Сырники обыкновенные

Или ужин для су-шефа на скорую руку…


Очень уважаю я сырники. Есть, в смысле. Готовить — пробовал пару раз, но почему-то результат можно было описать одной фразой «понаделал говна». Я так полагаю, что на сырниках поварам аттестацию делать можно, ибо.
А тут на днях приехали к нам молочники во двор, которые ездят торговать уже третий год. Я собрался в кучу и вышел прикупить творога, сливок, сметанки. И творога купил жирного на поесть и нежирного — как оказалось, на сырники. Треть от кила сожрали собаки между делом, но мне хватило. В этот раз вдохновился, учел недоделки прошлых раз и вспомнил один маленький нюанс, который провтычивал регулярно.

Возьмем вот чего:
• творог — 0,5 кг;
• сахар-песок — 5-6 ст. л.
• яйца (два целиком и 1 желток);
• муки — грамм 100, не более (и крапаль на подпыл);
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• изюм — по желанию, равно как и любую другую начинку;
• растительное для жарки.

syrnik1

Творог нужно как следует размять вилкой до однородного крошева. Бабахнуть туда яйца, потом — сахар, оба вида. Сахар вообще желательно закладывать попозже, ибо он начинает таять и рушить консистенцию.
syrnik2

Параллельно в щепотке муки обваляем изюм и вместе с просеянной мукой вкидываем в творожную заготовку и гомогенизируем до состояние пастообразного крошева.
syrnik4

Подогреваем на сковороде изрядно масла, так, чтобы сырник до половины высоты своей был в масле по итогу. Но не раскаляем и огонь минимальнейший. И главный момент, который я игнорировал, потому что не хотел увеличивать количество муки — подпыл и обваливание. Шарик катнули, в тарелке с мукой обваляли, приплюснули навроде котлеты и на сковородку. Жарим минуты по полторы с каждой стороны и на салфетку, стекать.

И вуаля, стакан домашнего молока, пара-тройка сырников, и пара шариков для заманухи из сливок. (Прошу отметить консистенцию сливок, шарики катаются влегкую). Зовем су-шефа и радуемся, как она лопает.
syrnik5

Мама-папа любят, следят за рационом, потому и девка — кровь с молоком!
Для желающих — покрупнее сырничег:
syrnik6

Всем здоровья и благолепия, стряхивайте каникульную лень, жду алаверды от всех в виде рецептов smile

© Мидведь

Сырники обыкновенные: 14 комментариев

  1. barsa

    Как же я люблю сырники…тока не сладкие — я совсем чуть сахара добавляю и чуть соли.Молодец, Мишо — яп сожрала штук…пять! или шесть (подумав).
    но я чаще ленивые вареники делаю — хазбенд за них родину продаст ( как и за варэники з вышнею).
    но какой роскошный творог вам привозят! и слиффки…сто лет не ела такого. здесь дояпона мамы всякого творога — но такова — днём с огнём! Эх, было время, када я шлёндрала по базару и выбирала в молочных павильонах и творог, и масло…здесь только в датской деревне можно купить похожий творог, но она далековата от нас, посему — када там бываем на Празднике Сыра — набираю всякой молочки полный багажник…пробовала сама творог здесь делать — вкуснее, канешно, чем покупной…но очень дорогой выходит, ибо молоко беру только органику и творог получается «золотым»…

  2. barsa

    Кста — несколько раз мастырила сырники в духоффке — тогда тудой гораздо меньше муки идёт.
    правда, сырники получаюццо более «диетические», што ли…но вкусно!
    (канеш, на скоровотке фкуснее, жареные в маслах…)

  3. barsa

    barsa: тогда тудой гораздо меньше муки идёт.

    Зобыла — муку в тесте творожном заменяю на пару ложек манки — даю постоять, штоп манка разбухла — леплю сырники, подпыливаю мукой — и на смазанный маслой противень в разогретую духоффку. Ляпота — сразу все готовы, не надо исполнять танцы с бубном…эээ…с лопаткой вокруг скоровотки. правда — они получаюццо более румяные снизу.

  4. МидведьМидведь Автор записи

    за манку слыхал, думаю, тема…

  5. Ташика

    вот тоже за манку хотела сказать: вместо муки — манку в замес. в муке только обваливать. мама у меня так всегда готовила)

  6. barsa

    Мидведь:
    за манку слыхал, думаю, тема…

    я манкой заменяю муку только для «духовочных» сырников.
    када жарю — к муке только чуть добавляю манки.
    а вот в «ленивые» вареники кладу манку в равных долях с мукой — вареники получаюццо очень пышныме и воздушныме…

  7. GrannyGranny

    О! люблю сырники! я ещё добавляю иногда пару ложек сливок или просто сметанки.

  8. barsa

    я иногда делаю сладкие сырники ( для внуков хазбенда, када их нам на выхи сплавляют) — то заливаю их сметаном и тушу минуток 5-6. дети их просто сжирают! добавляю в тесто ягоды или изюм. особенно они любят с черникой, правда здесь иё кличут «голубикой» — blueberry. но по вкусу напоминает именно чернику. и внешне — ягода круглая, а голубика слегка удлинённая. я голубику вёдрами собирала, а Дед такую наливку из ниё мастырил…сказка!

  9. IssacIssac

    Ведмедик,сырники зачет,аж сам захотел.
    Я сырники с сухой вишней вместо изюма 1 раз делал,(изюм кушать могу,
    но не вкусно)скорее жарил,бо теща творог с ингридиентами мешала.

  10. МидведьМидведь Автор записи

    О! Вышня — это мысль!

  11. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Сырники оч-ч-чень аппетитные , спору нет. Да и по поводу манки соглашусь с предыдущими ораторами.
    И доча у тебя — кровь с молоком, только куда дочины фотки сныкал ? а? нам всем она понравилась. Да и собакены хороши .

  12. barsa

    Мир, мы же все посмотрели — пральна Жека удалил их. х/з — вдруг какое падло спиздит их и выложит вместе с фотожопом на каком-нить стрёмном сайте…

  13. barsa

    наслушавшись Айзека — купила сухую вишню — грозились в выхи старшева детю подкинуть…

  14. Wowanius

    Я своим мелким делаю из пачки творога обезжиренного, пачки творожной массы, 2 яйца, 2 ст. ложки муки с горкой, замешать, обвалять, обжарить. Думаю тоже самоё получается что и у Мидведя судя по фотам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *