Необычные блюда из рыбы. Фугу (Япония)

3

Одно из самых известных рыбных блюд. Для его приготовления используют ядовитые виды рыбы семейства иглобрюхих. Чаще всего для этой цели импользуется бурый скалозуб, содержащий смертельную дозу тетродоксина — яда нейропаралитического действия. Основная задача повара — в процессе приготовления снизить содержание токсина до допустимого и безопасного для человека. К приготовлению фугу допускаются только кулинары, прошедшие обязательное обучение и получившие лицензию. Раньше в случае отравления фугу повар, приготовивший блюдо, обязан был сам его съесть или совершить ритуальное самоубийство.
Сейчас научились выращивать рыбу для фугу, не содержащую яда. Дело в том, что тетродоксин не производится организмом животного, а образуется в результате обмена веществ. Таким образом, меняя режим кормления рыб, можно избежать накопления токсина.
Фугу употребляют любители «острых» ощущений; остаточные дозы яда вызывают лёгкий эйфорический эффект. Несмотря на высокую квалификацию поваров, допущенных к приготовлению фугу, в наше время также происходят отравления с летальным исходом, в период с 2004 по 2007 год в Японии от отравления этим блюдом умерло 15 человек, а 150 были госпитализированы
Способ сервировки фугу
fish_fugue_11

Кто рискнул бы?

Необычные блюда из рыбы. Фугу (Япония): 6 комментариев

  1. barsa

    нихуя — даже лично убедившись в наличии лайсенса у повара — приготовление этой самой Фугу — жрать иё не буду. из принципа — не хочу испытывать эйфорию от токсинов…
    гыыы!

  2. тиберий горобец

    Пуская жапонцы жрут свою рыбу и побольше. :crazy:

  3. svetikona

    Это для тех, кто выжил после предыдущих двух четверговых ФД — чисто добить контрольным, шоб наверняка! :haha:
    Раз без яда научились выращивать уже (я не знала, кста), так в чём смысл её и специальных поваров тогда, хз

  4. barsa

    @ svetikona:
    Свети…дык там се равно какой-то токсин есь…присущий тока ей одной!
    здесь фугу не готовят — ЗАПРЕЩЕНО!
    (а то веть могут и контрабандой привезть…и уверена — привозят! но готовят джяппы иё подпольно, и только для своих! как ту Змею — тож ЗАПРЕЩЕНО! но кеты иё готовят втихаря — точно знаю- от первоисточника, который ел эту змеюку в Чайнатауне — в маленьком ресте…)
    B-)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *