Паровая горбуша с соусом сальса



Я сейчас в Кутаиси у тети, а когда я в Кутаиси, стараюсь приготовить что-то из того, что готовила дома, мне понравилось и я об этом рассказывала и обещала воплотить по приезде

В мою тут бытность тетя купила две тушки хорошей, но некрупной горбуши. Ее я приготовила на пару, в фольге, как показывала. Несмотря на  то, что вы меня сильно порицали за маринование лосося лимоном, я решила, что горбуше красота ни жарка, ни холодна и замариновала так же как в пердыдущем рецепте, потому что это вкусно, перед приготовлением я прошлась по ней кисточкой с оливковым маслом

Ну, на этом с рыбой пока все. Теперь соус к ней. Намного более летний и легкий, чем тот сливочный и даже намного более универсальный. Итак, для соуса сальса я взяла:

4 спелых (и потрясающе вкусных) помидора
Головку лука
2 зубчика чеснока
Несколько веточек кинзы, базилик зеленый и фиолетовый
Соль
Оливковое масло – 2 ст.л.
Уксус винный – 2 ст. л. ( а вообще по вкусу)
Острый перец ( свежий купить забыла, взяла сухой)

Помидоры залила кипятком и удалила кожицу

Вынула из них мякоть с семенами и нарезала мелкими кусочками

Очень мелко нарезала лук

И так же мелко – чеснок

Опять же мелко зелень. Посолила, поперчила, добавила уксус и масло. Попробовала, выравняла, что сочла нужным, по своему вкусу

Перемешала и поставила в холодильник. Вкусы этого соуса лучше раскроются в холодном виде и параллельно все отлично промаринуется

Ну и подаем

Приближаем постепенно. Соус отлично подходит к рыбе!

И еще. Если вам нужно, чтобы соус был посуше, насколько это возможно в соусе из помидоров,образовавшийся сок,а он все равно образуется, можно просто слить. Я не стала сливать, мне было очень вкусно в таком состоянии, хотя рыба, по природе своей довольно сухая, сухой после такого способа приготовления не была вовсе

Соус вообще универсальный, как я писала выше. Можно подавать его к картофелю, пасте, на брускетах или вообще просто макать в него хлеб. В общем, как душе угодно и с чем рецепторам вкусно

Всегда ваша © Грузинка

Паровая горбуша с соусом сальса: 51 комментарий

  1. АлешкинаАлешкина

    соус классный!
    а рыба в холодном виде норм?

  2. FrekkenbokFrekkenbok

    Я б с удовольствием присоединилась к рыбе с соусом в компании Грузинки !

  3. gruzinkagruzinka Автор записи

    Мидведь написал:

    Рыбно, диэтично, нопремеръ!

    Ну, рыба просто засветилась laugh

  4. gruzinkagruzinka Автор записи

    Алешкина написал:

    соус классный!
    а рыба в холодном виде норм?

    Спасибо, соус рекомендую. Рыба в самый раз, я горячую вообще не ем

  5. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    А у кого какая рыба сёдня?

    У меня сало. Мурманское good

  6. gruzinkagruzinka Автор записи

    Frekkenbok написал:

    Я б с удовольствием присоединилась к рыбе с соусом в компании Грузинки !

    А как же! Адрес ты знаешь!

  7. svetikonasvetikona

    Очень свежо и по летнему, круто! vah
    Я п только без настаивания, мне эта юшка не гуд. Ну, это я просто не лю «потёкшие» салаты))
    А вот хрустящие овощи, пока ещё сок у внутри, а не снаружи — это дааааа!
    За паровую рыбу всеми руками и ногами, чудесно! good

  8. svetikonasvetikona

    Frekkenbok написал:

    @ svetikona: у меня сегодня рыбу зовут креветки :)))

    Вау! Заноси smile

  9. svetikonasvetikona

    gruzinka написал:

    svetikona написал:

    А у кого какая рыба сёдня?

    У меня сало. Мурманское

    Ухты! И я вот хочу повторить. Рядом в продаже скумбрия другого сорта, крупнее и мясистее которая. Макрель? Раскраска у неё иная. Думаю испытать на сало.

  10. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    Очень свежо и по летнему, круто!
    Я п только без настаивания, мне эта юшка не гуд. Ну, это я просто не лю «потёкшие» салаты))
    А вот хрустящие овощи, пока ещё сок у внутри, а не снаружи — это дааааа!
    За паровую рыбу всеми руками и ногами, чудесно!

    Ну, можно и не настаивать, смотря по ситуации, согласна!

  11. arche[r]arche[r]

    у меня сегодня — «рыба-шаурма», телячья с зёрнами граната и в чорном лаваше, мммм laugh хотя должна была быть «рыба-фалафель в пите», но меня опередил иудей с семейством, и «кипиш-киоск» при синагоге оказался занят минимум на 20 минут, что было неприемлемо… впрочем, завтра утром наверстаю!

  12. MalkaMalka

    Все мне здесь нравиться и рыбу паровую уважаю, и сальсу люблю! В прошлом году засунула сальсу в банки на зиму, нормально так получилась, но свежая конечно лучше!

  13. MalkaMalka

    @ svetikona:
    Я уже не помню, вроде надо стерилизовать. Понравилось, только раскладывать нужно по маленьким баночкам, когда откроешь долго не храниться, максимум неделю в холодильнике, потом плесневеет.

  14. svetikonasvetikona

    @ Malka:
    Да, я брускетту тож в маленькие банки на один-два раза тосты покрыть.

  15. HelgaHelga

    Ух тыы какие фоточки яркие и солнечные, супер! good
    Грузи, отличная сальса, с вареной картошечкой тоже думаю вкатит как родная vah
    Классный рыбный четверг!

  16. svetikonasvetikona

    А нука запилим дискурс. Кинза vs криандр.
    Все мы знаем што это одна и та же травка. Но!
    Когда вы встречаете в рецепте кинзу — а) вы кладёте/употребляете свежую травку кинзы
    б) кориандр — это не она, а сухие молотые зёрна той же травки?

  17. arche[r]arche[r]

    у меня соседи блюдут рыбный четверг, кто-то вжярил рибку, респегт! а я только облизываюсь на Грузинкину горбушу, эх… ну не сардину же опять отурывать, ту шо консерва в масле!
    кстати, я тоже не вижу сальсу «настоявшейся» , с соком. но я такоц блин жксперт по сальсе аж пиздец smile меня заломает так мелко всё крошить laugh

  18. harnox

    svetikona написал:

    А нука запилим дискурс. Кинза vs криандр.
    Все мы знаем што это одна и та же травка. Но!
    Когда вы встречаете в рецепте кинзу — а) вы кладёте/употребляете свежую травку кинзы
    б) кориандр — это не она, а сухие молотые зёрна той же травки?

    Почему обязательно молотые? Никогда не меняю кинзу на кориандр и наоборот. Разные они. Будет кто, например, вместо листового сельдерея добавлять его семена? ХЗ.

  19. svetikonasvetikona

    @ harnox:
    Не обязательно молотые, конечно. Зёрна и есть зёрна, если нужно.
    Просто читая рецепт, какой-нибудь, ты в них улавливаешь разницу по названию?

  20. harnox

    У меня вопрос. Кто-то использует лук-калинджи? И куда? У меня только в несладкую выпечку идет, начинки всякие,тушения. Может, есть более благородное применение специи?

  21. svetikonasvetikona

    harnox написал:

    лук-калинджи? И куда?

    Это кто такой?? первый раз слышу)

  22. harnox

    svetikona написал:

    @ harnox:
    Не обязательно молотые, конечно. Зёрна и есть зёрна, если нужно.
    Просто читая рецепт, какой-нибудь, ты в них улавливаешь разницу по названию?

    Угу. Разбираться в таких штуках очень нужно.

  23. harnox

    Семена, по вкусу похожи на перец(лиана) ,тмин.С горчинкой.Ароматны весьма

  24. LishaLisha

    @ svetikona:
    именно так, правда я щас больше по рецептам на английском, а там это все coriander seeds/leaves обязательно уточнение идет.
    но если у нас, то кинза — это зелень, кориандр — семена

  25. harnox

    Сейчас у нас его наверно только в каких-нибудь индийских лавках найти можно.

  26. svetikonasvetikona

    Lisha написал:

    но если у нас, то кинза — это зелень, кориандр — семен

    от! я также воспринимаю. В нашем случае языковом.

  27. svetikonasvetikona

    Lisha написал:

    по рецептам на английском,

    так я тоже, везде кориандр)) но по контексту угадываю (надеюсь), куда шо совать

  28. svetikonasvetikona

    harnox написал:

    Семена, по вкусу похожи на перец(лиана) ,тмин.С горчинкой.Ароматны весьма

    А где ты такое зацепила? Люблю разное редкое smile

  29. harnox

    svetikona написал:

    harnox написал:

    Семена, по вкусу похожи на перец(лиана) ,тмин.С горчинкой.Ароматны весьма

    А где ты такое зацепила? Люблю разное редкое

    В Украине контрабандное, на ярмарке местной. В других местах нормально продается

  30. LishaLisha

    @ svetikona:
    свети, гуглишь «семена чернушки купить», они у нас продаются

  31. harnox

    svetikona написал:

    Lisha написал:

    но если у нас, то кинза — это зелень, кориандр — семен

    от! я также воспринимаю. В нашем случае языковом.

    О!Так вы об этом. Я вообще другое подумала crazy

  32. svetikonasvetikona

    Lisha написал:

    @ svetikona:
    свети, гуглишь «семена чернушки купить», они у нас продаются

    оки. Надо подумать куда они мне нужны будут)

  33. svetikonasvetikona

    harnox написал:

    О!Так вы об этом. Я вообще другое подумала

    Мы про куда чего совать если про одно и то же растение изначально))

  34. harnox

    @ svetikona:
    Солила эту макрель как обычную скумбрию,в рассоле. Не понравилось ибо сухо вышло. Расскажи что получится, если «мурманское сало» из нее делать надумаешь, пож-та.

  35. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Helga:
    Спасибо, Хельга! И с жареной тоже!

  36. MalkaMalka

    Lisha написал:

    @ svetikona:
    именно так, правда я щас больше по рецептам на английском, а там это все coriander seeds/leaves обязательно уточнение идет.
    но если у нас, то кинза — это зелень, кориандр — семена

    Ваще ни разу не встречала что seeds or leaves , когда кинза, то cilantro обычно пишут, может не попадались такие рецы, обращу внимание.

  37. Абстракция

    Привет.
    Фотки какие яркие, загляденье.
    Такое сочетание — паровую рыбу со свежими помидорами ещё не пробовала, хотя, это самые ходовые продукты дома. Вот как так? dash

  38. arche[r]arche[r]

    моя сальса, без чеснока — хочу понять вкус своих острых перцев.

  39. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    О, красотень! Поздравляю с урожаем!
    А почему без чеснока? Чтобы остроту не забить?

  40. arche[r]arche[r]

    gruzinka написал:

    @ arche[r]:
    О, красотень! Поздравляю с урожаем!
    А почему без чеснока? Чтобы остроту не забить?

    да, перцы и так острые — я ещё не ела, но после нарезки и последующего мыться рук — под ногтями жжёт, и кожу на мизинце, где мелкий ожог был.

  41. gruzinkagruzinka Автор записи

    Вот вы с Лишей себе дырку в желудке стремитесь сделать laugh

  42. arche[r]arche[r]

    gruzinka написал:

    Вот вы с Лишей себе дырку в желудке стремитесь сделать

    ну, я пока ем только те перцы, что «жгут 1 раз», а не 3 laugh
    вот, у меня мягкий козий сыр припасён, чтоб гасить пожар во рту, ежли чересчур будет.
    ща плпроьую, отдышуст, вытру слёзы rofl и позвездую за чечевицей и нутом. такшта чеснок мне ща точно ниаллё…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *