Семичасовая баранина

Готовить — долго, описывать — кратко, есть — вкусно!

20160106_161342

Необходимо:

— 5.5 фунта бараньей голени крупно нарезанных
— 50/50 Ч/Б перец 2 ч.л. и кориандр 1.5 ст.л., перемолоть вместе крупно
— чили порошок 2 ч.л.
— душистый перец молотый 1/8 ст.л.
— венгерская паприка 2 ст.л.
— 1/8 ч.л. сухого тайм
— свежий розмарин
— 2-3 лавр листа
— по 16 унций чашке томатного пюре и куриного отвара
— по 2 ст.л. френч дип, броунинг и ворчестерского соуса
— 1 ч.л. патоки
— ~1 чл глейз из бальзамического уксуса,
— 2 большие луковицы
— 7-8 зубчиков чеснока и вегета по вкусу.

20160103_125320
20160103_134208
Слегка обжарить баранину, затушить лук в жире от мяса, добавить и смешать все компоненты (кроме вегеты и бальзамик глейз) и потушить ~15 минут, добавить мясо и 6.5 часов тушить на маленьком огне мешая ~ каждый час, добавить вегету, выровнять кислотность бальзамик глейз и еще 1/2 часа, если будут силы — можно попробовать, я не дождался, на следующий день попробовал с рисовой вермишелью.
20160103_142249 20160103_204212 20160103_204237 20160106_161342

© Issac

Семичасовая баранина: 25 комментариев

  1. barsa

    как же я люблю жаркое такого цвета…
    как всегда у тебя — дохуя всяких соусов, пряностей! гыыы
    но я люблю такую еду — острую, пряную!
    скажи, Айзек, а кроме тебя — это кто-то ещё есть может?
    это ж пожар во рту…
    (унитаз раскалился, наверняка! ;-) )
    упалафсон
    :lazy:

  2. svetikona

    Оч понятно все описано, почти могу представить вкус. Медленные рецепты мяса люблю, голяшкам это идет. Скажи, 1 ч.л. патоки на столько кисло- острых компонентов не мало? В процессе жидкости не добавлял?

  3. Мидведь Автор записи

    Фирменно по-Азековски: кратко, емко и овердохуя специй, гггг
    п.с. дойди уже до фотоаппарата хоть раз, не все ж телефоном сымать :pooh2:

  4. Мидведь Автор записи

    Сожрал бы такое.
    С пюре или рисом.

  5. barsa

    и соленым помидором/огурцом
    (открывая один глаз)
    упалафсонокончательно
    :lazy:

  6. svetikona

    Я рис или кус-кус сюда. Сверху зеленухи мяты или базилика, кинзы. И ложку жирного йогурта… Ой все, прям с утра уже барана б сожрала :apstenu:

  7. Алешкина

    я как истое дитя Дальнего Востока — к баранине отношусь сильно с недоверием. Жареную, в виде фарша и шашлыка — норм (особенно последнее). Тушеную — лучше не надо. Вареную — не надо категорически. Такая вот особенность организьма, барана принимает с трудом (у нас там его сроду не было, а что был — дорогущий, мои родители не покупали)

    Но! цвет мяса красив до неприличия!!!

  8. Granny

    баран в труху, да?
    любишь ты Айзик нафигачить всех подряд специй и приправ! потом это, как его напалмом :haha: ?
    На последней фотке размазал мясо по тарелке не камильфо. (гноблю молодого афтора) :wacko:
    а так то дооо, я барана люблю!!!

  9. elf

    ахтунг перца
    вдумаца только 6 ложек
    и на этом всё. из понятного.
    унции, фунты…
    а глейз это что стесняюсь спросить

    ну была бы водка в рюмке тебе б простили тарелку измазанную в мясе…наверно.
    но у тебя там сок…я без пенсне это вижу…

  10. svetikona

    elf:

    но у тебя там сок…я без пенсне это вижу…

    У меня была надежда на нефильтрованное пиво smile

  11. Granny

    elf: я без пенсне это вижу…

    страшно представить, шо ты увидишь в пенсне! :haha:

  12. Сикомора

    Я, канеш, люблю острое, но такую смесь всего не осилю. Разве что мааааленький кусочек с литром пива. Позабавил куриный отвар в пакете, если я правильно рассмотрела на фото.

  13. svetikona

    Бульоны готовые частая штука на Западе ))
    Ни вегету ни бульон бы не добавляла — и так навара полно. Розмарин бы тоже сухой — при долгом тушении предпочитаю сухие травки. :padme:

  14. Granny

    barsa: соленым помидором

    бочковыми. резкими ,холодными!!!

  15. svetikona

    Granny: бочковыми.резкими ,холодными!!!

    Я бы этого всего даже не почувствовала со стока перца)))
    Йогурта мне, сверху, и пива…

  16. barsa

    svetikona: Бульоны готовые частая штука на Западе ))

    очень удобная штука, кстати!
    :coffee:

  17. dusicha

    На тарелке, неаппетитно выглядит).
    Но, съела б все равно, люблю пряное все, острое.

  18. Issac

    Мидведь:
    Фирменно по-Азековски: кратко, емко и овердохуя специй, гггг
    п.с. дойди уже до фотоаппарата хоть раз, не все ж телефоном сымать

    А вот нифига пожара не получается,и специй не так много.
    Моей камерой,еще хуже будет,пробовал.

  19. Issac

    elf:
    ахтунг перца
    вдумаца только 6 ложек
    и на этом всё. из понятного.
    унции, фунты…
    а глейз это что стесняюсь спросить

    ну была бы водка в рюмке тебе б простили тарелку измазанную в мясе…наверно.
    но у тебя там сок…я без пенсне это вижу…

    Жене очень остро,мне и сотрудникам нормально,
    приятельнице которая острое не любит не жаловалась.
    Chili powder-состоит из молотого чили,зиры,соли и еще чего-то,
    оно умеренно острое.

  20. Chupacabra

    Баранину готовлю редко, но у подругена ем за «здорово живёшь». Так что съела б, если Айзек в гости позавёт. Пошла отзвездю. :pooh1:

  21. svetikona

    Хорошо!
    А баранину с чемнить миксуешь? )

  22. Кармаопущеный

    Конечо! Пиво, водка и вино.

  23. svetikona

    Ну ты затейник! :wacko:
    Засылай рец, я наверное хочу )))

  24. Malka

    Я бы спробовала, хотя баранину не очень котирую! Ну ты силен по специям, помню, Аэлиту на Хули критиковали, что большое количество специй юзает, но у нее, детский сад, по сравнению с тобой.
    Тот соус который броунинг (Browning and seasoning sauce) экстремально соленый, я его имею, но крайне редко и по чуть-чуть использую.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *