К Новому году давно уже сладкого не пеку, покупаю в кондитерской недалеко от дома, они пекут изумительную Пани Валевску с кизиловой прослойкой (в оригинале брусника, но нам такой зверь неведом) и шикарнейшие эклеры, да и вообще вся выпечка у них супер, заказы начинают принимать с 1 декабря. Но в этом году что-то мне вспомнились орешки, которые я без остановки пекла всю незамужнюю свою молодость и которые пользовались неизменной любовью моих родных и друзей. Сейчас опять вошло в моду печь такие пирожные в «бабушкиных» складных формах. Помню, что и у моей украинской бабушки было что-то подобное, но сейчас у меня возникает мысль, что там не особо кто пользовался этой формой по теперь уже не восстановимым в памяти причинам. Зато дома в Тбилиси у нас как-то после маминой командировки в Ленинград появился такой вот набор из 40 скорлупок. И активно пользовала его, конечно, я. Орешки я пекла всегда из песочного теста, не знаю, пекут ли еще из какого, но у меня раз и навсегда заведено так. Дело, конечно, слегка нудное — наполнять все скорлупки, но как-то справляюсь
Вот уже готовые. Первая партия получилась слегка толстовата, поэтому в следующий раз теста брала меньше, а совсем «толстые» слегка подрезала ножом, чтобы было место для крема
Ну и вот он, крем. Взяла 180 гр. масла и взбила его до «пушистости»
Основной компонент – вареная сгущенка. Стоить такая стала как пролет чугунного моста, а весить – вот, сами видите. Поэтому и масла было 180 гр., благо теперь и масло стали в такой весовой категории продавать
На вид — монолит. Вкус хороший
Выкладываем ее к маслу и взбиваем до однородности и воздушности
Изюминка моих орехов – орехи в креме. Обжариваю их и нарезаю, добавляю в крем, тщательно перемешиваю
Ну а дальше все просто: заполняю каждую половинку кремом и соединяю, готовые посыпаю сахарной пудрой
В раскусе
Сладкие воспоминания вполне удались!
P.S. Осталось тесто, я его заморозила и позже испекла корзиночки с абрикосовым джемом и сливочным кремом
Всегда ваша © Грузинка
Какая красота!
Я так захотел недавно орешков, чтл даже на купил пресс-форму.
А тут и рец проверенный!
Спасибо!
Только вчера старшая ребёнка говорила про такие орешки. Эх, где бы форму здесь найти. Готовые орешки есть в русском магазине, но хотелось бы самим сделать.
Корзинки красивые — просто отвал башки
О, какая прелесть. Все делали, и орешки, и корзинки, и трубочки-вафли. Формы-скорлупки удивили, таких не видела. И крем прям тот, настояший!
А я! А у меня!!
А меня — выписали!!!
Завтра работушка
очень вкусные орешки, и именно с масляно-варёносгущёночным кремом! сколько ни возьмёшь — не успокоишься, пока все не съешь!
У кого никогда не взрывалась банка сгущёнки в кастрюле с кипятком, тот никогда не готовил орешки!
Приветы!
Надина выпечка это всегда восторг!
вчитать….
@ Мидведь:
На здоровье! А в пресс-форме тоже песочное тесто используют? Мне кажется, там должно быть что-то пожиже, но это мне так кажется
@ Firebird:
Ань, в ФБ в одной тбилисской группе спрашивали недавно и там писали, что на Амазоне есть, поищи
@ Алешкина:
Спасибо, Алешик! И трубочки вафельные тоже, да, до сих про лежит советская тяжеленная вафельница, все никак не выброшу
С освобождением тебя, но смотри, не перетрудись сразу!
@ arche[r]:
Спасибо, Арчи! Да, прямо как наркотик!
@ svetikona:
Спасибо, Свет! А вот знаешь, у меня ни разу, пронесло как-то, а моя подруга скребла потолок, это хорошо помню
svetikona написал:
ахаха! я в курсе
мама когда-то варила. по-моему, 1 раз взорвалось, но без последствий — крышка балии что ли удержала вулкан :))
@ svetikona:
Свети, смотри шо у меня есть! 50 грамм!
arche[r] написал:
уууууу, клёво!
У меня твоя острая ещё осталась, а сладкую купила в АТБ от Камис, пока не пробовала.
Эххх, нада было нам в зиму зарядить вместо Мангала шонить типа «Вспомни детцтво», со всякими рецами из совецкого прошлого. Подумала про это когда гренки со шпротами Сынищще делала. А тут вот — орешки!
Спасибо, Надя! Я повторю обязательно, очень охота вспомнить ТОТ самый вкус и детей с ним познакомить! А корзиночки вообще отпад! Мой их часто вспоминает, чаще чем орешки)) Нада формами обзавестись срочно
Оооо, какие орешки!!!
Мои все любят, но сама не пекла. Знакомая пекла к новому году целое ведро, хранила на балконе на морозе и заносила, по мере надобности с вечера оттаять.
@ gruzinka:
Пекла кекс лимонно-вишневый, не получился, вишня сильно потекла. Провожу работу над ошибками
Класс! Олдскул рулит ваще!
Тирамису и чизкейки это одно, а вот такие орешки и корзиночки — прям ностальгия
Орехи в креме очень классно. Помню, мы с мамой пекли в детстве песочный торт с таким кремом и с орешками грецкими. По вкусу, думаю, как твои орешки, но в форме торта. До сих пор помню вкус
А потом я под гимнастику от Шер этот тортик сгоняла
Реально вкус детства! Корзиночки очень красивые. Грузи ты королева выпечки!
gruzinka написал:
Ага, песочное, катают из него шарики, кладут в выемки и прижимают, оно расплющивается по выемке.
@ Malka:
Малка, как у вас дела? Как мама?
@ svetikona:
Отличная идея, Свет, нужно просто такую рубрику добавить!
Да, Катя от корзинок вообще тащится
@ Абстракция:
Как жаль, что кекс не вышел, достань вишню сильно заранее и отожми в дуршлаге, просто надавливая, чтобы не расквасить ее
@ Helga:
Да, Оля, наверняка такой вкус. Вообще, как по мне, песочное тесто — это ооочень вкусно!
@ Malka:
Спасибо, Малка! Вот как здорово, для всех эти орешки — вкус детства!
Helga написал:
Вроде по спокойнее стала, лекарство выписали для этого, немного полегче. Но все равно не легко с ней, ну хоть по ночам спим вроде, уже как три дня.
Malka написал:
ух, славабогу. тут глагне самой не сойти с ума, оч тебя понимаю, Малкочка. Держись, подруга! Мы с тобой!
@ svetikona:
Это точно, самой бы в здравом уме пребывать. Очень стала замечать, что какие-то мелочи забываю, открою холодильник и не помню что в нем взять надо, ну и тому подобное. Недавно вот на мясо вместо уксуса из пульверизатора санитайзер брызнула.
@ Malka:
угу, я о том же. тут глагне себя контролировать, ибо потом уже некому будет. Старайся держать контроль над собой и как-то абстрагируйся, жизнь продолжается.
@ Malka:
Держись, Алла, если тебя это утешит, то я и без такого стресса часто забываю, зачем дверь открыла или вышла куда-то
@ Malka:
Малка, это так организм на стресс реагирует, это нормально.
Держись, мы с тобой
gruzinka написал:
Особенно когда водочки перепьешь?
@ svetikona:
@ gruzinka:
@ Helga:
Спасибо за поддержку! Стараюсь держаться, но мужу уже сказала, что если увидишь предпосылки в моем поведении (в будущем) к подобному вот исходу, пристрели меня, я так жить не хочу.
Helga написал:
У вас ложные представления о моих отношениях с алкоголем
@ Malka:
поддержу, у нас с моим такая же договорённость — надеюсь закон про эвтаназию к тому времени и у нас примут. Я вот сразу подпишусь, как и за трансплантацию органов. Ну нахера такая «жизнь» твоим родственникам сдалась?
svetikona написал:
Ну, это я с горяча, не по/в конкретном контексте, но считаю это правильным, надо иметь право, в нужном случае. Во всяком случае себя или близких — хочу иметь такую возможность. А развеять меня уже не обсуждается, решено!
Malka написал:
мужа подставлять не нать! Я уже этот варик обдумывала
Ток наоборот — его пристрелить просил если шо.
Я давно уже то же самое дочери говорю, надо только правовую сторону урегулировать как-то: ну пристрелит она меня и потом в тюрьму? Пока есть еще немного времени
gruzinka написал:
Ты сама навеяла! А мы ж и придумать бы не смогли
gruzinka написал:
Вот! И я жду законного закона. Поживу пока. Но от своего мнения не отступлю — хочу иметь право уходить как я хочу и когда решу. Вот так! Это если в здравом, ессесвенно. Ни минуты беспокойства близким штоп, и к могиле никого не привязывать — пффффф, и развеять! в природу, в нэчурэл, в полёёёёттт!!
фсё, уклюкалась. Всех обнимаю, до завтрева!
упс…
@ svetikona:
Да все правильно говоришь, оу!
Спокойной ночи
svetikona написал:
Ага, фантазии же никакой
@ gruzinka:
хыыыыыыыы
спю…
gruzinka написал:
ну это, прям хоть клуб «непомнящих» открывай :))
а у меня вроде уже прекратилось такое; скорее всего, помог БАД с травами «бакопа Монье» и «центелла азиатская» в составе.
@ Malka:
@ svetikona:
силищ вам душевных и физических! и поспать всласть наконец-то