Сельдь, маринованная в домашних условиях

Двумя способами. Эксперимент


Все-таки, что бы там не говорили, а и у зимы есть свои преимущества, хоть бы вот в кулинарном плане. Я не говорю про Новый год и всякие вкусности к нему приготовляемые. Я о прозаичном, о селедке. Вот кому придет в голову готовить селедку под шубой летом? Никому. Я так и вообще ее никогда не готовлю. Но только похолодает и селедка становится желанной гостьей на наших столах: с луком, маслом и уксусом, на куске черного-пречерного бородинского да под стопку хорошей огненной воды! Эх, вкусно! Вот и я не исключение. Скажу сразу, сельдь своими силами никогда сама не делала, обходилась магазинной, а тут была не базаре и в рыбном ряду попалась мне мороженая норвежская (во-всяком случае, надпись гласила именно это, а так я ее в лицо по наиональности не различаю). И меня торкнуло: надо брать и пробовать. Взяла две штуки

Сразу решила, что готовить буду уже в виде филе. Я не мастер филетирования, но тут получилось вполне нормально. Одна штука оказалась мужчиной в полном смысле этого слова – с огромными молоками, поэтому экземпляр был худ: все силы ушли в размножение. Вторая была дамой на ранних сроках, поэтому еще не успела растрясти весь жир и была намного упитанней своего кавалера

Получившиеся 4 филе разрезала на куски – гулять так гулять: достал готовую и сразу на хлеб, без лишних телодвижений

Надрезы делала под углом, в одном видео насмотрела такой способ, якобы лучше просаливается. Логично, в принципе: площадь соприкосновения с маринадом увеличивается

Сложила все вместе и приступила к приготовлению маринадов

До этого долго искала то, что бы мне понравилось пока еще в теоретическом плане. Остановилась на двух способах. Каждый маринад рассчитан на филе одной рыбы

Способ первый.Сельдь в соево-лимонном маринаде

Головку лука нарезала перьями

Смешала в посуде:

3 ст. л. соевого соуса
1.5 ст. л. винного уксуса
сок половины лимона (чуть больше 2 ст. л.)
2 ч. л. соли
1.5 ч. л. сахара

Маринад надо попробовать и можно поправить вкус, которого не достает- сладость, или соль, или соус

На дно укладываем слой лука

Сверху рыбу и опять лук

И последним слоем опять рыбу

Накрываем чем-то, что послужит гнетом, чтобы маринад полностью покрыл все слои. В моем случае это блюдце, точно вписавшееся по размеру. Закрываем крышкой или покрываем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов

Способ второй. Сельдь, маринованная с яблоком и имбирем

Соберем сухие и растительные ингредиенты:

1 ст. л. соли (с горкой)
1.5 ст. л. сахара
2 лавровых листа
По 6-7 горошин черного и душистого перцев
Имбирь величиной с чайную ложку, нарезанный пластинами

Теперь жидкость:

2ст. л. винного уксуса
2/3 ст. воды

Ставим все это на огонь, помешивая, доводим до кипения и кипятим минуты 3, чтобы пряности отдали вкус. Накрываем крышкой и остужаем в таком виде

Одно крупное яблоко лишаем сердцевины

И режем тонкими шайбами

Которые в свою очередь режем на кусочки и выстилаем ими дно посуды для маринования

Сверху рыбу, опять яблоки и о опять рыбу

Последним слоем отпять яблоки и заливаем все это остывшим маринадом. Лавр кладем по стенке. Закрываем плотно и в холодильник.

Все это я проделывала вечером, а пробовала на следующий день тоже ближек вечеру

Итоги:

  1. Сельд из маринада с соевым соусом на вид бронзовая, структура уплотнилась, но на укус мягкая, соленая в меру, чувствуется кислинка, аромат соевого соуса присутствует как легкое послевкусие, хорошо сочетающееся со вкусом самой рыбы. Из пяти баллов твердая четверка

  1. Сельдь из яблочно-имбирного маринада нежная, малосольная, в меру пряная, очень приятная и по структуре и по вкусу. Пять из пяти определенно

Ну и молоки. Эту часть я люблю очень-очень. Молоки я положила в яблочный маринад. Они получились идеальными, жаль только, было их всего две штуки

Рецептов маринованой сельди в сети вагон и маленькая тележка, только успевай мариновать! Возможно, я продолжу эксперименты, мне понравилось!

Всегда ваша © Грузинка

5 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Сельдь, маринованная в домашних условиях: 94 комментария

  1. МидведьМидведь

    Зашибись! Зимой да под картоху с рюмцом! Тебе определенно тоже 5 из 5!
    П.с. на этапе яблок подспудно ожидал “да нунахуй, испеку ватрушки Светины, вот же такие яблочные шайбы, а теста у меня ведерко!” Ыыыыы

  2. тиберий горобецтиберий горобец

    Годицца! Попробую с яблоками.
    Селедка замечательная беспроигрышная рыба. Хоть сырую ешь. В яблочно-имбирем маринаде оч впечатлила.
    Больше селедки – хорошей и разной!

  3. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Мидведь:
    Спасибо. С шайбами проблемка: для Светиных ватрушек нужеы толстве, а эти худющие, так сто по любому пришлось пустить в селедку )))

  4. gruzinkagruzinka Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Селедка замечательная беспроигрышная рыба. Хоть сырую ешь.

    Спасибо, Тиби! Пробуй! Кстати, я не удержплась и попробовала на вкус до засолки – она уже соленая. Ну, не совсем, конечно, но явственный солоноватый привкус присутствует

  5. Irma

    Привет. Это просто кайф какой-то. Уже хочу такую в яблоках да с пюрехой, да с квашеной капустой. Капуста есть самодельная, да с антоновкой, картохи есть, осталось дело за сельдью )

  6. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Какой у нас Четверг малосольно-закусочный, красота!
    вчитать

  7. arche-s-telefona

    Ви таки соблазняете меня на возню с разделкой сельди! Офигенно аппетитно выглядит, и оба маринада для меня в новинку. А яблоко чувствуется как-то в сельди, маринованной втрым способом? А сами яблоки потом тоже едабельны?

  8. svetikonasvetikona

    Нуууу вкуснота!
    (покатилась за селёдкой)

  9. arche[r]arche[r]

    Я тоже при случае покачусь за селёдкой (и за кинг-клипом, в прошлый раз не вышло sad и сегодня облом, малая уже кашляет, хер куда выйдешь надолго без неё, а её в пургодождь этот ёбаный катать на улке нельзя).
    И за рыборазделочной доской, той что с зажимом (без зажима больше рыблу рэзать-чыстить нибуду!). Закончились в оффлайне – закажу онлайн. вот присмотрела такую.

  10. АлешкинаАлешкина

    прекрасная сельдь!
    блин, я опять поленилась выйти на остановку раньше и купить себе соленой, буду как дура без селедки сегодня(
    хотя руки есть чем занять – по плану мой кекс, я созрела до него. вообще хотела Чупин штоллен ваять, но опять таки по причине своей лени не вышла остановкой раньше, потому творога нет – а покупать в суперах эконом-класса творог – нуегонах, только развесной в молочных палатках беру.
    с яблоками селедку никогда не пробовала. вообще у меня в этом плане все просто – соль, сахар, лавр, горох перечный и вода с уксусом. пряностей так не напускала никогда, это круто

  11. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Irma:
    Спасибо, Ирма! Пробуй, как добудешь главный ингредиент
    Я, вдохновленная твоим тирамису, сделала таки вчера, правда со сливками, это божественно и очень просто, потом покажу как воплощение

  12. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ arche-s-telefona:
    Спасибо, Арчи. Вдохновлять на вкусную еду – это прекрасно! Яблоки отдельно не чувствуются, но в комплексе все очень вкусно. Отдельно я их даже пробовать не стала, мне кажется, они свое дело сделали и ок

  13. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Ну, как пройдет лень, можешь попробовать, а нет, так и не беда ))))

  14. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Какая интересная доска, я про такую и не слышала никогда!

  15. HelgaHelga

    Ух тыыыы какая селедочка! Я с утра увидела, пришлось бежать покупать ))) Только у меня соленая уже, но все равно я довольна, а то бы уснуть не могла ))
    Оба способа понравились, особенно с яблоком. Прям слабосоленая получается?

  16. MalkaMalka

    Отличный четверг! Селедка – высший класс!

  17. MalkaMalka

    @ svetikona:
    @ Helga:
    Девы, вчера заметила, что вы уже в штоллены залезли! Я еще не открывала свои, боюсь микроклимат особый нарушить smile
    Но, мне надо один достать упаковать и отправить в подарок, как лучше? В пергаментную бумагу завернуть, тот что в подарок, а свой снова укутать?

  18. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Helga:
    Спасибо, Хельга! Да селедка малосольная самым натуральным образом!

  19. Irma

    gruzinka написал:

    @ Irma:
    Спасибо, Ирма! Пробуй, как добудешь главный ингредиент
    Я, вдохновленная твоим тирамису, сделала таки вчера, правда со сливками, это божественно и очень просто, потом покажу как воплощение

    Ой как я рада!!!))) Ура. Давай давай, со сливками интересно очень.

  20. arche[r]arche[r]

    Пришла с прогулки с малой (да! погоды улучшились, у нас зимняя сказка без ветра, но с “чвяк” под ногами, рискнула погулять полчасика), теперь жутко хочу селёдки! Нормальной свежемороженой в округе фиг, но слабосоленое филе недавно приличное видала, надо сгонять взять!

  21. АлешкинаАлешкина

    О, я добралась таки до кекса, точнее до его выпечки, эх
    Вкусные фруктики, гггг, ложку облизала

  22. svetikonasvetikona

    Malka написал:

    микроклимат

    Это ты права, лучче не трогать. Мне пришлось, а так бы низашто!
    Думаю упаковать хорошо бы в пергамент, а потом и в фольгу можно, для прочности. Ты по почте отправляешь?

  23. svetikonasvetikona

    тэкс.. селёдка есть, ещё красивое филе палтуса. Посмотрим што после разморозки с ним будет.
    Может шняга в лохмотья, не хотелось бы(

  24. АлешкинаАлешкина

    Блин. Кексы получились. Не получился дверной проем, не хватило красной мишуры. Пипец(((
    Не люблю оставлять недоделки(((

  25. АлешкинаАлешкина

    Теперь до завтра ждать((( пока магазы откроются

    holodnie-zakuski, ryba, vtorye-blyuda - Сельдь, маринованная в домашних условиях

  26. svetikonasvetikona

    Я к Мыколаю буду украшать и ставить ёлку, на след. неделе
    Ещё свинью не купила никакую, зато брютиком сёдня затарилась!

  27. АлешкинаАлешкина

    Блин пипееееец))))))
    Откопала две гирлянды. Обе по умолчанию не рабочие. Хрен там – рабочие обе))))) Чота ржу))))

  28. АлешкинаАлешкина

    Завтра с улицы постараюсь сфотать

  29. svetikonasvetikona

    @ Алешкина:
    Йоо! Всё в снегужинках!!
    Окно потрясное ваще! И огоньки будут??
    ОЙ Я сёдня купила себе светящиеся уши в голову! Так у них ещё три режима оказалось, свечения))
    Под три мелодии песен, я тока Джингл Бэлс отгадала
    хыыы

  30. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    Ну и моя вечная гордость)))

    Вот это дааааа! Красотищща!

    Да, о селёдке. Всё, ну его нахуй покупать как бы готовую. Купила сегодня. Невкусно! sad
    У меня осталось 4 из 5-ти филешек в масле. Запихала в быстрозаморозку, мож к НГ для шубы аккуратно разморожу, вдруг не так всё плохо :)( ну в салат сегодняшняя добыча покатит.

  31. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    Да это моя любимая Пятерочка (не реклама)
    Как ее не любить, если поставили во дворе, летом в трусах и майке (длинной) ходила в нее, гггг
    А сейчас и тяжелый алко -помимо пива- продают)))

  32. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    ОЙ Я сёдня купила себе светящиеся уши в голову! Так у них ещё три режима оказалось, свечения))

    А я две маски откопала)))
    О боже, я уже его хочу))))

  33. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    Окно потрясное ваще

    Кстати, кто заметил, спатифиллум цветет вовсю? Два паруса выкинул)))

  34. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    Ну и моя вечная гордость)))

    Ну нифига себе, скока ты снежинок повырезала! Прикольно ))
    А гирлянда будет где-нибудь? Или Филя сожрет?

  35. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Я сёдня купила себе светящиеся уши в голову! Так у них ещё три режима оказалось, свечения))

    Аааааа я хочу это видеть ))) Не забудь зафоткать

  36. HelgaHelga

    селедку шикарную купила, жыыыырный малосол

    holodnie-zakuski, ryba, vtorye-blyuda - Сельдь, маринованная в домашних условиях

  37. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    Гирлянда номер один уже прилеплена)))
    Насчет гирлянды номер два еще думаю, наверное на окно все же
    Ща покурю и покажу

  38. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    ващееее

    УУууу, содисткааааа!
    Ща манитор сгрызу! sad

  39. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    Helga написал:

    ващееее

    УУууу, содисткааааа!
    Ща манитор сгрызу!

    Ой, так трудно найти реально вкусную селедку. Завтра опять пойду к мужику за ней, пару штучек на выходные.
    Думаю, не особо я разжирею с этой селедки… Пюре на отваре картофельном без молока, сливочного масла совсем чуть-чуть. Свекла со сметаной 10 %, чеснок и лук, квашеная капуста. Мне кажется, сплошное здоровье, а не ужин ))))

  40. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    Насчет гирлянды номер два еще думаю, наверное на окно все же

    На окно надо ))
    Я вот боюсь вешать, а то потом опять два года не сниму. так и будет болтаться ))

  41. АлешкинаАлешкина

    Гыыыыы
    Палец распух, походу синяк))) кнопки прилеплять- то еще удовольствие
    Но все равно крууууууто!!!

  42. АлешкинаАлешкина

    ой сегодня ржала так)
    Медсестра, снимая ЭКГ, спрашивает – сколько полных лет? Я на автомате 29! Тишина… чувствую, сказала что то не то… так робко – не, 39… не ржали только стены и аппарат ЭКГ))) еле успокоилась перед анализом))))

  43. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    svetikona написал:

    Я сёдня купила себе светящиеся уши в голову! Так у них ещё три режима оказалось, свечения))
    Аааааа я хочу это видеть ))) Не забудь зафоткать

    а вот
    они мигают разныме цветаме и мелодиями!!

    holodnie-zakuski, ryba, vtorye-blyuda - Сельдь, маринованная в домашних условиях

  44. HelgaHelga

    svetikona написал:

    они мигают разныме цветаме и мелодиями!!

    Гы, в зависимости от степени опьянения цвета и мелодии меняются? Крутяяяк! smile

  45. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    Гыыыыы
    Палец распух, походу синяк))) кнопки прилеплять- то еще удовольствие
    Но все равно крууууууто!!!

    Брютиком то смачиваешь? ))

  46. svetikonasvetikona

    А у кого кроме меня некоторые фото на боку? да-нет?

  47. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    Не устаю)))
    Как говорит @Коджа)))
    Имею право раз за отпуск нажраттся, и повод есть – украшение квартиры))))

  48. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    На телефоне норм, на планшете набок упали
    На ноуте не могу посмотреть, там Шерлок. Если срочно, гляну))) это очень надо?

  49. arche[r]arche[r]

    Набок, набок. У Алёшкиной украшательства и у Свети ушки.

  50. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    Имею право раз за отпуск нажраттся

    В отпуске надо ловить каждый день вообще-то! Каждый день брютик )))

  51. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    там Шерлок. Если срочно, гляну

    Не трожь Шерлока! Там тоже на бок, я знаю

  52. МидведьМидведь

    Карочи, это EXIF инфо от айфони в фотке.
    Вы прямо с камеры хуярили?
    Или сперва сфоткаои, оно сохран и потом с телефона грузить?

  53. МидведьМидведь

    а ну кось, яблочники, киньте в каменты чото фоток, вот прям щас дслеанные

  54. arche[r]arche[r]

    @Мидведь:
    я не яблочница (что доказано ща тестовой фоткой), но вот порылась в каментах на несколько дней назад, и 10-го числа Ирма ветрикальную фотку форели давала (предположу, что тоже с айфона), и там было норм. Эт чо, вордпрес обновился, и где-то шота с exif того?

  55. МидведьМидведь

    arche[r] написал:

    @Мидведь:
    я не яблочница (что доказано ща тестовой фоткой), но вот порылась в каментах на несколько дней назад, и 10-го числа Ирма ветрикальную фотку форели давала (предположу, что тоже с айфона), и там было норм. Эт чо, вордпрес обновился, и где-то шота с exif того?

    ВП да, обновление вьебал.
    и с экзифом пицда вероятно

  56. gruzinkagruzinka Автор записи

    Айфон херня! Даешь андроид! laugh

  57. arche[r]arche[r]

    gruzinka написал:

    Айфон херня! Даешь андроид!

    +1 smile
    не, фотает гад шикарно, но… если б был айфон за стобаксов, то мой андроид за стобаксов его б обскакал палюбас, в т.ч. и по камере smile
    Мидведь написал:

    ВП да, обновление вьебал.

    на копропротивном сцайте автообновление сегодня в почту сообщило о факте smile вроде ничо не поломалось там, но это ваще не моя печаль, даже есле и да smile ваще вордпрес класс, не то что жумла ляцкая!

  58. svetikonasvetikona

    Кста, на телепоне всё ок, ровненько

  59. svetikonasvetikona

    arche[r] написал:

    не, фотает гад шикарно, но… если б был айфон за стобаксов,

    Ну, цена то такое, мало ле кому как достанется. Но я в Яблоке уверена, как в Мерседесе

  60. МидведьМидведь

    arche[r] написал:

    gruzinka написал:

    Айфон херня! Даешь андроид!

    +1
    не, фотает гад шикарно, но… если б был айфон за стобаксов, то мой андроид за стобаксов его б обскакал палюбас, в т.ч. и по камере
    Мидведь написал:

    ВП да, обновление вьебал.

    на копропротивном сцайте автообновление сегодня в почту сообщило о факте вроде ничо не поломалось там, но это ваще не моя печаль, даже есле и да ваще вордпрес класс, не то что жумла ляцкая!

    так ты шаришь, но молчишь?

  61. АлешкинаАлешкина

    Ой ну подумаешь, фотки онлайн переворачивает
    Не так уж часто их и пользуем

    Жрать вот хочется -это да, проблема

  62. svetikonasvetikona

    @ Алешкина:
    Так не проблема, тока надо Админам перевернуть в назад, а вот тут проблема

  63. arche[r]arche[r]

    Мидведь написал:

    так ты шаришь, но молчишь?

    Увы, не настолько шарю, шоб сказать, чего сделать, шоп починилось sad
    Вангую, шо вордпрес обновился ок, а плагин какой-то типа “exif fix image rotation” оказался (частично) несовместим с новой версией ВП (новой веткой даже).

  64. arche[r]arche[r]

    Може, ща сделаю тест вставки файла прямо с тилипона. А то я это сначала с тела загнала на комп, а птом с компового браузера сюда фигакнула.

  65. МидведьМидведь

    arche[r] написал:

    Мидведь написал:

    так ты шаришь, но молчишь?

    Увы, не настолько шарю, шоб сказать, чего сделать, шоп починилось
    Вангую, шо вордпрес обновился ок, а плагин какой-то типа “exif fix image rotation” оказался (частично) несовместим с новой версией ВП (новой веткой даже).

    да тут в ином хуйня
    Такое было уеже. Как починил – не ебу. Вроде заменил плаин, который за влагание в коментах отвечает, на более другой, типа Comment Image reloaded. А тут пицда опять какая то. И я только щас ротаторный плагин поставил – хуя там. и Айос Имаже фиксер тоже срака

  66. arche[r]arche[r]

    Мидведь написал:

    Вроде заменил плаин, который за влагание в коментах отвечает, на более другой, типа Comment Image reloaded. А тут пицда опять какая то. И я только щас ротаторный плагин поставил – хуя там. и Айос Имаже фиксер тоже срака

    Оба двое этих вышеназванных – “не тестировались с 3-мя последними мажорными релизами”, старьо кароч уже. А Fix Image Rotation поддерживает только ВП до 4.8.8 sad
    Наверное, надо падаждать, пока аффтары плагинов проснуца и сделают всем щясте.

    svetikona написал:

    А как ты вставила злобно ржущий смайлик???

    А это смайлики обычного ASCII Art, т.е. парой знаков преприания – скобочками, точка-запятыми и теде, большая часть такого в “типичный смайлик” сразу превращаецо laugh

  67. arche[r]arche[r]

    О, вот эта рожа – двоеточие и буква D

  68. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    @ gruzinka:
    А как ты вставила злобно ржущий смайлик???

    Набрала двоеточие и большую латинскую д

  69. arche[r]arche[r]

    Баюшки. А я спать пока не могу, малая кашляет во сне sad

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *