Судак, запечённый под молодой картошкой


                                                                                                                                               В 100 гр 94 ккал

Сосед подогнал трёх судачков с ночной рыбалки, по килограмму каждый. Два ушли в закрома, одного почистила и филировала. Мой сказал — хочу типа осетрины по-московски, ну, раз так, то и как бы будет (как бы осетрина и почти по-московски).
Хвостовой отсек и хребет с головой отложила для бульона, а четыре куска филе из середины рыбы присолила и взбрызнула лимоном, оставила минут на 15-20.


Для соуса смешала:
2 ст. л. густой сметаны
1 ст. л. зерновой горчицы
2 изрубленные луковицы шалота
щепотку соли


Смазала маслом сковородку для запекания и выложила рыбу шкурой вниз.


Сверху укрыла «чешуёй» из молодой картошки (4 картофелины), не чищенной, слайсами.


Жирно намазала картошку соусом и поставила в самый низ духовки, разогретой до 220С в режиме «турбо-гриль» до появления зажаристой корочки. У меня ушло минут 20-25.


Соус быстро становится жидким и утекает вниз к рыбе, под картошку и она прекрасно запекается, а тем временем рыба булькает в нежной подливке. После извлечения из духовки сковородке нужно дать отдохнуть минут 10 — соус частично впитается, а рыбье мясо стабилизируется. Опасаться, что остынет не нужно — гораздо вкуснее, когда не обжигающе горячее, не кипящее, чётче проявляются все нюансы.


На тарелку налить пару ложек соуса, выложить порцию рыбы и притрусить петрушкой.


Думала получится 4 порции, но оказалось — две… Съели почему-то сразу, вдвоём, правда винцо ещё было хорошее, поспособствовало.

Вполне диетическое блюдо, даже меньше 100 ккал, несмотря на жирную сметану и картофель — он молодой и ничего не весит ещё. Гуд!


Пробуйте, обсудим!
© svetikona 

Судак, запечённый под молодой картошкой: 50 комментариев

  1. тиберий горобец

    Судак — моя любимая рыба! :good:
    Блюдо очень вкусное — видно сразу. Судак хорош по всякому, но приготовленный прямо в соусе просто прекрасен. :vah:
    Приготовлено изящно и красиво: чистое нежное филе в соусе под панцирем из картошки. Шик! :good:

  2. Алешкина

    я думаю что это прекрасно!
    суховатый судак в соусе есть очень очень хорошо! :good:

  3. Мидведь

    Как Свети умудряется этого диетичного сухаря так вкусно готовить всякий раз?

  4. gruzinka

    Как всегда отлично во всех отношениях!

  5. Helga

    Мидведь написал:

    Как Свети умудряется этого диетичного сухаря так вкусно готовить всякий раз?

    Да Свети если даже старый ремень дать, она из него умудрится приготовить ресторанное блюдо ыыы

  6. Helga

    Отлично просто! картошка еще такая румяная и сексуальная :nyam:

  7. svetikona Автор записи

    Приветы!
    У кого какая рыба сёдня?

  8. Алешкина

    у меня сегодня рыба — морковный Хельгин салат, хе-хе

  9. Malka

    Офигительно аппетитно! :vah:
    Судак мне.сухой, а тут видно, что сочняк, и картофан молодой мммм :nyam:

  10. barsa

    svetikona написал:

    Приветы!
    У кого какая рыба сёдня?

    у меня филе сайды (Pollock)
    мот, так же запечь?
    Свети, ты слайсала нашей немецкой приблудой?
    получаюцца тонкие, одинаковые кругляши, которые быстро пропекаюццо.
    :coffee:
    :smoke:

  11. barsa

    Классное блюдО получилось!
    надо бы судака раздобыть…

  12. Helga

    Анатоль достиг 80 уровня B-)
    Я приготовила супер горяченькое и жыденькое, индейку в сметанном соусе типа бефстроганов, и смешала с макаронами нифига не альденте. Так этот зверь майонезом все залил :rofl: :haha:
    Я его обозвала извращенцем ыыы

  13. barsa

    Кобзон умер….
    уходит эплха.
    как жаль.
    незаменимые — есть.

  14. svetikona Автор записи

    @ Y.L.:
    Азовские? или ч.морские? с икрой?

  15. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    Анатоль достиг 80 уровня

    Оч удобный в хозяйстве человек Анатоль! Майо решает любые проблемы с меню :good:

  16. svetikona Автор записи

    barsa написал:

    надо бы судака раздобыть…

    :pivo:

  17. svetikona Автор записи

    barsa написал:

    Свети, ты слайсала нашей немецкой приблудой?

    Мелкая картошко была, мне её не удобно на висУ — на тёрке-шинковке стоячей натёрла

  18. svetikona Автор записи

    Кармаприпущенный написал:

    @ svetikona:
    Азов, икры нет)

    Бля.. мне в этом году с Азова ничё не перепало вообще — нету рыбы совсем sad
    Правда одного крутого калкана привезли свежего мне, так то с базара и за дорого

  19. svetikona Автор записи

    @ Malka:
    Ага, у меня всегда судаком головоломка как приготовить — белок как у курьего филе, фить — и сухарь
    А жарить я ж не лю

  20. svetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    у меня сегодня рыба — морковный Хельгин салат, хе-хе

    хыы
    «фальшивый заяц»

  21. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    Отлично просто! картошка еще такая румяная и сексуальная

    Оу! :pivo:

  22. barsa

    @ svetikona:
    пока паллока не съедим — к етам за рыбом не поеду…еще салмон (филе) есь — но я иво засолю…
    а паллока у меня еще пакет имееца…

  23. Кармаприпущенный

    @ svetikona:
    Бля.. мне в этом году с Азова ничё не перепало вообще — нету рыбы совсем

    Так тож бычки, тож не рыба)

  24. svetikona Автор записи

    @ Кармаприпущенный:
    хых
    Жаретый бычок со свежего улова — мега! В децтве было — даже я ловила, вёдрами таскали, а тётка моя одесская учила как прально их кушать штоп одни щитки от бошки оставались :vah:
    Правда у ч.морских башкенция здоровенная бычья, у азовских другая конструкция

  25. barsa

    svetikona написал:

    Правда у ч.морских башкенция здоровенная бычья,

    вкуснейшая рыбка!
    сколько ж я их съела…на 10 Станции Большого Фонтана нам на пляж приносили свежак…

  26. Алешкина

    @ barsa:
    Весь день такое ощущение, странное…
    Казался вечным. Жаль

  27. Алешкина

    Купила рыжему картонный домик из серии собери сам
    Пока не проникся нифига sad
    Лежит на кровати
    А я хотела ему приятное за вчерашние обнимашки доставить sad

  28. svetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    Купила рыжему картонный домик из серии собери сам

    не хочет сам собирать?

  29. svetikona Автор записи

    Ну и што??? Никто совсем не отмечает последнюю Пятницу Лета? :unsure:
    эхххх…. сама-сама-сама :alc:

  30. Helga

    @ svetikona:
    Эээ, я тута пока :alc:
    И еще пока четверг, бэйби :pivo:
    Четверг же? :scratch:

  31. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    хыыы
    Встречаем Пятницу! Я вжэ… пока пост на завтра ставила начала жить в завтрашнем дне :wacko:

  32. Helga

    Мне надо будет скоро залечь, чтобы не распечатать Грузин рулькорулет, который я полтора часа назад засунула под пресс.
    Ой, Анатоль седня люстру повесил мою зельоненкую, ништячок ващееее :good:
    На фоне стен «слоновая кость» очень вери гуд

  33. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    ништячок ващееее

    Красота! Вот на слоновой кости всё гуд смотрицца, истина :vah:

  34. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    встречаем пятницу!

    :yahoo: :pivo:

  35. тиберий горобец

    Неплохая попса попалась

  36. тиберий горобец

    Видео содержит сцены курения табака

  37. Helga

    Всем спокойной ночи!
    Свети, судак с картошечкой шикарен :vah:
    Это для тебя колыбельная

  38. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    @ тиберий горобец:
    Вау! сколько клёвой музыки! :good:
    попАдала и слушаю … сёдня сидр новый ставила и вяленые поми.. вырубон мне, кароч
    До завтра и добрищща всем! :bye:
    упс :lazy:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *