Профитроли

Это не профессиональные интернет-тролли, это пироженки такие 🙂
0 1 - Профитроли

Профитроли – это знаменитое на весь мир кулинарное изделие, которое принадлежит французской кухне. Свое оригинальное название профитроли получили благодаря слову profit, которое переводится как “выгода”, а также “польза”. Только не пойму выгоды я, начиненные кремом, особенно масляным, они такие жопорасширительные)))
Профитроли представляют из себя небольшие по размеру (4-5 см) булочки, которые выпекают из заварного теста. Кроме того, профитроли начиняют различными как сладкими, так и несладкими начинками. Да, в моем случае это будет сладкий крем, но с каким – нибудь творожным сыром и лососем, они не менее вкусны, если не более….
Официальная история профитролей началась в середине XVI века, когда был впервые записан рецепт кулинарного изделия. Считается, что профитроли появились гораздо раньше. Однако, по основной версии профитроли придумал итальянец по имени Попеллини, который был одним из поваров, переехавших во Францию из Италии вместе со своей королевой. Но, хватит теории, перейдем к практике.
Для теста нам понадобится:
1 стакан воды
100 гр. масла
щепотка соли
немного ванилина
1 стакан муки
4 яйца

Тесто готовится путем заваривания воды, масла, муки с последующим добавлением к нему яиц. Такая технология позволяет обеспечить изделиям прочную оболочку, которая , раздуваясь, за счет испаряющейся влаги (содержание воды в тесте велико) остается целой благодаря яйцам.

На плиту ставим кастрюльку с водой и кусочками масла и соль, конечно
1
Все это дело на медленно огне помешиваем и вводим муку
2
И опять мешаем, ничего не должно кипеть, только потиху завариваться до такого состояния
3
Перекладываем в миску в которой будем взбивать с нашими иичками, даем остыть чуть
4
Я, для удобства, все яйца разбиваю в миску, и взбивая постепенно их добавляю
5
Готовое тесто получится не густым и в то же время не жидким, консистенции крема, да так..
7
Застилаем противень пергаментом, смазываем маслом, и с помощью кондитерского мешка высаживаем наши профитроли
6

8

9
Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут, духовку не открывать!Получаем таких красавиц или красавцев))
10

11
На этом наше повествование можно было бы и закончить, но, а как же крем скажите вы, и будете правы! Не шибко замарачиваясь берем пачку масла, банку сгущенки, чуть ванилина, сбиваем миксером 12
Опять же с помощью мешка, но с другой насадкой кремируем наши профики)))
14
Украсила, как могла, а могла бы и лучше…
15

16
Красивые пироженки, начинки полет для фантазии, жаль я не умею фоткать нормально, мои фото не передают насколько они красивенькими вышли))) И вкусные, конечно, так что пробуйте, приятного аппетита!

© dusicha

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Профитроли: 96 комментариев

  1. barsabarsa

    …”Кремируем наши профики” (Автор)
    – в мемориз!

  2. barsabarsa

    красивые пирожные и наверняка вкусные…
    но мне с лососем и творожным сыром, пжлста!
    😉

  3. Стряпуха

    Душевно , красиво , вкусно :good: Мне штук 5 к после обеденному чаю :yahoo: И насколько я поняла ,этот сайт не профессионалов , а любителей . Так вот поэтому все у тебя Дуся супер и фото и украшения :rose: Все звезды твои !

  4. Алена

    Ах, профитроли! dusicha, дай я тебя расцелую! Очень давно искала годный рецепт этих малышек. А теперь вопрос: как их кремировать, я не вижу не одного отверстия? Хочу такие профитроли для школьного чаепития

  5. barsabarsa

    элементарно!
    приходишь в крематорий….

  6. rusala

    Здорово! Я тоже так делала, когда джинсы 27 размера были :haha: НачинЯла творожным сыром и семгой с/с, что-то все были удивлены, но сожрали тут же :haha:

  7. rusala

    Алена: как их кремировать, я не вижу не одного отверстия

    Точно кулинарный сайт? :haha:

  8. dusichadusicha

    Спасибо, я ,тоже, лично люблю с несладкими начинками 🙂

  9. dusichadusicha

    Спасибо, Стряпуха!! Ну профессионалы здесь есть, я думаю)
    А , я любитель, только учусь)

  10. svetikonasvetikona

    Dusicha! Отличные и фото и троли! :good:
    Порадовала ! Обычно обхожусь корзиночками для тарталеток. В следующий раз заморочусь профитролями с несладкими начинками, вдохновила! 🙂

  11. svetikonasvetikona

    А! Текст веселый тоже! Позитив в понедельник с утра оч полезен мне! :haha:

  12. Granny

    красатухес!!!! :good: все звёзды! Молодец!!!!
    Давно хотела сделать, да всё лень.
    Теперь точно буду делать.
    А начинить кстати можно и печёночным паштетом и ваще ,здесь фантазии есть где развернуться.

  13. dusichadusicha

    :haha: Да, можно через крематорий, но лучше кулинарной насадкой, там наконечник металлический, ты его тыц в серединку профитроля ( он полый) и заполняется так, но если нет его, скрутить из пергамента кулек, обрезать край и тыц (можно и пакет, но пергамент плотнее, лучше)..

  14. Granny

    Алена: как их кремировать, я не вижу не одного отверстия?

    до крематория ещё вскрытие делают. так что берёшь ножик и вжик по горлу! :crazy:

  15. barsabarsa

    зипанный или простой пакет – конец обрезать – и вуалябля.
    очУдобно.

  16. dusichadusicha

    Да, сами пирожки , абсолютно не сладкие, и прикольно их пичкать всякими салатами, отличная закусь под 100 грамм) :alc:

  17. Алена

    Еще вопрос: готовые пироженки не жесткие? как их сохранить, в пакете в холодильнике?

  18. dusichadusicha

    Ой, спасибо большое!!! Вот фотки, то ,что ожидалось нормальным, в последнюю очередь)) Но, я хороший ученик ( Свети-привет) все советы взяла на вооружение!
    Да, бабуль, можно любыми салатами, и для фигуры пользительно :good: , а не крЭмом…

  19. Granny

    а помните пирожное – заварное по 22коп.? такое длинненькое, а внутри крЭм!
    У нас в Ростове самые вкусные делали в кондитерской “Колос” и продавали только в двух местах в городе. В самой кондитерской в центре Ростова и киоск в гостинице Интурист. Это как раз рядом с институтом где мы учились. Со степухи пойдём цельных 10шт. купим и счастье нам было! :coffee:

  20. gruzinkagruzinka

    Чудесный штучки! Молодец, Дуся! Я бы их просто пудрой присыпала или каждую бы в шоколад окунула, но это не в упрек, делюсь мыслЯми.
    А финальные фото ищи в сети. Набираешь в гугле, смотришь картинки, выбираешь понравившуюся и стараешься повторить :haha:

  21. gruzinkagruzinka

    Нам в университете жуткую и никому не нужную историческую грамматику читала Элеонора Кремер. Для многих поколений филологов это имя символ мучений и воспоминаний на всю жисть. Вот идем мы как-то стайкой по коридору с очень озабоченными лицами, встречаем одного профессора, он на нас смотрит и говорит:
    -Девочки, что с вами, куда вы?
    -К Кремер на контрольную
    -А, кремирование, – с пониманием и сочуствием говорит он
    Три семестра сплошного кремирования, из предмета помню только термины :haha:

  22. МидведьМидведь Автор записи

    факт, не могу не отметить значительное улучшение твоих фоток, а также СВетин энтуазизьм по лечению

  23. svetikonasvetikona

    Интересно, это во всех “Интуристах” был такой кондитерский ларёк? :scratch:
    У нас тоже был. Со стороны внутренней стоянки. Там продавали самые вкусные в мире миндальные пироженые.

  24. svetikonasvetikona

    Я до самого конца реца пыталась угадать кто это?!
    Всех салоистов перебрала в уме, решила, шо это необъявленный тобой дебют))
    А тут наша Дуся! :padme:
    Класс! Дуся – ты молодчага! :good:

  25. Granny

    А я хитрожоперная! смотрю на главной странице чья метка стоит! :rofl:

  26. МидведьМидведь Автор записи

    ГОСТ, блеать, беспощаден по всей стране был! 🙂

  27. МидведьМидведь Автор записи

    как я любил корзиночки, выгрызть повидло из-под крема в песочной тарталетине

  28. gruzinkagruzinka

    А в Тбилиси самые вкусные миндальные и профитроли с шоколадным кремом покрытые глазурью (продавали на вес, дорогое были, жуть!) продавались а чайном магазине на пр. Руставели. А вообще, со вкусной выпечкой у нас что тогда, что сейчас всегда все было в ажуре, даже в 90-ые можно было купить ахрененную выпечку!

  29. svetikonasvetikona

    Кста. Профитроли обычны пимпочками круглыми отсаживают. Потом надрез в бочине надо делать и начинка из него торчит. 🙁
    У тебя гораздо красивее с такой насадкой фигурной! И крЭм аккуратно вовнутрь кремируется Шикардос!)))

  30. Granny

    Миша, подправь в тексте за муку , плиз!
    а то надумает хто (к примеру, я !) сделать, а про муку и нету. и ищи в коментах. :crazy:

  31. dusichadusicha

    Ой, приятно -то как))Да, Свети, именно тебе в первую очередь, благодарна , твоим советам, но и остальным участникам тоже спасибо большое!

  32. СикомораСикомора

    Дуся, до последней буквы не догадывалась, что это ты! 🙂 Фото получились намнооого лучше прежних. И профики тоже замечательные. Захотелось сделать с чем-нибудь несладким. Молодчина! :good:
    Понедельник начался весело и вкусно! :good:

  33. МидведьМидведь Автор записи

    это злобно-бухтящий смайжлик 🙂
    если надо добавить смущенный и удалить те, что не пользуются – пишите предлоежния, всем говлорю

  34. dusichadusicha

    Не, не жесткие, они как полежат с кремом, так мягче становятся, хранить, да просто в пакете, или под целлофаном на блюде.

  35. СикомораСикомора

    Корзиночки, мммм… Это было единственное пироженко, что я ела. Помню, пойдем с подругой в бассейне поплавать и на всяких тренажерах красоту поддерживать, а после купим по 2 корзиночки и схомячим с каким-то невероятным наслаждением. :haha: :haha: :haha:

  36. МидведьМидведь Автор записи

    надо сделать раздел “ПРиколы и мемы сайта”.
    И там запилить в мемориз, как Барсе предложила “кремировать профитролли” и прочие наши “семейно-клубные” прикольчики

  37. gruzinkagruzinka

    Ага, мне тоже форма понравилась, и красиво и удобно в плане наполнения

  38. gruzinkagruzinka

    А еще граждане желающие приготовить, будьте осторожны с яйцаме. В том плане, что яйца разного размера бывают и всегда надо смотреть на густоту теста, а то в реуепте можнт бвть 4 яйца, а после трех тесто может поплыть. Научена горьким опытом

  39. dusichadusicha

    Мерси, Грузинка и за совет, по поводу финала тоже! Я в начале и хотела посыпать пудрой, выглядели бы нежнее, а так брутально побрызгала шоколадом :haha:

  40. Granny

    Про яйца, это да! У мну нынче двухжелтковые! ну не у мну лично :crazy: , а купленные по сходной цене. :haha:

  41. dusichadusicha

    :yahoo: Спасибо!
    На самом деле, я рада , что нравиться, потому, что я в выпечке вообще не очень, а этот рецепт простой ( хотя, если в нете почитать, тат “мама, дорогая”, кастрюля в кастрюлю, на водяной бане и т.д), в жизни все проще, опять таки эмпирическим путем))

  42. svetikonasvetikona

    Потому я и с тарталетками на праздник. )))
    Как подумаю про такую волокиту с готовкой, а это ж всего лишь – закусь! не основное блюдо, (одно из), которые надо успеть приготовить ещё! :wacko:
    Вот и хотелось – “после прочтения – сжечь!” эти тягомотные рецепты 👿
    Твои буду пробовать! :yes:

  43. dusichadusicha

    А их еще можно и за дня 4 напечь, нифига с ними не случиться, и начинить уже накануне праздника какого.

  44. Стряпуха

    Заварное тесто таки не простое. Делаю торт ” поленница ” , все один в один, а полена после духовки возьмут и подсядут 🙁 Пару лет только клецки мановские из заварного делаю.

  45. svetikonasvetikona

    Какой прикольный новый розовый!
    Нужная вещАра, ага :red: :good:

  46. АлешкинаАлешкина

    Очень суперские штучки, Дуся!
    я такие делала, конечно просто ложкой на противень клала, потом разрезала. Помню на свекрищин ДР выпекала, салатом начиняли. Надо наверное тряхнуть стариной да сподобиться как-нибудь, попробовать, выйдет ли в моей духовке такое.
    Фото – заглядение!

  47. dusichadusicha

    Алешкина, благодарю! :pivo: Рада, что понравилось, делай, легкий рецепт.

  48. gruzinkagruzinka

    А я вот подумала, с печенью трески, луком и яблоком очень здорово будет :red:

  49. dusichadusicha

    Грузинка, ты не поверишь, тоже думала про печень трески туда, но не знала в каком еще сочетании, а заправка какая (мананезик?)))

  50. svetikonasvetikona

    Я с ейной печенью всё люблю!
    Расскажи, как ты это видишь? Взбить в мусс? А яблоко как, вспушится?

  51. dusichadusicha

    Я думаю, что не мусс, а салатиком нарубить, только тогда профитроли придется разрезать-начинить и шляпку приклеить, а так с яблочком по другому никак..

  52. Грузинка

    Делала когда-то корзиночки из черного хлеба с печенью трески. Просто режется печень, лук и яблоко, заправляется маслом от печени, ну там соль, перец. Думаю, надо очень мелко все порубить, но да, придется резать, а как это будет в протертом виде немного не представляю, вернее. думаю, что мне не понравится

  53. svetikonasvetikona

    Если разрезать – то это уже не кремация 😀
    у твоих крутость – через макушку загружать!

  54. barsabarsa

    (с удовольствием наблюдает за прикольным базаром в чате)
    :coffee:

  55. svetikonasvetikona

    dusicha:
    А их еще можно и за дня 4 напечь, нифига с ними не случиться, и начинить уже накануне праздника какого.

    А как хранишь? В кастрюле?
    Они хрусткость не теряют?

  56. dusichadusicha

    Да нет, просто в пакете, остаются такими же.

  57. svetikonasvetikona

    Расскажешь как делала из хлеба?
    Вспомнила Ленина в темнице и чернильницы из хлеба с чернилами из молока :scratch:
    Мне из чёрного хлеба оч надо знать ))

  58. GrannyGranny

    svetikona: Вспомнила Ленина в темнице и чернильницы из хлеба с чернилами из молока

    :haha:

  59. GrannyGranny

    таак. началась тайная переписа Ленина с Каутским!
    А мы шо, без чернильниц должны сидеть? 😡

  60. svetikonasvetikona

    Granny:
    таак. началась тайная переписа Ленина с Каутским!
    А мы шо, без чернильниц должны сидеть?

    Подписывайся на газету “Искра” :crazy:

  61. MalkaMalka

    Ваще класс! :good: Фотки очень годные, на мой взгляд, я не профи, мне понравились!
    Здесь, из заварного теста, только один раз мужу на день Валентина, испекла сердца с творожным кремом, ему понравились. А потом, забылось, спасибо, что напомнила.

  62. barsabarsa

    Хочу чернильницу из хлеба!
    с моло…с кофеём!
    :coffee:

  63. dusichadusicha

    Спасибо! Малка,романтичная ты такая – сердечки пекла, это формочки , или просто рисовала сердца потом?

  64. MalkaMalka

    Просто тестом из кондитерского мешка нарисовала сердца, потом уже подумала, что зубчатую насадку можно было использовать.

  65. gruzinkagruzinka

    а вот Свети приготовит и тайное станет явным :haha:

  66. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    Галька делает :pooh1:

  67. AelitaAelita

    Обмазывай яйцом перед выпечкой и дай подсохнуть после нее немного. А еще у меня вода с молоком 50/50

  68. AelitaAelita

    Очень жирно. Масляные профитроли и такой жирный крем….На мой вкус нужен другой наполнитель, например фруктовое пюре или на крайняк творожный сыр с огурцом и зеленью. Форма понравилась очень, хорошая насадка. Главное их в тепле не держать оседают быстро ,мягкие становятся. Фотографии хорошие, зря себя ругаешь!

  69. dusichadusicha

    Спасибо, за мнение. Сами профитроли на вкус вобще не жирные, а диетичные и пресноватые даже, несмотря на масло в тесте, а с сыром и огурцом классно было бы.

  70. ChupacabraChupacabra

    Дусь, мне к кофейку вечернему штучек….. 10!!!!! Уж очень люблю! Иногда, стыдно сказать, выбегаю на переменку со школы и за заварными пироженками. Жирными, магазинными… Жду весну, может эта аномалия с печёным, шоколадом и прочим сладким пройдёт. Пошла отзвездю тебя!!!! :pooh1:

  71. Кармаопущеный

    Так просто звучит-“творожный сыр”.. А что это?

  72. Кармаопущеный

    Посмотрел очередную серию волкин дэд. Хи, так просто)))

  73. МидведьМидведь Автор записи

    правильно “Валькин дед”

  74. dusichadusicha

    Сыр типа “Филадельфии” и пр сыров))) Помогло? 😉

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *