Очень простая соленая скумбрия

Selfперепев


Давно уже отказалась от скумбрии в качестве рыбы для термической обработки, но вот соленая она все-таки достаточно хороша: нежная, мясистая и доступная в любую минуту, потому что, не знаю как у вас, а у нас она есть влюбом магазине. В общем, зашла я как-то в магазин затариться (карантин уже вступил в силу и решено было купить всего понемногу до следующего выхода) и увидела эту вот скумбрию. Взяла две тушки, намереваясь засолить в луковом отваре, но упакована она была так, что особо было не разглядеть, годится ли для этого дела. Как оказалось, не годилась, помята была. Но в остальном все было нормально и я стала думать о других способах. И вспомнила свой же рецепт, вот этот. Подумала, а почему бы не попробовать с рыбой попроще? И попробовала

Вот она, эта рыба

Филетировала ее. В данном случае красивое и цельное филе нам не нужно, поэтому главное, чтобы костей не было

А, вот еще такое увесистое приложение было, икру просто присыпала солью и капнула масла, на следующий день была готова и употреблена по назначению

Теперь надо взвесить филе. Получилось 429 гр. 29 сразу не в счет, ориентируемся на 400

Филе режем мелкими-мелкими кусочками, можно прокрутить в блендере, но тогда получится однородная масса, лучше так, тем более это легко и совсем не долго

На каждые 100 гр. филе берем 1 ст. л. растительного масла, значит в данном случае 4 ст. л. Добавляем и тщательно перемешиваем

Теперь соль. Путем сложных рассчетов было определено, что на 400 гр. понадобится 2. 5 ст. л., но как показал результат, двух ложек было бы вполне достаточно, т. е получается пол-ложки на 100 гр. рыбы и можно еще чуть чуть, где-то четверть ложки,  сверху на общее количество, для страховки. Солим, перемешиваем

Кладем рыбу в какую-нибудь посуду с крышкой (у меня простая пол-литровая банка), слегка, не сильно утрамбовываем

Заливаем сверху маслом, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Я, как всегда, делала вечером и оставила на ночь

Вот и все. Утром можно есть, думаю, можно и через несколько часов

Поближе сверху

Анфас

И решила сделать реплику своего же фото, из первого рецепта, но то, первое, все-таки лучше. А рыба очень даже вкусная, отличный такой паштет

Всегда ваша © Грузинка

Очень простая соленая скумбрия: 70 комментариев

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Превосходно!
    Как раз достал скумбрию, и думаю, каким же макаром ее засолить. Кажется рецебт найден.

  2. АлешкинаАлешкина

    я давно смотрела на этот рец на самом деле! теперь вопрос как добраться до скумбрии laugh
    попробую в субботу проскочить к одному дальнему магазину в нашей деревне, вроде такие передвижения пока не запрещены)))
    да, здорово что перевоплотила на самом деле! и тогда, и сейчас — это очень и очень здорово и красиво! и снова спасибо)

  3. svetikonasvetikona

    Приветы в Чистый Четверг!
    Аппетитная скумбрия! good
    вчитать….

  4. МидведьМидведь

    Отличная закусямба!
    Вот ты умеешь из простого сваять охуенчик!
    paw

  5. gruzinkagruzinka Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Превосходно!
    Как раз достал скумбрию, и думаю, каким же макаром ее засолить. Кажется рецебт найден.

    Ой, Тиби, как я рада! Хоть раз вовремя подоспела yes

  6. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Спасибо, Алешичек, буду рада, если получится сделать, тебе понравится

  7. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    Приветы в Чистый Четверг!
    Аппетитная скумбрия!
    вчитать….

    Четай, а как же! laugh

  8. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Мидведь:
    Спасибо, Мишо, закусямба правда очень годная, отвечаю

  9. svetikonasvetikona

    Грузи, классный закусон! good
    Обязательно доберусь до приличной скумбрии и съем! А то форшмак да форшмак…. надоел вжэ

  10. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    Грузи, классный закусон!
    Обязательно доберусь до приличной скумбрии и съем! А то форшмак да форшмак…. надоел вжэ

    Спасибо, Свет! Я думаю любую не худую морскую рыбу можно так приготовить, а я бы форшмак сделала, надо попробовать smile

  11. gruzinkagruzinka Автор записи

    Алешкина написал:

    Грузи, можно же сюда?

    О чем речь, конечно, а куда ж еще!

  12. arche[r]arche[r]

    у нас сегодня пиздец какая пылевая буря. чёто без паранджи или никаба не хоцца выходить (а надо, за фрукфеттами и за рисовой мукой sad

  13. MalkaMalka

    Я помню хорошо первый рецепт, потому что повторяла с салмоном — вкусно. Думаю со скумбрией тоже отлично получается!

  14. тиберий горобецтиберий горобец

    Между тем, надо на рец особое внимание впялить, потому что ассортимент рыбы сокращается. Мойку смело можно исключать, потому что ввели мораторий на вылов. Почти как на осетровых. laugh

  15. Irma

    Очень нужное повторение. Я вот вспомнила, что так и не сделала первый вариант, а хотела ведь. Теперь буду второй. Нормального салмона теперь трудней добыть )

  16. Irma

    Блин, я не знаю, у кого там появилось в карантин время на подумать о жизни, поучиться новому)) явно, не у мамаш , скажу я вам ))) у меня капец как меньше времени стало. Ну на спорт традиционно не отменяется час в день)) остальное прям впритык успевается

  17. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Malka:
    Спасибо, Малка, ну, не так роскошно, как с лососем, но тоже очень и весьма

  18. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Irma:
    Вот и попробуй, вполне хороший закусон.
    А у меня куча времени уходит на общение в чатах, но зато каждый день ржу как конь, столько всего постят, хоть не грустно сидеть

  19. gruzinkagruzinka Автор записи

    arche[r] написал:

    у нас сегодня пиздец какая пылевая буря. чёто без паранджи или никаба не хоцца выходить (а надо, за фрукфеттами и за рисовой мукой

    У нас тоже ветер. Вообще, весна ранняя, деревья уже практически отцвели, но погода… День тепло, день холодно, а ветер для нас вообще брат родной. Правда, у Тбилиси такое расположение, что благодаря этим ветрам мы дышим, продувает как в трубе

  20. svetikonasvetikona

    arche[r] написал:

    у нас сегодня пиздец какая пылевая буря.

    я видела по новостЯх wacko
    У нас жалкое подобие вашего пиздеца и то — маска и очки спасали, хоть дышать можно. А так полная бошка песка пока в магаз короткими перебежками от машины до дверей. Фубля, кароч.

  21. МидведьМидведь

    в церкву, надеюсь, никто не попрется на службу, за премией Дарвина?

  22. unsinnunsinn

    @ gruzinka:
    Шо ви знаете о витрах, мамзель? laugh laugh Скумбрия — зачет. Там когда режешь, еще можно кости оставшиеся выбрать.
    Я кайфую. Вошла во вкус удаленки, правда, у нас работа есть, денежка капает (три тьфу). А так, конечно, мне легче, видимо. Один фиг раза-3-4 выхожу выгуливать. Не болейте все там

  23. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    в церкву, надеюсь, никто не попрется на службу, за премией Дарвина?

    хыыы
    Я сёдня разведала она будет работать или как. У нас же МП в деревне, поп не хотел закрываться ни в какую. Пришла к нему превентивно вчера полиция со тоооолстым списком штрафов — «целование икон — 20 тыщ, больше 10 человек в храме- 30 тыщ» и т. д. По прейскуранту выкатили ему без малого на 150 тыщ))
    Думаю не откроется smoke

  24. HelgaHelga

    Вах вах какая шикарная закуска! Прям царская! vah
    Мне такое надо, хочу!
    Фотки обалдеть good

  25. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    Мидведь написал:

    в церкву, надеюсь, никто не попрется на службу, за премией Дарвина?

    хыыы
    Я сёдня разведала она будет работать или как. У нас же МП в деревне, поп не хотел закрываться ни в какую. Пришла к нему превентивно вчера полиция со тоооолстым списком штрафов — «целование икон — 20 тыщ, больше 10 человек в храме- 30 тыщ» и т. д. По прейскуранту выкатили ему без малого на 150 тыщ))
    Думаю не откроется

    ахаха, таки у вас правильная полиция! rofl

  26. arche[r]arche[r]

    бля, забыла в черный солодовый хлеб тмину насыпать! dash
    ладно, не впервой. эти буханки сожрём, новых напеку. хуже то, что в окрестных лабазах рисовая мука закончилась напрочь, и у их поставщиков — тоже no буду интернеты окучивать, значит sad

  27. arche[r]arche[r]

    очень хочется такой бутербродной скумбрии, но увы — в наличии только банка консервы сардин в масле sad

  28. АлешкинаАлешкина

    Мидведь написал:

    в церкву, надеюсь, никто не попрется на службу, за премией Дарвина?

    в обычные дни не ходили — а сейчас нехрен начинать laugh
    хотя у нас вроде закрыты должны быть

  29. АлешкинаАлешкина

    лоханулась с помадкой, дубина. вот видела я тот чертов пакетик с желатином!!! dash хер знает куда спрятался, перерыла все на два раза. капец, тупо нет. пришлось варить меренговый крем, а он липковат так то. плюс во время взбивания случайно отпустила ручку кастрюли, не выключая миксер, и крем херакнулся тонким слоем по всем поверхностям кухни. ну и по мне тоже.
    вообще чет день не мой — но я честно продралась через него laugh

  30. arche[r]arche[r]

    @ Алешкина:
    красивые паски! good
    Алешкина написал:

    плюс во время взбивания случайно отпустила ручку кастрюли, не выключая миксер, и крем херакнулся тонким слоем по всем поверхностям кухни. ну и по мне тоже.

    ох блин, сегодня прям день рукожопа феерический, последнее чем я сегодня отличилась — полезла вынимать из формы хлеб зачем-то сразу же после печки, ну и поломала его нах sad

  31. svetikonasvetikona

    А мы завтра будем печь, ща изюм в вискаре замочу
    Яйца в субботу покрасим, хочу спробовать один новый для меня способ из салфеток декупаж с белком яичным. Делали так?

  32. svetikonasvetikona

    Вообще показывайте, плиз, чего вы там вытворяете и как по пасхальной схеме! pivo-butylka

  33. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    сейчас покажу, один раз заморочилась, было дело.
    а я красить буду луковой шелухой. сегодня сижу работаю — никого не трогаю — стук в дверь. офигела — чей-та, кто это??? подхожу к двери — соседка из квартиры напротив пришла, пожилая. и притащила мне кастрюльку с луковым отваром — а я шелуху в этом году чет не насобирала ни разу, купила краску какую-то, но сейчас краску нафиг — вообще не люблю ее, лучше шелухой однозначно

  34. АлешкинаАлешкина

    вот, нашла. один раз делала — очень давно

  35. svetikonasvetikona

    @ Алешкина:
    Это из салфеток? Прикольно! А я смотрела яйцы полностью залепливают этиме картинками

  36. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    да из салфеток. я видела когда полностью, но заморочилась вот так тогда — просто узоры наклеивала

  37. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Вообще показывайте, плиз, чего вы там вытворяете

    Забыла показать первые за сезон ноги в облаках laugh
    В Коджиных джинсах копала и коптила курочку, рецепт уже почти дописала гы.

  38. svetikonasvetikona

    на День Космонавтики сделала себе подарок

  39. Irma

    Helga написал:

    svetikona написал:

    Вообще показывайте, плиз, чего вы там вытворяете

    Забыла показать первые за сезон ноги в облаках
    В Коджиных джинсах копала и коптила курочку, рецепт уже почти дописала гы.

    так — так))))) моя любимая тема началась)))) пока шо могу тока ноги в люстре или в фикусе там предложить в ответ rofl

  40. Irma

    Алешкина написал:

    Мидведь написал:

    в церкву, надеюсь, никто не попрется на службу, за премией Дарвина?

    в обычные дни не ходили — а сейчас нехрен начинать
    хотя у нас вроде закрыты должны быть

    красотишные куличи good Я завтра все делать буду.

  41. svetikonasvetikona

    Irma написал:

    шо могу тока ноги в люстре или в фикусе там предложить в ответ

    О! Ирмуль, твоя тема стопудов!! Давай ноги везде, хоть в йоге или в фикусе, лишь бы в кайф! drinks

  42. Irma

    svetikona написал:

    на День Космонавтики сделала себе подарок

    Прям стильно — модно good Чую, теперь добавится еще аксессуар в 2020. Надо боссу предложить развить эту тему. dance2 А то он убивается теперь, что фирма наша пропала с Италией и кризисом.

  43. HelgaHelga

    svetikona написал:

    на День Космонавтики сделала себе подарок

    Ыыы, прекрасно! laugh
    А мне мама связала маску, тоже попробую потом показать, как смотрится smile
    Irma написал:

    пока шо могу тока ноги в люстре или в фикусе там предложить в ответ

    Ну а что, тоже варик rofl

  44. Irma

    .декупаж сестра моя в том году делала. Яйца брала белые и салфетки с цветным узором были. Очень круто вышло. Попробую фотки откопать

  45. HelgaHelga

    во. тока она голубая, а не серая. можно еще брошку прицепить, надо фотосессию сделать.

  46. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Милая smile
    Надо будет маскеРад забацать какнить на выхи, ага

  47. svetikonasvetikona

    Irma написал:

    Яйца брала белые и салфетки с цветным узором

    Во! На белых крутяк такие «татушки» получаются. А у меня домашние жёлтые и салфетки блеедненькие… но спробую, интересно ж ж smile

  48. Irma

    svetikona написал:

    Irma написал:

    Яйца брала белые и салфетки с цветным узором

    Во! На белых крутяк такие «татушки» получаются. А у меня домашние жёлтые и салфетки блеедненькие… но спробую, интересно ж ж

    Вот, нашла

  49. Irma

    У меня в зелёнке были. И снова так хочу сделать , если шелуху раздобуду

  50. Irma

    svetikona написал:

    Irma написал:

    И вот.

    А это как?? тут же не декупаж?

    Я забыла ))) dash она рассказывала. Завтра переспрошу

  51. svetikonasvetikona

    @ Irma:
    Лады! Спасибо, Ирмаша за красивые яйцы!
    Ух! Чую праздник! yahoo
    И Алёшкиной за паски — вот настроение сразу сделали! dance2

  52. АлешкинаАлешкина

    Надя! Рыба — просто божественная! Вот всегда-всегда теперь буду так скумбрию делать! Спасибо огромное)

  53. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Наташ, я очень-очень рада, если честно, самой очень понравилось, так что я тоже теперь только так )))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *