Орешки из песочного теста с кремом


К Новому году давно уже сладкого не пеку, покупаю в кондитерской недалеко от дома, они пекут изумительную Пани Валевску с кизиловой прослойкой (в оригинале брусника, но нам такой зверь неведом) и шикарнейшие эклеры, да и вообще вся выпечка у них супер, заказы начинают принимать с 1 декабря. Но в этом году что-то мне вспомнились орешки, которые я без остановки пекла всю незамужнюю свою молодость и которые пользовались неизменной любовью моих родных и друзей. Сейчас опять вошло в моду печь такие пирожные в «бабушкиных» складных формах. Помню, что и у моей украинской бабушки было что-то подобное, но сейчас у меня возникает мысль, что там не особо кто пользовался этой формой по теперь уже не восстановимым в памяти причинам. Зато дома в Тбилиси у нас как-то после маминой командировки в Ленинград появился такой вот набор из 40 скорлупок. И активно пользовала его, конечно, я. Орешки я пекла всегда из песочного теста, не знаю, пекут ли еще из какого, но у меня раз и навсегда заведено так. Дело, конечно, слегка нудное — наполнять все скорлупки, но как-то справляюсь

Вот уже готовые. Первая партия получилась слегка толстовата, поэтому в следующий раз теста брала меньше, а совсем «толстые» слегка подрезала ножом, чтобы было место для крема

Ну и вот он, крем. Взяла 180 гр. масла и взбила его до «пушистости»

Основной компонент – вареная сгущенка. Стоить такая стала как пролет чугунного моста, а весить – вот, сами видите. Поэтому и масла было 180 гр., благо теперь и масло стали в такой весовой категории продавать

На вид — монолит. Вкус хороший

Выкладываем ее к маслу и взбиваем до однородности и воздушности

Изюминка моих орехов – орехи в креме. Обжариваю их и нарезаю, добавляю в крем, тщательно перемешиваю

Ну а дальше все просто: заполняю каждую половинку кремом и соединяю, готовые посыпаю сахарной пудрой

В раскусе

Сладкие воспоминания вполне удались!

P.S.  Осталось тесто, я его заморозила и позже испекла корзиночки с абрикосовым джемом и сливочным кремом

Всегда ваша © Грузинка

Орешки из песочного теста с кремом: 46 комментариев

  1. Мидведь

    Какая красота!
    Я так захотел недавно орешков, чтл даже на купил пресс-форму.
    А тут и рец проверенный!
    Спасибо!
    paw

  2. Firebird

    Только вчера старшая ребёнка говорила про такие орешки. Эх, где бы форму здесь найти. Готовые орешки есть в русском магазине, но хотелось бы самим сделать.

  3. Мидведь

    Корзинки красивые — просто отвал башки

  4. Алешкина

    О, какая прелесть. Все делали, и орешки, и корзинки, и трубочки-вафли. Формы-скорлупки удивили, таких не видела. И крем прям тот, настояший!

  5. Алешкина

    А я! А у меня!!
    А меня — выписали!!!
    Завтра работушка

  6. arche[r]

    очень вкусные орешки, и именно с масляно-варёносгущёночным кремом! сколько ни возьмёшь — не успокоишься, пока все не съешь! rofl

  7. svetikona

    У кого никогда не взрывалась банка сгущёнки в кастрюле с кипятком, тот никогда не готовил орешки! crazy

  8. svetikona

    Приветы! chaj
    Надина выпечка это всегда восторг! vah
    вчитать….

  9. gruzinka Автор записи

    @ Мидведь:
    На здоровье! А в пресс-форме тоже песочное тесто используют? Мне кажется, там должно быть что-то пожиже, но это мне так кажется

  10. gruzinka Автор записи

    @ Firebird:
    Ань, в ФБ в одной тбилисской группе спрашивали недавно и там писали, что на Амазоне есть, поищи

  11. gruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Спасибо, Алешик! И трубочки вафельные тоже, да, до сих про лежит советская тяжеленная вафельница, все никак не выброшу laugh
    С освобождением тебя, но смотри, не перетрудись сразу!

  12. gruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Спасибо, Свет! А вот знаешь, у меня ни разу, пронесло как-то, а моя подруга скребла потолок, это хорошо помню laugh

  13. arche[r]

    svetikona написал:

    У кого никогда не взрывалась банка сгущёнки в кастрюле с кипятком, тот никогда не готовил орешки!

    ахаха! я в курсе smile мама когда-то варила. по-моему, 1 раз взорвалось, но без последствий — крышка балии что ли удержала вулкан :))

  14. svetikona

    arche[r] написал:

    @ svetikona:
    Свети, смотри шо у меня есть! 50 грамм!

    уууууу, клёво! good
    У меня твоя острая ещё осталась, а сладкую купила в АТБ от Камис, пока не пробовала.

  15. svetikona

    Эххх, нада было нам в зиму зарядить вместо Мангала шонить типа «Вспомни детцтво», со всякими рецами из совецкого прошлого. Подумала про это когда гренки со шпротами Сынищще делала. А тут вот — орешки! dance2
    Спасибо, Надя! Я повторю обязательно, очень охота вспомнить ТОТ самый вкус и детей с ним познакомить! А корзиночки вообще отпад! Мой их часто вспоминает, чаще чем орешки)) Нада формами обзавестись срочно smile

  16. Абстракция

    Оооо, какие орешки!!!
    Мои все любят, но сама не пекла. Знакомая пекла к новому году целое ведро, хранила на балконе на морозе и заносила, по мере надобности с вечера оттаять.
    @ gruzinka:
    Пекла кекс лимонно-вишневый, не получился, вишня сильно потекла. Провожу работу над ошибками

  17. Helga

    Класс! Олдскул рулит ваще!
    Тирамису и чизкейки это одно, а вот такие орешки и корзиночки — прям ностальгия good
    Орехи в креме очень классно. Помню, мы с мамой пекли в детстве песочный торт с таким кремом и с орешками грецкими. По вкусу, думаю, как твои орешки, но в форме торта. До сих пор помню вкус vah
    А потом я под гимнастику от Шер этот тортик сгоняла laugh

  18. Malka

    Реально вкус детства! Корзиночки очень красивые. Грузи ты королева выпечки!

  19. Malka

    gruzinka написал:

    @ Мидведь:
    На здоровье! А в пресс-форме тоже песочное тесто используют? Мне кажется, там должно быть что-то пожиже, но это мне так кажется

    Ага, песочное, катают из него шарики, кладут в выемки и прижимают, оно расплющивается по выемке.

  20. gruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Отличная идея, Свет, нужно просто такую рубрику добавить!
    Да, Катя от корзинок вообще тащится

  21. gruzinka Автор записи

    @ Абстракция:
    Как жаль, что кекс не вышел, достань вишню сильно заранее и отожми в дуршлаге, просто надавливая, чтобы не расквасить ее

  22. gruzinka Автор записи

    @ Helga:
    Да, Оля, наверняка такой вкус. Вообще, как по мне, песочное тесто — это ооочень вкусно!

  23. gruzinka Автор записи

    @ Malka:
    Спасибо, Малка! Вот как здорово, для всех эти орешки — вкус детства!

  24. Malka

    Helga написал:

    @ Malka:
    Малка, как у вас дела? Как мама?

    Вроде по спокойнее стала, лекарство выписали для этого, немного полегче. Но все равно не легко с ней, ну хоть по ночам спим вроде, уже как три дня.

  25. svetikona

    Malka написал:

    по ночам спим вроде, уже как три дня.

    ух, славабогу. тут глагне самой не сойти с ума, оч тебя понимаю, Малкочка. Держись, подруга! Мы с тобой!

  26. Malka

    @ svetikona:
    Это точно, самой бы в здравом уме пребывать. Очень стала замечать, что какие-то мелочи забываю, открою холодильник и не помню что в нем взять надо, ну и тому подобное. Недавно вот на мясо вместо уксуса из пульверизатора санитайзер брызнула.

  27. svetikona

    @ Malka:
    угу, я о том же. тут глагне себя контролировать, ибо потом уже некому будет. Старайся держать контроль над собой и как-то абстрагируйся, жизнь продолжается. give_rose

  28. gruzinka Автор записи

    @ Malka:
    Держись, Алла, если тебя это утешит, то я и без такого стресса часто забываю, зачем дверь открыла или вышла куда-то

  29. Helga

    @ Malka:
    Малка, это так организм на стресс реагирует, это нормально.
    Держись, мы с тобой drinks

  30. Helga

    gruzinka написал:

    я и без такого стресса часто забываю, зачем дверь открыла или вышла куда-то

    Особенно когда водочки перепьешь? sarcastic-hand crazy

  31. Malka

    @ svetikona:
    @ gruzinka:
    @ Helga:
    Спасибо за поддержку! Стараюсь держаться, но мужу уже сказала, что если увидишь предпосылки в моем поведении (в будущем) к подобному вот исходу, пристрели меня, я так жить не хочу.

  32. gruzinka Автор записи

    Helga написал:

    gruzinka написал:

    я и без такого стресса часто забываю, зачем дверь открыла или вышла куда-то

    Особенно когда водочки перепьешь?

    У вас ложные представления о моих отношениях с алкоголем laugh

  33. svetikona

    @ Malka:
    поддержу, у нас с моим такая же договорённость — надеюсь закон про эвтаназию к тому времени и у нас примут. Я вот сразу подпишусь, как и за трансплантацию органов. Ну нахера такая «жизнь» твоим родственникам сдалась?

  34. svetikona

    svetikona написал:

    закон про эвтаназию

    Ну, это я с горяча, не по/в конкретном контексте, но считаю это правильным, надо иметь право, в нужном случае. Во всяком случае себя или близких — хочу иметь такую возможность. А развеять меня уже не обсуждается, решено!

  35. svetikona

    Malka написал:

    вот исходу, пристрели меня, я так жить не хочу.

    мужа подставлять не нать! Я уже этот варик обдумывала laugh
    Ток наоборот — его пристрелить просил если шо.

  36. gruzinka Автор записи

    Я давно уже то же самое дочери говорю, надо только правовую сторону урегулировать как-то: ну пристрелит она меня и потом в тюрьму? Пока есть еще немного времени

  37. svetikona

    gruzinka написал:

    У вас ложные представления о моих отношениях с алкоголем

    Ты сама навеяла! А мы ж и придумать бы не смогли laugh

  38. svetikona

    gruzinka написал:

    Я давно уже то же самое дочери говорю, надо только правовую сторону урегулировать как-то: ну пристрелит она меня и потом в тюрьму? Пока есть еще немного времени

    Вот! И я жду законного закона. Поживу пока. Но от своего мнения не отступлю — хочу иметь право уходить как я хочу и когда решу. Вот так! Это если в здравом, ессесвенно. Ни минуты беспокойства близким штоп, и к могиле никого не привязывать — пффффф, и развеять! в природу, в нэчурэл, в полёёёёттт!!
    фсё, уклюкалась. Всех обнимаю, до завтрева! drinks
    упс… lazy3

  39. gruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    gruzinka написал:

    У вас ложные представления о моих отношениях с алкоголем

    Ты сама навеяла! А мы ж и придумать бы не смогли

    Ага, фантазии же никакой laugh

  40. arche[r]

    gruzinka написал:

    @ Malka:
    Держись, Алла, если тебя это утешит, то я и без такого стресса часто забываю, зачем дверь открыла или вышла куда-то

    ну это, прям хоть клуб «непомнящих» открывай :))
    а у меня вроде уже прекратилось такое; скорее всего, помог БАД с травами «бакопа Монье» и «центелла азиатская» в составе.

    @ Malka:
    @ svetikona:
    силищ вам душевных и физических! и поспать всласть наконец-то laugh

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *