Недельная комбинация

скачанные файлы


Есть много блюд, которые можно приготовить хоть на всё неделю и они с каждым днём становятся всё лучше, например, борщ или щи, или не теряют своей привлекательности и ценности, как холодец или заливное. Запросто можно запасти впрок. Борщ так и вообще маленькую кастрюльку не сваришь.
У азиатов другая фишка — один раз сварить базовый бульон, часов 5-6, каждый день нарезать свежие наполнители, заваривать лапшу и заправлять мясом и соусами по вкусу каждый день свежими и разными.
Что вы запасаете на неделю? Какие полуфабрикаты домашние всегда под рукой? Или каждый день заходите в супермаркет и берёте к ужину «что глазом зацепили»?
Кстати, про свойства борща и щей становиться вкуснее, учёные имеют что сказать!

«К горячим щам хороша ледяная водка, хоть на первый день, хоть на второй.
Наталья Наумова, преподаватель химии ГБПОУ Колледж «Царицыно»:

А что входит в состав этих супов и не входит в другие, например, рассольник или харчо? Конечно, капуста.
Рассмотрим химический состав капусты. Этот овощ богат углеводами. Основные сахара капусты — легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза. Капуста содержит витамины В, Вӡ, РР, витамин U — метилметанон, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника. Еще в капусте содержатся пищевые волокна, которые способствуют выведению холестерина. И наконец, особенно важным компонентом в капусте является витамин С. Причем не только в чистом виде, но и в связанной форме — аскорбигене.
Аскорбиген — наиболее устойчивая форма витамина С, причем в капусте его в этом виде содержится в 50 раз больше, чем в картофеле, и в 10 раз больше, чем в моркови. Действующим началом аскорбигена в организме являются аскорбиновая кислота и глюкобрассицин (глюкозид горчичного масла). Именно эти вещества, высвобождаясь из связанного состояния, меняют вкус борща и щей в лучшую сторону.
Таким образом, щи и борщ на второй день вкуснее за счет освободившейся из аскорбигена аскорбиновой кислоты.
Кстати, изучение свойств аскорбигена показало, что он приводит к частичному подавлению или предотвращению роста гормонозависимых раковых клеток. Так что щи и борщи не только вкусны, но и очень, очень полезны.»
https://eda.ru/media/vopros/vopros-pochemu-stschi-kak-bortschi

Недельная комбинация: 24 комментария

  1. Мидведь

    Свети, я тебе памятник воздвигну нерукотворный! ЗА вовлеченность и любовь к ресурсу!

  2. Мидведь

    По сабжу…
    сколько не пытались сварить малую порцию борща — зуй.
    Все равно каструля большая выходит!

  3. svetikona Автор записи

    @ Мидведь:
    Так у него и вкуса/навара не будет годного — овощей же надо много для духа, имхо.

  4. Helga

    Так как не могу без супов, всегда замораживаю впрок порционно бульон, чаще куриный прям с кусочками курицы. Когда приспичит, разогреваю в микроволновке, зеленушки туда, лапшу паутинку и все. Вот как раз недавно варила насыщенный бульон

  5. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Прозрачный! :good:
    Я тоже котирую такие заготовки, но у меня часто они побочный продукт от варки мяса/языков. И остатки самого мяса/птицы морозю — начинка блинчиков и пирожков сборная.
    Кста, остатки вина и шампанского — в кубики ледяные.

  6. Helga

    svetikona написал:

    Прозрачный!

    Конечно прозрачный, он же из нашей мультиварочки smile
    Очень хороший режим «суп», бурление минимальное.

  7. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Тогда понятно))
    Жду хороших душистых перцев — сразу твой кубанский борщ замастырю, а армянский овощной суп уже пару раз делала в этом сезоне. Прекрасно всё целое и ароматное сохранятся в мульте, нежно протушивается.

  8. Helga

    Кстати, варила из двух суповых цыплят общим весом чуть больше 1 кг, воды по максимуму. Мультиварка же пятилитровая. Варила час четыре. Прозрачность и насыщенность зашкаливала, и из этого количества я четыре полноценные порции заморозила, из остального сварила еще суп на сейчас. Воды подбавила, и все равно насыщенный ))
    svetikona написал:

    Кста, остатки вина и шампанского — в кубики ледяные.

    Гы, у меня не остается :crazy:
    А потом куда эти кубики? В сок?

  9. svetikona Автор записи

    Кубики глотать ггггг
    В соус к тушёному мясу, в супы рыбные типа буйабеса, овощной минестроне, в обчем везде кидаю, где допустимо присутствие алкоголя.

  10. Malka

    Редко когда впрок готовлю, только если уезжаю куда, мужу замораживаю пельмени, и блинчики фаршированные, и побольше его любимого old fashioned beef pot pie, но это уже в холодильнике на первое время.
    Про ледяные винные кубики прикольно, действительно иногда по бутылкам остается вина понемногу, в бутылках много места занимает хранить, а вылить жалко.

  11. barsa

    впрок замораживаю котлеты (готовые) и отбивные (полуфабрикат)
    ну и бульон, ясенкрасин.
    у нас эти дни жара стоит — готовлю тока салаты — мясо заказываем у армянцев — вчера как раз шашлык и люля привезли. на седни есть еда, но придецца в лабаз за овощами ехать — свекольник хочу на пару дней замутить, по жаре самото…окрошка была в прошлый раз.
    :coffee:

  12. Алешкина

    Всем привет из солнечных жарких степей!
    Я всегда готовлю впрок, ибо лентяйка, да… Основное, а потом с гарниром морочусь)))
    А вообще сейчас я обожравшаяся обгорелая тушка, мне даже курить лень)))

  13. Алешкина

    Кстати идею с заморозкой бульона стырила у Хельги и успешно пользую. Замораживала даже борщ, очень даже отлично, на случаи, когда борщ в рот уже не лезет, а его еще много, так как как и многие — мало его не варю, гггг

  14. svetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    Привет!!!
    Засвети кусок тушки загорелой раз пока не готовишь нам, щитай поджарила!
    В конкурцное :crazy:

  15. Chupacabra

    В отпуске заморозку пользую по-минимуму (сегодня исключение: в 9 утра нарисовался друг на пороге, хорошо, что Грузины булочки ещё были в морозилке). А вообще стараюсь на выхах наделать каких-то заготовок. Мариную отбивные (не замораживаю, 4-5 дней стоят отлично), морожу котлеты, тефтельки. В морозилке бульон практически всегда есть, вареники или пельмени, недавно Свети про фрикадельки напомнила, сделала другу и себе закинула. На последнюю неделю отпуска наметила забивание морозилки полуфабрикатами.

  16. svetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    Ага, я мясо тоже обычно не морозю, держу в не агрессивном маринаде сколько надо.
    А вот фарш лучче морозить, имхо.

  17. svetikona Автор записи

    Chupacabra написал:

    Свети про фрикадельки напомнила,

    Кста, такие рыбные фрики (фиш-болы) тож удобно накрутить.
    Вот если на рыбный бульон есть набор в морозилке (рыбьи бошки/хвосты/хребты), а рыбьего филе приличного нету для заправки — тыдынц туды шарики и овощей. Зашибись. У азиатов подсмотрела, у них они часто в супах крутятся. Продают полуфабрикаты. В суп с море-гадами добавляют.

  18. Chupacabra

    svetikona написал:

    Кста, такие рыбные фрики (фиш-болы) тож удобно накрутить.

    Та да, надо и рыбных наморозить. Учебный год начнётся, опять буду как загнанная лошадь.

  19. тиберий горобец

    Кто такой аскорбиген, я честно говоря не знаю и не слышал никогда. Но готовить у нас получается только раз в неделю. Потому борщ или иной супчик в кислой среде- обязательно на неск. дней заготовить. Или полужидкое блюдо типо рагу или чанахи- чахохбили тоже. В морозилку жена делает всяких котлет-тефтелей.

  20. тиберий горобец

    Бульон, конечно, заранее не заготавливается. Но если ненужный в данный момент оказывается, то ставится в морозильник до лучших времен.
    Вот недавно обычной желтой алычи ведро собрали- сделала жена ткемали сколько-то. Остальное- сок из алычи сделала и кубиками заморозила. Для супчиков и прочего натуральную кислоту использовать.

  21. тиберий горобец

    @ svetikona:
    Отваривалась с водичка и через дурьшлаг. Ничего хитрого и революционного. Назовем это сок с мякотью. Но кислый! Я надеюсь это заменит зимой пастилу из алычи и сушеную алычу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *