Рецепты из комментов – сборник

134 комментария

1. Огурцы от Manowar’s Mother
2. Малосольные от Йожина
3. MANOWAR
26.07.2015 в 18:07
интересная тема
Соус BBQ Нили

Ингредиенты
2 чашки кетчупа
1 чашка воды
1/2 чашки яблочного уксуса
5 столовых ложек сахара светло-коричневый
5 столовых ложек сахара
1/2 столовой ложки свежего молотого черного перца
1/2 столовой ложки лукового порошка
1/2 столовой ложки горчичный порошок
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка Вустершир соус

В средней кастрюле, смешайте все ингредиенты. Принесите смесь до кипения, уменьшить огонь до варите. Готовьте, не накрывая, часто помешивая, в течение 1 часа 15 минут.

4. Арбузы от бабулли

5. Слива Сикоморы

6. Арбузы от Барсы

7. ХЛЕБ (С ЗАКВАСКОЙ) на чайной заварке. от Malka

8. Мимоза с яблоком от Барсы

9. Маринованный лук Сикоморы

10. Корейский от Барсы

Еще хорошие рецепты:

  1. Пора выбрать победителей!
  2. Нумерация комментов?
  3. Простейшие рецепты из болгарского перца

Рецепты из комментов – сборник: 134 комментария

  4. МидведьМидведь Автор записи

    а что непонятного-то?

  8. Ya-ninka

    не очень поняла, как искать и найти, то что себе хотелось, а вернее, ваще не поняла.
    ну, предположим, будет сбоку колонка ( типа как топик по фото ) и чё? просто пролистывать эти “вставки” рецев до усёру? пардон, это как я поняла.
    предлагаю своё видение на обсуждение.
    вот как у нас есть Топ самых пиз…говорливых ( smile ) сделать аналогично….кто уже имеет такие “вставки” – оформить : имя – его “вставки”-рецы; кто еще будет это делать, туда добавлять
    как такое? )

  10. Ya-ninka

    кстати, моё предложение может туда шортики перебросить….у каждого кулинара может быть своя,типа,страничка, НО ТОЛЬКО ШОРТИКОВАЯ, НА 2-3 ФОТЫ!!! ( неужели это говорю, я??! ) ))))
    это и Мидведю, может быть, облегчит жизнь….мы сами шортики размещать сможем.

  12. ЙожинЙожин

    Нифига не понял_)))))
    Чо делать то теперь?))))

  14. МидведьМидведь Автор записи

    Ыыыы,
    постить рецы в камментах, не задрачиваясь.
    если я пропущу – кто-то да добавит сюда, подскажет, где лежит

  16. HelgaHelga

    В Янинкином цыпленке тапака Барсина аджика по-молдавски лежит. Все собираюсь приготовить, корень хрена не могу купить ((

  18. Сикомора

    Еще в Янинкином молодом картофеле, запеченном по огурцами лежит мой рецепт соленых огурцов с водкой.
    У Аэлиты “Петушок в пиве” – Барсунины помидоры с базиликом.
    В моем “Кабачковом торте” – Кабачковый пирог от Барсы.

  20. Malka

    Не особо разобралась, с рецептами из каментов, просто продублирую здесь
    svetikona спрашивала за салат из капусты, вот рецепт:
    Нужно: 5 кг капусты (обычно брали боольшущий кочан)
    по 1 кг моркови, сладкого перца и лука
    Капусту порезать, как на салат режем, перец — полосками, лук — полукольцами, морковь — на крупную терку, все перемешать и добавить маринад: 4 ст. ложки соли, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растительного масла и 6 ст. ложек уксуса. Хорошо размешать с маринадом и оставить на 5-8 часов, чтобы капуста дала сок. Еще раз хорошо перемешать и разложить по банкам, долив до верха, выделившимся соком, хранить в холодильнике (мы обычно такой салат осенью делали, хранили на лоджии, было уже прохладно). Выход две 3-х литровых банки, хранится месяц. Есть одна заметка, мы потом не стали добавлять лук, так как с луком салат даже на холоде начинает закисать через 3 недели, без лука 2 месяца спокойно хранить можно.

  22. KanariykaKanariyka

    В посте Светиконы “Домашний почтикетчуп” выложен рецепт жареного томатного соуса, ссылка на пост

  26. ChupacabraChupacabra

    11. Сливовое варенье с шоколадом от Сикоморы

    1 кг слив (кости удалить), 500 гр сахара, 1/2 ч.л. лимонной к-ты, 4 ст. л. (без горки) хорошего какао, не такого, что по вкусу как пыль. Можно корицы кусочек, но я не люблю.
    Сначала половинки слив засыпать стаканом сахара, пусть стоит, пускает сок пару часов. Потом все остальное и варить на маленьком огне до нужной густоты. Не оставлять без присмотра, пригорит! Закатать горячим в банки. Если была корица — ее нах выкинуть.
    Можно сразу сливы помясорубить, опять же засыпать половину сахара и дальше как в первом варианте. Будет не дольками, а мармелад.
    Если нет качественного какао, плитку хорошего черного шоколада можно поломать.

  32. barsabarsa

    нихуя! это не от barsы – это из книги (barsiной)
    от barsы вот такие –
    На 3-х литровую банку:
    на дно – 3 таблетки аспирина ( или салицилки в чистом виде)
    1 ст. л сахара (1ч.л кто не любит много “белой смерти”)
    1 ст. л соли
    зелень петрушки, сельдерея, листья вишни, дуба,листья винограда, чеснок ( сколько хоцца)
    залить кипящей водой и закрутить.
    Арбуз быстрого приготовления :
    укроп+арбуз+укроп…итд + 1-2-3-4 зуба чеснока.
    2 столовые ложки соли. залить водой – через 3 дня готов.
    З.Ы. один раз забыла залить воду…просолился все равно, гыыы
    сока много дал, ради любопыцтва придавила лёхким прессом…

  48. MalkaMalka

    Свети, спасибо, что переносишь сюда рецепты. уже не в первый раз, большая молодец!

  50. svetikonasvetikona

    Я ж сама просила эту рубрику, пользуюсь часто! smile

  60. svetikonasvetikona

    Барса ест салат из печени трески и вяленых поми

  80. svetikonasvetikona

    Наливка Грузинкина

    Нужно: 3-х литровая и литровая банки, 1 кг. сахара, 0.5 л. спирта и фрукты-ягоды. Очень вкусно из вишни, малины, черной смородины, сливы, терна, , кизила. В общем, наполняешь литровую банку ягодами, высыпаешь в 3-х л., всыпаешь сахар, заливаешь спирт и оставшееся пространство заполняешь водой, я прямо из-под крана, у нас вода вкусная очень, оставляешь на пару пальцев от крышки свободного места, накрываешь крышкой, все равно, хоть металлической, хоть полиэтиленовой. Пару дней ворочаешь, чтобы сахар растворился, а потом в темное место на месяцок. Пить- одно удовольствие, так еще и фрукты пьяные – офигеть! Если делать из слив или терна, надо их накалывать. Я делала из айвы, натирала ее, из мандаринов, не помню еще из чего, все что ароматное – все пойдет. Говорят, вместо спирта можно взять литр водки, насколько то же самое будет- не знаю, спирт покупаю в магазине химреактивов, в аптеке можно купить. А из фейхоа еще умопомрачительно! Его тоже надо накалывать

  92. АлешкинаАлешкина

    Салат из кальмаров с вешенками

    Берем почти кг кальмаров, две упаковки по 300 гр вешенок и добрячую такую луковицу. Кальмары почистила и промыла, опустила в кипящую воду ровно на две минуты по таймеру, вытащила, охладила. Вешенки просмотрела, протерла, порезала лапшичкой. Лук – четвертькольцами. На сково налила масло, закинула грибы, выпарила, обжарила, добавила лук. Тем временем порезала кальмары (сначала выпендрилась и порезала кольцами – потом кольца порезала на полоски))). Добавила их буквально на полторы-две минуты к уже готовым грибам, налила соевого соуса по вкусу, выключила сковороду. Поперчила. Все, закуска готова.

  102. МидведьМидведь Автор записи

    Грузи и кулич.
    —
    Сначала предисловие. Кулич этот печем много лет, сначала пекла мама, но несколько лет назад у мамы возникли проблемы с сердцем и ей не очень хорошо было месить тесто, так что стала им заниматься я. Мама у меня жутко педантичная,что иногда бывает очень даже на пользу, т.е. каждый год она записывает, сколько чего использовали, в котором часу ставили опару, когда делали первый замес, когда второй, сколько пекли и сколько весили куличи ну и в этом духе. Так что подробности будут, но все-таки надо и самим что-то решать: вот мука, например, даже у одного производителя может быть не совсем одинаковой, кому-то надо послаще, кому-то не сладкое и т.д.
    КУЛИЧ
    Из этого набора продуктов получится куличей общим весом 3300 гр, т.е и себе хватит, и друзьям в подарок.
    9 яиц
    2 кг. муки
    0,5 л молока
    750 гр. сахара
    600 гр. масла или маргприна, кому что нравится
    200 гр. изюма
    150 гр. цветных ананасовых цукатов
    цукаты из апельсиновых корочек (это которые я сама делаю, ясное дело, у кого будут) 2-3 ч.л.
    2 ч.л.соли
    Кардамон, ваниль — по своему усмотрению, я кладу где-то граммов 15-20, ванильного сахара — пакетиков 10
    Ну и главное -дрожжи. Если есть живые 100 гр, если сухие, которые все равно должны быть свежими — 4,5 ст.л. Тесто очень тяжелое, поэтому данное количество в самый раз, не много, но и не мало
    Сначала ставим опару. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем треть муки, хорошо размешиваем, чтобы не было комков и ставим в теплое место. Когда опара увеличится вдвое, добавляем к ней яйца, взбитые с сахаром, соль, растопленное масло или маргарин, пряности, постепенно вмешиваем всю муку. Тесто нужно хорошо вымесить, т.е. надо долго месить его, чтобы оно стало гладким, упругим, лоснилось и отставало от рук. Укутываем его и ставим в теплое место. Подходить будет долго, несколько часов. Я в середине теста делаю кулаком ямку, надавливаю, чтобы дойти до дна. Когда от ямки не останется следа в результате поднятия теста, значит готово. Это был первый замес
    Второй замес. К моменту второго замеса должны быть готовы формы. Сейчас продаются бумажные, это очень удобно, но мне не нравится, что их потом надо отдирать от кулича, поэтому я делаю по-старинке, в жестянках. Жестянки у меня различного размера, есть большие из под чего уже и не помню, есть поменьше — от детского питания или консервированного горошка. Им всем по тыще лет, еще с Катиного младенчества. В общем, дно банок надо выстлать бумагой, а стенки смазать маслом и присыпать мукой.
    Подошедшее тесто сминаем и вмешиваем в него изюм и цукатв. Дело это не простое, тесто упругое и, чтобы равномерно распределить сухофрукты нужно постараться, т.е. месить опять нужно долго. Когда вы решите, что готово, начинется раскладывание по формам. Форму надо заполнить на 1/3. Разложили тесто, поставили формы в теплое место, чтобы тесто подошло до половины емкости. Когда это случится, ставим формы в разогретую до 200° духовку и печем. Первые минут 30 беспокоить куличи в духовкн не надо, потом можно открыть и проверить на сухую шпажку, если верх кулича зарумянился, а сам он не готов, можно накрыть его смоченым в воде кружком бумаги. Уже готовый кулич можно смазать смесью желтка с молоком или сахарной водичкой и минуты 3-4 подержать еще. Я иногда делаю так, а иногда покрываю куличи глазурью (рецепт глазури в «имбирных пряниках»), но это уже когда они совсем остынут. Готовые куличи легко выходят из формы, надо поставить их на деревянную доску и накрыть полотенцем. Кулич должен «вызреть», поэтому пеку их в четверг, а разрезаем в воскресенье. Да, по весу их выходит вроде много, но по штукам это не совсем так, тесто тяжелое, поэтому все цифры уходят в вес, а не в количество. Если я что-то упустила — спрашивайте, я тут

  130. svetikonasvetikona

    Икра из зелёных помидоров от Грузинки
    Помидор (зелёные) — 3 кг
    Лук репчатый — 1 кг
    Морковь — 1 кг
    Перец болгарский — 1 кг
    Масло оливковое
    Соль
    Все овощи хорошо помыть, почистить. В оригинальном рецепте автор предлагает всё перекрутить в мясорубке, но у меня её нет.
    Я порезала все овощи кубиками.
    На оливковом (или растительном) масле пережарить лук с морковью и чесноком до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и помидоры. Тушить на медленном огне примерно 40 мин. Прокрутить чере мясорубеу или разбить в блендере. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

  140. МидведьМидведь Автор записи

    1. Ингридиенты: 1 кг муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч.л. соли, щепоть кунжута, 1 ст.л. меда. 1 пакетик сухих дрожжей (не знаю какие у вас, там написана дозировка, обычно 1 пак на 1 кг муки).

    2. Ставим опару: берем стакан (200 мл) теплой воды, постепенно добавляем муки, чтобы получилась смесь консистенции жидкой сметаны.
    Всыпаешь дрожжи, вымешиваешь до однородности. Миску лучше всязть керамическую или стеклянную, чтобы воду подогреть прямо в ней в микроволновке. Ставишь в теплое место на разгон, минут на 30. Знак того, что опара готова – она какбы начинает пузыриться сильно. Но 25 минут – это минимум.

    3. Пока опара стоит, в оставшуюся всю муку вмешиваем 1 желток и сливочное масло. До однородности. Удобнее всего делать это в большой миске.

    4. Опара подошла – всыпаем в опару 1 ч.л. соли и 1 ст. л. меда. Размешиваем.

    5. В муку выливаем опару, набираем около 300 мл воды теплой, и постепенно вливая, начинаем замешивать тесто для однородности. Тесто вымешивать долго и тщательно. По канонам за время замеса нужно прочесть минимум 9 раз “Отче наш” – это ориентир для вымешивания. Есть комбайн с тестомешалкой – еще лучше.

    6. Накрываем полотенечком и ставим в тихое теплое место на 1 час.

    7. Через час оно изрядно поднялось. Достаем, обминаем и формируем шар, который кладем на присыпанный мукой противень. Кладем так, чтобы низ приплюснулся и получилась классическая буханка. Оставляем на минут 20 на противне еще приподняться перед топкой.

    8. Греем духовку на 180 С.

    9. Перед духовкой берем второе яйцо и желтком обмазывем буханку. Сверху присыпаем кунжутом.

    10. “Зина, в печку ее!”(с) Минут на 40-60, вообще смотри по готовности. Корочка должна быть румяная, ты фотку видел.

    И ГЛАВНОЕ! в духовку надо поставить (можно на сам поднос) емкость с водой (по объему как стакан хватит). Иначе будет не пышный хлеб, а сухарь.

    И еще!!! Не реж сразу,как достанешь. Он очень пышный внутри, ты его просто сомнешь, он будет на срезе смято-глывкий. Как духовку выкл – пусть еще постоит с минут 20. Достаешь – пусть остынет с полчаса. А уж потом остреньким ножегом кромсай, мажь, накладывай, ешь-пей!

  142. МидведьМидведь Автор записи

    Ингридиенты.
    Тесто:
    • 20 гр свежих дрожжей (8 гр сухих)
    • 1 ст. тёплого молока
    • 50 гр растопленного сливочного масла
    • 1/4 ст. тёплой воды
    • 1 яйцо, комнатной температуры
    • 1/4 ст. мёда
    • 3 ст. муки
    • 1 ч.л. соли
    •
    Начинка:
    • 3 ст.л. растопленного сливочного масла
    • 1/2 ст. коричневого сахара
    • 2 ч.л. корицы
    • 1/8 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
    Декор
    • 1 яйцо для смазывания поверхности
    • 1/4 ст. воды
    • 1/4 ст. сахара
    • 1 ч.л. ванильной эссенции или ванилина

    Приготовление.

    1. Тесто.
    2. Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч.л. мёда, накрыть плёнкой и оставить на 10 мин при комнатной температуре.
    3. Соединить молоко с растопленным маслом, оставшимся мёдом и яйцом, и слегка взбить венчиком.
    4. Просеять муку с солью.
    5. Если замешивать тесто руками, то соединить дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.
    6. Та же последовательность будет и при замешивании миксером.
    7. Вымесить тесто не менее 10 мин, оно должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). Поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое место на 1 – 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое.
    8. Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи.
    9. Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник, размером 30х40 см (толщина должна быть не менее 5 см).
    10. Смазать поверхность пласта растопленным растительным маслом и присыпать смесью коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.
    11. Плотно свернуть тесто в рулет и нарезать на небольшие кусочки, толщиной 2-2,5 см.
    12. Выложить плюшки на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 см друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тёплое место для растойки примерно на 20 мин.
    13. Разогреть духовку до 180С.
    14. Смазать плюшки слегка взбитым яйцом, и выпекать 25-30 мин, или пока не зарумянятся.
    15. Пока выпекаются плюшки, приготовить сироп для покрытия поверхности. Для этого доведём до кипения сахар с водой. Затем нужно снять сироп с огня и добавить ванилин.
    16. С помощью кулинарной кисточки, покрыть ещё горячие выпеченные плюшки сладкой глазурью.

  144. ChupacabraChupacabra

    Перец чили маринованный от Granny:
    Перец помыть, отрезать хвостики, чтоб не торчали. Уложить в чистые банки. Сделать маринад-На поллитровую банку-200 мл воды+200 мл 6%уксуса+30гр соли. Вскипятить, залить банки с перцем и стерелизовать 5 мин с момента закипания. Закрыть и все. Даже если не съедается-не пропадает, стоит как живой в холодильнике.
    https://salo-sila.ru/musaka-ot-aleshkinoj/#comment-74272

  198. MalkaMalka

    Coca Cola Cake:
    2 ст. муки
    2 ст. сахара
    3 ст. л. с горкой какао
    1/2 ч. л. соли
    Смешать все сухие составляющие
    В кастрюле нагреть
    100 г маргарина,
    1/2 ст. растительного масла
    1 ст. Coca Cola , греть пока маргарин не растопиться, не кипятить
    Смешать сухую и жидкую часть.
    В отдельной миске смешать
    1/2 ст. кефира
    1 ч.л. разрыхлителя
    2 яйца
    1 ч.л. ванильного экстракта, все это хорошо взбить и смешать с остальным тестом. Отдельно было замечено, что кроме яичной смеси все перемешивать вручную.
    Смазать разъемную форму маслом, вылить половину теста, разложить маршмеллоу в один слой и залить остальным тестом.
    Печь при 160С, 50 минут-час.
    Как остынет намазать верх и бока кремом:
    50г слив. масла
    3 ст. л. Coca Cola
    2 ст. л. какао
    1/2 ст. сахарной пудры
    1/2 ч.л. ванильного экстракта взбить.

  262. МидведьМидведь Автор записи

    Салоистам приветы!
    Что хочу сказать про грузди. Это мировой закусон, аналогов не имеющий. Только настоящие грузди, как на моей малой родине в Забайкалье, а не какаянить маринованная шняжка в банках сомнительного производства. Собирается у нас только сырой, белый, заварной (завёрнутые края с бахрамой). Сухие в виде воронок презрительно обходятся стороной. Урожаи случаются не часто, ну это чтоб брать ведрами-корзинами. Последний раз было лет пять назад, но и ноне свезло. Насолили с родителями втроём литров около сорока. Это на всю нашу разросшуюся семейку, дети выросли и свои семьи завели. Чтобы получилась одна трёх литровая банка готового продукта, надо собрать примерно десятилитровое ведро! Вот и представьте скоко мы поматались по лесам-горам, да по жаре, да потом переработать ещё надь!
    Технология проста, ведётся ещё от наших бабушек-прадедушек. Чистятся моются от листа и земли в бооольшом количестве воды. Сутки вымачивания, меняя воду. Потом не большими партиями в кипящую воду, отвариваются несколько минут и горячими в банки обильно пересыпая солью, молодым чесноком с зелёными хвостами, укропными зонтами. Под полиэтиленовую крышку и в погреб. Недолгое вымачивание успевает убрать горечь и не превращает гриб в мягкую губку. А отвариванние в кипятке сохраняет цвет, можно солить и просто вымоченные (делают так некоторые), но тогда готовый груздь попадая в тарелку на воздух потемнеет. Через недельку другую можна и пробу снимать (сторожилы советуют месяц в засолке выдерживать, но мне всегда невтерпёж). Банку из погреба извлекаем на белый свет, грузди ежиль солоноваты получились на полчаса в проточную холодную воду, отжать и в чашку с луком да пахучим маслом или сметаной, кому как по вкусу. Белые, хрусткие да под молодую картошку, да с запотевшей беленькой…..Пестня, занавес, антракт! И пусть весь мир подождёт! (С) Понка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *