Судак от Лончара Сречко

zaglavnaya

В своем рецепте «Пожарьте грибы, а они вам споют…» я писала о знаменитом ростовском поваре, владельце ресторанов «Сречко» и «FISHKA» — Лончаре Сречко.
Те, кто проверил его рецепт в действии, надеюсь, услышали ту самую «песню» грибов и почувствовали разницу от способа жарки. А еще я обещала в конце рецепта некую интригу…
В общем, что хочу сказать. Как-то проезжая мимо, обратила внимание, что ресторан «Сречко» закрыт на ремонт…да, всё течет, всё меняется!
Но рыбный четверг на Сале — сила постоянная!
Как и «FISHKA», где посетителей по сей день балуют рыбным разнообразием
lonchar
Сегодня четверг, а посему, тоже хочу вас побаловать еще одним блюдом от Лончара, рыбным – судаком в грибном соусе.
Интрига в том, что Шеф готовил это блюдо для герцога Кентского, двоюродного брата королевы Елизаветы. Уже интересно! Что же едят королевские особы и нам, простым смертным, хочется попробовать.
На Центральном рынке Ростова-на-Дону, купила двух свежайших судаков
1

Сопутствующие ингредиенты:
шампиньоны (у меня системы «мини», но не принципиально, думаю)
сливки 20% (необходимы именно жирные)
лимон (большой, выжать сок)
вино (белое сухое)
мука (для панировки)
соль (все знают для чего)
сливочное с растительным (для жарки)
каперсы (дело вкуса)

2
Судака филирую. Был с икрой (мало, но вкусно)
5
Филе нужно сложить в емкость и залить соком лимона, долить вином так, чтобы рыба полностью «утопла», посолить.
4
Я использую зип-пакет. Мариновать филе нужно не менее трёх часов.
6
Когда судак был готов, я начала с грибов.
Шампиньоны порезала тонкими пластинками
7
Отправила в сковородку, БЕЗ масла
10
…убирать из них воду
11
Сухие грибы залила вином, чтобы покрыло и оставила тушиться до полного выпаривания вина
12
Синхронно с грибами, на соседней сковородке, начала жарить на растительном масле промариновавшееся филе, обваляв, предварительно его в муке
8

9
Судак подрумянился на растительном, теперь добавляю сливочное и еще чуть-чуть до большей румяности
13
Вино выпарилось, и я добавила к грибам, предварительно прогретые сливки, опять до покрытия и протушила пару-тройку минут на маленьком нагреве до загустения. Всё – грибной соус готов.
14
Судака Лончар подавал с гарниром из спагетти со шпинатом.
3
История умалчивает, как именно он это готовил, поэтому тут решила сама проявить нехитрую фантазию. Сварила спагетти (у меня спагеттини)
15
Смешала спагеттини со шпинатом и в последний момент добавила еще и сыр
16

22
Ответственный момент – подача!
21
Кому с каперсами? Я как-то их не особо люблю, если честно
20
Отважился бы герцог Кентский, это продегустировать, вопрос интересный…
А мне, так очень понравилось! Маринованный судак, дожаренный на сливочном – отличный вкус! Грибной соус, ну простой же? А как он «играет» с судаком! Всё довольно просто, но получается сбалансированно и даже изыскано.
Вот такая сегодня рыбная история вышла, благодаря Лончару, его судаку и немного герцогу.
17

Судак от Лончара Сречко: 222 комментария

  1. barsa

    Подача — прям как у Герцога — по-королевски — на золоте, гггггг
    знаю-знаю — это твой «парадно-выгребной сервиз»!
    красиво и празднично!
    Лончар — молодчага, никаких особых «заморочек» — «изысков» — лимон, белое вино — рыба — грибной соус — спагетти!
    прекрасное Трио — и это, должно быть, абалденно вкусно!
    уверена — Герцог Кентский сожрал все, и добавкой не погнушался…!
    пойду, отсыплю тебе по-полной звездей.
    :good: :good: :good:
    З.Ы.
    нащщот того, «как играет грибной соус с судаком » — давно оценила.
    еще в котлетих из щуки — от Полковника.
    теперь рыбные КаКлеты ( из любой рыбы) — подаю только с грибным соусом, кудой непременно добавляю немного мускатного ореха.

  2. Rusala

    Правда, по-королевски!!! Подача какив журнале. Какие все таки талантливые салоисты! Спасибо, Янинка за идею! Кстати, твои поющие грибы я делала, всем очень понравилось, теперь соус с ними тоже попробую.

  3. Rusala

    Чуть позже, когда все примут участие, я спрошу у тебя и у Грэнни про одно блюдо, которое наверняка в ваших краях готовится, хочу его на НГ приготовить.

  4. Мидведь Автор записи

    Круто, люблю блюда с историей :pivo:

  5. Ya-ninka

    @ barsa:
    Сервиз , все чаще и чаще пользую…праздников не так много, а настроения хочется праздничного почаще, да и место занимает, чтоб оправдано… :haha:
    Спасибо за отзыв, Барса! Правда, выходит очень вкусно! При чем, остался один недоеденный кусок филе, когда разогрела потом, уже не то пальто! Надо есть свежеприготовленное, во то-класс!
    Катлеты Полкана помню, не помню нюансов грибного, надо глянуть…а ты их ( грибы) мелко рубишь? Я, обычно, на грибной соус грибы прям в крошку мельчу прям икра выходит и со сметаной smile

  6. Ya-ninka

    @ Rusala:
    Русала, мне очень приятно, что пригодился мой (Лончара :red: ) совет по грибам
    И спасибо на добром слове :yes:

  7. Ya-ninka

    @ Мидведь:
    Стараюсь! ;-)
    Спасибо :pivo: (хотя трезвая, побежала на концерт к сыну :pooh1: )

  8. barsa

    Ya-ninka написал:

    Катлеты Полкана помню, не помню нюансов грибного, надо глянуть…а ты их ( грибы) мелко рубишь

    стараюсь мелко. но если время поджимает — примерно так, как ты или беру уже нарезанные и чистые — сразу на сковородку…очень удобно! в большинстве своем так и делаю…
    а вот когда на фаршировку яиц, то я их Ниндзей ( измельчитель) рублю и лишь потом жарю — чисто икра грибная получаецца, ножом так не порежешь…

  9. Granny

    Шикарно! Судака люблю! Подача королевская! :good:

  10. gruzinka iz telefon

    После тваво рецепта его грибов, по-другому их уже и не готовлю!
    Так что более чем уверена, что это очень вкусно! Ну и красиво оооочень!
    :vah: :vah: :vah:

  11. Granny

    Но мне вот что то не катит грибной соус с рыбой. делала с каклетами — не впечатлилась.
    а та кто

  12. тиберий горобец

    Всем привет!
    Судак — наша любимая рыба. Шикарный рец! :vah: Подача — ваще в ахуе! :good:

  13. svetikona

    Издрасти с наступающим!
    Красивый последний рыбный четверг в этом годе! Янинка спасибо! :pivo:
    п.с. — с макаронами на гарнир жаренная рыба савсем не моё сочетание :padme:
    :pooh1: пачитать ещё :coffee:

  14. тиберий горобец

    Извиняюсь, небольшой ОФФ. Хочу на НГ сделать утку чиненную фруктами. Стоит ли ее в соленаде выдерживать или это лишнее? А то тогда пора из морозельника доставать.

  15. svetikona

    Оч красивые свежайшие рыби! Прям в ясные их глоза засмотрелась, даже можно в жабры не заглядывать smile

  16. svetikona

    тиберий горобец написал:

    Стоит ли ее в соленаде выдерживать или это лишнее? А то тогда пора из морозельника доставать.

    Это очень даже стоит — замороженному продукту прям рекомендую!
    Почти все вытекшие после разморозки сОки вернуться на место, ещё и с новыми вкусами соленада, сочность мяса восстановица,

  17. svetikona

    Повар весёлый и сразу видно — добрый
    Люблю таких поваров и врачей, сразу доверие вызывают :haha:

  18. svetikona

    Повар весёлый и сразу видно — добрый
    Люблю таких поваров и врачей, сразу доверие вызывают :haha:
    @ тиберий горобец:
    Ага, пробуй! Ток шоб плавала на дне — слегка придави чемнить не сильно
    И перевернуть тоже желательно пару раз

  19. svetikona

    С икрой што сделала?
    Маринование оч понравилось! Хоть лимон и «готовить» сразу начинает, но вкуса добавляет, канеш
    С вином ваще отлтчно — не так агрессивно к белку

  20. svetikona

    Грибы да! Жарю только по-Янинкиному! :good:
    Прям аж коробит и глаз дёргаеца, когда вижу или слышу — «обжарьте грибы на масле» хыыыыы
    Вот жеж сколько люди теряют удовольствия, просто случайно по незнанию
    Гриб этого не прощает! :crazy:

  21. Злобная булочка

    А я и не знала чей это рецепт, намедни карпа купила. Замариновала парочку, в противень вывалила и этим соусом залила, правда муската чутка добавила, он там прямо отличненько сыграл. И всю эту историю в духовку.на пол часа, красота получилась тоже.

  22. svetikona

    Вино в грибах — :good:
    Особенно с шампами — благородно так

  23. svetikona

    Мне с каперсами!
    Йо, у тебя уже и стол праздничный накрыт?!
    Замечательные фотки — красота!

  24. svetikona

    Янинка, ты чАсом не герцогиня? :scratch:
    Не? Ты точно это знаешь?
    Перфектно-роскошно у тебя всегда!

  25. Маруся

    Всем предновогоднее здрасьте!
    Янинка! Шикарно! И рыба и рассказка :good:
    Стол нарядный и вообще все прям новогодне-поднимально-настроенчиское :yahoo:

  26. Маруся

    @ svetikona:
    Светик! А можно мне подробнее про соленад? Утятей пеку часто но ни разу не «мочила», хочу попробовать!

  27. Маруся

    @ svetikona:
    :bye: (это я тяну лапку вверх и такая пришептываю «соленад-соленад….»)
    я конечно нагУгУлила, но мне надо проверенное и из доверяемых рук :yes: :yes: :yes:

  28. Ya-ninka

    @ Granny:
    Грэнни, опечатала! :crazy:
    данное блюдо, готовила впервые и до этого рыбу с грибами и макаронами ни разу, от слова «ваще», не ела! :padme:

  29. Ya-ninka

    @ тиберий горобец:
    спасибо, Тиберий! да, судак такая рыба, которую трудно чем испортить :haha:
    а ты из судака сыроежку, случаем, не делаешь?

  30. Ya-ninka

    @ svetikona:
    сегодня опять была на нашем Центральном!
    надо было мяса купить на холодец…так в рыбные ряды заскочила ток за селедкой к шубе и быстрыми скачками выбежала…чтобы ничего лишнего не купить…чуть ли не зажмуривалась от рыбного калейдоскопа :haha:

  31. Ya-ninka

    @ svetikona:
    вот спасибо за наводку! у меня тоже утка будет 7, закину в соленад! теперь я и слово это знаю :haha:

  32. Ya-ninka

    svetikona написал:

    Грибы да! Жарю только по-Янинкиному!
    Прям аж коробит и глаз дёргаеца, когда вижу или слышу — «обжарьте грибы на масле» хыыыыы

    :pivo: !!
    гггг и я такая

  33. Granny

    Ya-ninka написал:

    не зажмуривалась от рыбного калейдоскопа

    Икру не видела, не продают?

  34. Ya-ninka

    svetikona написал:

    Йо, у тебя уже и стол праздничный накрыт?!
    Замечательные фотки — красота!

    у меня ж уже того…вторая неделя, как пять йолок стоят-сверкают :haha:
    еще шестую купила….живую :rofl:

  35. тиберий горобец

    Ya-ninka написал:

    @ тиберий горобец:
    спасибо, Тиберий! да, судак такая рыба, которую трудно чем испортить
    а ты из судака сыроежку, случаем, не делаешь?

    Не. И не слышал такого. Да и вабще сцу из речной рыбы что-то сырое, кроме хе иногда.

  36. Granny

    @ Ya-ninka:
    а где эти рестораны «Сречко» и «FISHKA»в Ростове находяться и цены там заоблочные?

  37. тиберий горобец

    @ тиберий горобец:
    А испортить судака запросто — пересушить чуть, и все пипец. :negative:
    Очень долго в свое время от сушефа добивался нужной степени зажарки. Потому раньше в кляре в основном готовили, что тоже оч хорошо :good:

  38. Ya-ninka

    @ Granny:
    Грэнни, икры было полно! а я, дурында, уже магазинную купила…потому даже не спрашивала, чо по чем…много было стерляди копченной, а какие балыки были из осетров! ну, там наверное, цена космическая, я ток глянула одним глазком, когда зажмурившись скакала :haha:
    слышала цену на лещей(огроменных, жирных) — 5500!

  39. Granny

    Ya-ninka написал:

    слышала цену на лещей(огроменных, жирных) — 5500!

    за штуку? охуели та они все что ли? может 550р \кг?

  40. Ya-ninka

    svetikona написал:

    Янинка, ты чАсом не герцогиня?
    Не? Ты точно это знаешь?
    Перфектно-роскошно у тебя всегда!

    :rofl: ну и сказала!
    роскошно, не знаю….а перфЭктно стремлюсь, есть такое дело, но опять же, всё на индивидуальный вкус! спасибо, что нравится :haha:

  41. Ya-ninka

    @ Granny:
    Фишка на ул.Социалистической, номер надо погуглить…цены да, Фишка дорогой ресторан! Не знаю, как ща, а раньше туда привозилось всё чуть ли не с окияна…Лончар, вроде как, многие продукты и блюда открыл для ростовской публики
    но я там не была, собираемся-собираемся, пойти побаловать себя и всё никак не выберемся :padme:

  42. Ya-ninka

    Granny написал:

    за штуку? охуели та они все что ли?

    да! за штуку!
    но штука, там такая…как акула …огромные лещи! но, согласна, охуели! :haha:

  43. Ya-ninka

    сегодня купила вот такой набор для холодца…копыто, ноги поросей, рульку и говядину…
    Свети! я ж и рубец купила!

  44. Маруся

    @ svetikona:
    Спасибо!!! :heart: :pivo:
    То есть соль мерить от кг мясной продукции, а не от кол-ва купаемой жидкости.
    Сейчас поедем «ловить» утей и свинячие копытца.
    С наступающим! :pivo:
    Всем веселого и новогоднего куховарства!

  45. Ya-ninka

    продавец, рассказала как хаш готовить!
    мне бы еще твою позицию послушать, ибо много-много вопросов возникает, когда смотрю на рубец :rofl:
    напишу в личку!
    ща :pooh1: мясо замачивать

  46. Helga

    Янинка, как всегда блюдо и исполнение элегантно! Молодец!
    Мне кажется, ты из тех женщин, которые даже на кухне с идеальным маникюром и красиво одеты smile
    Я приступаю к холодцу. Две нежные свинячью ножки, кусок рульки свинячей и кусок говяжьей с мясом и плечо индейки.
    Еще вчера хватанула рульку на 2 кг… Хз зачем, рассудок затуманился, когда ее увидела. Хотела запечь, но она по кости надрублена, не получится красиво. Решила часть пустить на котлеты, часть с костью на жирные щи с квашеной капусты, а на новогодний стол приготовлю свинину с грибами (белые, подосиновики, подберезовики) в горшочке, которыей Алешкина подарила со сметаной. Либо со сливками. Либо со сметаной и сливками. Чтобы жиденькая подлива была. После всяких салатов-закусок всегда хочется чего-то такого жиденького, чтобы желудок смазать гы.
    Я впервые буду как хозяйка гостей принимать в новой квартире, даже родители мужа приедут к нам отмечать новый год. Вот ))
    А еще мне подарили телефон, и оказывается можно фоткать и сразу в интернет выкладывать… Для меня прям в новинку, я раньше пока телефон к компу подключу, пока перекачаю и т.п. А тут сразу. Во я дяревня :haha:

  47. Helga

    Свети, я бы прям чуток рубца, когда сваришь, отложила и заморозила на кучмачи!!! Чтобы отдельно не варить. Это грузинская закуска из всяких потрохов, просто бомба. А то все ингредиенты там отдельно варить надо, а у тебя готовый уже будет.

  48. Сикомора

    Всей замечательной компании ПРИВЕЕЕЕТ!!! :yahoo: Божечки, как же я соскучилась! Несколько месяцев в жестком цейтноте, думала, что копыта отброшу. :wacko:
    Янинка, с возвращением! Зашла поприветствовать всех, а тут такой сюрприз замечательный! Праздник какой-то, чесслово. :heart:

  49. Helga

    А как в телефоне файл уменьшить? А то не получается отправить фото. Наверное, нужно скачать какую-то программку.
    Еще не разоралась, вчера только доставили

  50. gruzinka iz telefon

    Helga написал:

    А как в телефоне файл уменьшить? А то не получается отправить фото. Наверное, нужно скачать какую-то программку.
    Еще не разоралась, вчера только доставили

    Обрежь его, насколько возможно и шли, я тпк делаю всегда

  51. svetikona

    Helga написал:

    Еще не разоралась

    Та уже разоралась! хыыыы
    Поздравляю! (у меня тел с прошлого века — деревянный с адной бальшой кнопкой :crazy: )

  52. Сикомора

    Замечательный судак! Я никогда рыбу с грибами не сочетала, тебе доверяю на все сто. Выглядит шикарно. :good:
    И огромное спасибо за твои фото, новогодние, нарядные, очень радостно-настроенческие! Присоединяюсь к тем, у кого прижились твои поющие грибы. Теперь только так всегда готовлю. ;-)

  53. gruzinka iz telefon

    @ svetikona:
    Свети, сёдни делала ту свою скумбрею с маркофкай, учла все твои замечания, было очень фкусно. Мерси!
    Янин, извини, шо встреваю со своим, но тема рыбная :haha:

  54. Сикомора

    А еще, а еще я снова пекла кексы. Сразу два, потому что одного мало, вкуснющие. За них уже идет драка. :haha: Янинка, я прям сильно-сильно хочу, чтобы они были у всех на столе, как и Светины штоллены. :pivo:

  55. svetikona

    @ Сикомора:
    АААА!!! Сикоморищща!
    Вот жеж праздник мне! :yahoo:
    Привет!!! Как дела?!
    Мы тут тебя с собаками уже ищщщем :wacko:

  56. svetikona

    gruzinka iz telefon написал:

    учла все твои замечания,

    Йа?! ТЕБЕ делала замечания? :wacko:
    От это я прям офигела лицом… :scratch: smile

  57. svetikona

    @ Ya-ninka:
    Янинка, с рубцом у меня несложилось в очередной раз, такшто фиг шо посоветую…
    Разморозила его и мои с дому прям «в порткАх» на мороз повыскакивали… laugh
    (ушёл к соседскому сОбаку — Гром нас тоже охраняет по совместительству smile )
    Буду оч ждать твоих впечатлений! Я ж эту тему рубцовую не брошу — надо ж купить правильный, сделать и пабедить)

  58. Сикомора

    @ svetikona:
    Светик, ааааааа! :pivo: Дела чумачечие, все как сговорились в конце года. У меня столько радости, что я к вам вырвалась, простите, если заставила волноваться, я не нарочно. Столько всего хорошего на Сале произошло…и Янинка снова здесь, и дебюты замечательные, и вообще просто крутотень! :good:

  59. gruzinka iz telefon

    svetikona написал:

    @ Ya-ninka:
    Янинка, с рубцом у меня несложилось в очередной раз, такшто фиг шо посоветую…
    Разморозила его и мои с дому прям «в порткАх» на мороз повыскакивали…
    (ушёл к соседскому сОбаку — Гром нас тоже охраняет по совместительству )
    Буду оч ждать твоих впечатлений! Я ж эту тему рубцовую не брошу — надо ж купить правильный, сделать и пабедить)

    Та ты шо, рубец в хаше — это же самое вкусное!!! У нас его в шутку назывпют полотенцем, он когда сварится, прям как махровое полотенце выглядит :haha:

  60. svetikona

    @ gruzinka iz telefon:
    Ага. Мне не свезло — покупался вычищенный и отваренный — красаучег!
    Специально не сырой брала — чистить его не умею и некогда ща учицца
    Меня ж ароматы не устрашают гггггг
    А мои в жОсткую оппозицию ушли — или как всегда или «Гэть!» :haha:
    Копыта шыкарно влезли в скороварь, вместе с хвостом — ща остынут и разберу

  61. Сикомора

    Янинка, хоть твой День варенья уже прошел, прими от меня самые искренние поздравления! :rose:

  62. Ya-ninka

    Сикомора написал:

    Всей замечательной компании ПРИВЕЕЕЕТ!!! Божечки, как же я соскучилась! Несколько месяцев в жестком цейтноте, думала, что копыта отброшу.
    Янинка, с возвращением! Зашла поприветствовать всех, а тут такой сюрприз замечательный! Праздник какой-то, чесслово.

    Сикомора, как же я рада тебя…читать!!! :heart: :yahoo: :yahoo:
    спасибо, дорогая, за приятные слова! тебя здесь чертовски не хватает!!! и как замечательно, что всё хорошо, уже вчера подумывала писать тебе…
    (задушила в объятиях) :crazy: :yahoo: :yahoo: :yahoo:

  63. Сикомора

    @ Ya-ninka:
    Так мы от радости всех передушим, с кем пить на праздники и гулять всю ночь? :haha:

  64. svetikona

    Маруся написал:

    @ svetikona:
    (это я тяну лапку вверх и такая пришептываю «соленад-соленад….»)
    я конечно нагУгУлила, но мне надо проверенное и из доверяемых рук

    Марусья! С наступающим! :pivo:
    Всё как вчера в ФД писала — так и делаю, неважно для какого мяса/птицы
    Разморозить и утопить в «тесной» посудине, но шоб покрыло с головой!
    На 2 кг товара — 4-5 ст.л. крупной соли+2-3 сахара+ специи и травы по вкусу и направлению желаемого.
    По крепости похоже на крутой рассол от бочковых огурцов штоли. Как-то тузлук меряют сырым яйцом на его утопляемость, но я не пробовала.
    Завариваю кипятком, чуть постоять и развожу холодной водой.
    Запускаю продукт и на 1-3 дня в прохладном месте. Если на 3 — надо поменять на свежий — соль активно вытягивает кровь, надо освежить через сутки.

  65. Ya-ninka

    @ Сикомора:

    ну, это :red: …спасибо, конечно :red: ….спасибо, аж неудобно, чеснслово… :red: :red:

  66. Ya-ninka

    @ Helga:
    Хельга! :pivo: (да, да, еще трезвая)
    поздравляю, с новосельем! своё жилье — это :good: :good: :good:
    представляю, как ты ждешь этот НГ встретить!! и стол, так ярко описала все блюда, душевно! :good: :yes:
    Helga написал:

    Мне кажется, ты из тех женщин, которые даже на кухне с идеальным маникюром и красиво одеты

    вот ты хорошо обо мне думаешь :haha: маникюр, правда, всегда :haha: :haha:

  67. Ya-ninka

    gruzinka iz telefon написал:

    Янин, извини, шо встреваю со своим, но тема рыбная

    тю, дык и атлишно, что темы всякие!

  68. Ya-ninka

    Сикомора написал:

    Замечательный судак! Я никогда рыбу с грибами не сочетала, тебе доверяю на все сто. Выглядит шикарно.
    И огромное спасибо за твои фото, новогодние, нарядные, очень радостно-настроенческие! Присоединяюсь к тем, у кого прижились твои поющие грибы. Теперь только так всегда готовлю.

    всё..захвалила :apstenu:
    так низя… :haha: :haha:
    про грибы — здорово, что и тебе понравился способ! я ж от души всем! :yes:

  69. Ya-ninka

    Сикомора написал:

    А еще, а еще я снова пекла кексы. Сразу два, потому что одного мало, вкуснющие. За них уже идет драка. Янинка, я прям сильно-сильно хочу, чтобы они были у всех на столе, как и Светины штоллены.

    (сделала загадочный вид)… :whistle:

  70. svetikona

    Маруся написал:

    соль мерить от кг мясной продукции,

    Мне так удобнее, но если мясо нежное (курица например), то лучче помягче слегка или не держать 3 дня. А для свинины-говядины — хорошо.

  71. Сикомора

    Я самая ленивая буду в этом году. Сегодня кинула кусок свинины в соленад ( умеет Свети слова найти :haha: ). Завтра запеку буженину и языки говяжьи сварю, еще оливье сделаю, без него никак. И корзиночки купила, рыбу со сливочным сыром запихну в них. И все! Уезжаем на целый день 31-го к родителям. А там там умеют накормить! :haha: Еще и с собой всего дадут. :yes: Вот и решила, что лучше свежак приготовлю 2-го или 3-го января.

  72. Ya-ninka

    svetikona написал:

    @ Ya-ninka:
    Янинка, с рубцом у меня несложилось в очередной раз, такшто фиг шо посоветую…
    Разморозила его и мои с дому прям «в порткАх» на мороз повыскакивали…
    (ушёл к соседскому сОбаку — Гром нас тоже охраняет по совместительству )
    Буду оч ждать твоих впечатлений! Я ж эту тему рубцовую не брошу — надо ж купить правильный, сделать и пабедить)

    :wacko: ты меня убила… вначале, значит, этим хашем раздразнила, а теперь …соседский сОбак, говоришь? :haha: :haha:
    я купила сырой, но обработанный! пляяя…он лежит и ПАХНЕТ!! :vomeet:
    а я на него смотрю и понимаю, что сОбака у меня нет, и зачем я его купила , и чо делать, когда не знаю
    и вообще, и холодец и хаш, что-то недохухуяли много…Хельга, Грузи, что за кучмачи такие?
    как их готовят???
    SOS! SOS!
    (повторяю, что сОбака нет у меня!) :rofl:

  73. svetikona

    @ Helga:
    Хельга, как здорово шо ты с гостями в новом доме будешь!
    Мы ж тут все будем отмечать — разбирайся скорее с телефономм, будем заглядывать и поздравляца!

  74. Сикомора

    Янинка, ты чего это трезвая до сих пор? Надо выпить за встречу! :alc: :alc: :alc:
    Ща принесу… :pooh1:

  75. svetikona

    Ya-ninka написал:

    ты меня убила…

    Оооой, та я сама знаешь как …эхххх…
    Ну не дали мне, прям в «полёте» срЕзали….
    Это мне такой попался — ну ваще не гОдный! sad
    Не буду ж я сочинять, шо я его съела всё равно
    Грю ж, с рубцом первый раз собиралась варить — обычно хвост+копытца коровьи
    Прости!!!!

  76. Ya-ninka

    @ Сикомора:
    та всё ж некогда! :padme:
    пока с холодцом разобралась, потом овощи варю на салаты, ещенадо орехи защелкать под шампань (Свети хотела и ваще, вдруг кто тоже соблазница), Грузино имбирное не успеваю, оно будет после 1-го уже…еще в раздумьях над куском шеи, чо делать шашлык или запекать??…а тут теперь рубец лежит, капец от него.. :vomeet: :rofl: :rofl:
    вот же я балда..зачем? зачем, столько покупать :mad:

  77. Сикомора

    @ Ya-ninka:
    А я замочила манку в кефире, манник хочу испечь…и никак до кухни не дойду. :haha:

  78. Сикомора

    @ Ya-ninka:
    Мне про орехи надо! Мне мама два кила уже чищенных передала (шепотом, а то Чупа и Барса отожмут laugh )

  79. Ya-ninka

    Грузииии, аууу!!!!
    или кто еще разбирается, ну скажите, а если я сейчас сварю рубец, скока он может храниться? и как лучше варить одним целым куском или же разрезать?
    вот же я себе головную боль создала… :wacko:

  80. svetikona

    Ya-ninka написал:

    набор для холодца…копыто

    Копыто роскошное!
    Набор на холодец отлично выглядит!
    Моя «бочка» уже отстаиваица — голяшка говяжья+гусиный потрох+петух крестьянский (да простит меня грядущий Петух :wacko: )+сустав

  81. Ya-ninka

    @ svetikona:
    ты — шустрый заиц!
    а я ток на ночь замочила :haha:
    варить завтра с утра начну
    рубец…рубец…рубец… (хожу по кухне и стараюсь держать себя в руках)

  82. barsa

    Cикоморищщщщееее!!!!!!
    как я рада, что ты появилась, и у тебя все в порядке!
    а то уж испереживались все.
    (прижала к грудЕ и расцылувала)

  83. Сикомора

    @ Ya-ninka:
    Ржу в голос с ваших рубцов! :rofl: :rofl: :rofl:
    А еще про кучмачи вспомнила…были с девчонками в ресторанчике грузинской кухни, ну я в меню и увидела кучмачи эти. Тут же заказала, а подружки мои вообще не понимают, что это за блюдо-то такое, да и мне ж интересно. Короче, принесли нам нечто странное. :haha: А Ленка, подруга моя, которая в Батуми этим летом зажигала, давай звонить в Грузию знакомому, показывать ему это блюдо в тарелке и орать в трубку: «Кучмачи! Кучмачи! Это можно есть?» Вы бы слышали, как офигел этот парень на том конце провода, и как он с нас ржал. :haha: :haha: :haha:
    В итоге нам было сказано отправить это кучмачи любому Барбосу на улице, потому что это совсем не то, что должно быть. Вот теперь хочу знать о правильном кучмачи. А то подсунут опять какую-то ерунду незнающим людЯм. :crazy:

  84. Сикомора

    @ barsa:
    Барсуня! Салют! :heart: Обнимаю крепко-крепко, спасибо, что беспокоилась обо мне. :rose:
    И с прошедшими праздниками тебя и твое семейство! :alc:

  85. Сикомора

    Побегу манник печь, а то не успею к приезду мужа. :pooh1:

  86. barsa

    Сикомора написал:

    Барса отожмут

    ХА!
    отожмем! ты бы это…не парилась на попрятать — яж как та сука( ищейка) — все нахожу!
    а по орехам мы с Чупой ваще спецы — Бапка до сих пор щитает, шо у ние так и было пол-мешка…гыыы!
    (мыж не звери — все отнять…половиним — по-браццки! нам с Чупой — как Старшему Брату..хе-хее!)
    :coffee:
    :smoke:

  87. Helga

    Кучмачи это круто!!! Там еще обязательно (как мне сказал настоящий Грузин) должна быть приправа Кондари. Без Кондари не готовят кучмачи.
    А вроде кондари — это тимьян. Типа чтобы запах отбить :haha: Там кроме рубца еще почки нужны, язык и печень, сердце. Это очень вкусно )) Когда вываривается, запаха не остается. Зато во время варки могу представить, какой амбре :crazy:

  88. Helga

    Я просто подумала, что раз все равно рубцом на весь дом развоняетесь, можно заодно и почки поварить :crazy: :crazy: :crazy:
    Помню, мама для собаки рубец покупала… Оу! Ванища! Особенно в свежем виде

  89. barsa

    Добрава Всем,
    Братья и Сестры!!!!
    ну шо — на финишную прямую — все сёдни ХОЛОДЦЫ варим?
    я — после сранья цобакеных займусь…и язык сварю — к Оливятине.
    сначала иво — у меня свинский, всего 40 мин. варицца, а уж потом, помыв скороварку, и холодец заложу…
    :coffee:
    :smoke:

  90. barsa

    Сикомора написал:

    И с прошедшими праздниками тебя и твое семейство!

    Спасибо большое, Подруга!
    (отпустило — очень я боядась…но как хорошо, када у всех все хорошо!)
    :coffee:
    :smoke:

  91. gruzinka

    Писец, пропал мой коммент. Итак, зачем хранить рубец не знаю, поэтому сколько он храницца тоже не знаю
    Никакой рубец в кучмачи не кладут, что за глупости, кучмачи делают из печени, легких, сердца, иногда селезенку кладут. Кондари — это чабёр, кладут, чтобы нейтрализовать специфический зарах ливера, все варится, режется мелко, заправляется ореховой заправкой + винный уксус и зерна граната в конце. Так что выкидывай свой рубец нахрен, не нужен он тебе, будешь еще эксперименты на НГ проводить :haha:

  92. Сикомора

    @ Helga:
    Хельга, с новосельем! Быть хозяйкой в своем собственном доме — это круто! Представляю, как ты всех накормишь до отвала! :pivo:
    Я один раз только рубец купила своему Биллке, приготовить не смогла, запах убивал напрочь. :wacko:

  93. Сикомора

    @ gruzinka:
    О! Грузи, нам точно не такой состав в тарелке принесли, там были только сердца куриные и печень, все сухое, заправки пожлобились. Теперь буду знать, что оно такое.

  94. barsa

    @ Helga:
    Хельга!
    прецтавляю, как волнуешься — принимать гостей в Новой Квартире — всегда очень волнительно, но и ошшшшень ПРИЯТНО!
    у тебя все будет ОК!
    чай, не впервые свекры у тя в гостях — на Даче ж гулеванили?
    но чесна — помню свой лехкий мандраж, када свекровь с тогдашним мужем к нам впервые в новую квартиру заявились — на пожрать…на Банкет (новоселье!) — в смысле…а она — кулинаром известным была! ей заказывали фиш, лейках (погребальный кекс) и штрудель — пол-Кишинева…
    Удачи тебе!

  95. Helga

    Ой! Получилось с телефона! Ураааа!!!
    Это я холодец только поставила, пробное фото

  96. Сикомора

    barsa написал:

    ХА!
    отожмем! ты бы это…не парилась на попрятать — яж как та сука( ищейка) — все нахожу!
    а по орехам мы с Чупой ваще спецы — Бапка до сих пор щитает, шо у ние так и было пол-мешка…гыыы!
    (мыж не звери — все отнять…половиним — по-браццки! нам с Чупой — как Старшему Брату..хе-хее!)

    Заныкала половину, а то знаю вас. :haha: Янинка обещает орехи вкусные, надо запас сделать. Остальное разложила в красивые мешочки, тебе и Чупе поровну. :haha: И наливочку приготовила, жду!

  97. barsa

    Рубец надо уметь готовить…
    я — ниумею! но ела много раз в деревне — на Пасху- када свиней режут.
    очень вкусное блюдо, офигенно под выпивон идет, и нихрена не воняет…ясенхер — что сырой рубец издает Амбрэ…но он же Рубец — вспомните, хде он сидит у скотины внутрях…
    :coffee: :coffee:
    :smoke:

  98. Сикомора

    @ Helga:
    С новым телефончиком тебя! :yahoo: Теперь прям он-лайн трансляции будут с места событий! :good:

  99. barsa

    Сикомора написал:

    Остальное разложила в красивые мешочки, тебе и Чупе поровну. И наливочку приготовила, жду!

    да я бы и Чупа, уверена, тоже — с радостью!
    мот, и свидимся когда…жизснь — штука непредсказуемая…да.
    ( а орехи всеж здря заныкала! найдём-с! и положим на место — чиста показать — какие мы уже Профи…гм…по-орехам!)
    :coffee: :coffee:
    :smoke:

  100. Helga

    @ barsa:
    Барса, спасибо! Конечно свекры не впервые в гостях, но теперь я уют тут создала слегка, этого еще не видели smile За это им огромное спасибо как и моей маме, очень помогли материально. Без них совсем тяжело бы было.
    @ Сикомора:
    Сикомора, спасибо! Ой ща еще фотку покажу.
    Я же диванчик купила, ты пропустила. Долго выбирала цвет. Сначала хотела синий или оранжевый, но купила любимый болотно-зеленый. Я так его люблю, что купила тарелки под цвет дивана!!! :crazy:
    Ща с телефона попробую опять фотку отослать

  101. Helga

    все равно цвет не получилось отобразить. еще раз попробую когда светло будет, а не лампа с гирляндами sad

  102. Сикомора

    @ Helga:
    Хапнула мандаринку! Помню, помню, как мы тебе цвет выбирали, гыыыы.
    Диван отличный! Я б на таком повалялась! Люблю с ногами забраться и чай с лимоном сербать)))
    И тарелки как я люблю. Красиво у тебя, молодчинка Хельга!

  103. Сикомора

    Вот, только из духовки… несу тебе, в твой новый дом, горячий еще.

  104. Маруся

    Ой, деФки! Какие ж вы молодцы! Уже холодца наварили!
    Я с «охоты» вернулась вся расстроенная — утей не поймала! Хорошо хоть хрюшкины копытца добыла smile
    Пойду доставать свою спец.кастрУль холодцовую, 10 литровую :haha: и буду вас догонять!
    Ага, и это тоже :pivo: :pivo: :pivo: абамчики!

  105. Helga

    Сикомора написал:

    Вот, только из духовки… несу тебе, в твой новый дом, горячий еще.

    Ооооой! Красота какая! Спасибо! :pivo:
    Давайте все вместе его сожрем! :alc:

  106. barsa

    Helga написал:

    Без них совсем тяжело бы было.

    Я всегда щитала ( и щитаю!), что ДЕТИ — это лучший инвестмент!
    1. — это их образование.
    2. — это помощь в приобретении недвижимости — хоть риэлтора «своего» им подсунуть..!
    3. — ну и , по-возможности, антураж-уют создать…
    Дщери пункт 2 и 3 — ПОКА не понадобились ( они там готовый дом с мебелЯми получили — от тетки Огрызка), но не теряю надежды — что вернецца сюда и тогда, канеш, поможем, чем сможем…
    ради них же живем!
    (по- большому щёту!)
    :coffee: :coffee:
    :smoke:

  107. Сикомора

    @ Helga:
    Сейчас пропитаю быстренько ромом, в котором сухофрукты для кексов Янинкиных замачивались (осталось чуток) и налетай! :alc: :alc: :alc:

  108. svetikona

    Сикомора написал:

    Хапнула мандаринку

    А шо бутылки валяюца?
    Никому не надо…(собирает бутылки)
    Брютик?!
    (обмыть Хельгин диван — бить аб борт корабля, бля? тунунах…увыпила с горлА)

  109. Сикомора

    @ svetikona:
    Так хозяйка ж наливает, не? Шож мы как разбойники? :haha:

  110. Rusala

    barsa написал:

    Рубец надо уметь готовить…
    я — ниумею! но ела много раз в деревне — на Пасху- када свиней режут.
    очень вкусное блюдо, офигенно под выпивон идет, и нихрена не воняет…ясенхер — что сырой рубец издает Амбрэ…но он же Рубец — вспомните, хде он сидит у скотины внутрях…

    Чудно..! Я покупаю рубец ПОЛностью очищенный.идет монолитными кусками, идеально,повторюсь очищенный. Он замороженный. Пахнет при варке потрошками, немного своеобразно, но вкусно. А про неочищенный , знаю, все детство чистила. Запах, правда, свинокомплекс да и только :wacko: его же, сначала ошпарить в кипащей воде минут пять, потом холодной, и доску ножами скрябать. ООО, понимаю. laugh

  111. Helga

    Ааааа!!! Мне так понравилось фоткать все с новым телефоном :crazy: Главное, ща инстаграм не завести гыгыгыгы.

  112. Маруся

    @ svetikona:
    Та это они просто не словились там, где планировались :haha: Будут ути!
    svetikona написал:

    Петух ток спасибо скажет

    Только сейчас задумалась — у меня ж рулеты зреют вообще куринные laugh Это меня что ли петух заклюЁть? :rofl: :rofl: :rofl:

  113. svetikona

    Helga написал:

    Угтщайтесь там ещё есть smile

    Ога
    А для Свети табличка противным голосом — Пива ниеиет!!! B-)
    :haha: :smoke:

  114. svetikona

    gruzinka iz telefon написал:

    @ svetikona:
    Свети, сёдни делала ту свою скумбрею с маркофкай, учла все твои замечания, было очень фкусно. Мерси!

    ООо, я наконец поняла про какую ты скумбрию!
    Прости, Грузи, медленно сёдня мысля едет…. :padme:
    Оч рада, што пригодилось моё мнение! :pivo:
    Правда по-другому получилось?

  115. Helga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    Угтщайтесь там ещё есть smile
    Ога
    А для Свети табличка противным голосом — Пива ниеиет!!!

    Очень даже есть для Свети пиффко и водочка ыыыы

  116. svetikona

    @ Rusala:
    Русалка, я тож рубец ела много раз и в хаше, и в азиатских рестах
    Сама не готовила никогда
    С кишками для колбасы лехко справлялась на почистить, когда не было готовых
    Сёдня времени ну никак!

  117. svetikona

    Helga написал:

    Очень даже есть для Свети пиффко и водочка ыыыы

    :yahoo: :yahoo:
    Я знала!!! Спасибо и ЦЬОМ! :alc:
    А давай нашу, отрядную
    Можешь?! Ща втанцую и в тортик уйду
    Не! В танце в тортик (всё равно белкИ взбивать, бИцца так под музыку тынц-тынц)

  118. svetikona

    Маруся написал:

    вернулась вся расстроенная

    Ну вот ещё! Птисы не словилось ну и фиг с ней, Петух ток спасибо скажет
    Запасной вариант?

  119. Helga

    svetikona написал:

    А давай нашу, отрядную
    Можешь?! Ща втанцую и в тортик уйду
    Не! В танце в тортик (всё равно белкИ взбивать, бИцца так под музыку тынц-тынц)

    Ааааа!!! Я забыла как тут телочку зовут французскую курящую, у меня новый ноут и закладок нет, вообще ниче нет пока!
    Забацай, а? :pivo:

  120. Helga

    Маруся написал:

    Это меня что ли петух заклюЁть?

    Неее, не переживай. Потопчет может слегка только гыгы :haha:

  121. тиберий горобец

    Присоединяюсь! :alc:
    Будьте все здоровченко! :good:

  122. svetikona

    Helga написал:

    @ svetikona:
    Все бухаем под эту песню!
    Оу!

    Я уже орехи спалила нафик пока включала хыыыы
    Щастя — их полнО. Но терь весь дом вонЯ. :haha: Оу!

  123. Malka

    Янинка, отличный судак! :good: Обязательно приготовлю, только с пюрехой, наверное, как-то с макаронами мне совсем не то, хотя, seafood pasta, уважаю, но тут рыба, а это другое дело.
    И грибы, часто, жарю, по твоей наводке, но у меня жидкости совсем мало из них выпаривается, но, все равно так вкуснее жарить, ага.

  124. Ya-ninka

    йу, как у вас тут все шустро! я не успеваю за вами :haha: (схватила на бегу кусман от манника Сикоморы, повалялась на диванчике Хельги(Хельга, я тоже не видела твой диванчик!красивый цвет…под тарелки выбирала или наоборот? ;-) чувствуется, что уютный! :good: ) )
    Русала, взываю к тебе о помощи! раз ты пишешь, что покупаешь часто рубец, значит ты его умеешь готовить!(шикарное умозаключение, чо!) :haha:
    если б мне еще пару дней, кто сказал что я буду выё…с РУБЦОМ, подумала бы, больные люди? :fool: :rofl:
    но это писец!
    4 раза я меняла воду, как он вскипал! 4 раза мыла кастрюлю, 4 раза мыла рубец… :evil:
    может я что делаю не то и не так, не спорю…но аццки прошу совета!! сейчас я пятый раз поставила его закипать, порезав на куски уже…хочу так варить до конца, добавлю еще лавр, перец душистый и луковицу.
    запах практически ушел, вернее он трансформировался, как пишет Русала в потрошковый, уже ничо так…жить можно, квартира провонялась не сильно :wacko:
    сын несколько раз подходил к кастрюле, а потом спросил всё же:»я не понимаю, как я буду это есть?»…. :rofl: :rofl: :rofl:
    я правильно понимаю, что этот бульон от рубца надо потом выкинуть, его не едят? рубец помещают в бульон он копыт?
    Русала, вся надежда на тебя!
    а может и Грузи, что подскажет

  125. barsa

    Helga написал:

    Ааааа!!! Я забыла как тут телочку зовут французскую курящую, у меня новый ноут и закладок нет, вообще ниче нет пока

    What about American тёлочка? и бухает, и поёт ахуенно, првда не знаю — курит ли…вряд ли — такой голос, да прокурить!

  126. Helga

    Вот это я сейчас тоже раза три прослушаю в процессе уборки и готовки :crazy:

  127. тиберий горобец

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:

    Ты холодец сварил?

    Варица. Сушеф варит. Шум снят. Вошло в устойчивый температурный режим под крышкой на малом огне. Теперь утром выключим.
    Кстати, почитал ваши про рубец.
    Хочу сказать следующее. Рубец — это еда для собак, но не для людей. Людям иногда можно по праздникам. Бульон из него делать не нада. Отварил, воду слил, и уж тогда используй в нормальном бульоне.
    Чищеный рубец — это в значительной части просто обесцвеченный и дезодорированный. Кто бы его сильно вычищал и до какой степени. Так что часто его есть не надо. И тем более бульон. Но по праздникам для этнической аутентичности использовать можно. :alc:

  128. тиберий горобец

    @ Ya-ninka:
    Предыдущий пост в аккурат для тебя. :rtfm:

  129. Helga

    @ barsa:
    Барса, какой хороший телочка! Мне нравится! Спасибо :pivo:

  130. Ya-ninka

    @ Malka:
    Малка, мерси! :pivo:
    согласна на все 100, что с пюрехой роднее!
    а с макаронами, так это герцог ел…вот и пришлось уподобиться :haha:
    я тут в канун новогодней запары, рубец варю! :wacko: :apstenu: :crazy: :rofl: :rofl:
    ничо так, времени же вагон! когда б еще его варить, как не сейчас! :apstenu: :haha: :haha: :haha: ( :mad: :fool: )
    ты, случайно, не готовишь рубец?

  131. barsa

    тиберий горобец написал:

    Присоединяюсь!
    Будьте все здоровченко!

    Helga написал:

    @ svetikona:
    Все бухаем под эту песню!
    Оу!

    Маруся написал:

    @ Helga:

    Бухаете…а я тока мысленно могу с ваме — вся в делах…
    ПЕРВЫЙ ПОШЕЛ!
    (язык в скороварке со всеми атрибуоами и пряностяме…)
    села перекурить и пофтыкать в Сало…через 40 мин — ВТОРОЙ ПОЙДЕТЬ —
    Холодцовый Наборчик — копыты коровьи, путовый суставец, половина бычьева хвоста, и индейка — 1 голень…но БОЛЬШАЯ!!!

    7-л скоровара — под завязку будет…хорошо, что все, кроме индейки небольших размерофф…
    :coffee: :coffee: :coffee:
    :smoke:

  132. svetikona

    Ya-ninka написал:

    когда б еще его варить, как не сейчас!

    ыыыыыы
    Янинка прекрати меня ржать!!!! :rofl:
    Ну, хоть не так сильно! :pivo:

  133. Ya-ninka

    тиберий горобец написал:

    Рубец — это еда для собак

    ой, Тиби…главное, чтоб домашние не прочли это! :rofl: :rofl:
    а то я слышала, что сын по скайпу бабушке своей (моей маме) говорил, что мы «какаху» варим :rofl: :rofl: :rofl:
    значит, про бульон я всё же права была…его выливать надо, ок!
    что сказать в оправдание …рубец купила чищенный (там фото выше, целым кусманом), но конечно, амбрэ от него шло, понятно
    про собак не знаю, а у нас на Кавказе ( я родом из Осетии), хаш с рубцом культовый блюд почти :haha:
    просто я никогда раньше сама его не варила ( это всё Светикона! :mad: :haha: :haha: )

  134. Helga

    svetikona написал:

    Я уже орехи спалила нафик пока включала хыыыы
    Щастя — их полнО. Но терь весь дом вонЯ. Оу!

    Спасибо за песенку! Оу! :pivo:
    А дом проветрится! Я уже четвертый раз слушаю ыыыыы

  135. Ya-ninka

    Helga написал:

    Ааааа!!! Мне так понравилось фоткать все с новым телефоном Главное, ща инстаграм не завести гыгыгыгы.

    оу, Хельга! с обновой тя! :good:
    давай нам больше фоток! нам интересно же! а тебе весело и приятно smile

  136. barsa

    тиберий горобец написал:

    Рубец — это еда для собак, но не для людей.

    Тиби, вот апсолютно с тобой не согласна.
    делаю выват — ТЫ НИКОГДА НЕ ЕЛ ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННОГО РУБЦА,
    это ахуенно вкусно! прально готовят иво в деревнях именно те, кто держит свинку — на зарезать иё к Пасхе.
    яп щас рубца съелап — с превиликим….
    судя по тому, что в мексючих лабазах продаецца рубец ( чищенный, отмытый, беленький такой!) — мексы умеют с ним обращацца!
    после НГ — надо буит зайти к ним в ПРОСТУю едальню… не думаю, что в их пафосных рестах он есть….хотя — узнаю по меню (онлайн).
    А!
    еще французы умеют готовить рубец ягненка — читала в каком-то романе о королевском Пире у каво-то из вельмож…
    :smoke:

  137. Ya-ninka

    svetikona написал:

    ыыыыыы
    Янинка прекрати меня ржать!!!!
    Ну, хоть не так сильно!

    не, ну вы посмотрите на нёё! она еще и смеется!…я тут с рубцом мордуюсь, никак за орехи не возьмусь, а она веселиться…песенки, значит слушает и пиво пьет! … :haha: :haha:

  138. barsa

    Helga написал:

    @ barsa:
    Барса, какой хороший телочка! Мне нравится! Спасибо

    Лора Перголиззи. из НЙ.
    она очень популярна, пишет для таких, как Рианна, Агилера и проч.
    очень талантлива! очень.
    лесби ( хе-хее!) именно эту песню, по иё словам, она посвятила своей БЫВШЕЙ.
    Дщерь с ней знакома ( случайно!) и обожает иё.

  139. Ya-ninka

    barsa написал:

    ТЫ НИКОГДА НЕ ЕЛ ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННОГО РУБЦА,

    B-) интересно, у меня сегодня получится открыть новую веху в его приготовлении… :haha:
    кстати, пока все молчат и мне ничего не советуют, я что решила
    сварю уже его доконца, как писала с лавром и проч атрибутами…и у меня есть замороженный бульон от холодца (варила как-то и бульона осталось, вот заморозила)
    я разморожу этот бульон и закину в него свой рубец :crazy:
    как такая идея?
    что это будет?
    хаш?
    или новая новогодняя блюдъ? laugh

  140. Malka

    Ya-ninka написал:

    ты, случайно, не готовишь рубец?

    Я, случайно, нет, свекровь бывшая готовила, я тогда не вникала как, готовый уже с многа жареного лука прогревали на сковороде, вроде вкусно было, уже подзабылось.

  141. barsa

    @ Ya-ninka:
    Янин, я сама н и к о г д а не готовила рубец, но ела неоднократно — и в селянской похлебке — наутро после Пасхи, и еще отваренный и обжаренный с луком, какой-то зеленью и с чесноком — такая вот закуска была….по-моему, там в этой зхакуске еще что-то из внутренностей свинских было…главно, с жареным луком и чесноком! боже, как мне было вкусно…я личнннннно — не менее половины блюда съела…а блюдО — было большое. нас 10-12 человек за этим столом сидело…
    ( за Пасхальным столом, в смысле!)
    :coffee: :smoke:

  142. svetikona

    Ya-ninka написал:

    хаш?

    Я не пооонял :scratch:
    У тебя ж копыто коровье
    Вари его и рубец подгрузишь — :good:
    Кста, хаш не солят в процессе и воды холодной можно и нужно подливать по мере выкипания.
    Этим он технологически от холодца отличаеца

  143. barsa

    @ Malka:
    гы! пока я печатала — ты тоже ответила и про жареный лук…
    гггггг

  144. barsa

    сорвалась на выключить скороварку, быстро сбросить давление ( под холодной водой) и чистить шкуру с языка…. :pooh1:

  145. Ya-ninka

    svetikona написал:

    Я не пооонял
    У тебя ж копыто коровье

    всё меняется по ходу пиесы…копыто , то в холодец скопытелось
    не решилась я отдельное блюдо варить с ним..
    тк не была уверенна, что справлюсь с рубцом и с веселым криком «хуяк» он полетит в форточку
    я ж на тебя надеялась, как на главного консультанта B-)
    потому начала переводить взгляд на какие-то мне ваще не ведомые кучмачи (подумала, что хаш в пролете, копыто в холодце…а рубец? рубец тогда в кучмачах!) Хельга ж написала, что охренеть, они вкусные! ну, я чо…я верю!
    пачитала о кучмачах…зарыдала :rofl:
    вернулась к хашу..
    после четырех полосканий, пока справляемся…что будет дальше, неведома дорожка…но скорее всего, как писала, закину его в тот бульонц холодцовый замороженный

  146. svetikona

    тиберий горобец написал:

    Рубец

    В животном всё съедобно, важно в каком контексте и при каких обстоятельствах smile
    Тю. Это ж не рубец фугу хыыыыы
    Коровка! ЛЯ-ЛЯ, ЛЯ-ЛЯ, милки вэй вся хуйня :crazy:

  147. Ya-ninka

    а я :pooh1: корейскую морковь мутить…мне ж в салат Мидведя, который в тарталетки полетит, надо
    сегодня глянула на рынке на нее и подумала, а нафиг! сама сделаю! B-)
    :pooh1:

  148. svetikona

    Ya-ninka написал:

    копыто в холодце

    У тебя там свинских полно же
    Уже варица? Давно?
    Вынь коровкино, залей чистой водой и вари себе
    Оно какгбы предварительную подготовку прошло
    Ничё страшного

  149. Маруся

    Урррря! Я с утями!
    В душе умиротоворение :haha: (и пара 0.33 пЫва :haha: )
    Вот теперь и холодец можно ставить!
    svetikona написал:

    @ Helga:

    Песнь классецкая!
    Всем :pivo:

  150. Маруся

    От я написала :haha: :haha: :haha: :haha: сама не поняла :haha:
    Я песню ZAZ ввиду имела smile
    Вот вам от меня Снегуронька, а я :pooh1: куховарить

  151. Ya-ninka

    @ svetikona:
    неа, не варица…замочила до утра в воде
    утром поставлю!
    я ж планирую (-ровала) МАЛО готовить B-)
    холодец, оливье, шуба и ростбиф, который теперь свиная шея еще не пойми что…
    сейчас всякие заготовки уже сделала…салаты настругаю утром 31…холодец завтра сварю
    сейчас бы уже спать пошла…но у меня ж новогодняя НОВИНКА появилась B-)

  152. Ya-ninka

    Malka написал:

    готовый уже с многа жареного лука прогревали на сковороде, вроде вкусно было.

    о! еще вариянтик!

  153. Helga

    barsa написал:

    и в селянской похлебке — наутро после Пасхи, и еще отваренный и обжаренный с луком, какой-то зеленью и с чесноком — такая вот закуска была….по-моему, там в этой зхакуске еще что-то из внутренностей свинских было…главно, с жареным луком и чесноком! боже, как мне было вкусно…я личнннннно — не менее половины блюда съела…

    Вот это и есть типа кучмачи! И с кинзой еще :crazy:

  154. тиберий горобец

    barsa написал:

    тиберий горобец написал:

    Рубец — это еда для собак, но не для людей.
    Тиби, вот апсолютно с тобой не согласна.
    делаю выват — ТЫ НИКОГДА НЕ ЕЛ ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННОГО РУБЦА,
    это ахуенно вкусно! прально готовят иво в деревнях именно те, кто держит свинку — на зарезать иё к Пасхе.
    яп щас рубца съелап — с превиликим….
    судя по тому, что в мексючих лабазах продаецца рубец ( чищенный, отмытый, беленький такой!) — мексы умеют с ним обращацца!
    после НГ — надо буит зайти к ним в ПРОСТУю едальню… не думаю, что в их пафосных рестах он есть….хотя — узнаю по меню (онлайн).
    А!
    еще французы умеют готовить рубец ягненка — читала в каком-то романе о королевском Пире у каво-то из вельмож…

    ТО, что называют рубцом — это часть желудка коровы. А то, про что говоришь ты — это желудок свиньи, который вполне можно подготовить для нормального человеческого употребления. И как оболочку (хаггис) и просто отдельно. Но все-равно бульон от него не надо.

  155. тиберий горобец

    Ya-ninka написал:

    я разморожу этот бульон и закину в него свой рубец
    как такая идея?
    что это будет?
    хаш?
    или новая новогодняя блюдъ?

    Это не новое блюдство. Это польские фляки. Ихнее фирменное блюдство.
    Рубец чистица и варица. А потом в УЖЕ вареном виде приготавливаеца с луком и овощами. Это вкусно. Но без рубцового бульона. Впрочем, на вкус и цвет…

  156. svetikona

    Ya-ninka написал:

    неа, не варица…замочила до утра в воде

    Так красота же!
    Я тоже копыта вымачивала :crazy:
    У тебя уже будет всё подготовленное для хаша — шыкарно!

  157. тиберий горобец

    А у нас третьего дня дочка из нерезиновой на праздники приехала. Так что теперь семейные вечера пока проводим :haha:

  158. Маруся

    @ Ya-ninka:
    Одну уть буду запекать с айвой и черносливОЙ, а со второй хочу проэкспериментировать — укласть ее на соль, по типу куры твоей.
    И таки да, сисястые у нас ути :haha: Идаже бедрастые :haha: А жира топится грамм по 100-150

  159. тиберий горобец

    Я согласен, что рубец, например, в хаше это вкусно. Но не всё полезно, что вкусно. Но иногда откушать рубца — ничего дурного не вижу. Вот от бульона из него воздержался бы. Кстати, может кто приведет рец с бульоном из рубца?

  160. Маруся

    @ svetikona:
    100%!
    Оч. сочные, на все про все полтора- два часа в духовке (это до любимого состояния — «еш губами» :haha: )

  161. svetikona

    тиберий горобец написал:

    в хаше это вкусно

    Он блюдь культовая — есца в 5 утра после соотвеиствующих возлияний накануне. А потом уже спать ложаца. Обязательно!
    С уксусом, солью с чесноком толчённым, перцем и водовкой
    если вдруг гость в дом пришёл рановато для хозяев — » Ты на хаш пришёл?» так и спросят smile
    Ваще мало кто ест его каждый день, он к случаю особому оч хорош — я раз в год 1-го числа

  162. svetikona

    тиберий горобец написал:

    Вот от бульона из него воздержался бы.

    Согласна, как и от других субпродуктов — луччче не потреблять

  163. barsa

    тиберий горобец написал:

    употребления. И как оболочку (хаггис) и просто отдельно. Но все-равно бульон от него не надо.

    Тиби…а где я хоть слово сказала о рубцовом бульоне?
    иво — в топку! однозначно.
    сижу довольная — язык остывает, холодец варицца…свобода!!!!!!
    салаты тож настругаю завтра-послезавтра.
    у меня их всего ДВА — оливятина, и из свеклы. закуски из Филадельфии в тарталетках, икра в них же, рыбная нарезка ….ну и соленые РУССКИЕ грибы — есть заныканная баночка из Подмосковья…было две — одну я лично сожрала — прям из банки — хрюкая от удовольствия….ибо — НАСТОЯЩИЕ СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ, КАК В ДЕТСТВЕ…
    на горячее — бескостная НОГА БАРАНА — отправицца в духоффку вечером, 31 Декабря , с мелкой красной картошкой — в рукаве, а так же соленья -маринады к ней.
    все. фрукты и Наполеончик ( маленький) — пекла не сама — мне иво подарят на НГ — я довольная, как слон…Наполеончик-то — Аффтарский…домашний.
    :coffee:
    :smoke:

  164. тиберий горобец

    Мы еще о пользе почек всяких животных не говорили :crazy:

  165. barsa

    @ Маруся:
    Марусь…а Снегурка-то — в дрова уже…
    лежмя лежЫт…эт ты иё так?!

  166. тиберий горобец

    Маруся написал:

    Вот же тю! Чего ее перевернуло то?

    Срубило нахер? :apstenu:

  167. barsa

    @ Маруся:
    тока шта отзафтракала бутером с хамоном и со свежей Аджикой…
    Аццкая получилась…яж семена из халапенисов не вынимала ( спецом!)….АХУЕННО!

  168. тиберий горобец

    Чё то вы разошлись совсем с аппетитами! Надо быть скромнее! :scratch:

    Воды и хлеба дай официант!!! :good:

  169. Ya-ninka

    @ Маруся:
    Маруся, утки грюдастые какие! :good:
    как готовить будешь?
    мне интересно, тк у самой утка на 7 планируетца(хочу в апельсинах с куантро, как Yuanna предлагала)

  170. barsa

    пойду..сосну с часок…в смысле — полежу!
    (Гусары…ээээ …молчать!)

  171. Ya-ninka

    тиберий горобец написал:

    Но не всё полезно, что вкусно.

    Тиби, ты очень ошибаешься!

    В говяжьем рубце содержится около 95,8-97% белков, до 4,2% жира (углеводы отсутствуют). То есть, это высокопротеиновый маложирный безуглеводный продукт – превосходный «строительный материал» для мышечных тканей. Благодаря такому составу, блюда из говяжьего рубца можно включать в меню различных диет (в том числе, при диабете, при подагре, при различных желудочно-кишечных осложнениях). Также в говяжьем рубце присутствуют некоторые весьма полезные для организма человека вещества, а именно: витамины (группы B, РР и H), соединения кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, йода и железа), а также некоторые антиоксиданты.

    Употребление блюд из говяжьего рубца оказывает общее благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек, на пищеварительную и нервную системы. Вред от употребления говяжьего рубца не замечен.

    Калорийность говяжьего рубца составляет около 97 ккал на 100 г продукта.

  172. Ya-ninka

    исчо!

    Говяжий рубец отличается довольно невысокой калорийностью, но при этом исключительно богат белком. Благодаря этому блюда из него исключительно полезны для тех, кто занимается спортом или тяжелым трудом. Кроме того, бульон из рубца в горячем виде обладает отличными питательными и согревающими свойствами, а также часто используется как народное средство от похмелья. Минеральный состав продукта обеспечивает восполнение дефицита солей и одновременную активную интоксикацию организма.
    Рубец богат железом (в 100 гр. готового продукта содержится 16,7% суточной нормы этого вещества), серой (14,8% суточной потребности), калием (13%), йодом (4,7%) и натрием(5%). Помимо этого, в нем содержатся кальций, фосфор, цинк, незначительное количество марганца, меди и селена.

    Химический состав говяжьего рубца содержит: витамины В1, В2, В12, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен,медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

  173. тиберий горобец

    @ Ya-ninka:
    А вот я не знал об этом!
    Теперь буду его жрать почаще!
    Но меня смущает его очистка. Предрассудки, мать их! :apstenu: :evil:

  174. тиберий горобец

    Короче, вы меня таки забили интеллектом! Книгами и цитатами прямо по голове! :apstenu:

  175. svetikona

    Маруся написал:

    Вот же тю! Чего ее перевернуло то?

    Патамушто — перуанская.
    С той стороны Земли у вас всё вверх тормашками, такшто оч правильная фОта
    Ещё в классик в Гулливере описывал
    Классная перуанка!

  176. svetikona

    ААААА!!! Абнова!!!
    Грузи — прям спасибо за шапку, огромедное!!!
    Праздник к нам приходит… :yahoo:

  177. svetikona

    @ Маруся:
    Креолочки? Зашибись! Небось на пекинок похожи (по фигуре и кол-ву сала)
    Должны быть сладкие и мягкие :good:

  178. тиберий горобец

    Снегурочка проснулась! НГ приближаеца!

  179. barsa

    тиберий горобец написал:

    Нарезаем оливье на НГ!

    чота моркоффка на ЯМС похожа…чесна!
    а он — сладкий, сука! и духовитый — особенно — печеный…
    :crazy:
    :smoke:
    сна уже ни в одном глазУ….

  180. barsa

    @ svetikona:
    Свети — слева — любимая жЫна Света…
    руки-то — женцкие!

  181. svetikona

    barsa написал:

    @ svetikona:
    Свети — слева — любимая жЫна Света…
    руки-то — женцкие!

    Как ты это определила? :scratch:
    Трубочка в рассоле влево смотрит, например
    Я по ней бы ориентировалась — кому больше надо шоб пальцы не покрошить в трЭмере :haha:

  182. svetikona

    Всем пока! :bye:
    Быстро попАдаю — с утра родыч с Москоу, 5* отель+НГ меню в работе… :wacko:
    упс :lazy:

  183. Ya-ninka

    @ svetikona:
    а я…а у меня..у меня рубец сварился! :crazy:
    если его посыпать солью, вкусный такой! бульон не пробовала, вылить надо, а смотрю на него, он такой прозрачный и уже пахнет совершенно аппетитно
    оставлю всё как есть, когда проснусь, гляну и решу, что делать…вот это я сегодня дала маху с этим рубцом! весь вечер угрохала …ну, хоть заготовки сделать успела, урывками :wacko:

  184. barsa

    svetikona написал:

    Трубочка в рассоле влево смотрит, например

    трубочка скорее в стену косит, но да — с уклонов влево…
    а почему Света не может попробовать рассол? я, например, просто обожаю рассол от к о н с е р в и р о в а н н ы х и м а р и н о в а н н ы х овощей…
    не могу же я сказать, что Дама с бадуна — не comme il faut….
    :smoke:

  185. тиберий горобец

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:
    А ты слева или справа?

    Ну вот! Такая картина классная! Настоящий соц-арт. Конечно, не моя. А вы цирк с конями устраиваете! ;-)

  186. Злобная булочка

    @ svetikona:
    Привет,и вас с наступающим. Не , не обжаривала, очень нежный получился, в карпе главное, чтобы сала меньше было))))

  187. svetikona

    @ Злобная булочка:
    Спасибо! :pivo:
    Согласна — если под сметаной так жирный лучче не надо
    А так-то мне его жырнота и сладость нра

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *