Шакшука

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука


                                                                                                                                              В 100 гр 79 ккал

Привет!
Сегодня пришла я поделиться с вами кусочком лета.
Для меня эта еда – обязательная часть летней программы, ибо овощи люблю и очень по ним скучаю зимой, а летом стараюсь и запастись заготовками, и наесться досыта, и накормить витаминами мужа, которого я вот тоже приучила к овощам.
Немаловажную роль в таком перевоспитании сыграла шакшука. Это вкусно, это сытно, и это все-таки яичница, которую он и до меня уважал и ел.
Я полагаю, эта вещь сродни борщу в том плане, что есть варианты. Я готовлю этот. Если он не аутентичен и не правилен, киньте в меня тапком, любить так готовить не перестану)
Готовить лучше всего в порционной малой сковородке и в ней же и подавать. У меня ее нет, поэтому все не столь эстетично, как хотелось бы.
Итак, ближе к делу, Ира.

Берем:
Помидоры – много, сколько не жалко. Тут Подмосковье – поэтому простые сливки. Дома же не жалею мясистых сахарных домашних.
Перец болгарский – все опять по желанию и вкусу
Лук – здесь обычный. При случае лучше красный
Чеснок – пару зубов
Перец чили – на кадре нет, но он был
Специи – перец черный молотый, кориандр в зернах, зира (да, я добавляю, ибо люблю), соль и щепоть сахара. Сахар в том случае, если томаты кислые.
Ну и собственно, яйца, куда ж без них)))))  На порцию – мне  три штуки минимум. Хотите меньше, хотите – больше.
Оливковое масло для жарки.  Я делала и на сливочном, тоже вкусно. Мне очень по нраву яичница на сливочном, да с помидорами.

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука

Дальше просто, но не быстро, ибо это вам не просто яичница с помидорами. Тут душа должна участие принимать.

В Крыму шакшука – вообще стандартный для нас завтрак, и это не обсуждается. Если только не имеется в холодильнике домашнего творога и абрикосового варенья.

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука

В таком случае приходится делать ой какой нелегкий выбор)
На сковородку с маслом выкладываем лук.

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука

Вот тут сделано неверное действие. Не надо чеснок кидать сразу. Лучше уже потом, когда готовы овощи, добавить. Ну да ладно, не будем корить себя за промах и продолжим.
Запускаем перец кубиком не мелким, чили и помидоры. Кто желает, чистит от шкуры, кому этот момент  по барабану – так кидает. Мне по барабану, кидаю так.

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука


Тушим все долго. Хруста не должно быть. Все должно соединиться в густой ароматный  соус. Это займет где-то полчаса. Все на маленьком жаре, не надо спешить, не надо жарить овощи.
Загустело, есть мягкость? Ок, кидаем специи. Понятное дело, крупную фракцию разбить на мелкую предварительно.
Теперь яйца. Что тут сказать. В идеале, лучше свежайшие, да от домашних кур. Но имеем, что имеем. Лучше с ярким желтком. Предварительно достаем из холодильника. Держите яйца в тепле, господа))))
Делаем углубления в соусе и осторожно вливаем по одному яйцу в них

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука


Я люблю расколампоцать белок в овощи, а желток оставить не тронутым  и жидким.

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука


И опять все на малом огне. Можно рискнуть и накрыть крышкой
sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука
Но не дайте желткам побелеть и задубеть.
Спустя какое-то время проверим.
Если белок схватился, все готово. Можно завтрак накрывать, да, наконец, звать уже оголодавших родных за стол.
Вот так будет в сковородке. Эх, ну как жаль, нет малюсенькой на порцию.

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука


Мне с кинзой да реганом

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука


Зелень поближе, поскольку фотогенична

sezon, fall, kuxnya-xolostyaka, zavtraki, blyuda-iz-yaic - Шакшука


Но и без зелени – все очень хорошо.
Это, господа, лето. Ну и осенью тоже шакшука не отменяется)
За сим, до свидания, но не прощайте!
Ваша искренне © Ирма 

3 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 5 (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Шакшука: 80 комментариев

  1. barsabarsa

    Отлично!
    это и мой вариант Шакшуки, за маленьким изменением – я часть зелени режу мелко и добавляю в соус – за пять минут до разбивания яиц в тудой.
    Готовую шакшуку тоже непременно посыпаю свежей зеленью.

    лишний раз убедилась, Сестре, что вкусы у нас очень схожи!
    :good:

  2. Irma

    Спасибо, Систер) я тоже порой зелень прям в соус добавляю. Едим такое часто. Ещё яичницу с цветной капустой делаем, с баклами, с кабачками.

  3. barsabarsa

    Irma написал:

    делаем, с баклами,

    Меня чупа наша научила баклы (кусочкаме) жарить, обмакнув во взбитые яйца.
    вкусно, как иб….эээээ….апельсина!

  4. Irma

    @ barsa:
    Я вот намедни хочу Гризинкины баклы в сухарях изобразить)

  5. тиберий горобецтиберий горобец

    Привет, Барса!
    Привет, Ирма!
    Привет всем!
    Шакшуку я вабще-то не делаю. Не знаю почему.
    Предпочитаю яишницу с помидорами. Оч люблю и делаю часто. Иногда и лук и перци добавляю.
    Но надо бы будет попробовать, дело вроде нехитрое. Хотя я не вижу именно отличительных особенностей шакшуки. В чем они? ХЗ.

  6. Irma

    @ тиберий горобец:
    привет, Тиби
    Вот сдается мне, что когда лук да перец кладешь – получаешь шакшуку автоматом) Может быть, отличие только в процессе. Когда готовишь шакшуку, тушишь все до абсолютной мягкости. Это мое мнение, конечно)

  7. тиберий горобецтиберий горобец

    Irma написал:

    до абсолютной мягкости.

    Ясно, то есть соус делаешь.
    А яичница со слегка прижаренными.
    ОК! :good:

  8. barsabarsa

    тиберий горобец написал:

    А яичница со слегка прижаренными.

    ….и называецца это – Яичница по-болгарски!
    именно прижаренные овощи, залитые яйцаме.
    Привет, Друк мой Тиберий!

  9. barsabarsa

    Я,кстати, просто глазунью с жареным луком люблю…много лука!
    😉

  10. Irma

    @ barsa:
    и я) А если бекон – так вообще холостяцкий завтрак

  11. barsabarsa

    Irma написал:

    и я) А если бекон — так вообще холостяцкий завтрак

    и почему меня это не удивлет…?
    гыыы
    кста, мона к луку с бекном еще шампы добавить – ум отъешь, Систре!

  12. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы! :coffee:
    Ох и красота яркая твоя шакшука, Ирмандия! :good:
    вчитать

  13. arche[r]

    И тут всем привет.
    Irma, супер! Я тоже люблю шакшуку,и вот именно так как у тебя. Придёца опять её делать, уж очень фото аппетитны!

  14. svetikonasvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Привет, Арчи!
    Ты с какой стороны Шара? Пару слов, если можешь, интересно ж ж 🙂

  15. barsabarsa

    arche[r] написал:

    И тут всем привет.

    Привет!
    Арчи, а ты мальчик или девочка?
    просто у нас есть салоист с редким именем Клим…девачЬка!

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Irma:
    Вкусно показала! :vah:
    Мне три яйца за раз точно много, а вот из большой сково отгребу однояйцовую порцайку с удовольствием!
    Кста, а в маленькой наверно тушить пол часа неудобно, не? Туда же небольшой объём овощей влазит, это как литр борща сварить :wacko:

  17. barsabarsa

    Не спицца, няня…

    мот, какой кин пасмареть…?
    Проклятие Монахини, например…вроде – свежак, 2018 г

  18. barsabarsa

    или Непрощенный, с Димочкой Нагиевым…

  19. arche[r]

    Я из Киева, с самых с окраин. Сижу в декрете с малой, гррррр, заипало капец как. Часто приходится готовить “3 стола” на 3-х человек, что тоже гррр (малой – децкое питанее буээээ, мужу – чота из репертуара совецких столовок, себе – чего получится из того что есть, или в интернетах высмотрела чего интересного). ЗОЖем не увлекаюсь 🙂

  20. barsabarsa

    svetikona написал:

    сково отгребу однояйцовую порцайку

    чоуж совсем по-сиротски…
    Бери Комплект!
    😉

  21. barsabarsa

    arche[r] написал:

    буээээ, мужу — чота из репертуара совецких столовок, себе — чего получится из того что есть

    ….или что осталось от первых двух….
    (шютка!)

  22. Irma

    @ svetikona:
    Ну да, если в однопорцайной делать, то сначала все вместе на большой потушить, а потом по мелким разложить, и яйца тудой уже

  23. barsabarsa

    svetikona написал:

    Кста, а в маленькой наверно тушить пол часа неудобно, не?

    в рестах на завтрак подают Шакшуку именно в порционной скоровотке – но она достаточно глубокая,
    и там достаточно овощей помещаеццо.
    имено на два яйца (порция).
    если просишь даббл или на три яйца – приносят порцию в скоровотке побольше.
    хазбенд себе берет как раз на три яйца.
    мне – двух вполне хватает.
    мы изредка завтракаем в одном еврейском ресторанчике (не очень далеко от нас – 15 миль), его держат супруги-израильтяне.
    рест не дешевый – но у нас пожизненная скидка, ибо наши дети близкие друзья.
    с Дщери они ваще денек не берут.

  24. barsabarsa

    svetikona написал:

    это как литр борща сварить

    ну а чо такова – сварил литр – и сразу съел!
    гыг

  25. gruzinkagruzinka

    Ярко и вкусно, меня спросить, это главное, что нужно для еды!
    Я вот, как-то самой странно, шакшуку не делаю, делаю как Тиби с разбитыми яйцами, хотя глазунью люблю исключительно такую “жидкую”. Пока у нас лето, надо срочно исправлять эту ситуацию, как раз сейчас помидоры вкуснющие как никогда. Но есть помидоры мо шкурками я не могу, поэтому для себя почищу :haha:
    Спасибо, Ирма, вкусно накормила!

  26. barsabarsa

    Irma написал:

    Ну да, если в однопорцайной делать, то сначала все вместе на большой потушить, а потом по мелким разложить, и яйца тудой уже

    так и делают!
    в громадной сково с высокими бортами тушат овощи, потом распределяют по порционным сковородкам и кидают яйцы.
    Свети, открывай маленький семейный ресторанчик – на 5-6 столиков.
    от клиентов отбоя не будет!
    мот, Салоисты у тебя там тусу замутят…

  27. gruzinkagruzinka

    Вот еще бы рецепт как приучить к овощам, а? Моя дщерь не любит их, я надеюсь, что повзрослеет-поумнеет, но хотелось бы прямо сейчас

  28. arche[r]

    Я себе шакшуку делаю на 1 порцию из 2-х яиц, сковорода 20см (по крышке) как раз порционная мне 🙂 но уж есть прямо из неё – неа! В рестике да, а дома – неа, у меня сковороды антипригарные – жалко их; чугуния терпеть не могу, сталюка совецкая валяется на всякий случай.

  29. gruzinkagruzinka

    arche[r] написал:

    чугуния терпеть не могу, сталюка совецкая валяется на всякий случай.

    Это ты зря, чугунная сковорода это отличная вещь, на ней можно готовить изумительную еду!

  30. Irma

    gruzinka написал:

    arche[r] написал:

    чугуния терпеть не могу, сталюка совецкая валяется на всякий случай.

    Это ты зря, чугунная сковорода это отличная вещь, на ней можно готовить изумительную еду!

    Вот согласна я) :pivo:

  31. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    чугуния терпеть не могу

    понимаю, истребила давно и безвозвратно, и не скучаю 🙂

  32. arche[r]

    gruzinka написал:

    чугунная сковорода это отличная вещь

    … не для меня! Я ею только прибить кого-нить могу. С меня 1 шт сково + 1 шт утятницы хватило, больше нивжисть, столько неполового секса с какой-то чёртовой посудиной – ну его в качель (остуди, залей теплой водой, аккуратно три-три-ототри пригарки и никакой моющей химии!, высуши, смажь маслом… не урони себе на ноги! и только потом в шкап на полку, не раньше!). Никаких преимуществ в готовых блюдах не увидела, кстати. Советские стальные сково б\у – коллекционировать буду 🙂 такое фиг угробишь, у меня не получилось 🙂

  33. arche[r]

    svetikona написал:

    svetikona

    Я тоже потехнологичнее люблю, и при этом чтоб кухня не была завалена посудками, гаджетами и приборчиками.
    gruzinka написал:

    gruzinka

    Грузинка, я вот тут скажу спасибо за рецепт яиц пашот в пленке – я никогда пашот классическим способом не делала, а тут оказалось так просто, вау! Но, у меня кулек из квадрата пленки получается кривой, и когда белок в очередной раз попытался совершить побег в кипяток, сдалась и купила силиконовые формочки для пашота 🙂 Лентяюга я, да.

  34. arche[r]

    Ой, прошу прощения за неправильный квотинг.

  35. АлешкинаАлешкина

    Шакшуку люблю и делаю часто летом. Именно с целыми желтками, и зелень в соус обязательно! Это осень вкусно, молодец Ирма что напомнила!

  36. gruzinkagruzinka

    @ arche[r]:
    Арчи, можно делать в целлофановом пакете, такие тонкие есть, без ручек, но теперь уже тебе это не нужно :haha:

  37. barsabarsa

    Здрасть Всех!
    был бы в наличии сладкий перец – забацала п Шакшуку…
    а так будет просто глазунья с луком и помидорамк…
    (бекона и грибофф тоже нет!)
    :coffee:
    :smoke:

  38. barsabarsa

    Ишь, как Макс распелся…
    “Дворовые” романсы поёт
    (блатата)

  39. barsabarsa

    Лолита, как всегда- прелесть!
    а Королева бапки пиздит…

  40. barsabarsa

    Роман Карцев умер….
    эээх….
    уходит Эпоха!
    вечная память.

  41. barsabarsa

    Ему было 79 лет, и у него было больное сердце…
    раки по пять. но большие
    (плачед)

  42. тиберий горобецтиберий горобец

    @ barsa:
    Раки были о-о-о-очень большие! Такие большие, что никакой омар и близко не сравнится с таким раком!
    Да и почему были? Они остались с нами на записях и в воспоминаниях, как мы ржали, держась за животы.
    Провожая таких артистов, можно смеяться не боясь нарушить общественный порядок

  43. тиберий горобецтиберий горобец

    Общественный порядок и мораль

  44. barsabarsa

    @ тиберий горобец:
    Прав!
    (опять глоза на мокром месте…)
    я была с ним знакома – с малой возвращяясь с пляжа – зашли в кафешку на Площади Мартыновского поужинать…а за соседним столиком сидел ОН….
    Мелкая сразу стала ему глазки строить, Он был ею просто очарован.
    слово-за-слово,ОН очень обрадовался, что мы из Кшн, начал вспоминать своих друзей, кишиневских, нашлись общие знакомые…
    Он даже Мелкой мороженое заказал…
    Интересный был собеседник – большой Интеллектуал и умница!
    мы там с ним пару часов точно протрындели.
    (опять плачеД)

  45. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    Алёшкина, свина съели? запечатлела?? B-)
    блин…меня эта осень вредная на свинку потянула, зарраза. Завтра бужу в ветчиннице сварю, засоленадила. Уже приготовила солёный огурец и горчицу. ох…
    :smoke:

  46. barsabarsa

    svetikona написал:

    меня эта осень вредная на свинку потянула,

    мот тест сделаешь – и окажецца, что осень тут не при чем?
    :coffee: :coffee:
    :smoke:

  47. HelgaHelga

    Клевая яичница! :vah: Очень красивая и яркая, супер :good:
    Я ни разу не ела шакшуку, вот я дярёвня :haha:
    Ирма, ты залом уже попробовала? Просолился? Я ща хочу заказать, вот думаю, может сразу две упаковки? :scratch:

  48. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    вот я дярёвня

    фигушки, это как раз народная деревенская еда, такшто ты – богема, пока не съешь :crazy:
    Быстро сожри, гломурная киса! B-)

  49. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Ыыыы, обязательно :crazy:

    svetikona написал:

    @ Алешкина:
    Алёшкина, свина съели? запечатлела??
    блин…меня эта осень вредная на свинку потянула, зарраза. Завтра бужу в ветчиннице сварю, засоленадила. Уже приготовила солёный огурец и горчицу. ох…

    Воот, значит холода грядут. А ты бужу зафоткала? Охота глянуть, какая у тебя ветчинница. Я вот сегодня филе индейки в сметанном соусе забацала, прям жыденькое и горяченькое. Соуса дофига. И с гречкой. Пузень аж мурлыкает :crazy:

  50. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    Воот, значит холода грядут. А ты бужу зафоткала?

    оххх… та уже начались холода..
    Не, не фоткала – мало кто юзает ветчинницу. По сути су-вид – варицца 3 часа при низкой Т, в с/с.
    Получается как магазинная варёная, которая серая, не розовая, и очень однородно-мягкая при нарезании, нежная. Не коричневая, которая запечённая.

  51. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    филе индейки в сметанном соусе забацала

    Давай! Мягкое??

  52. Irma

    Helga написал:

    Клевая яичница! Очень красивая и яркая, супер
    Я ни разу не ела шакшуку, вот я дярёвня
    Ирма, ты залом уже попробовала? Просолился? Я ща хочу заказать, вот думаю, может сразу две упаковки?

    Пока не пробовала. Температурища – и жрать то не охота особо Только икру сжорла от него, вкусная. И о по виду сама рыба – мега супер гуд

  53. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    филе индейки в сметанном соусе забацала

    Давай! Мягкое??

    Очень мягкое, как бефстроганов нарезано, я показывала.
    svetikona написал:

    Не, не фоткала

    Ну покажи потом, как получилось, хотя бы бутербродик один.
    Ох уж эти холода… :wacko: На прошлой неделе 5 литров борща сожрала, и на этой тоже наварила 5 литров.

  54. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    На прошлой неделе 5 литров борща сожрала, и на этой тоже наварила 5 литров.

    хыыыыы
    блин
    я тоже питаюсь больше едой, а не напиткаме… Летом хочешь жрать-попей и пройдёт, а щас – хрентам, вжевать листик какой для обмана рецепторов не пролазит, мяса да ещё и горячего чего давай 😡

  55. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    бы бутербродик один.

    оки, канеш

  56. svetikonasvetikona Автор записи

    Irma написал:

    Температурища — и жрать то не охота особо

    Йо… до сих пор?? ты ж грила полегчало вроде… нууу 🙁

  57. HelgaHelga

    @ Irma:
    Блин, ну ты чаво, надо выздоравливать уже! Чтобы с пивасиком селедки навернуть!

  58. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Летом хочешь жрать-попей и пройдёт, а щас — хрентам, вжевать листик какой для обмана рецепторов не пролазит, мяса да ещё и горячего чего давай

    Во, у меня то же самое. Особенно когда работаю, и за окном темень и дождь, тогда вообще постоянно жрать надо. А каждый день же разного охота :nyam: Вот ща наморожу себе пять порций гречки с подливкой и мясом, борща пять порций уже насобирала, горохового парочку. О, скоро пельмени буду лепить!

  59. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Набиваем закрома разнообразием! :good:

  60. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Сёдня случайно попала на “Кухне” шепард пай Рамзи готовил со своей мамой. А ты сыром посыпаешь? и фарш с вином? А на гарнир морковку с сахарным горохом и пряным маслом давал, гуд

  61. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Ой, надо глянуть! Сыром не посыпаю, он в картохе у меня уже, чеддер. Посыпала сухарями в этот раз, а фарш без вина. Мне мой вариант от шефа Джона полюбился.
    Ща не буду искать, а то опять захочу жрать :crazy:

  62. Irma

    Helga написал:

    @ Irma:
    Блин, ну ты чаво, надо выздоравливать уже! Чтобы с пивасиком селедки навернуть!

    Надо. Но это грипп, мать его за ногу. Меньше недели не вышло( вот шестой день
    пошел. Казалось, полегчало, но как оказалось, не очень пока

  63. svetikonasvetikona Автор записи

    Irma написал:

    Но это грипп, мать его за ногу

    Вот блё. Так рано? Главне высидие/вылежете, штоп без осложнений недайбох.. Мы пока в мегаполисе жили я всегда прививки сама всем штрыкала, не болели. Вы не делаете?

  64. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Irma:
    Оно, канеш, каждый год разный, но в большинстве случаев всё одно вакцина основные штаммы блокирует, меньше рисков изловить.

  65. Irma

    Так вот и валяемся дома. Сама непоняла, что так рано. Я вообще обычно не болею. Впервой так накрыло

  66. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Irma:
    Ох.. не спешите выходить с больничного, выздоровите как следует, ну его нафиг эти риски
    цьом :pivo:

  67. svetikonasvetikona Автор записи

    Всем добрищща!
    полетела в завтро :bye:

  68. MalkaMalka

    Всем привет, я самая последняя сегодня каменчу :padme:
    Но мимо шакшуки пройти не смогла, здорово!!! :vah: :good:

  69. IssacIssac

    Не знаю, или я один извращенец,яйца ем соль/перец,никаких цацек-мацек.

  70. arche[r]

    Вот моя шакшука сегодняшняя, опять будет 2 фото, но других.
    На плите – раз:

  71. arche[r]

    … на тарелке – два! Забыла посыпать зеленью, увы. И да, Irma, я раньше зиру не добавляла, и зря – с нею намного вкуснее!

  72. arche[r]

    Issac написал:

    Не знаю, или я один извращенец,яйца ем соль/перец,никаких цацек-мацек.

    Дело вкуса, муж мой тоже в яичнице никаких добавок не признает.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *