Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

в китайском стиле
farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»


                                                                                                                         В 100 гр пирожков 292 ккал
Нашла интересный рецепт слоеных треугольничков, автор Lei  Zhang.

Потребуется:

Пачка слоеного теста (я взяла бездрожжевое)
300 гр свиного фарша
1 луковица (мелко порубить), зеленый лук мелко порезать
1 ст. л. рыбного соуса
3 ст. л. рисового вина (я взяла белое сухое)
1/2 ч. л. приправы «5 специй»
¼ чашки воды (я на глаз налила, 50 мл примерно)
2 ст. л. кукурузной муки
Семена кунжута и 2 яичных желтка для обмазывания и обсыпки

Вот только когда начала рецепт писать, поняла, что кукурузной муки добавила 2 чайных ложки (хотя, с горкой), а не столовых. Может, поэтому начинка слегка потекла.

Главная изюминка этих треугольничков – приправа «5 специй».  Думаю, многие с ней знакомы. В составе бадьян, гвоздика, сычуаньский перец, корица и семена фенхеля. Есть разные вариации, иногда с кориандром. У нас в городе ее не нашла, поэтому пришлось изобразить самой нечто подобное. У меня даже круче, оу! Не пять специй, а шесть.

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

Бадьян, сычуанский перец, тмин и гвоздику истолкла в ступке. Семена фенхеля не нашла в ближайшем магазе, поэтому заменила его тмином.

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»Добавила корицу и немного кардамона. Захотелось, поэтому  «6 специй»

Лук мелко порубила на своем Бёрнере.

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

Все для начинки смешаем

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй» farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»Раскатываем тесто. Автор рецепта режет квадраты сторонами  3 дюйма. Я сначала пыталась разметить где-то 8 см. Глаз-алмаз!

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

Это потому что трезвая была! Если бы брютика выпила, получились бы идеально ровные квадраты.

Подрезала чуток, потом стала с линейкой делать. А потом расслабилась и на глаз нарезала

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

Выкладываем начинку на квадраты. Несколько слепила, и поняла,  что плохо защипывается. Немного смазывала кистью водой две стороны, чтобы лучше защепилось. Подворачивала внутрь швы.

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй» farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»Положила на антипригарный коврик

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

Обмазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»И в духовку. Автор рецепта предлагает 20 минут при 200 градусах, до тех пор, пока тесто не зазолотится. Так как свинина в начинке, я подержала подольше: 35 минут, 190 гр. Еще я проткнула шпажкой каждый пирожок, но все равно, спустя минут 20, они все надулись, и сок стал вытекать снизу и с боковых швов, хотя я прям на совесть защипнула. Сначала я запаниковала, типа «Аааа! Оно текЁт!». Усе нормуль. Сначала слегка вытекло, а потом нормализовалось-поджарилось. Терпеть не могу, когда из-за влажной начинки и тесто влажное.

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

Вот тут на инопланетян похожи. «Хотим жраааааать»

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

Тесто хрустящее, начинка полностью прожарена и ароматна.

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй» farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»Вот так снизу выглядит. Весьма симпатично, и не подгорело

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

Отличные закусочные пирожки для фуршета, и просто так закусить. С  бульоном, например. Свиной фарш хорошо, но и с куриным будет замечательно. Из 500 гр. слоеного теста получилось примерно 20 треугольников. Начинка пряная и ароматная, удачное сочетание специй. Однозначно рекомендую, только делайте больше дырочек сверху.

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»

farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй» farsh, testo, recepty-iz-seti, kuxni-narodov-mira, konkurs-razmerov, goryachie-zakuski, vypechka - Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga

 

 

5 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Слоеные пирожки со свининой «Пять специй»: 63 комментария

  1. barsabarsa

    на мой вкус до фига кунжута…
    перошки зачетные ( сколько я их с курой переделала!)
    вот только не протыкала сверху никогда.

  2. svetikonasvetikona Автор записи

    Здрасти добро утро! :coffee:

  3. МидведьМидведь

    Я люблю такие пераги. Кунжут тоже, для красоты мешал бы чорный с белым.
    Про подольше из-за свиньи – согласный.
    п.с. люто не люблю гваздигу, потому налажывать бы ее не стал.

  4. svetikonasvetikona Автор записи

    Да, мука/крахмал именно штоп юшку подбирать в себя
    Начинка замечательная и свинина то што надо туда, оч традиционно :good:

  5. svetikonasvetikona Автор записи

    “5, 7 и 13 специй” у нас тоже только в интернет магазине покупаю, хорошие порошки – любую еду сразу китайской делают, по-нашему, по-китайски! :vah:
    Ты на глаз смешивала? или пропорции посмотрела?

  6. svetikonasvetikona Автор записи

    «Хотим жраааааать»
    Кинзы им в “рот” или перья зеллука вставить и так и сожрать :nyam:

  7. АлешкинаАлешкина

    очень хочется таких пирогов хоть глазами пожрать что ли…

  8. HelgaHelga

    @ barsa:
    Кунжута и поменьше можно, но нам так норм

    @ svetikona:
    Я знала, что тебе начинка понравится, в твоем стиле 🙂 На глаз специй намешала, примерно в одинаковых пропорциях

  9. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Я нет, но это не может быть не вкусно!

  10. Firebird

    Вкусная штука! Вот я тоже не люблю, когда кунжута так много на выпечке (в салатах и проч норм к нему отношусь). А еще сделала бы соус макательный, чтобы откусывать и в соус опускать.

    Блин, жрать чет хочется.

  11. gruzinka iz telefona

    Красота отличная! Вот что значит хорошая духовка, так равномерно зарумянились. Я не очень люблю бадьяно-фенхельные приправы, но, думаю, со свининой это неплохо сочетается. :vah: :vah: :vah:

  12. svetikonasvetikona Автор записи

    @ gruzinka iz telefona:
    Наадь! Твоё здоровье! :pivo:
    Краснодар появился, мож и Тиби с нами :bye:

  13. gruzinka iz telefona

    Helga написал:

    @ gruzinka iz telefona:
    Грузи! Ты как себя чувствуешь? Переживаем!

    Спасибо, дорогая, уже немного лучше

  14. HelgaHelga

    @ Firebird:
    Да, кстати, в соус тоже их прикольно окунать.

    @ svetikona:
    Пахнет вкусно! Дори еще привезли, почти на 1 кг рыбка

  15. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    Дори еще привезли, почти на 1 кг рыбка

    Уже придумала как съешь?

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    Хельга, если тебе такой фарш понра, попробуй с ним вонтоны накрутить под бульончик :nyam:

  17. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Можно и вонтоны, и пекинки в начинку добавить :nyam:

    svetikona написал:

    Helga написал:
    Я для начала небольшой стейк отпилю, просто зажарю в кукурузной муке, чтобы проверить текстуру.

    Дори еще привезли, почти на 1 кг рыбка

    Уже придумала как съешь?

  18. MalkaMalka

    Какие классные пирожки :good: :good: :good:
    Пухлые, румяные, в общем здоровские! :vah:

  19. svetikonasvetikona Автор записи

    Кук-у
    Што вы там все делаете и зачем??
    полный Шар народу…
    :alc:

  20. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    просто зажарю в кукурузной муке

    Вжарила? И как оно?

  21. HelgaHelga

    @ Malka:
    Оу! :pivo: Малка, обязательно тоже вжарь такие!

    svetikona написал:

    Helga написал:
    Неее, у меня сегодня еще телапия осталась с луком и сметаной. Дори пока в морозилке 🙂

    просто зажарю в кукурузной муке

    Вжарила? И как оно?

  22. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    О! Точняк получилось, оч похоже! :good:

  23. MalkaMalka

    @ Helga:
    С похожим фаршем вонтоны делаю, на пару готовлю потом, тока муки кукурузной туда не надо, а кунжутное масло надо и лук зелёный.

  24. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Я вообще одним яйцом взбитым смазала, а не двумя желтками. Все равно румяно вышло.

    @ Malka:
    Вонтоны тоже хочу теперь, только лучка всякого побольше :nyam:

  25. svetikonasvetikona Автор записи

    Malka написал:

    муки кукурузной туда не надо,

    Крахмал я добавляю штоп вязкий фарш был

  26. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Кста, прикольный способ для плова нашла, штоп рассыпчатый был – рис промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа. Потом когда на зирвак положишь и зальёшь холодной (!) водой, довести до кипения, уменьшить огонь и под крышкой 8 минут, выключить, снять с огня, слегка вспушить рис вилкой, накрыть опять и укутать полотенцем на 15-17 минут. Будет рассыпчатый.

  27. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Скопировала себе, спасибо :pivo:
    Я еще с тем индийским басмати не пробовала плов, кстати. Вроде как должен быть отличный.
    Набираюсь силами, и Коджу готовлю морально к очередной шавле :crazy: Он рис не очень любит, но вежливо ест :haha:

  28. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Думаю должен получится с таким упариванием и без переваривания. Главное воды налить не больше чем на пару сантиметров. И хорошо промыть перед этим.
    :pivo:

  29. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Главное воды налить не больше чем на пару сантиметров.

    Ыы, вот с этим вечно проблемы. Коджа говорит, что я много воды лью, поэтому и каша выходит. Но в рисе все дело, это я точно знаю! Рис неправильный! :palets:
    Если честно, мне очень нравится такая каша, я же люблю жиденькое и горяченькое :crazy:

  30. МидведьМидведь

    Helga написал:

    @ svetikona:
    Скопировала себе, спасибо
    Я еще с тем индийским басмати не пробовала плов, кстати. Вроде как должен быть отличный.
    Набираюсь силами, и Коджу готовлю морально к очередной шавле Он рис не очень любит, но вежливо ест

    чуешь, ну как так с пловом-то не выходит?
    расскажи пошагово, коллективно подмогнем.

  31. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    к очередной шавле

    Сыриком притрусить и ризотто, для разнообразия :crazy:
    Не, шавля тож еда крутецкая, чоу

  32. HelgaHelga

    @ Мидведь:
    Гы, да я все по науке делаю :haha: Уж сколько видео пересмотрела, Сталик мне уже снится. В следующий раз попробую онлайн трансляцию устроить :crazy:

  33. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    онлайн трансляцию устроить

    Во! Давай! А то я это дело бросила и никто “знамя” не подхватил
    Запили – а мы советами замучаем, по-нашему, по – ….ээээ, вобчем со всей силы

  34. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    что я много воды лью,

    Я вот стараюсь жира по-меньше в тудой, любого, и поэтому думаю што не всегда рассыпчатый – он каждую рисинку должен потом обжирить, для рассыпчастости. :wacko:

  35. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    к очередной шавле

    Сыриком притрусить и ризотто, для разнообразия
    Не, шавля тож еда крутецкая, чоу

    Особенно если с круглым рисом – это самое вкусное :nyam: Обожаю еще много лука с морковкой зажарить на масле со специями, круглый рис отдельно сварить, а потом смешать. Вкууусно!

    svetikona написал:

    Helga написал:

    онлайн трансляцию устроить

    Во! Давай! А то я это дело бросила и никто «знамя» не подхватил
    Запили — а мы советами замучаем, по-нашему, по — ….ээээ, вобчем со всей силы

    У меня же еще теперь терка есть, на которой морковку можно быстро нарезать для плова… Но это точняк спонтанно будет :haha:

  36. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    У меня же еще теперь терка есть, на которой морковку можно быстро нарезать для плова… Но это точняк спонтанно будет

    :good: :good:

  37. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Скажешь – я буду синхронно в эфир выводить

  38. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    что я много воды лью,

    Я вот стараюсь жира по-меньше в тудой, любого, и поэтому думаю што не всегда рассыпчатый — он каждую рисинку должен потом обжирить, для рассыпчастости.

    Ага, я тоже жира мало добавляю… Ну не так, как советуют. Может, и в этом дело :wacko:

  39. HelgaHelga

    svetikona написал:

    @ Helga:
    Скажешь — я буду синхронно в эфир выводить

    Ага, если храбрости наберусь, оу! :pivo:

  40. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    Ну не так, как советуют. Может, и в этом дело

    Вот поэтому нам подойдёт тот метод с упариванием, имхо

  41. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    Ну не так, как советуют. Может, и в этом дело

    Вот поэтому нам подойдёт тот метод с упариванием, имхо

    Йееес оу! :pivo:
    Я начинаю откидываться, всем спокойной ночи!

  42. koja82koja82

    Не было времени вчера описать вердикт – сбор все и очень быстро! Требую есчо :yahoo:

  43. тиберий горобецтиберий горобец

    Всех категорически приветствую!
    Это я – кулинарный графоман из Краснодара.
    Я уже дома, скорее жив, чем мертв. К сожалению, в больничке еще и триппером гриппом заразился – так что удовольствий сполна получил :haha: . В эмпиреях находился при 39,5 :wacko: .
    В общем давление нормализовали, грипп прошел, выпустили домой. Теперь под давлением врачей: водку не пей, не кури, вкусного не ешь, сбрасывай вес и тд. Как дальше жить – ХЗ! :unsure: Весь в размышлениях.
    Сказали, что если поднимется давление опять, то может настоящий инсульт с пиздецом случиться, что мне и окружающим нахер не надо. А несколько маленьких уже было, но я их и не заметил, без потери умственных и физических способностей.
    Так что без водки уже привык, курю еще три-четыре шт. в день. Самое сложное – скинуть вес. Жру меньше, а толку хуйц!
    Хотел еще неск. кревасов из последнего времени закинуть, но они на работе остались :unsure: .
    Тут еще стройка. В общем, постепенно вольюсь, когда рацион поменяю.

  44. тиберий горобецтиберий горобец

    Откуда триппер в тексте взялся ХЗ! :crazy:

  45. АлешкинаАлешкина

    @ тиберий горобец:
    Тиби!!!
    ты это – того – лечись давай и категорически не болей!
    давление – штука не смертельная, если в ритм войти, как гипертоник со стажем тебе говорю, гггг
    (потом и пить, и курить тоже можно будет – если осторожно конечно) 😀
    так что давай оживай :pivo:

  46. МидведьМидведь

    тиберий горобец написал:

    Всех категорически приветствую!
    Это я — кулинарный графоман из Краснодара.
    Я уже дома, скорее жив, чем мертв. К сожалению, в больничке еще и триппером гриппом заразился — так что удовольствий сполна получил . В эмпиреях находился при 39,5 .
    В общем давление нормализовали, грипп прошел, выпустили домой. Теперь под давлением врачей: водку не пей, не кури, вкусного не ешь, сбрасывай вес и тд. Как дальше жить — ХЗ! Весь в размышлениях.
    Сказали, что если поднимется давление опять, то может настоящий инсульт с пиздецом случиться, что мне и окружающим нахер не надо. А несколько маленьких уже было, но я их и не заметил, без потери умственных и физических способностей.
    Так что без водки уже привык, курю еще три-четыре шт. в день. Самое сложное — скинуть вес. Жру меньше, а толку хуйц!
    Хотел еще неск. кревасов из последнего времени закинуть, но они на работе остались .
    Тут еще стройка. В общем, постепенно вольюсь, когда рацион поменяю.

    Ниссы, выживешь!
    Я тоже вес скидую сейчас. Оно азартно, кстати, когда начинает получатся и по ноуке. Если есть смартфон – поставь ХиКи калькулятор – классная херня, огроменная база продуктов занесена уже (и сырых, и готовых), плюс сканирует штрих код продуктов из сетевой базы и сразу щщитает калории, БЖУ, ХЕ, ГИ. Показывает прогресс по каждому из этих показателей в разрезе дня. Там же счетчик воды. И дневник сжигания (физуха и пр). Кароч, вещь ахуеть какая.
    Я за 4 дня, кста, минус 2,5. Столько лишней жироводы было

  47. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Откуда триппер в тексте взялся ХЗ!

    хы
    Я тож зависла – ничёсе полечить давление сходил :crazy:

  48. svetikonasvetikona Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Чертовски рада видеть! :pivo:
    Будешь теперь новенький-здоровенький, это зашибись как приятно – хорошо себя чувствовать :vah:
    Такшто все перемены к лучшему – весна, новое меню, новые вкусы! Глагне – таблетки каждый день и не бросать никогда! И будет всё гуд!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *