Охотничий шницель с грибами в соусе



В Вене мне очень понравился шницель в горячем соусе Jagerschnitzel, решила нечто подобное приготовить дома. Получилось очень похоже, только там сверху мяса было еще много жареного копченого бекона. Я решила его не добавлять, и так жирно.
Взяла где-то 500 гр свиной корейки

Отбила ее, лучше потоньше. Подсолила, быстро обжарила с двух сторон до золотистой корочки в два захода, сложила на тарелку.


Быстро обжарила шампиньоны грамм 300 до золотистости в остатках сока от мяса. Порезала толстыми ломтиками. Не наваливать на сковородку, а вот так. Иначе пустят сок, а нам надо, чтобы было поджаристо. В три захода обжарила, это заняло минут 10. В процессе добавила совсем немного растительного масла. Грибы к мясу отдыхать. На данном этапе можно обжарить ломтики копченого бекона, будет просто замечательно, но уж слишком расширительно в отдельных местах тела

Cоус

Репчатый лук обжарила на смеси сливочного и растительного масла, потом добавила 2 ст.л. муки, обжарила уже с мукой


Добавила 400 мл куриного бульона, соль, немного майорана, орегано, сушеной петрушки, сушеного чеснока, черного перца, душистого перца, мускатного ореха, лавровый лист. Специи по вкусу. И 250-300 мл сливок, у меня 10 %. Лучше, конечно, 20 %. Пусть потомится все это минут 7 на медленном огне


И потом добавляем в соус мясо и грибы (и бекон, соответственно, если готовим с ним)


Томим минут пятнадцать под крышкой и подаем


Очень вкусно и душевно. Картофель у меня был из горшочка с приправами, но замечательно будет и с рисом, и с пюре, и с макаронами

Всем приятного аппетита,
Ваша ©Helga

Охотничий шницель с грибами в соусе: 30 комментариев

  1. АлешкинаАлешкина

    ну очень здорово! соус — шикардос!!!

  2. Irma

    Оу, соус супер. И грибы тут тоже есть. Как я люблю. Вчера грибы фаршированные ими же и сыром делала. Сжорла штук шесть за раз. Вот соуса не хватало такого

  3. koja82

    А как это прекрасно, когда еще бекончик есть crazy

  4. Кармаприпущенный

    Классно! Ел такое. Только мясо было не цельными кусками а порезанное на полоски + бекон. Коджа понимает. Очень вкусно и сытно! И огурец в тему)

  5. GrannyGranny

    Хорошо, что чайку перед заходом выпила! А то бы удавилась!

  6. АлешкинаАлешкина

    Granny написал:

    что чайку перед заходом выпила

    гы, весь день на работе жрем-с
    сначала прискакала не позавтракавшая — стрескала два яйца вкрутую с кофеем. бац — тортеги, ну лан, думаю, пофиг — не тут то было, торты самопальные — как не сожрать кусочек за здоровье именинника то? )))
    сидим дальше — именинник еще и пиццу заказал. но я смогла, я удержалась!

  7. gruzinkagruzinka

    Великолепственно! Вообще, согласна с Коджей и Кармой, ну положила бы бекон, ничего бы он уже не испортил, и так не фитнес-еда smile
    И с Бабулей согласна, хорошо, что покушамши читала! А еще личное спасибо от меня за прислание рецепта. Вот, Юсю вчера не поблагодарила. А все остальные — плохие, не кормят нас, а сами, небось, каждый день чего-то едят!

  8. Irma

    @ gruzinka:
    Ну-ну, mail я вчера отправила кое-что. Правда, на Мишин и Светино адрес )) Надя, подскажи свой, дублировать и тебе буду.

  9. МидведьМидведь Автор записи

    Irma написал:

    @ gruzinka:
    Ну-ну, я вчера отправила кое-что. Правда, на Мишин и Светино адрес )) Надя, подскажи свой, дублировать и тебе буду.

    я получил, Ир

  10. МидведьМидведь Автор записи

    Зачотный шницель, соусы такие грибно-сливочные очень люблю!

  11. GrannyGranny

    gruzinka написал:

    А все остальные – плохие, не кормят нас, а сами, небось, каждый день чего-то едят!

    Негодяииии! Разбаловались! diablo

    и я , в том числе! wacko

  12. GrannyGranny

    Да, вопрос афффтыру, а почему охотничий то? dash

  13. HelgaHelga

    Всем привет и спасибо! Рада, что понравилось!
    Granny написал:

    Да, вопрос афффтыру, а почему охотничий то?

    А хрен его знает, Бабуль smile

  14. тиберий горобецтиберий горобец

    Очень органично и аппетитно это все выглядит. И соус, и грибы, и мясо, и огурчик. good
    И бекончика наверное неплохо! smile

  15. svetikonasvetikona

    Приветы, мои дорогие, скучала!
    Потихоньку возвращаюсь … Начало года ебануло конкретно чугуневой болванкой по башке — 1-го числа ушёл папа мужа после 5 дней в реанимации и в этот же день мой свалился в тяжелейший криз, буквально, рухнул. И понеслось. Вдруг я получилась «самой сильной» в семье, всё организовать быстро и без права на ошибку, естественно. Каждый день в 7 утра бригада своих врачей с капельницами и другими процедурами, потом я мчу по похоронным делам (вся процедура ж на меня упала), пока Сынищща «дежурит» папу. Ночью я мониторю своего и делаю уколы. Утром в 7 опять бригада и так каждый день. Как-то на таблетосах и сигаретах дотянула до вчерашнего дня, только-только начались улучшения боле менее, начал есть, ттт, и вставать.
    Я пока ещё не очухалась, руки-ноги трусяцца, жду когда попустит
    Пасибо Жене и Наде, могла им повыть в жилетку по вечерам, очень помогли мне. Хельга, спасибо за твои переживания! Вообще вам всем спасибо што вы у меня есть и я всегда чувствую вашу поддержку!

  16. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    о Господи, Свети, бедная сильная девочка!!!
    держись, дорогая, глубоко соболезную вам!

  17. МидведьМидведь Автор записи

    Светун, мы рядом, держи лапу, чем сможем — поможем!
    friends

  18. gruzinkagruzinka

    О, Светик! Без тебя было скучновато, молодец, что нашла силы

  19. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Пипец на тебя навалилось…
    Я очень рада тебя видеть, Свети!

  20. Кармаприпущенный

    Співчуваю, сили вам перебороти ці сумні події! Тримайтеся!

  21. Irma

    @ Мидведь:
    Алешкина написал:

    @ svetikona:
    о Господи, Свети, бедная сильная девочка!!!
    держись, дорогая, глубоко соболезную вам!

    @ svetikona:
    С@ svetikona:
    @ svetikona:
    Свети, мои соболезнования…. Ты очень сильная. Держитесь с сыном, и пусть муж скорей поправляется.

  22. arche[r]arche[r]

    @Helga: шикарное вкусное блюдо из вроде бы банальных ингредиентов! Всех звездей тебе!

    @svetikona: сочувствую…
    сил тебе побольше, только держись, мы с тобой!

    а я тут думала, что самая за*нная — малая мол выкобенивается!..

  23. тиберий горобецтиберий горобец

    Оч сочувствую Свети! И соболезную.
    Но женщина — самое сильное существо. По крайней мере духовно. Так что держись, тебе все по силам.

  24. svetikonasvetikona

    Ребята, всем спасибо-спасибо от меня и от Сынищи за слова! И от мужа, конечно!
    Щас соберу ребёнка на столичную вечернюю лошадь и пробегусь по всем пропущенным постам, всех поздравлю именинников, поздороваюсь с новым человеком, подберусь к Хельгиным отбивным)

  25. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    Но женщина – самое сильное существо.

    та ну ево нафик… так охота быть слабой, ага)
    спасибо, Тиби!

  26. МидведьМидведь Автор записи

    arche[r] написал:

    @Helga: шикарное вкусное блюдо из вроде бы банальных ингредиентов! Всех звездей тебе!

    @svetikona: сочувствую…
    сил тебе побольше, только держись, мы с тобой!

    а я тут думала, что самая за*нная – малая мол выкобенивается!..

    отож, все познается в сравнении

  27. svetikonasvetikona

    Хельга! Здоровский мяс! И подлива, канеш good
    И оч по-нашему, по-егерьски! Потомушто мясо+грибы+подливка, такой котелок любой нормальный охотник возжелает! good

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *