Скоблянка

Старинное русское блюдо


Впервые услышала про это блюдо два дня назад. Смотрела, как шеф Ивлев ходит по ресторанам и всячески их потом улучшает, но сначала пробует блюда, которые, в основном, ему не нравятся. Врубила для фона, а он там такой: «Вот скоблянка очень вкусная». И я подумала: «Скобляяянка…Какое слово-то красивое!» Пошла изучать, что это такое, и сразу поняла, что хочу срочно.

Название от того, что мясо нужно скоблить очень тонко с замороженного куска, типа как строганину. Можно говядину, свинину, курицу, а еще лучше сразу несколько сортов. Все ингредиенты обжариваются отдельно, а потом смешиваются.

Пропорции неточные, все по вкусу, но примерно вот так:
Картофель примерно 1 кг
Лук 1-2 шт
Грибы 200 гр (лучше всего лесные)
Сметана 2-3 ст.л, соль, перец
Горчица 1 ст.л
Мясо 300 гр

Итак, сначала я заварила кипятком пару горстей сушеных белых грибов

Разморозила грибы, которые собрала осенью. Там моховички и подберезовики

Достала из морозилки кусок говяжьей шеи, оставила его на 30 минут при комнатной температуре, после чего тонко срезала грамм 300. Оставила доразмораживаться, пока подготавливаю остальные ингредиенты

Картошку нарезала такими ломтиками на Бёрнере и отправила обжариваться на растительном масле. Сорт лучше взять красный

Грибы нарезала и отправила на сковородку со смесью растительного и сливочного масла с луком, солью, перцем черным. Зажарила до приятной золотистости

Потом добавила 3 ст.л. сметаны и 1 ч.л. горчицы, оставила под крышкой потомиться минут на пять

Тем временем жарим картофель на среднем огне, крышкой пока не накрываем. Надо, чтоб было золотисто

Грибы с луком откладываем в сторону, протираем сковородку и на сильном огне обжариваем мясо. Так как оно очень тонкое, обжарка занимает 3-5 минут при постоянном помешивании. В конце присаливаем и перчим

Картофель не доводим до готовности, он слегка, как говорится, альденте. Недоготовленный, короче

А теперь аккуратно смешиваем мясо, грибы со сметаной, картофель. Солим. Оставляем на маленьком огне под крышкой минут на 15-20, пару раз перемешиваем, если нужно – досаливаем.

Наверное, нет необходимости описывать, как это вкусно. Ну а как может быть иначе при таком сочетании продуктов – картофель, мясо, грибы и лук. Очень нажористо, душевно, подходит под какие угодно напитки.

Всем приятного аппетита, зажаристой картошки и холодной водочки, оу!

Ваша © Helga

Скоблянка: 86 комментариев

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Точно! Есть такая партия!
    Фоточки ну просто супер! До чего же классно с любого ракурса good
    Бл.., ну прямо пахнет с монитора жареной картошкой и мясом. vah
    Ну тут уж если карантин продлится, надо делать!

  2. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Вау как пятнично! yahoo
    вчитать…

  3. АлешкинаАлешкина

    запах да, чувствуется сразу!
    конечно это вкусно — а как может быть иначе то!!!

  4. arche[r]arche[r]

    ух ты, какая заманчивая пивная сковородка! vah drinks

  5. FrekkenbokFrekkenbok

    Очень вкусно!!! Мы ещё и с крольчатиной любим, там точно мясо соскабливать надо rofl , хошь- не хошь, скобли, а то мяса не найдёшь :)))) Очень аппетитно!!! Фотки то какие вкусные и ароматные !!! Браво

  6. HelgaHelga

    Всем приветы!
    Вах вах какая вкснусняшка то, кто же это такое приготовил?
    Ааа, так этож моё! sarcastic-hand

  7. HelgaHelga

    тиберий горобец написал:

    Точно! Есть такая партия!
    Фоточки ну просто супер! До чего же классно с любого ракурса
    Бл.., ну прямо пахнет с монитора жареной картошкой и мясом.
    Ну тут уж если карантин продлится, надо делать!

    Оу, Тиберий, спасибо! drinks
    Даже если не продлится, то все равно надо делать!
    Если нет лесных грибов, думаю, шампы или вешенки лучше вжарить по-Янинконому.

  8. HelgaHelga

    koja82 написал:

    хочу исчо!!!!

    Сделаю, но не сегодня.
    Сегодня планирую пирожки crazy
    Алешкина написал:

    запах да, чувствуется сразу!

    Даже я сжорла половину, хотя для Коджи делала.
    Даже холодная вкусная оказалась зарраза

  9. HelgaHelga

    @ Frekkenbok:
    Фреккен, спасибо! drinks
    Мне еще тем удобна эта скоблянка, что не надо до конца мясо размораживать. Бывает, припрет срочно мяса, а оно в морозилке. А тут двадцать минут и можно нарезать.
    Думаю, таким образом мясо и для фо бо можно поскоблить

  10. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    ух ты, какая заманчивая пивная сковородка!

    И пивная, и вискарная, и коньячная laugh

  11. arche[r]arche[r]

    а я фарш перепелиный размораживаю. грамм 300-400 на паровые котлеты для малой, остальное — жареные котлеты с яйцом и тёртым сыром взрослые будут. блин… лук закончился, надо топать за ним, а ещё за панировочными сухарями и слив.маслом… во, и смитаны возьму, если моялюбимая в мелкой таре будет.

  12. Абстракция

    Это я удачно зашла. Буду. И добавку тоже.

  13. Абстракция

    Аж поздороваться забыла. Всем привет.
    Хельга, это у тебя порционная сковородка?

  14. HelgaHelga

    Абстракция написал:

    это у тебя порционная сковородка?

    Приветик!
    Да, небольшая чугунная порционная на подставке smile

  15. HelgaHelga

    кому маленький пирожочек с беоном и луком?

  16. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    ах ты кудесница-искусительница!!!
    чО, сбежала с дачи? laugh

  17. MalkaMalka

    Пипец, аппетитно !!! Все тут вкусно. И гибы, и мясо, и картофан жареный!!! Так и просится рюмка к такой скоблянке!!!

  18. arche[r]arche[r]

    превеееед, рамашки!
    (бля, кто-то уже одну скурил, только щас заметила mad )

  19. Абстракция

    Helga написал:

    Абстракция написал:

    это у тебя порционная сковородка?

    Приветик!
    Да, небольшая чугунная порционная на подставке

    Классная good сковородка. Я помешана на посуде. wacko

  20. Абстракция

    Helga написал:

    кому маленький пирожочек с беоном и луком?

    Ну после жареной картошки, пирожочек обязательно pivo-butylka дайте два

  21. АлешкинаАлешкина

    мой огород. вон перцы вылезли. руккола колосится вовсю, и кресс тоже хорош, базилика два цвета оказалось. Петрушка проклевывается

  22. Абстракция

    Арчиии, цветуи замечательные. У нас пока нету, я твоими любуюсь give_rose

  23. arche[r]arche[r]

    Абстракция написал:

    Арчиии, цветуи замечательные. У нас пока нету, я твоими любуюсь

    во, рада что недаром фотками флужу smile

  24. svetikonasvetikona

    Вот эта вот строганина из заморозки лютое карпачччо! Красотищща!
    ням!

  25. svetikonasvetikona

    Хельга, фото замечательные! Постановка и свет што надо, прям со всех сторон бомбические good
    А блюдо — пушка! vah
    Грибные запасы это дааааа!! Только с ними такие чудеса и можно навертеть!
    Спасибо за пятничный день! drinks

  26. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Опять хочу Бёрнера

    Эх, это весчь, конечно. У меня целых два, Коджа позаботился smile Надеюсь, у тебя скоро будет и Бёрнер и вакууматор, оу!
    svetikona написал:

    фото замечательные! Постановка и свет што надо, прям со всех сторон бомбические

    Спасибо, Свети! От тебя это особенно приятно слышать drinks

  27. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    мой огород. вон перцы вылезли. руккола колосится вовсю, и кресс тоже хорош, базилика два цвета оказалось. Петрушка проклевывается

    Ого, молодец! good Кресс с рукколой вообще молодцы, можно постоянно сеять и жрать.
    Любаше понравится точно laugh

  28. HelgaHelga

    Malka написал:

    Пипец, аппетитно !!! Все тут вкусно. И гибы, и мясо, и картофан жареный!!! Так и просится рюмка к такой скоблянке!!!

    Три рюмки минимум, Малка! pivo-butylka

  29. HelgaHelga

    @ arche[r]:
    моя мама тоже седня гуляла и сфоткало джоппы уток гы

  30. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    svetikona написал:

    Опять хочу Бёрнера

    Эх, это весчь, конечно. У меня целых два, Коджа позаботился Надеюсь, у тебя скоро будет и Бёрнер и вакууматор, оу!
    svetikona написал:

    фото замечательные! Постановка и свет што надо, прям со всех сторон бомбические

    Спасибо, Свети! От тебя это особенно приятно слышать

    очень классные и фотки процесса, то же «карпаччо-строганина», я тож любовалась… вот это тоже уметь надо, я пока так не могу, процесс фоткать получается на уровне «шоб доказать, что таки готовила, а не финальное фото где-то спиздила и всех наебала» crazy

  31. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    @ arche[r]:
    моя мама тоже седня гуляла и сфоткало джоппы уток гы

    о, какие жопки! laugh
    я так близко уток выпасти не смогла, а зум у меня в утюге хуйовый cray2

  32. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    Helga написал:

    @ arche[r]:
    моя мама тоже седня гуляла и сфоткало джоппы уток гы

    о, какие жопки!
    я так близко уток выпасти не смогла, а зум у меня в утюге хуйовый

    А мы ей недавно новый телефон подобрали, хотя она сопротивлялась laugh Теперь почувствовала разницу, все время фоткает. Обычный бюджетный honor за семь тыщ, а снимает шикарно за свою цену.

  33. HelgaHelga

    Мидведь написал:

    Годнота!!!!

    Оу! drinks
    Алешкина написал:

    чО, сбежала с дачи?

    Ага, на даче щас холодно и воды нет. Вообще холод обещают, может и дома пока потусю dance2

  34. АлешкинаАлешкина

    ой наконец то я упала))).
    блин на этой удаленке порой так работаешь, как на работе в офисе не пашешь. плюс еще постоянные совещания по скайпу mad
    отсовещались, и побежала на кухню сразу — в перерыве сгоняла купила крылья, такие прикольные, уже без пальцев — и и зачем-то пару рулек wacko просто очень красивые были smile
    замариновала крылья, а рульки опустила в слабый соленад и потом подумаю, что с ними делать)
    о, еще шампы притащила, полкило! в нежирных сливках их утопила, а завтра запеку и сожру! sarcastic-hand

  35. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    @ arche[r]:
    моя мама тоже седня гуляла и сфоткало джоппы уток гы

    хыыыыыыы
    Офигенные джопки))
    Слева селезень
    cool

  36. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    а не финальное фото где-то спиздила и всех наебала»

    Ыыы, отличная идея для шортика! rofl
    arche[r] написал:

    очень классные и фотки процесса, то же «карпаччо-строганина», я тож любовалась… вот это тоже уметь надо

    Спасибо, Арчи drinks Да у меня на плите под вытяжкой в основном одинаковые и нормуль получаются фотки процесса, там лампа дружит с моей камерой. Но фотки подачи вообще там не
    айс sad Только у Коджи в комнате и на его балконе днем хорошие получаются. Либо на даче, но на даче даже горбушка черного хлебушка аппетитно фоткается laugh

  37. svetikonasvetikona

    А у меня три малюсенькие белки поселились, как котята wacko
    Терь дрессирую кота шоп он их не охотил shock
    Они ваще не шУганные никем и ничё не боятся, видно без мамы остались(

  38. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    у меня три малюсенькие белки поселились, как котята

    эх, мама сказала, что у нее на даче на ели тоже белка прибежала
    и бурундуки с суслами обнаглели, бегают как по собственному участку. раньше их Левушка гонял, вообще на участок шагу не смели шагнуть

  39. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    svetikona написал:

    у меня три малюсенькие белки поселились, как котята

    эх, мама сказала, что у нее на даче на ели тоже белка прибежала
    и бурундуки с суслами обнаглели, бегают как по собственному участку. раньше их Левушка гонял, вообще на участок шагу не смели шагнуть

    надо на участок маленького ребёнка — сразу всё зверьё посъёбуеццо laugh

  40. gruzinkagruzinka Автор записи

    Офигительная еда! Еще на процессе загрузки была в полном восторге, просто красота!
    Фото тоже картиночные! Хельга, в общем и целом, это прекрасно! Надо делать!

  41. gruzinkagruzinka Автор записи

    А у меня оказались залежи старой капусты, пришлось утилизировать в перашки

  42. HelgaHelga

    gruzinka написал:

    Офигительная еда! Еще на процессе загрузки была в полном восторге, просто красота!
    Фото тоже картиночные! Хельга, в общем и целом, это прекрасно! Надо делать!

    Грузи, спасибо! give_rose
    Делать надо обязательно, это очень душевная еда!
    gruzinka написал:

    А у меня оказались залежи старой капусты, пришлось утилизировать в перашки

    Офигеть какие красивые пухляши! vah
    Я седня тоже пирожки, но с беконом и луком. Тесто осталось, завтра тоже наверное с капустой сделаю. Больше всего люблю с капустой омном

  43. HelgaHelga

    Абстракция написал:

    Helga написал:

    кому маленький пирожочек с беоном и луком?

    Ну после жареной картошки, пирожочек обязательно дайте два

    Абция, налетай! И Грузинка еще пирожочков принесла, на всех хватит laugh

  44. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    во мелочь какая, реально котята

    какие прикольные шкодики give_rose

  45. HelgaHelga

    svetikona написал:

    А у меня три малюсенькие белки поселились, как котята
    Терь дрессирую кота шоп он их не охотил
    Они ваще не шУганные никем и ничё не боятся, видно без мамы остались(

    Ой какие чудесные белочки, таких даже утром не страшно встретить crazy
    Надеюсь, котик послушается и их не сожрет. А то скоро еще и птенцы летать начнут, столько искушений у него laugh

  46. svetikonasvetikona

    @ arche[r]:
    @ Helga:
    Сёдня утром по стене дома забежали на второй этаж и тарабанили в окно laugh
    Прикольные канеш, но переносчики бешенства sad

  47. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    Прикольные канеш, но переносчики бешенства

    белочки блеск, а у нас повылезали везде ежи, прям засилье ежей — все везде встречают, очень много

  48. АлешкинаАлешкина

    у меня короче не кошка, а бешеная фурия laugh
    носится по кровати — по подоконнику — по коридору — залетает на кухню — потом на кровать — потом скользит по полу — залезает за шкаф (пока может еще laugh ) и потом дерет коврик придверный laugh
    ржака полная rofl
    еще обижается, что я над ней ржу sarcastic-hand
    сучка, заскакивает на подоконник и немного шерудит лапой в единственном горшке, где ничего не вылезло — не сильно, но обидно. гоняю. причем что характерно — там, где что-то растет — не трогает вообще, ее пустой горшок привлекает. не гадит, совершенно точно — просто любопытно

  49. АлешкинаАлешкина

    сегодня активно мне помогала работать — прям еле договорилась с ней, что я одной рукой работаю, а второй держу ее

  50. HelgaHelga

    svetikona написал:

    утром по стене дома забежали на второй этаж и тарабанили в окно

    Орешков хотели, или уыпить laugh

  51. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    у меня короче не кошка, а бешеная фурия

    А на фотках всегда сонная и томная smile я думала, она у тебя тока спит и переворачивается с боку на бок laugh

  52. АлешкинаАлешкина

    звонит подруга. рассказываю ей, как много сегодня работала (по работе), потом после с семи до девяти отпендюрила квартиру и все такое — она мне: ты понимаешь, НАСКОЛЬКО быстро мы прогенералили квартиры??? учитывая, что я уже три (3!!!) раза помыла окна, сняла на кухне напольное покрытие и отмыла после него линолеум (лежал о там 10 лет)…. а еще сегодня я ходила по квартире и подклеивала везде оторванные еще Филей обои (ну там и Любаша приложила конечно усилия)… по-видимому, я все-таки сделаю перестановку в комнате к концу самоизоляции sarcastic-hand

  53. АлешкинаАлешкина

    @ arche[r]:
    в 4-5 утра я обычно встаю (мне надо), заодно ее кормлю, потом минут 15 уговариваю ее заснуть и засыпаем. первое, что вижу, открывая глаза в нужное мне время — это ее глаза. как в тех распространенных мемах про котов и Наташу (смешно ага)

  54. arche[r]arche[r]

    мля… борщ или печенье? wacko
    чё сожрать?..

  55. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    arche[r] написал:

    мля… борщ или печенье?
    чё сожрать?..

    пельмешки

    нету! в отличие от тех двух.

  56. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    @ arche[r]:
    до сих пор не определилась?

    та ну smile
    сожрала остаток «ватрушки» и пиченько, вроде норм.

  57. АлешкинаАлешкина

    @ arche[r]:
    ну и славно))))
    сама мучаюсь, но мужественно треплю laugh

  58. Irma

    Ох, приветы! Красотишная скоблянка. Слово я слышала, а в подробности не вдавалась. Вот теперь и я срочно хочу))) мяса нема. Одна в рыбо во фризере ))) и мидии . laugh скоблить нечего мне пока((( Фотки же невыносимо смачные. Придется спецом мясо закупить… Блин, грибы сушеные только закончились недавно cray2

  59. Irma

    Я ж только добралась )) юный электрик решил , что хватит ходить вдоль дивана. Пошла от дивана ко мне и обратно. И вообще от дивана пошла ))) падает, но идёт. И так ее прёт, что весь день так и прошел. Идёт — я страхую . rofl Уснула только час назад .

  60. Irma

    И это ещё девять месяцев не исполнилось. ))) А я вот … Не скажу, чё будет )))но процесс снимаю )

  61. АлешкинаАлешкина

    @ Irma:
    чет дрожжевое явно)))
    электрик — это конечно круто. ты ей скажи, что стремная работа, по работе знаю)))

  62. Irma

    Алешкина написал:

    @ Irma:
    чет дрожжевое явно)))
    электрик — это конечно круто. ты ей скажи, что стремная работа, по работе знаю)))

    Передам обязательно))) блин, после вчерашнего случая, интерес, к проводам и розеткам только усилился, зараза ((( Заглушено в доме все, кроме розетки холодильника. Она на виду, и не подвинуть холодос никуда ((( Она мне его регулярно отключает теперь dash. Главное, чтоб не сунула в саму розетку потом ничего shock

  63. АлешкинаАлешкина

    Irma написал:

    интерес, к проводам и розеткам только усилился, зараза

    гы…. это я про Любашу свою))) извини конечно, но дети есть дети, пофиг. человечьи или хвостатые)))

  64. АлешкинаАлешкина

    @ Irma:
    помню, в детстве (я в музыкалку ходила, да) были такие книжки — ноты, и с ними слова. Помню смеялись до слез над следующим произведением «Послушайте, детки, вот в этой розетке живет электрический ток! Он дружбу нам дарит, но больно ударит, того, кто полезет к нему!»

  65. arche[r]arche[r]

    Irma написал:

    Алешкина написал:

    @ Irma:
    чет дрожжевое явно)))
    электрик — это конечно круто. ты ей скажи, что стремная работа, по работе знаю)))

    Передам обязательно))) блин, после вчерашнего случая, интерес, к проводам и розеткам только усилился, зараза ((( Заглушено в доме все, кроме розетки холодильника. Она на виду, и не подвинуть холодос никуда ((( Она мне его регулярно отключает теперь . Главное, чтоб не сунула в саму розетку потом ничего

    Ирма, попробуй заказать на амазоне одно из показанных тута:
    https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1365659

    или сделайте проще. берём удлинитель с ооочень длинным проводом, подключаем его вилку в ту розетку, что за какой-то меблей спрятана. холодос чуть отодвигаем от стены, блок розеток удлинителя со включённой в него вилкой холодильника и с лишком провода — заталкиваем за сам холодос, и оный холодос опять придвигаем к стене. PROFIT!!!

  66. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    Irma написал:

    интерес, к проводам и розеткам только усилился, зараза

    гы…. это я про Любашу свою))) извини конечно, но дети есть дети, пофиг. человечьи или хвостатые)))

    коты от этого отучаются комбинацией пиздинга + регулярным опрыскиванием места рядом противным им запахом (что-то цитрусовое ядрёное, или спец.спреи в зоомагазах есть), ну, ты сама в курсе laugh да и кот тащемта выдернуть и/или погрызть провод может, а засунуть в розетку свой палец или посторонний предмет — неа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *