Скумбрия в соусе карри


Всем привет!
Пока мне не надоел еще карри, надо быстро попробовать этот соус в сочетании с различными продуктами. Не пробовал еще с рыбой. Сегодня будет скумбрия. Скумбрия в несколько ином виде (а именно макрель) широко распространена в Индии. Потому рецепт вполне органичен. Хочу на пробу приготовить немного. Но фотки исходников нету, протому, что готовилось всё общим потоком, и выделить исходники было затруднительно. Но все и так знают, как выглядят:
-лук — 2 головки;
-томат-паста — 2 ложки;
-растительное масло;
-сливки 20% — 200 мл;
-сухие специи;
-йогурт — 150 мл;
-кинза
Итак, имеем одну крупную тушку скумбрии

Прямо в мороженом виде филетируем, не забыв снять тонкую шкурку и выстилающую пленку, и режем на небольшие куски

Собираем сухие специи для карри. Ну, я повторяться наверное не буду. Туда у меня идет кориандр, куркума, паприка, гвоздика, кардамон, сухой красный перец по чайной ложке. Складываем в ступку и разбиваем

Обжариваем на сухой сковороде

И засыпаем куски рыбы половиной получившейся сухой смеси

Выливаем туда банку йогурта

Перемешиваем, и пусть подмаринуется около часа. Скумбрия рыба со своим специфическим вкусом и запахом. Неплохо бы его пригасить

А пока на небольшой огонь ставим тушиться две головки лука на растительном масле вместе с имбирем и чесноком

Когда лук растушится, добавляем две ложки томатной пасты, перемешиваем, прогреваем

И вываливаем в сковороду оставшуюся смесь

Размешиваем и добавляем 200 грамм сливок, поскольку йогурт кончился

Когда соус хорошо размешается и прогреется, выкладываем куски рыбы вместе с маринадом

Погружаем полностью рыбу в соус и пять минут тушим, не перемешивая, чтобы куски не поломались

Пять минут и выключаем. Десять минут сковородка постоит и готово. Добавить кинзы или иной зелени и всё!
Можно подавать

Подъезжаем поближе и закусываем!

Ну, ниче так! Годица! Рыба мягкая и вкусная, не переготовленная. Новое обличие и новый вкус давно знакомой скумбрии. Но нужно еще попробовать рыбу с более нейтральным вкусом – треской или судаком. Пробуйте, высказывайтесь.
Всем приятного аппетита и крепкого здоровья!
Ваш © Тиберий

Скумбрия в соусе карри: 26 комментариев

  1. МидведьМидведь

    Индией повеяло с первых аккордов!

  2. gruzinkagruzinka

    Хвала Шиве! Тиби снова готовит карри! Еще и четверговое!
    Впечатлило. А вкус скумбрии, судя по последнему абзацу, все-таки чувствуется, да? Вот жалость же — и дешевая, и мясистая, и жирно-полезеая, а этот вот привкус все портит. Зато на засолку рыба хорошая.

  3. arche[r]arche[r]

    Ого, смело! good
    В таком виде скумбрию я себе не могу вообразить, надо пробовать unknw короч ёгурта банку 300-350 мл надо, не проблема. ну или кокосовое молоко (где рыба, там море, где море там пальмы, с кокосами smile логично ж? )

  4. Абстракция

    Привет. Мне нравится. good Хочу попробовать так приготовить рыбу. Есть терпуг полосатый и минтай. Как думаешь, какая рыбка сюда лучше подойдет?

  5. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы!
    Четверговый Тиби вернулся! yahoo
    вчитать…

  6. arche[r]arche[r]

    Абстракция написал:

    Привет. Мне нравится. Хочу попробовать так приготовить рыбу. Есть терпуг полосатый и минтай. Как думаешь, какая рыбка сюда лучше подойдет?

    за «терпугом» полезла в поисковик — никогда о такой рыбле не слышала …
    я бы попробовала на минтае поэкспериментировать — и не так жалко если что smile и он таки родственник трески (которую Тиберий упомянул как второго кандидата в следующее рыбное карри), да и соус этой сухой рыбле не помешает.

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    Очень мне всегда нра как Тиби тщательно обрабатывает рыбу перед готовкой! good

  8. svetikonasvetikona Автор записи

    Мне не хватило имбиря в списке, всё таки для подавления запаха он отлично работает.
    В целом — Зоя Бизь! Молодец, Тиберий! Рада што карри зацепило smile

  9. тиберий горобецтиберий горобец

    Спасибо всем, друзья мои!
    Рад, что положительно приняли.
    Я думаю, что подойдёт любая рыба, только желательно без костей. И не передержать, чтобы не задеревенела.
    Ну а вкус Скумбрии все таки чувствуется конечно, но значительно меньше.
    И имбирь здесь был. Возможно я забыл указать.
    Надо ещё креветки сделать

  10. arche[r]arche[r]

    @ тиберий горобец:
    не забыл указать в целом, но не перечислил в ингредиентах в частности:

    А пока на небольшой огонь ставим тушиться две головки лука на растительном масле вместе с имбирем и чесноком

  11. MalkaMalka

    Ого, я тоже не представляла скумбрию в таком исполнении! Тиберий исследователь новых вкусов!
    Интересно попробовать!

  12. Нач. Хулинар

    Карризматично! Скумбрия была очень рада облагородится данным соусом! Хотя и индийская кухня не мой конек, но я бы с интересом попробовал кусочек и обязательно с прикумским гектаров. А так да, скумбрия или засос или по рецепту Грузи.

  13. Нач. Хулинар

    Карри на столе нет, но есть строганина из замороженной сельди. Как будет время шортик выложу.

  14. Irma

    Тиби, привет! Очень неожиданная мне скумбрия! Я ем ее и запеченую с травами, как Грузи научила , и солёную и горячего копчения. Мне все вкусно . Но такую не представляю на свой вкус, но твоему безоговорочно доверяю. Значит, надо при случае пробовать yes

  15. Irma

    Кстати недавно в сети Вкусвилл покупала готовое филе скумбрии на пару с травами. Очень гуд, скажу я вам. Так что специфичность скумбриевечного запаха не пугает )

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    Нач. Хулинар написал:

    Карри на столе нет, но есть строганина из замороженной сельди. Как будет время шортик выложу.

    Уууу…. заманчиво! good

  17. svetikonasvetikona Автор записи

    А у кого какая рыбь сёдня была?

  18. HelgaHelga

    Тиберий, очень богатый соус, прям ощущаю аромат vah
    Ништяк блюдо получилось под закусон и для согрева холодными зимними вечерами!
    Я бы отведала с удовольствием vah

  19. HelgaHelga

    Нач. Хулинар написал:

    Карри на столе нет, но есть строганина из замороженной сельди. Как будет время шортик выложу.

    Ой ой какой натюрморт, прям супер.
    Хочу строганину из сельди хоть шортиком!

  20. Irma

    Нач. Хулинар написал:

    Карри на столе нет, но есть строганина из замороженной сельди. Как будет время шортик выложу.

    Класс! А мы по молодости под водовку как раз из скумбрии строганину делали. Помню , вкусно было. Все думала повторить ли. С тех пор, хз почему, не делала такого ) очень жду шортик

  21. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    А у кого какая рыбь сёдня была?

    доедаю вчерашних пиленгасов. на нычке «вяленая» горбуша и солёная (уже не мало :(( форель, без нычки — покупное филе «матиаса» в масле, вдруг до новогодней «шубы» доживёт…

  22. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    @ arche[r]:
    Богато!

    а то! гуляй голытьба! smoke у меня в морозилке ещё две тушки горбуш и 2 куска филе форели, вот их под НГ заколбашу ещё.

  23. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    две тушки горбуш и 2 куска филе форели, вот их под НГ заколбашу ещё.

    Уже решила как?

  24. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    две тушки горбуш и 2 куска филе форели, вот их под НГ заколбашу ещё.

    Уже решила как?

    форель малосолить, соли-сахара брать по-Хельгиному smile а с пряностями разгуляцца можно!
    горбуши, ну одну точно завялю, попробую 70°С верх-низ-обдув, или даже 60?.. вторую не знаю, может на севиче пущу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *