Соус к утке

С апельсиново-перечной основой

Возьмем:
sous-k-utke-1

— 5 ч. ложек Hoisin sauce
— кожица (корки) 2-х апельсинов
— сок 3-х апельсинов (размер на фото)
— 4 стручка чили перца
— 1 ч. ложка меда
— 0,5 ст. ложки oyster sauce.

Прижариваем апельсиновые шкурки и чили перец ~5-7 минут, добавляем апельсиновый сок и выпариваем половину.
Добавляем остальные ингридиенты и 5-7 мин на среднем огне.
sous-k-utke-2

Регулируем количество меда на свой вкус. Я люблю кисловатый.
Сервируем с уткой и пивом!
sous-k-utke-3

Приятного аппетита!
© Isaac

Соус к утке: 24 комментария

  1. Мидведь Автор записи

    Айзек немногословен, но техничен!

    Япсожрал!

  2. barsa

    корки жрать…? а за 5-7 мин они размягчаццо? может их жульеном нарезать…не?
    я люблю жрать лимон с коркой, вынутый из куркиной жопки, после запекания иё почти 2,5 часа(медленно запечоная курица — 170-180*F)
    а тут — даже не знаю, что сказать — по гридиентам должно быть неплохо.

  3. Tashika

    Помню делали цукаты из апельсиновых корок. Очень любила манную кашу с этими цукатами!
    Хойсин вроде сладкий тоже, нет?

  4. gruzinka

    Я свою первую утку тоже с апельсинами делала, в брюхо дольки, снаружи корки и айву, корки были ужасссно вкусными, так что этот соус просто наверняка отпадный, но наличие меда делает его для меня недоступным ((

  5. Malka

    НУ, за не 5-7, а 10-15 при медленном кипячении они уварятся, я варила апельсины (шайбами), для украшения торта, под желе. Но горчить должно изрядно.

  6. L.Alex

    А чего такое в пакете? Утка? (по англицки ни читать ни писать ни понимать не умею..))))
    гарнир тоже не разгледела, вроде не греча, или такой рис темный? или….

    А соус такой не пробовала, не очень к цитрусовым во вторых блюдах..

  7. Rusala

    Конечно, надо сделать и понять :че это? я вот , варила варенье несколько раз из апельсинов, ваще никак))) Не пахнет и горькое) Я может с курицей попробую, если что не жалко..

  8. gruzinka

    Чтобы апельсиновые корки не горчили, их надо обдать кипятком или проварить пару минут

  9. barsa

    это коричневый рис, паходу…который не шлифованный — щитается «здоровой» едой, в отличии от белого риса, в котором уже яд нашли — мышьяк.
    кстати, наименьшее его количество в рисе басмати из Калифорнии.
    рис из Техаса показывает самые большие объёмы мышьяка.
    а в коричневом рисе мышьяка больше, чем в любом сорте белого.
    ( по данным FDA — Food and Drug Administration)

  10. gruzinka

    Мне коричневый рис не нравится, у него вкус пшеницы, но пшеница еще медовый отголосок имеет, а он нет

  11. Granny

    barsa: белого риса, в котором уже яд нашли — мышьяк.
    кстати, наименьшее его количество в рисе басмати из Калифорнии.
    рис из Техаса показывает самые большие объёмы мышьяка.
    а в коричневом рисе мышьяка больше, чем в любом сорте белого.
    ( по данным FDA — Food and Drug Administration)

    как страшно жить бляать! жрали, жрём и будем жрать наш краснодарский и пофиг!

  12. barsa

    Бабкль, да я ж не против! всегда считала краснодарский рис самым вкусным! ( тем более, в Краснодаре моя тётка живёт)
    я про американские исследования в этой области ! мне тоже пох — жру и белый, и коричневый, и «дикий» рис ( который не совсем рис).
    знание — это не плохо. а остальное — это дело каждого участника соревнования…жрущего, в смысле.

  13. Issac

    barsa:
    корки жрать…? а за 5-7 минони размягчаццо?может их жульеном нарезать…не?
    я люблю жратьлимон с коркой, вынутый из куркиной жопки, после запекания иё почти 2,5 часа(медленно запечоная курица — 170-180*F)
    а тут — даже не знаю, что сказать — по гридиентам должно быть неплохо.

    Прижариваем апельсиновые шкурки и чили перец ~5-7 минут, добавляем апельсиновый сок и выпариваем половину.(как минимум 15 мин.)
    Получается примерно 30 мин апельсиновые шкурки
    подвергаются термообработке.Не полностью размягченные,
    но я к этому не стремился.Я яблоки,груши обычно кушаю без
    отходов,апельсины и лимоны иногда тоже.

  14. Issac

    gruzinka:
    Я свою первую утку тоже с апельсинами делала, в брюхо дольки, снаружи корки и айву, корки были ужасссно вкусными, так что этот соус просто наверняка отпадный, но наличие меда делает его для меня недоступным ((

    Мед можно запросто заменить сахаром,или сиропом агавэ

  15. Issac

    L.Alex:
    А чего такое в пакете? Утка? (по англицки ни читать ни писать ни понимать не умею..))))
    гарнир тоже не разгледела, вроде не греча, или такой рис темный? или….

    А соус такой не пробовала, не очень к цитрусовым во вторых блюдах..

    Гарнир разогретый из пакетика,куплен приготовленным.

  16. Issac

    barsa:
    это коричневый рис, паходу…который не шлифованный — щитается «здоровой» едой, в отличии от белого риса, в котором уже яд нашли — мышьяк.
    кстати, наименьшее его количество в рисе басмати из Калифорнии.
    рис из Техаса показывает самые большие объёмы мышьяка.
    а в коричневом рисе мышьяка больше, чем в любом сорте белого.
    ( по данным FDA — Food and Drug Administration)

    Я покупаю исключительно басманти индийский.

  17. barsa

    Issac: Прижариваем апельсиновые шкурки и чили перец ~5-7 минут, добавляем апельсиновый сок и выпариваем половину.(как минимум 15 мин.)
    Получается примерно 30 мин апельсиновые шкурки
    подвергаются термообработке.Не полностью размягченные,
    но я к этому не стремился.Я яблоки,груши обычно кушаю без
    отходов,апельсины и лимоны иногда тоже.

    гы — яблоки и груши я тоже полностью съедаю…но цитрусовые — увольте!
    цукаты могу приготовить из них — если есть настроение…но в основном, если апельсины очень душистые (корка) я иё в графинчик с водкой пихаю… а когда привозят хороший спирт — то и в ниво тоже жменьку корок непременно.
    но всё вкусно у тебя и душевно. соус взяла на заметку — попробую к индейке…

  18. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    barsa:

    знание — это не плохо. а остальное — это дело каждого участника соревнования…жрущего, в смысле.

    «…ибо преумножая познания, ты преумножаешь скорбь»
    Иногда лучше не знать каких-то вещей

  19. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Когда-то, в начале 90-х кто-то научил : если по случаю попались апельсины, особенно хороши будут те, у которых корка ярко-оранжевого цвета с толстым белым слоем, то после съедения апельсинов, корки не выбрасывать, а перемолоть мясорубкой, смешать с сахаром и, разложив в чистые банки, убрать в холодильник.
    Эти корки мы потом смешивали с домашним повидлом из дальневосточной груши и с этой начинкой пекли пироги. (Правда иногда на меня находило и я могла случайно в одну харю стрескать банку 0,5 этих самых корок laugh )
    Так вот, я думаю, что таким образом заготовленые корки, если бы они присутствовали в данном рецепте, удовлетворили бы всех спорящих.

  20. barsa

    самые вкусные и душистые в Союзе были апельсины из Марокко — с ярко оранжевой коркой, очень сладкие, с бирочкой — «Morocco» на каждом апельсине…Увы! здесь их нет — свои не знаем куда девать… и флоридские тоже очень вкусные. я была здесь в апельсиновых рощах — парадокс — на ветках висят спелые плоды и тут же новые цветы…как раз шёл сбор урожая и мы накупили апельсинов (разного сорта), мандаринов, грейпфрутов… можно было и самим собрать ( тогда цена была бы дешевле), но было так жарко — что просто влом …да и цена была копеечная. ггг
    но таких, как марокканские, я здесь не видела.

  21. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Да, я помню эти чёрные наклейки в виде ромбиков. Ностальжи… Действительно было очень вкусно.

  22. Greenfrog24

    А мне на перловку похож. Только стоит в 10 раз дороже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *