Сырный суп с грибами и фрикадельками

рыбными фрикадельками


Жизнь постоянно вносит свои коррективы. Вот к примеру, только что гуляли, строили планы, ходили на работу и ленились – как бац, все переменилось, внимание-внимание, не выходите из дома, не приближайтесь друг к другу ближе чем на полтора метра… Все напоминает популярный голливудский сюжет фильма об апокалипсисе, тут уместно вспомнить «Я — Легенда» или менее популярный, но местами более похожий по сюжету «Противостояние» по Стивену Кингу.  Морально готовы ко всему, но будем оптимистично смотреть вперед, скрестив пальцы на руках и ногах за всех родных, близких, знакомых и незнакомых!

Ну это небольшое лирическое отступление. Я о коррективах. И пальцах.

По натуре я мясоед, то есть совершенный и категоричный мясоед. Но жизнь, коррективы и все такое. Недавно врач сказала мне, что с мясом пора завязывать. Я не могу совсем с ним завязать, мне почти невкусны без мяса овощи, а от каш меня тащит в разные стороны, и вообще это нечестно! Побившись головой об стену, пришла к своеобразному компромиссу. Совсем бросать мясо не буду, но начну ограничивать. Ограничивать мясо – значит более плотно вводить в рацион рыбу. Рыбу я не очень люблю, ем выборочно, сухие нежирные сорта не понимаю, но тут надо выбирать – или я все-таки постепенно привожу рацион в порядок, или лет через десять я своими руками не то что таблетки по утрам из блистера не выщелкну, но и кружку удержать не смогу. Да и с ногами тоже ерунда бывает. Потому да, ограничения.

Наткнулась недавно на отличного гольца. О, шикарно! Схватила, часть замалосолила – совсем по-простецки, соль с сахаром 1:2, и сбрызнуть вискариком. Перед тем как, поотрубала головы и хвосты, и образовался у меня такой симпатичный пакетик «на суп», который благополучно затолкала в морозилку. А неделей позже я решила таким образом замалосолить горбушу, но промахнулась, ибо была она видимо переморожена и не филетировалась совершенно. Плюнула, пропустила через мясорубку (у меня мясорубка же есть!), смешала полученный фарш с обжаренными морквой и луком, добавила яйцо и налепила маленьких, меньше грецкого ореха, фрикаделек. Получилось ровно 39 штук, отправила в заморозку.

Я так долго пишу зачем – чтобы вы поняли, что исходников нет, сорян, буду показывать по мере готовки.

Мне понадобилось:

Рыбные запчасти для бульона
Рыбные замороженные фрикадельки
Пара плавленых сырков
Несколько грибов (шампы)
Три картофелины
Морковь
Для рыбных фрикаделек:
Филе одной горбуши
По одной луковице и моркови
яйцо

Короче, порылась в морозилке и вытащила тот заныканный пакетик с запчастями гольцов, а еще нащупала пакет с запчастями карпа. Положила в кастрюлю и начала варить бульон.

Бульон я всегда варю второй, то есть первый раз сливаю, промываю и варю заново.

Закинула к рыбе черенки зелени, которые всегда есть в запасе, а также кусочки сельдерея и замороженную же смесь кореньев, которую готовила летом – там перемолотые корни петрушки, сельдерея, молодой моркови, а также немного зелени и перца. Не солила!

Бульон рыбный – не мясной, долго он не варится. Вытащила рыбные части, дважды процедила через сито (блин, марля закончилась, даже не знала, что ее нужно держать в доме про запас, заканчивалась – шла и покупала! А сейчас нет ее нигде). Рыбные части разобрала, отделив съедобное от несъедобного.

Достала три картошины, одну морковь.

Все почистила и порезала кубиком, закинула в бульон, как закипел – выложила отделенное мясо рыбы, подсолила  и поставила на тихий бульк.

О, грибы нашла.

Достала шесть штук, почистила (короче отстаньте от меня, чищу и чищу шампы, фобия у меня такая))) порезала пластинами и кинула на раскаленную сухую сковороду, стараясь чтобы они равномерно зазолотились. (суп начинал принимать очертания в мое голове)

Достала из запасов… ладно, ладно,  не держу такое дома, потому что готовлю подобное крайне редко – сходила в магазин и купила пару плавленых сырков, из серии «Для супа с грибами». Натерла их на терке.

Вспомнила, что недавно купила крафтовый сыр – горгонзоллу – и он мне не понравился совершенно. Это частная фермерская сыроварня, я брала там козий в пепле – и он был шикарен, еще рала трюфельный в острой обсыпке – а вот с дорогущей горгонзоллой не повезло, солоновата как по мне, и чересчур резкий вкус. Стоит и правда ух – 300 за 100 грамм, вот и считайте. Короче, отрезала с него твердые корки и натерла – вот еще, откуда у горгонзоллы твердые, почти как у пармезана, корки? Короче, натерла, да.

Ну а далее все просто, как я и люблю).

Овощи с рыбными остатками вытащила, пюрировала погружным, опустила обратно в бульон и тщательно размешала.

Как закипело – добавила в него вот эти замороженные фрикадельки и вкинула грибы.

Убавила огонь до совсем минимального и довела до кипения, далее всыпала сначала сырные корки, а как только они разошлись – сразу же плавленый сыр. Опять довела до кипения. Выровняла соль. Собственно все!

Короче, мне понравилось, ребят!

Рец небыстрый, но так то и я никуда не спешила.

Может, кому и пригодится)

Спасибо за внимание,

© Алешкина

Сырный суп с грибами и фрикадельками: 39 комментариев

  1. МидведьМидведь

    Фрикаделей ты навертела глобально так!
    Сырный с рыбой не пробовал, необычно
    paw

  2. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Рыбный Четверг от Алёшкиной это не часто!
    вчитать….

  3. arche[r]arche[r]

    крем-суп с фрикадельками даже не представляю себе, ну а почему бы и нет?
    только я себе сыр в суп не положу — ни плавленый, ни «российский», ни пармезан… не моё, мягко говоря (а немягко — просто bad , ниччего с собой не могу поделать unknw )

  4. arche[r]arche[r]

    arche[r] написал:

    только я себе сыр в суп не положу

    ага, присыпать выдержанным сыром тыквенный крем-суп — типа не считается rofl правда, я и особого бонуса от этого во вкусе не нахожу, отаке от cool

  5. arche[r]arche[r]

    щас варю постный борщ «от павлина» smile скажете, извращение ещё похлеще сырного супа! smoke

  6. svetikonasvetikona

    arche[r] написал:

    щас варю постный борщ «от павлина» скажете, извращение ещё похлеще сырного супа!

    Блин. Я ему написала гневный каммент за борщ))

  7. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    щас варю постный борщ «от павлина» скажете, извращение ещё похлеще сырного супа!

    Блин. Я ему написала гневный каммент за борщ))

    а вот если б он предложил сделать из борща крем-суп — то тут и я бы не выдержала rofl

  8. arche[r]arche[r]

    сварила, жду пока чуть остынет. вкусно или нет — объективно одинфиг не скажу, я стооооолько уже борща даже и не нюхала, что мне любой будет вкусен!
    Алешкина, сорян blush

  9. gruzinkagruzinka Автор записи

    Суп с Виолой варила, овощной, очень вкусно, а вот рыбные фрекадельке никогда не готовила, вообще идея мне нравится и думаю, что это очень даже вкусно
    Спа ибо за четверг, Алешичек!

  10. АлешкинаАлешкина

    спасибо всем!
    да, очень необычно, но исходила из следующих соображений: рыба с грибами хорошо, грибы с сыром хорошо — значит вместе тоже должно быть неплохо. и вот сваяла. единственное по рецу — надо картошки меньше класть, сильно густой получился

  11. MalkaMalka

    Такой необычный суп! Алешкина креативщица объеденила уху, сырный крем-суп и грибовницу — прикольно! smile

  12. Irma

    Привет! О, Алешкина четвергует! Мне фрикаделистое сочетание тоже необычно. Но вот я отлично помню суп из консервов горбуши с плавленым сырком. Очень даже хорошо заходил. Тут сочетание похожее, только интересное. И ещё грибы. Надо по мотивам что то спробовать. good

  13. Irma

    У кого что за рыба? У меня вот томатный суп из трески. Плюс обжаренные кальмары, микро зелень и кокос молоко уже себе в тарелку

  14. Irma

    И ещё там свежий чили, яблоко, морковь, лук и сельдерей в пюре . Отвела душу прям

  15. svetikonasvetikona

    Фантазийный супец сочинила, Алёшкина!
    Мне без сырков, горгонзолу понимаю) А фрики из какой рыбы? И шо там в составе ещё?

  16. svetikonasvetikona

    Irma написал:

    У кого что за рыба? У меня вот томатный суп из трески. Плюс обжаренные кальмары, микро зелень и кокос молоко уже себе в тарелку

    ухты! надо бы заслать !
    я зеркального карпа в соево-терияки запекаю

  17. Ksenia

    Ого,какой четверг у всех шикарный!А супчик я бы попробовала,сыр и рыба,и грибы не пугают.Тем более что суп-пюре в семье уважают.

  18. arche[r]arche[r]

    Irma написал:

    У кого что за рыба? У меня вот томатный суп из трески. Плюс обжаренные кальмары, микро зелень и кокос молоко уже себе в тарелку

    крутяк! good

  19. gruzinkagruzinka Автор записи

    А у меня соленая рыба, а какая — не скажу, в следующий четверг узнаете )))

  20. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    А фрики из какой рыбы? И шо там в составе ещё?

    вроде из горбуши.

    смешала полученный фарш с обжаренными морквой и луком, добавила яйцо и налепила маленьких, меньше грецкого ореха, фрикаделек.

  21. HelgaHelga

    Оу, супчик!
    Обожаю финский рыбный со сливками.
    С сыром не пробовала, тоже должно быть вкусно.
    Сто лет не готовила с плавлеными сырками.
    Кстати, уже давно вынашиваю идею приготовить рыбный супчик с фрикадельками

  22. Irma

    Поужинали Светиной тушёной японской рыбой. Дубль два после провала с чугунной сково. Очень замечательная треска получилась. Правда не успела нетронутой сфоткать. Вот только такие «развалины» в конце ужина unknw Почему то мне она отчётливо вкусом и запахом крабов напомнила ))) не знаю, что там дало такой эффект. Прикольно

  23. Irma

    Irma написал:

    Поужинали Светиной тушёной японской рыбой. Дубль два после провала с чугунной сково. Очень замечательная треска получилась. Правда не успела нетронутой сфоткать. Вот только такие «развалины» в конце ужина Почему то мне она отчётливо вкусом и запахом крабов напомнила ))) не знаю, что там дало такой эффект. Прикольно

    Имбиря, конечно, прям жаба душила резать много тудой. Но я ее, жабу, заткнула )

  24. arche[r]arche[r]

    Irma написал:

    Имбиря, конечно, прям жаба душила резать много тудой. Но я ее, жабу, заткнула )

    а маринованный готовый имбирь тоже в 10 раз подорожал?

  25. АлешкинаАлешкина

    @ arche[r]:
    я не смотрю на маринованный имбирь, если честно, никогда, потому не знаю

  26. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    @ arche[r]:
    я не смотрю на маринованный имбирь, если честно, никогда, потому не знаю

    та я тоже не смотрю (хз куда кроме суши-роллов его… а к суши-роллам и так достаточно в плошке дают smoke ), но с учётом цены на свежий 540 грн/кг — интересно стало.

  27. АлешкинаАлешкина

    сладкого хочется — сил нет совсем)))
    приготовила вот это:

    Творожный пудинг


    ну что вам сказать — подзаголовок «первый блин комом» — это также про меня. вкусно — просто очень! но что-то пошло не так))). может то, что творога было чуть больше, может то, что вместо сметаны положила йогурт 2,5% жирности, может, что то еще — короче, она пропеклась, вкус просто отличный, мамой клянусь — но она у меня развалилась на части буквально)))) лежат ошметки на тарелке, вкусные — очень! но неприглядные, даже фотать стыдно)

  28. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    приготовила вот это:

    Рецепт отличный, у меня соседка по даче так же готовит в мультиварке.
    А что развалился. как это бывает. У меня позавчера мой кекс с сыром и ветчиной развалился и прилип, пришлось выковыривать руками. Хотя обычно всегда было норм, отлетал от формы как миленький wacko

  29. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    отличный — неправда, не то слово. Шикарный! нежное суфле, очень жаль что сфотать нет возможности. это именно то, что я на данный момент хотела, да.
    а кстати, может дело и в твороге — у меня то обезжиренный… хз. но делать буду еще однозначно!

  30. HelgaHelga

    @ Алешкина:
    да, именно суфле, но соседка берет 18 % творог, прикинь какая вкусняшка? crazy и внутрь еще цукаты кладет.
    обезжиренный творог не беру никогда, только от 5 %.

  31. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    вот может поэтому все к хренам развалилось?
    правда очень вкусно, не ожидала даже)))
    Фрогги, если читаешь — большое спасибо!
    как получится сделать приличное фото — сразу вставлю)

  32. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    вот может поэтому все к хренам развалилось?

    Думаю, да. Если творог нежирный, крахмала, может, побольше надо положить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *