Рыба (лосось), запеченная с апельсинами и хурмой


Иногда бывает, увидишь что-то в сети и прямо руки зачешутся, так хочется повторить. Вот и я нашла такой рецепт, да еще видео, да снятое в таком модном нынче стиле: на костре, в заснеженном лесу на берегу ручья. Ну, не рецепт, а сказка, за которым сразу представилось лесное шале с французскими дверьми, уютная гостиная, камин и все такое, а для разнообразия пошли устроили пикник у ручья. Посмотрела я значит, пофантазировала и решила приготовить. Только в видео была скумбрия, а у меня был лосось. Чем, думаю, он хуже скумбрии, да ничем! И приготовила. Сначала хотела включить в дело мультиварку, но, поскольку она для меня механизм новый, отказалась от этой мысли и пошла протоптанной дорожкой – к духовке. С выводами – в конце рецепта. Но не переживайте, все закончилось хорошо

Итак: был лосось. Веса не знаю, не запомнила, без головы, без внутренностей да еще и по акции

Внутри выглядел многообещающе

Стала его филетировать, оказался не так восторженно хорош, мягковат, ну да лосось, он же нежный, а в подмороженном состоянии я не успела его филетировать, конечно, тогда было бы лучше. Однако цвета был исключительно хорошего

Запчасти пойдут на суп, хочу что-нибудь норвежское, со сливками. Филе порезала на порционные куски

Следующие действующие лица: апельсин большой и хурма максимально большая, какую нашла, спелая

Апельсина использовала ¾. Нарезала его кусками и уложила в подаренную на Новый год стеклянную форму, которую давно хотела

Хурму тоже порезала кусочками и к апельсину ее

К ним лавровый лист, черный, розовый и душистый перцы, 6 раздавленных ножом зубчиков чеснока, несколько веточек кинзы, немного острого стручкового перца и соль

Рыбу тоже посолила, поперчила, сбрызнула лимоном

Выложила вформу поверх всего, полила оливковым маслом

Закрыла пергаментом и поставила в уже разогретую духовку на 200°, оставив приподнятый край для выхода пара

20 минут под пергаментом и 10 без него

Рыба совершенно готова

А вот фрукты не до конца. И в них много жидкости, поэтому, не долго думая, убрала зелень и лавр и пустила их под нож блендера

Вот тут уже получилось отлично: густой, ароматный и яркий соус

Поближе и далее совсем близко и в деталях

Итоги:

  1. Рыба получилась очень вкусной, с тонкой ноткой апельсина и, представьте, даже хурма проглядывает. Соус ароматный, вкусный, но в оригинале фрукты не блендировались, и, думаю, так было бы вкуснее
  2. Думаю, что хоть лосось и поблагородней скумбрии, но скумбрия была бы уместней в разы
  3. Повторять буду обязательно и обязательно со скумбрией
  4. В следующий раз сделаю в мультиварке и что-то мне подсказывает, что это будет правильное решение и соус делать будет не нужно

Вот такие вот дела

Всегда ваша ©Грузинка

Рыба (лосось), запеченная с апельсинами и хурмой: 66 комментариев

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Год лосося! laugh
    Привет, Грузи!
    Привет всем!
    Мне понравилось от души. Оригинальное решение : рыба во фруктовое соусе. Наверное, нужна еще кислинка? Или апельсин кисло -сладкий? Мне ка можно лимоном готовое.

  2. тиберий горобецтиберий горобец

    Нужно быть готовым, что мясо у лосося действительно мягкое в сыром виде. Брать тонкий и узкий филейный нож.

  3. тиберий горобецтиберий горобец

    Насчет соуса. Возможно, ставить его в печь, и еще посыпать сахаром, чтобы меньше жижи было? И начинать обрабатывать рыбу?

  4. тиберий горобецтиберий горобец

    Насчет четвертого пункта. Как без соуса? Просто тушеная или еще какая рыба?

  5. АлешкинаАлешкина

    прекрасная рыба и великолепные фото!

  6. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Привет, Тиби! Спасибо!
    Нож был тонкий, но не специальный, но все равно обошлось
    Сахар в соус никак не нужно, он достаточно сладкий от хурмы – это же сахарный концентрат, но и кислота есть, апельсин безусловно сладким не бывает. Потом еще сверху лимон на сырую и готовую рыбу, там написата и показата. Без соуса просто, с фруктами в качестве гарнира, но чтобы они были до конца готовы, апельсинам в таком раскладе не хватило, но тут это может быть потому, что шкурка была толстовата

  7. МидведьМидведь

    Ну це бля вообшэ!
    Красота и восторг!

  8. gruzinkagruzinka Автор записи

    Мидведь написал:

    Ну це бля вообшэ!
    Красота и восторг!

    Ну ваще спасиба!

  9. МидведьМидведь

    Пробуй в мультиварке, интересно

  10. gruzinkagruzinka Автор записи

    Мидведь написал:

    Пробуй в мультиварке, интересно

    Ага, со скумбрией попробую

  11. MalkaMalka

    Прикольный апельсиново-хурмовый лосось! Верю, что вкусно, во всяком случае, выглядит вкусно!

  12. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Оригинально! Вкус и запах со скумбрией, вообще скумбрию с фруктами слабо прецтавляю, если честно))
    Лимон не в щёт, это чисто кислота и аромат цедры
    Необычности люблю, а уж от Грузи не вкусного точно не получишь! Тем более выглядит – ням! И ярко
    good

  13. svetikonasvetikona

    А если рыбу убрать по готовности и фрукты подгрилить? или просто допечь при более высоком градусе?
    Как я понимаю, оно и не может одновременно приготовиться, ещё и выглядеть красиво.
    Можно и сначала подпечь фрукты, потом выложить рыбу сверху, прикрыть пергаментом и понизить Т. Тогда 10 минут и рыба готова, точно не пересушена, и парАми от фрукты пропиталась. Хз… вариянты)

  14. Irma

    Привет. Апельсин и хурма в недесертном варианте – все как я люблю. Мне очень нравится уже. Со скумбрией слабо представляется, а с лососем отлично. Камбалу с апельсинами люблю, надо теперь вот так с хурмой рыбу попробовать. Пока сезон тем более. У меня с работы амбалоц вот тоже, если она маленькая, то хрен- то -с -два сразу апельсин вместе с рыбой пропечется. Если и правда, немного его отдельно сначала?…

  15. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Мне кажется, что в том и смысл, что фрукты погасят скумбриевый аромат. В следующий раз попробую что-нибудь по-другому сделать, хочется все-таки фрукты целыми, а не пюрированными попробовать, мне кажется, так интересней

  16. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Irma:
    Вот мне кажется, что как раз со скумбрией должно быть интересней, хз почему такое навязчивое чуйство, но видно будет, когда попробую

  17. svetikonasvetikona

    @ gruzinka:
    А вот если шарон вместо хурмы? Он сухой
    И ещё – апельсиновый белый подшкурок горечь не даёт?

  18. svetikonasvetikona

    Мультиварка всё стушит, разве што в режиме Выпечка, а рыба сверху всё одно будет паровая

  19. HelgaHelga

    Ух тыыы! Какая красивая рыба получилась! Прям сочная, сразу видно.
    Такое сочетание впервые встречаю, даже и не представляю, как оно. Но уверена, что вкусно!
    @ Мидведь:
    Миша, а можно смайлик вах вах добавить? Такой как раньше был найти не могу, а то бы скопировала сюда. Может, сохранился где-то

  20. unsinnunsinn

    Вкус как-то не представить с хурмой. А скумбрию запекала тут с апельсином, ибо лимон дома кончился. Но я просто в пузо напихала. Вкусно, но больше не буду smile

  21. unsinnunsinn

    Непонятно мне, почему старший кот живет себе в кошачьей комнате и выходит только попить и на горшок, а жир вечно к собакам лепится

  22. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Я ваще не знаю разницы между шароном и хурмой, а корки не горчат, нет

  23. HelgaHelga

    Мидведь написал:

    Грузи, рыба —

    Воот, я полностью согласна! vah
    unsinn написал:

    Во

    Ого какой толстый поросенок! laugh Сколько он весит?

  24. svetikonasvetikona

    gruzinka написал:

    Я ваще не знаю разницы между шароном и хурмой

    Ну как так?? Шарон твёрже, не вЯжущий и не терпко-сладкий, никогда не квашня. Израильтяне ж спецом такой выводили)) Его жарить например отлично! Ну, и вообще он другой, не как хурма или королёк smile

  25. svetikonasvetikona

    unsinn написал:

    Во

    Идилия! А вы где спите?? На коврике у входной двери? crazy

  26. svetikonasvetikona

    unsinn написал:

    Непонятно мне, почему старший кот живет себе в кошачьей комнате и выходит только попить и на горшок, а жир вечно к собакам лепится

    Старший – мудрый, общАк не любит))
    А жир даж похож на собакенов, фасоном smile

  27. unsinnunsinn

    Helga написал:
    Ого какой толстый поросенок! Сколько он весит?

    9,6 blush

  28. svetikonasvetikona

    unsinn написал:

    Helga написал:
    Ого какой толстый поросенок! Сколько он весит?

    9,6

    wacko я думала только мэйн-куны стока умеют весить…

  29. unsinnunsinn

    Боже, у нас уже -21. Как гулять? Уже носки не спасут даже

  30. unsinnunsinn

    svetikona написал:

    unsinn написал:

    Helga написал:
    Ого какой толстый поросенок! Сколько он весит?

    9,6
    я думала только мэйн-куны стока умеют весить…

    Лысые подвальные коты тоже могут. С ним я поверила в переселение душ. Знаете, бывают такие маленькие лысенькие толстенькие мужики? И вот они комплексуют ужасно, и чтобы это скрыть они такие наглые и борзые. Во, это мой Семён

  31. svetikonasvetikona

    unsinn написал:

    , и чтобы это скрыть они такие наглые и борзые. Во, это мой Семён

    хыыыы
    Во! Он большой и морально самоутверждающаяся собака, твой взрослый кот видимо презирает такое панибратство)) Он выше этого!

  32. МидведьМидведь

    unsinn написал:

    Во

    то кот или мини-пиг? smile сладкие морды!

  33. HelgaHelga

    unsinn написал:

    Helga написал:
    Ого какой толстый поросенок! Сколько он весит?

    9,6

    Писеееееец кабанчик crazy

  34. МидведьМидведь

    А Моника, которая мопсиха со сломанной спиной и лапами после второй операции оклемалась и пару дней назад уехала в Харьков к новой семье.
    п.с Не к Свети ))

  35. arche[r]arche[r]

    Мидведь написал:

    А Моника, которая мопсиха со сломанной спиной и лапами после второй операции оклемалась и пару дней назад уехала в Харьков к новой семье.

    Ура-ура! Счастья ей и всем её новым домочадцам!

  36. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    Мидведь написал:

    А Моника, которая мопсиха со сломанной спиной и лапами после второй операции оклемалась и пару дней назад уехала в Харьков к новой семье.

    Ура-ура! Счастья ей и всем её новым домочадцам!

    Йес йес йес! yahoo

  37. unsinnunsinn

    Мидведь написал:

    А Моника, которая мопсиха со сломанной спиной и лапами после второй операции оклемалась и пару дней назад уехала в Харьков к новой семье.
    п.с Не к Свети ))

    Мы зажали и скрестили, все, что можем

  38. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    А Моника, которая мопсиха со сломанной спиной и лапами после второй операции оклемалась и пару дней назад уехала в Харьков к новой семье.
    п.с Не к Свети ))

    Ура-ура! Хорошие люди! Моне здоровья и любящих хозяев, намучалась девочка, охх..
    Жека, ты…. ну, сам знаешь – спаситель good

  39. тиберий горобецтиберий горобец

    Про шарон и не слышал никогда

  40. тиберий горобецтиберий горобец

    Мидведь написал:

    А Моника, которая мопсиха со сломанной спиной и лапами после второй операции оклемалась и пару дней назад уехала в Харьков к новой семье.
    п.с Не к Свети ))

    Хорошие люди в Харькове живут! good
    Всё всем зачтеца на страшном суде

  41. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    Про шарон и не слышал никогда

    Ну как? У нас это самый продающийся вариант хурмы, и самый вкусный как по мне)
    Ты наверно не спрашивал фамилию)) поинтересуйся

  42. HelgaHelga

    Грузи, на заглавном фото такие рыбки прикольные вокруг тарелки smile

  43. МидведьМидведь

    обожрала внаглую хозяйского мопеца

  44. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    @ svetikona:
    Возможно. Думал какой неведомый фрукт.

    Та нее,, гибрид хурмы и яблока – крупнее, транспортабельнее, ну, и то шо я выше упомянула по вкусовым качествам.

  45. unsinnunsinn

    Мидведь написал:

    обожрала внаглую хозяйского мопеца

    Да и умница, тьфу на нее и на мопса хозяйского заодно. И на вас на всех smile

  46. unsinnunsinn

    svetikona написал:

    тиберий горобец написал:

    @ svetikona:
    Возможно. Думал какой неведомый фрукт.
    Та нее,, гибрид хурмы и яблока – крупнее, транспортабельнее, ну, и то шо я выше упомянула по вкусовым качествам.

    О, а я думала всегда, что это хурма недозрелая. Причём странно так: вроде сладко, но хрустко и плотно.

  47. Firebird

    Мидведь написал:

    обожрала внаглую хозяйского мопеца

    Хороший аппетит – завсегда правильно для собакена!
    Мы уезжали на выходные, оставили собак в семье на передержку, так наша старшая хозяйских вест хайлендов построить успела smile

    Рыба крутая, но лосось мне тут логичнее выглядит, чем скумбрия.

  48. MalkaMalka

    svetikona написал:

    @ Мидведь:
    Шест для стриптиза?

    Ну да, женя тренируецо!
    Мопсы – хороши!!!

  49. svetikonasvetikona

    Malka написал:

    Ну да, женя тренируецо!

    хыыыыы
    Я давно мечтаю штоп включили в олимпийские виды спорта! И шоп с допингом! Хоть будет на шо посмотреть yes

  50. arche[r]arche[r]

    Эти декоративные рыбоньки – прелесть просто!
    А запеченный классически лосось (красная рыба) – увы, не моё, хоть каких соусов поднеси. Вкусовщина, фигли.

  51. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Нема у нас такого и никогда не было, у нас по-простому, по-местному : королек и хурма, не знаем мы никаких таких шаронов

  52. gruzinkagruzinka Автор записи

    Ребятки, всем спасибо за комментарии, мы как-то во времени не сходимся.
    Рыбкт стеклянные, на веревочке, выглядят как карамельнве, подарок из Иерусалима, старый очень, я их люблю нежно

  53. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    @ gruzinka:
    Красота. А ежели пипельсины заранее обжарить на сковороде на сливошном, потом на пару минут хурму, а уже выжолжить в форму обжаренные?

  54. arche[r]arche[r]

    ЛенивыйВареник из Одессы написал:

    А ежели пипельсины заранее обжарить на сковороде на сливошном, потом на пару минут хурму, а уже выжолжить в форму обжаренные

    А если пиписины обжарить на сливошном, то тут же образуется рядом авокада, и замутится салат!

    Кстати да, а чего бы пиписины на рыбу не положить, и тогда (может быть) и пергаментом кутать не надо? Зачем фрукты выложили под рыбью кожу, я чуть не поняла, во тормоз, надо было сразу написать; вдруг не красную рыбу захочу так приготовить, а какую другую (которая мне жареная и запечённая вкусна, но не скумбрию, о нет!)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *