Папоротник с мясом

Блюдо для Ивана Купала: папоротник, (можно и спаржу, и зелёную фасоль и дайкон)


Ну, что вам сказать за рецепт. Сваялся он быстро, из чувства стыда перед братьями и сёстрами Салоистами, когда оказалось, что кушать нечего. Поэтому он скорее для поговорить.

Действующие лица:

Папоротник свежий — граммов 600
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мясо (у меня карбонат свиной) — 150 гр.
Для маринада:
Вода — половина стакана
Соевый соус — 2-3 столовые ложки
Уксус (у меня винный) — 1 столовая ложка.
Помните мне как-то папоротника привалило, спасибо добрым людям.

Мою, режу сантиметра по 4

Бланширую 2-3 минуты

Я планировала готовить завтра, поэтому убрала бланшированный папоротник в холодильник.
И заодно замаринуем немного мяса

Мясо тонко нарезала, жидкости смешала и пусть тоже до завтра подождёт.

Наступило завтра.

Обжариваю быстро на сковороде (у кого есть вок-используйте его) тонко нарезанные лук и морковь.

Добавляю мясо, отжатое от маринада.

Мясу нужно 2 минуты, поэтому не зеваем, добавляем папоротник.

Папоротник уже готов, его нужно быстро прогреть и готово.

При желании можно добавить маринад от мяса. Соли больше не захотелось, только красного перца уже в тарелку.

Мне нравится и в горячем виде и на завтра, как холодная закуска. Гарниры почти не ем и готовить ради фото не стала.

Это на второй день, прекрасное дополнение к рюмочке текилы.

Надеюсь, что вам тоже будет вкусно.


С уважением,
© Абстракция

Папоротник с мясом: 43 комментария

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Экзотика! И не пробовал никогда.
    Но красиво!

  2. тиберий горобецтиберий горобец

    прекрасное дополнение к рюмочке текилы.

    Мексиканци охрененют!

  3. Абстракция

    тиберий горобец написал:

    прекрасное дополнение к рюмочке текилы.

    Мексиканци охрененют!

    Привет.
    Сама в шоке, но мне понравилось сочетание. А то от лаймов скулы сводит laugh

  4. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Ну это вот пятнично закусочно! good
    вчитать…

  5. АлешкинаАлешкина

    это прекрасно, я подтверждаю!
    мы тоже сначала отваривали, а потом быстро обжаривали с чем-либо… кстати просто в жареную картошку — тоже очень круто выходит. помню, в 80-90-е стояли такие большие кулинарные лотки в магазинах, и в них соленый папоротник лежал. его так заготавливают — собирают, крепко солят, а перед готовкой вымачивают. с непривычки можно и пересолить потом блюдо, но приноравливаешься. вкусно очень, и конечно это полезно, ибо все-таки блюдо изначально малых народностей, а они гадость жрать не будут.
    спасибо что напомнила! (хоть пооблизываюсь)
    и да, мне всегда жареный папоротник напоминал жареные же грибы, а со сметаной — вообще песня

  6. Абстракция

    @ Алешкина:
    О, вспомнила, в 90е в студенчестве, жарили папоротник с луком м морковкой. Потом в остывший сметаны ложку другую и типа салат.

  7. arche[r]arche[r]

    вот ты какой, съедобный папоротник! я б попробовала, и даже безмясы. ну, за неимением сабжа, при случае со «спаржевой фасолью» приготовлю наверное, и с молодыми чесночными стрелками тож нихуёво будет.

  8. Абстракция

    @ arche[r]:
    Ага, и с сельдереем. Здесь черешковый сельдерей растёт худенький, вот и его тоже так готовят, только без предварительной бланшировки.

  9. arche[r]arche[r]

    Абстракция написал:

    @ arche[r]:
    Ага, и с сельдереем. Здесь черешковый сельдерей растёт худенький, вот и его тоже так готовят, только без предварительной бланшировки.

    а я уже спаржевой фасоли купила. свиной биток (на кости) ещё в заморозке, я планировала его потом в соленад и медленно-запечь, но думаю, часть на твоё блюдо уйдёт, вечером примерно.

    Алешкина написал:

    @ arche[r]:
    с чесночными стрелками стопудов вкусно

    стопицот лет их не ела! увижу — схвачу.

  10. HelgaHelga

    А это любой папоротник можно так собрать и сожрать?
    У меня в саду есть, но я как-то не решаюсь, вдруг особый сорт нужно.
    Ни разу кстати не ела, было бы интересно спробовать.
    Очень прикольно на вид good

  11. МидведьМидведь Автор записи

    Даже не то, что не ел, даже не знал, что готовят!
    paw

  12. svetikonasvetikona

    Очень здорово, Абци! Прям все вкусы ощутила, хотя папоротник этот для наших губерний зверь неведомый и я никогда не пробовала. unknw
    Но поскольку он явно азиатщиной попахивает, то мне стопудов подходит в таком твоём исполнении! good

  13. Pupsik

    Helga написал:

    любой папоротник можно так собрать и сожрать?

    Нет. Это папоротник Орляк, его едят. Есть и ядовитые папоротники

  14. Абстракция

    @ Helga:
    Пупсик уже ответила. Орляк это. Не знаю везде ли растет.

  15. Абстракция

    Pupsik написал:

    Маринад для мяса для меня странный

    Бывает. Тиби вон текила тоже удивила.
    Уксус добавила вместо шаосина — резко закончился. Но он не доминировал, я вообще не хотела забивать вкус папоротника, поэтому без чеснока, имбиря и сычуаньского

  16. Абстракция

    Pupsik написал:

    Абстракция написал:

    Уксус добавила вместо шаосина

    Вода зачем?

    Разбавить вкус

  17. MalkaMalka

    Сто лет папоротник не ела, в Ташкенте у корейцев покупали часто, вкууусный! И правда, как и Алешкиной, мне грибы по вкусу напоминает.
    Спасибо, Абстракция, что накормила в пятницу! smile

  18. arche[r]arche[r]

    Malka написал:

    Сто лет папоротник не ела, в Ташкенте у корейцев покупали часто, вкууусный! И правда, как и Алешкиной, мне грибы по вкусу напоминает.
    Спасибо, Абстракция, что накормила в пятницу!

    а какие именно гребы? а то мне эти «баклажаны как грибы», а теперь и «папоротник как грибы» — просто на мозг давят, ну какие такие «грибы»? белые маринованные али вешенки жареные? иль грузди солёные? а может, опята какие или тьфу ты намеко?.. smile

  19. Абстракция

    @ Malka:
    А я папоротник впервые попробовала лет в 17 вариант со сметаной. Сразу восторга не вызвал, а потом втянулась.

  20. Абстракция

    arche[r] написал:

    Malka написал:

    Сто лет папоротник не ела, в Ташкенте у корейцев покупали часто, вкууусный! И правда, как и Алешкиной, мне грибы по вкусу напоминает.
    Спасибо, Абстракция, что накормила в пятницу!

    а какие именно гребы? а то мне эти «баклажаны как грибы», а теперь и «папоротник как грибы» — просто на мозг давят, ну какие такие «грибы»? белые маринованные али вешенки жареные? иль грузди солёные? а может, опята какие или тьфу ты намеко?..

    Жареные лесные грибы (или даже солёные грузди, вымоченные и пожаренные с луком). На мой взгляд очень отдалённо. Как и баклажан.
    Вот как киви похож на клубнику? Это видимо особенности восприятия вкуса.

  21. gruzinkagruzinka

    Во первых строках моего письма спасибо тебе, Абци, за проявленную душевность к доброту к админам и прочему ленивому составу сайта!
    Ленивый состав призываю следовать примеру беспримерного поступка Абци!
    cool

  22. gruzinkagruzinka

    О рецепте теперь. Очень интересно. Маринад и меня удивил, но разъяснения удовлетворили, ну, про папоротник все, кроме Алешкиной, уже высказались в том же ключе, что и я: не ела, но с удовольствием бы попробовала, интересно мне такое. Но увы мне. Можно повторить с фамолью, это утешает. В общем, очень гуд рецепт, спасибо еще раз!

  23. Абстракция

    Lisha написал:

    @ Мидведь:
    я на olx видел продается сушеный

    Одна знакомая тоже сушит на зиму. Потом вымачивает и слегка отваривает. Тоже вкусно, немного по другому. Ну как любой продукт, те же пресловутые грибы, свежие, сушёные и солёные — разный вкус.

  24. MalkaMalka

    arche[r] написал:

    Malka написал:

    Сто лет папоротник не ела, в Ташкенте у корейцев покупали часто, вкууусный! И правда, как и Алешкиной, мне грибы по вкусу напоминает.
    Спасибо, Абстракция, что накормила в пятницу!

    а какие именно гребы? а то мне эти «баклажаны как грибы», а теперь и «папоротник как грибы» — просто на мозг давят, ну какие такие «грибы»? белые маринованные али вешенки жареные? иль грузди солёные? а может, опята какие или тьфу ты намеко?..

    Ну, да, как жареные грибы, как Абци написала, не один в один, что-то общее есть.

  25. Абстракция

    @ gruzinka:
    Грузи засмущала. smile
    Я на боковую lazy3 , хорошего всем общения.

  26. LishaLisha

    @ Абстракция:
    я корейские рецепты смотрю, у них этот сушеный папоротник здоровыми упаковками в суперах продаётся

  27. АлешкинаАлешкина

    я сегодня отожгла))))
    захотелось мне поесть после работы. на плите на конфорках стоят чайник и сковорода. зажгла зажигалку, поворачиваю вентиль — чет не могу зажечь, что за ерунда. пожала плечами, вентиль снова крутанула — о, под чайником зажглась. надо было еще под сковородой зажечь. зажигаю — снова не получается, да что за еперный балет то. в итоге зажгла кое-как, дергая вентили, кипячу чайник, жарю кабачки. какой-то странный непонятный запах идет — не могут так кабачки пахнуть, что аж воняют… короче, я каким-то макаром крутанула не тот вентиль и у меня минут 10 точно шел газ из незажженной конфорки dash хорошо что все нараспашку — окна, балкон…
    вот именно поэтому я и не люблю газ

  28. АлешкинаАлешкина

    Любку с фингалом вам в ленту тут
    вчера опять обтерлась о мой самокат, чудовище)
    кстати, мы меняем зубки молочные на взрослые — растет девица

  29. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    Любку с фингалом вам в ленту тут
    вчера опять обтерлась о мой самокат, чудовище)
    кстати, мы меняем зубки молочные на взрослые — растет девица

    ох какая хулиганка! good

  30. arche[r]arche[r]

    псевдо-папоротник (ака фасолька зельонайа) откладываецо на завтра, сегодня едоки никакие. зато свыння доразморозицо нормально. вот

  31. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    Любку с фингалом вам в ленту тут
    вчера опять обтерлась о мой самокат, чудовище)
    кстати, мы меняем зубки молочные на взрослые — растет девица

    эх, молодосць! good

  32. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    вот именно поэтому я и не люблю газ

    вот ты блин затейница…. ну как так можно?!

  33. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    потому что, как сказала моя подруга, голову надо использовать по назначению, а не только в нее жрать laugh
    правда это она сказала посте того, как я попыталась со всей дури выкинуть сигареты с зажигалкой в унитаз (хорошо что телефон аккуратно положила на полочку перед этим, а то бы еще и унитаз к чертям разбила)

  34. svetikonasvetikona

    Как там у Тиберия дела, интересно, с понаехавшими))
    Аж чёт страшно за него с женой Светой wacko
    продержатся?

  35. svetikonasvetikona

    Ирман опять не видно, надеюсь на базе уже

  36. arche[r]arche[r]

    открвла сезон спажевой фасоли! Вбци, спасибо за рец, мне так вкусно! правда, имбирь-чеснок-чилипасту я таки положила, перед обжаркой мяса blush

  37. Абстракция

    arche[r] написал:

    открвла сезон спажевой фасоли! Вбци, спасибо за рец, мне так вкусно! правда, имбирь-чеснок-чилипасту я таки положила, перед обжаркой мяса

    Класс! good
    Если бы я готовила фосоль или дайкон, я бы тоже положила больше специй. А папоротник и сельдерей мне не хочется забивать. Но это личное.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *