Онигири

Джапаниз фуд на «Сале»
09

Рецептов данного блюда превеликое множество. Каждый «колхозит» его по своему разумению. А сколько существует начинок, так прямо вообще не сосчитать. Я же выбрал что попроще, а точнее, что было дома. Короче, готовим онигири.

Продукты рабоче-крестьянские:
— листы нори
— рис
— кунжут
— замороженный укроп
— соль (её в кадре нет, но она есть)

01

Ставим сковороду на огонь и на сухую сковороду насыпаем примерно 2 ст.л. кунжута для обжарки.
Лучше бы конечно использовать чёрный кунжут, так контрастнее было бы, но за не имением гербовой, используем обычную.
02

Обжариваем без фанатизма, главное вовремя снять с огня и высыпать это дело со сковороды на тарелку, что бы наш белый кунжут, не превратился в чёрный.
03

Процесс варки риса был мной специально проигнорирован, так как это скучное занятие, которое даже фотографировать лень. В общем, я отварил чуть больше 100 граммов риса, а если точно, то ровно 120. Сколько это в зёрнышках, не знаю.
Да, тут вступает наш «невидимый» ингредиент – соль. Рис варили без соли и добавили его уже только после варки.
04

Так как у меня два ингредиента (наполнителя) для наших онигири, готовим три тарелки и стараемся равномерно распределить наш рис.
В одну тарелку добавил укроп, а в другую кунжут. В третью ничего не добавлял, так как дома шаром покати, но так даже лучше, это будет классический онигири.
Если не любите укроп или у вас его нет, можете напихать туда любую другую траву по своему вкусу. Вместо кунжута можете использовать хоть тыквенные семечки. Тут начинается творчество и каждый творит в меру своей кулинарной испорченности.
05

Классических форм у онигири всего три: шар (она же сфера), треугольник (он и в Африке треугольник) и колбаса (он же ролл).
Я выбрал треугольную форму, так как она вроде как более распространена и ближе к классике. Лепить онигири из риса дело простое: надо лишь смочить руки водой и делать это со слегка остывшим рисом. Доводить дело по полного остывания риса всё же не стоит. Лепиться он будет хуже.
06

Расстилаем лист нашей водоросли и смазываем его водой кулинарной кисточкой (что бы он лучше гнулся и склеивался).
07

Укладываем наш онигири на водорослю и пока она (водоросля) окончательно не размякла от воды, укутываем наш треугольник.
Так повторяем со всеми заготовками.
08

В итоге получаем вот такое вот чудо. «Головки» нашим треугольникам можно было и не оголять, а укутать целиком, чтобы не было видно, что у него внутри. Но мне захотелось так.
09

В общем онигири еда незамысловатая и очень простая. В Японии, откуда собственно и взят рецепт, их активно используют как готовое блюда для обедов, пикников и прочего японского времяпрепровождения, где необходима простая, но в тоже время вкусная еда.

Некое дополнение:
— Если у вас в хозяйстве нет раздавленной и высушенной водоросли нории – не беда, можно обойтись и без нее.
— Если у вас есть ненужная икра (мелкозернистая), какие-нибудь маринованные или солёные ништяки (которые вы можете мелко порезать), то в процессе лепки наших треугольников, это добро (по отдельности) можно и нужно заложить в «пузо» наших онигири.

Ну и как говорят в Японии: итадакимас!

© Мамокер

Онигири: 54 комментария

  1. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    За укроп НЕЗАЧЁТ . Уж лучше бы тунца консервированого напихал туда. Или просто мазок мисо в центр.

  2. svetikona

    Джапанизу-да! Про укроп у япох не знала. Как эконом-вариант вполне себе годява. Лаконично и доступно. Макалово и запивалово де? Я такое ем. Мамокер, ты не линивый и креативный чел, молодец ))))

  3. Firebird

    Так это ж онигири, а не суши — имеют право на без рыбы )

  4. МидведьМидведь Автор записи

    нащот неленивого я бы поспорил бггг

  5. МамокерМамокер

    Про онигири и рыбу, тем более тунца, вааще ни разу не слышал. Тоже самое и про мисо.
    Сколько я видел рецептов онигири, они были либо вообще утилитарными: рис и нори, либо были с добавками, которые разительно отличались от пресного вкуса риса: икра рыбы (ракообразных, морских ежей и т.д.), мариновоные фрукты или овощи.

  6. svetikona

    Мидведь:
    нащот неленивого я бы поспорил бггг

    Я не представляю себе ленивого чела, который зевая и засыпая, дрожащими руками крутит суши, а не тупо жрёть рис и макает нори в сою и васаби. smile Суши-это поступок

  7. svetikona

    Кста, вроде правильно «суси» и «сасими». Я за «суши» , жОстко

  8. TashikaTashika

    а где процесс заворачивания? я бы так аккуратно не смогла))

  9. poruchik Lukash

    как-то от всего пОста отдает гламуром, праздностью и леностью. Жратвы нормальной нет в холодильнике, в то же время есть какая-то экзотическая хуйня в виде зеленых пластин. И времени дохера, чтобы заворачивать рис в пакетики, вместо того, чтоб его ложкой, как тут выше резонно заметили и снова быстрее за работу, чтоб холодильник наполнить smile . Не моё. Может это диета такая?

  10. МидведьМидведь Автор записи

    а я джапаниз фуд очень котирую.

  11. МамокерМамокер

    да я дольше фотки делал, чем эти несчастные онигири лепил )
    а экзотическая хуйня вовсе не хуйня, а водоросля, оставшаяся после «катания» роллов )
    А если серьёзно, то онигири еда простая и популярная. Это что-то типа японского «хлеба» который естся для того, чтобы просто набить пузо и пойти дальше вкалывать.

  12. svetikona

    Умиляет сочетание бар или кафе «суши-пицца». Это наше изобретение свалить фсё вкусное в кучу ?

  13. МидведьМидведь Автор записи

    надо было голожопую тян из аниме прикрутить, глядишь, паруччег не критиковал бы, бгггг

  14. МидведьМидведь Автор записи

    + пельменная
    или чебуречная

  15. svetikona

    Ага ,шоб шИроко гулять, видимо. Типа сходили в «Сушию», но мы ж не лохи, пельменей с пивком наебнули. О, тока спросила, уже реклама прилетела «суши-пицца» в Харькове, гыыы

  16. Сикомора

    Такую еду не очень люблю, но с удовольствием прочитала о новом для меня блюде. Сын с друзьями недавно суши в общаге крутили. Ага!Голодные студенты))). Надо ему показать, пусть играются.

  17. АлешкинаАлешкина

    +1000, тоже заинтересовал процесс заворачивания. а так — ябсожрала, полюбому

  18. MANOWARMANOWAR

    как-то так диэтично, я бы сказал. креведки и рыбу небось сожрал под пиво

  19. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    В «комбини»-магазинах дежурный ассортимент онигири :с начинкой внутри — умэбощи, тунец, мелкорубленая и обжареная с луком свинина, или говядина, или курица, тобико (икра летучей рыбы, мендайко (икра минтая ), майонез (куда ж без него, даже в Японии smile ); с рыбой снаружи помню только онигири без норек, но с пластиком лосося вымоченым в мирине (по-любасу было что-то ещё, но я покупала себе только такие); есть ещё онигири -ролл с натто внутри (натто — ферментированые цельные соевые бобы ).
    Дома хозяйки делают то, что семья любит, но в Японии нигде никто не знает укропа. Я искала где только могла, но хрен то там (((( свеклу проще найти (хотя, может быть, в Токио, в каких-нибудь русских лавках есть ). Один раз возле какого-то ресторанчика видела анис, но хозяйка сказала, что это несъедобная трава и японцы такое не едят.

  20. МидведьМидведь Автор записи

    ты, бля, интеллектом не дави, а давай уже шли рецепты с джапанятиной!!! smile

  21. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Давай лучше с китаятиной laugh
    Просто здесь для северокитайской кухни все продукты есть, а для японской нужны хорошие рыба и мясо, а его здесь «днём с огнём»((( Я после Японии баловоная стала, чтобы воспоминаний о японской еде не портить, не ем здесь ничего «японского».

  22. Ya-ninkaYa-ninka

    все такое, для меня лес темный, ем ток в ресторане суши, благо их у нас завались.
    а мне понравилось) а еще и мужчина делал, заморочился, так сказать… без мяса и рыбы, но навертел аккуратных штук… я так не умею ))

  23. Ya-ninkaYa-ninka

    слышала, что рису нужен рисовый уксус, или это не сюда?)

  24. svetikona

    Северная китайская это ж императорская кухня! Кисло-сладкие соусы, утка пекинская и всё такое. Я очень это даже, тода можно и без холодной мёртвой японской рыбы. Мира, будет, а?

  25. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Утки не будет, а мясо в кисло-сладком соусе и «три земные свежести» сделаю обязательно. Только позже. Сейчас лежит суп летний отфотаный и рец в рубрику «воплощение». Выбрать бы время и написать…

  26. svetikona

    Подождёмс, тока не до осени как Грузи с кубдари )))))

  27. МидведьМидведь Автор записи

    давай.
    Азиатчины не хфатат

  28. L.Alex

    очень уважаю роллы, не все подряд правда — избирательно. все приборы и ингредиенты имеются. но, делать никак не научусь. пыталась как то, все по технологии, на бамбуковой циновке собирала филадельфию — получились такие мега гигантские роллы что рот нафиг разорвешь в момент, и странно рис для роллов специальный, но все равно разваливался, и вот хз что я не так сделала. Больше пока попыток после провала не предпринимала.
    Но с твоим постом, задумавшись. может сделаю, на дворе снова жара намечается.

  29. barsabarsa

    а яп съла, тока макалку соорудила из соевава+ васаби и непременно маринов. имбирь вприкуску…
    а то, что мужик скреативил с укропом, дык назовём это — наш ответ джапанизам — на ихние ламинарии, ггггг
    я ваще очУважаю мужикофф на кухне ( тяжко вздохнула)
    Мамокер, крути ещё!

  30. GrannyGranny

    Пришёл поруччик и всё об…л! А может для Мамокера это и есть нормальная такая жратва. саке так грамм 150 хлопнул под онигири и вот оно счастье!

  31. barsabarsa

    тоже слышала, что у япошек нет шипящих, но «суши » и «сашими» — явно пендосская разработка — как видят , так и читают

  32. barsabarsa

    svetikona:
    Умиляет сочетание бар или кафе «суши-пицца». Это наше изобретение свалить фсё вкусное в кучу ?

    Свети, здесь есть тоже Суши Бары — чисто суши и сашими + их охуительная выпечка из темпуры и всякие овощи в ней же

  33. svetikona

    А пицца, чебуреки и пельмени там же? Мож хотя бы бургеры и хот-доги,а?

  34. Аэлита

    Да, в том году баловалась. Щас лень.

  35. barsabarsa

    не, эт только у вас там такая шняга.
    чебуреки — для пендосов ваще не знакомое слово — только в русских бэйкери найти мона.

  36. L.Alex

    согласна, все просто… но-но-но… завернула — вышла херня! не, вкусно, но диаметр ролла в рот не запихнешь…у меня получилась филадельфия-разорви рот в клочья..))))))
    в общем от души переборщила.. как только соберусь — буду делать мельче.
    у тебя красиво, но на калифорнию больше похож.. хоть и без икры.
    а первая ага, ничего .. но не на мой вкус..
    вот в омлете, да — я заценила

  37. Svetikona

    Отже я про наше ноу-хау. Совмещение несовместимого и развести пожиже

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *