Рождественское печенье «Мое любимое»

Во всех семейных тетрадках этот рецепт записан с моим именем. Как печенье называлось до того, как стало «Моим» история умалчивает и спросить, к сожалению, уже не у кого. Оставлять мое имя в названии рецепта было бы неправильно, не я его создала, хоть и полюбила больше всех остальных. Поэтому переименуем (его явно уже не раз переименовывали) в «Мое любимое», и я уверена, что для многих оно станет своим.
Нам понадобится

Для теста:

Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное (маргарин) – 50 гр.
Сахарная пудра (или мелкий сахар) 200 гр.
Жидкий мед – 2 ст. ложки
Кефир, (натуральный йогурт) – 200 гр. В рецепте написано «квасного молока», может у вас найдется.
Мука пшеничная – 250 гр.
Разрыхлитель теста – 1 пакетик (или согласно инструкции на упаковке)
Ванильный сахар 1 пакетик.
Фото участников не будет – забастовали вместе с сахарной пудрой.

Для глазури:

Молоко – 5 ст. ложек.
Ром (коньяк, виски) – 1 ст. ложка (если нет алкоголя, просто замените еще одной ложкой молока)
Сахар – 200 гр.
Какао порошок – 2 ст. ложки.
Масло сливочное – 100 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик.

Для обсыпки:

Грецкие орехи дробленые – 400-500 гр. (вот для чего я их приберегла).

Начнем с теста. Растираем весь сахар с маслом, и ванильный.

Добавляем яйцо и снова растираем до однородности.

Теперь очередь меда, ну и как вы уже поняли, перемешиваем до однородности.

Следующим идет йогурт и снова перемешиваем.

Остались сухие ингредиенты. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем и снова перемешиваем.

Тесто получается воздушное, густое, как на оладьи.

Противень одеваем во французскую рубашку.

Выкладываем тесто, разравниваем силиконовой лопаткой или мокрой ложкой и в духовку на 180С градусов, минут на 30 – ориентируемся на свою духовку.

Очень важно чтобы корж получился ровный, без горки, поэтому температуру не повышайте.
Бисквит должен отлежаться. Желательно часов 12, но не менее 6 часов. У отдохнувшего коржа отрезаем краешки.

И нарезаем на одинаковые брусочки размером приблизительно 6Х2 (с большой палец руки).

Готовим глазурь. Объединяем все составляющие и на медленном огне доводим до готовности.

Теперь нам снова понадобятся время и терпение, емкость с дроблеными орехами, емкость с поостывшей глазурью, вилка (или три вилки), поднос или противень куда мы будем складывать готовые изделия (советую застелить пищевой пленкой).
Берем обнаженную заготовку, аккуратно накалываем на вилку со стороны низа.

Обмакиваем в глазурь

Даем секунд 20 стечь излишкам глазури

И окунаем в дробленые орехи. Тщательно, со всех сторон (кроме донышка) обсыпаем орехами.

Я работаю в три вилки:

В итоге получаем

Но это еще не все. У нас есть обрезки бисквита, остатки глазури и орехов.

Бисквит измельчаем в блендере и объединяем все остатки в сладкую колбасу.

Сладкую колбасу на некоторое время забываем в холодильнике. Она замечательно заходит, когда дома уже все закончилось.
А печенькам нужно часа 4 созреть.
Ну теперь то мы точно заслужили чашечку кофе с «Моим любимым» печеньем.

И в разрезе