно закрываю фольгой и вместе с жиром потом выбрасываю.

  17. koja82koja82

    svetikona написал:

    @ Malka:
    Щас отвечу, забыла пиво взять

    Выговор! С занесением drinks

  18. svetikonasvetikona

    Red snapper одна из любимых моих рыб, среди доступных!
    А в копчёном виде ваще сплошное удовольствие мне. Деликатес! И запаха рыбьего жира нету, красота.
    Тиберий, как тебе окунь? в сравнении с другими рыбами в коптилке.
    Чистить я тоже не чищу, как и ты, и шкуру не ем, да. Замариновать люблю — https://salo-sila.ru/kopchyono-marinovannyj-red-snapper/, но и просто полить лимоном ништяк! Твоя гуд good vah

  19. koja82koja82

    svetikona написал:

    @ koja82:
    Уже исправилась! виновата…

    Молодец! В качестве поощрения, наказана не будешь drinks

  20. Helga

    во чаво купила! компостер на тыщу литров. сама собрала

  21. HelgaHelga

    Коджа хотел собрать, но мне срочно нада laugh

  22. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    во чаво купила! компостер на тыщу литров. сама собрала

    Абмыыть!! yahoo
    Хорошая вещь! Сразу купи био-препараты для ускорения процесса и обогащения хорошими микроорганизмами.

  23. АлешкинаАлешкина

    gruzinka написал:

    Алешкина написал:

    @ gruzinka:
    Да, конечно! Вот сетку прибила. Муж восхитился ))

    У нас пословица есть: в стране без собак кошки лают. Это про нас с тобой

    из разговора с мужем:
    — зай, а как ты ее закрепила?
    — зай, все просто, купила кнопочки, такие, со шляпками, и прифигачила.
    — заааай, ну нафига??? есть же степлер строительный! надо было им!
    — зай, чего мудрить? купила кнопки, присандалила молотком, все хорошо…
    — слушай, зачем я тебе нужен, а? такая сообразительная, все умеешь… вот сижу и думаю — зачем я тебе?
    — ну…. ты мне денюжки подкидываешь….
    обиделся ))))))))))))))))

  24. АлешкинаАлешкина

    Helga написал:

    во чаво купила! компостер на тыщу литров. сама собрала

    ты в нашей с Грузи компании явно laugh

    @ Irma:
    спасибо! там так кайфово!

  25. АлешкинаАлешкина

    а кстати, как ваши жЫвотные спят?
    мое вот так может, увидела, офигела и поржала — раскорячившись аж на двух чемоданах… бедолага, на одном уже не помещается….

  26. Irma

    Ай, мы в такой пробище встряли diablo и ещё 100 км до дома wacko

  27. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    – слушай, зачем я тебе нужен, а? такая сообразительная, все умеешь… вот сижу и думаю – зачем я тебе?
    – ну…. ты мне денюжки подкидываешь….
    обиделся ))))))))))))))))

    Молодец, моя школа good crazy
    @ koja82:
    Люблю Коджу, Коджа хороший smile

  28. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    во чаво купила! компостер на тыщу литров. сама собрала

    Абмыыть!!
    Хорошая вещь! Сразу купи био-препараты для ускорения процесса и обогащения хорошими микроорганизмами.

    Это обязательно. Блин, так мне недалеко и до грядок с редисками опять wacko

  29. АлешкинаАлешкина

    Helga написал:

    до грядок с редисками опять

    ггггггггг
    чота ржу
    кстати, два ящика посеяла, в комнате стоять — на балконе нет места
    с петрушкой и с рукколой
    все для кота!

  30. koja82koja82

    @ koja82:
    Люблю Коджу, Коджа хороший

    Я такой diablo

  31. arche[r]arche[r]

    коптилка это хорошо, для дачи или частного дома — мастхэв! морской окунь вообще вкусный, а в таком виде — совсем збсь! я покупного копчёного больше брать не буду, пересаливают гады.

    мля, малая уже с утра кашляет, а я так надеялась, что простуде капец… теперь привет бессонная ночка

  32. МидведьМидведь Автор записи

    потому что обидны слова твои, Алешкина

  33. АлешкинаАлешкина

    @ Мидведь:
    оййййййй…. я же пошутила….
    ПО-ШУ-ТИ-ЛА!
    и потом мы уже поржали с этого вместе
    нуачо мне еще сказать, если бывает раз в полгода на три максимум дня?
    мне так то самой со всем приходится справляться…
    я вон лампу не могу вытащить, сил не хватает — перегорела в рабочей зоне над столом, все, капец, без света осталась, только центральная и есть

  34. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    Блин, так мне недалеко и до грядок с редисками опять

    хыыыы
    та не, ты держись! Компост на цветуючки в удобрение, органика всем хороша. Ну, мож сделай школку небольшую с пряными травами — оно не йоботно и всегда под рукой для готовки свежак. И красивые салаты… они ж декоративные. Фсё. Не слушай меня, ничё не делай такого)) laugh

  35. koja82koja82

    Блин….. нашел в как ее кипрские бенсон рад хеджес….. какой табак… из шри-ланки не такие. Но даже латвийские в разы лучше местного…. gamer

  36. АлешкинаАлешкина

    Свет, я совсем совсем забыла…
    в среду же, когда субботник делали, потом шашлык жрали — я притащила две банки твоей морковки. смели вмиг, не хватило)))
    щеф налегал на мои Тещин язык кабачки — я в этот год кабачки потерла на корейской терке, прикольно получилось. короче, всем понравилось все!

  37. АлешкинаАлешкина

    koja82 написал:

    Аааааааа в куртке!!!

    laugh laugh
    пока найдешь как пишется — смысл теряется laugh good
    заначки делать хорошо

  38. svetikonasvetikona

    коктейль из сыров — песто/трюфель/лаванда/песто под вискарик, ваше здоровье!

  39. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    две банки твоей морковки. смели вмиг, не хватило)))

    Хо! Ты крута! Молодец, я рада очень!
    Спасибо, признательна! drinks

  40. koja82koja82

    Алешкина написал:

    koja82 написал:

    Аааааааа в куртке!!!

    пока найдешь как пишется – смысл теряется
    заначки делать хорошо

    Я не специально… как-ТО само выходит… если еще штаны проверит. Я так после свадьбы нормуль бюджет нашел crazy месяца через 3 friends

  41. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    из всего перечисленного лаванда точно не пробовала
    представляю как ароматит!

  42. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Не слушай меня, ничё не делай такого))

    Вот я теперь не уверена laugh
    svetikona написал:

    коктейль из сыров – песто/трюфель/лаванда/песто под вискарик, ваше здоровье!

    Омномном
    @ koja82:
    Коджа развлекается один дома… laugh

  43. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    Коджа развлекается один дома…

    Ничёсе один.. а мы тута??? все drinks

  44. АлешкинаАлешкина

    @ koja82:
    все тут)))
    хорошо когда дома есть ипанутая птица и котище
    никогда один не останешься)))
    рекомендую! good

  45. svetikonasvetikona

    koja82 написал:

    У меня тут

    Оууу!! но-но))) йе!!
    (забилась у колонки) good

  46. Helga

    Ххррххх… Я вырубаюсь… С 10 утра до 21 впахивала, каайф. Всем спокойной ночи)))

  47. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Бай! Я тож попАдала, завтра на базар с раннЯ — цветуёв докупать)), ну и барашка там плюс туды-сюды..
    Всем хорошева!
    упс…

  48. МидведьМидведь Автор записи

    во, завтра ваще рабочи день

  49. svetikonasvetikona

    Irma написал:

    Довольные

    Какие клёвые оба два!!
    Не, ТРИ! friends

  50. МидведьМидведь Автор записи

    стал зобывать печатать
    lapa

  51. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    во, завтра ваще рабочи день

    чёйта? Ну, у меня так точно рабочий)) Фигачить в периметре участка

  52. МидведьМидведь Автор записи

    svetikona написал:

    Мидведь написал:

    во, завтра ваще рабочи день

    чёйта? Ну, у меня так точно рабочий)) Фигачить в периметре участка

    за ебаные гульки еще 30 опреля переносц

  53. koja82koja82

    Да чтоб такое ? Только ссылки вставляются? Я в негодовании diablo

  54. svetikonasvetikona

    koja82 написал:

    Да чтоб такое ? Только ссылки вставляются? Я в негодовании

    Жми «встроить» , первая кнопка беленькая

  55. svetikonasvetikona

    koja82 написал:

    Да чтоб такое ? Только ссылки вставляются? Я в негодовании

    Потом вот эту большую ссыль копируй
    Тогда и смотрим! Я чуть позже пооткрываю твои ссыли

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *