Тельное тяпаное запеченное



Всем привет!
Итак, сегодня делаем тельное – старинное русское блюдо. Как следует из названия, это рыбное блюдо из тела рыбы. По-нашему говоря, из филе. Ну, а что такое тяпаное, думаю ясно и без пояснений. В противовес тяпаному еще бывает целиковое тельное. Но это в другой раз.
Как известно, котлеты из рубленного мяса или рыбы появились в России при Петре 1. А до этого было тельное, если дело касалось рыбы. На тельное идет любая рыба без костей и кожи.
В наличии имеем филе минтая грамм 400

Тяпаем филе ножом. После того, как порезали, можно еще подавить толкушкой, но я этого не делал.
Добавляем мелкорезанную луковицу, одно яйцо, ложку муки, щепоть соли, перца и специй по вкусу

Всё это перемешиваем

Теперь, чтобы было аутентично, нужно получившийся фарш завернуть в виде колбасы в марлю и туго перевязать нитками, положить в курбуйон и варить. Охладить, развернуть и порезать.
Но я, когда про это подумал, то стало тоскливо и неинтересно.
Потому нашел какие-то силиконовые формочки и уложил фарш туда, чтобы выйти на менее трудоемкие и более чистые процессы.

Ну, а чтобы совсем уж отойти от древних корней, то присыпем формы сверху сыром.
Вставил эти формочки в духовку на 180 град. на режим пирогов с подогревом и снизу и сверху.
И через полчаса готово!
Прошу!

Поближе

Разрезаем и смотрим, что получилось. Как видите, это уже не фарш, а вполне плотно спекшееся склеенное рыбное изделие. С хреном да водкой! Вкусно!

Всем пока! Всегда ваш
© Тиберий

5 оценок, среднее: 4,80 из 55 оценок, среднее: 4,80 из 55 оценок, среднее: 4,80 из 55 оценок, среднее: 4,80 из 55 оценок, среднее: 4,80 из 5 (5 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Тельное тяпаное запеченное: 51 комментарий

  1. АлешкинаАлешкина

    о, каКлетки запеченные!
    люблю такое!
    кстати давно уж видела это — в формах силиконовых запекать, все никак не сподоблюсь

  2. barsabarsa

    Ах тыж Затейник!
    с удовольствием бы отведала!
    Тельное готовила моя бабуля ( Дед же рыбак был!)
    Да,именно в марлю она и заворачивала и отваривала в рыбном бульоне из голов и хвостов — от той же рыбы, с пряностями, морковью и луком.
    ( нихуя не в курбуйоне!)
    это было охуительно вкусно!
    как жаль, что я тогда не интересовалась готовкой еды….мала была.
    но блюдо под названием «Тельное» — помню очень хорошо.
    Тиби, ты — Молодец, бдишь наши Рыбные Четверги и выдумываешь отнюдь не тривиальные блюда.

  3. тиберий горобецтиберий горобец

    Всем привет!
    @ Алешкина:
    Эх! Алешкина!
    Каклетки только после Петра первого пошли. ;-)
    Но, впрочем, можно и каклетками назвать — это уж как больше нравится :haha: .

  4. svetikonasvetikona

    Добра утра! Весм — Весны!!! :yahoo: :coffee:
    Тиби, у тебя аж солнце взошло прям на кухне! :good:
    Вот радость мне, спасибо, ух! :pivo:
    вчитать

  5. тиберий горобецтиберий горобец

    barsa написал:

    ( нихуя не в курбуйоне!)

    Hi, Barsa!
    Это уж как угодно называй. В общем, в бульоне, предназначенном для варки рыбы. Впрочем, я без него обошелся :haha: .barsa написал:

    Тельное готовила моя бабуля ( Дед же рыбак был!)
    Да,именно в марлю она и заворачивала и отваривала в рыбном бульоне из голов и хвостов — от той же рыбы, с пряностями, морковью и луком.

    Бабушки дело знали! :good:
    barsa написал:

    Тиби, ты — Молодец, бдишь наши Рыбные Четверги и выдумываешь отнюдь не тривиальные блюда.

    Спасибо, Я стараюсь. В данном случае мне название оч понравилось. Оттого и их части филе сделал. Вкусно получилось — не пожалел.

  6. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Тиби, у тебя аж солнце взошло прям на кухне!
    Вот радость мне, спасибо, ух!

    Привет, Свети! Вот не думал, что столь уж большое значение придаешь :red:

  7. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    что столь уж большое значение придаешь

    Ну здрасти! Неужто тебе самому безразличны свои же работы? Я вот смотрю и мне приятно, красота!
    Чисто и светло же :good:
    Здорово у тебя получилось :good:

  8. svetikonasvetikona

    Тельное в кур-буйоне не готовила ещё почему-то :scratch:
    А рыбу тяпаю, ага, для рыбных бургеров, которые тоже запекаю
    Варёное думаю на фаршированную рыбу похоже если холодным есть с хреном

  9. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    тиберий горобец написал:

    что столь уж большое значение придаешь

    Ну здрасти! Неужто тебе самому безразличны свои же работы? Я вот смотрю и мне приятно, красота!
    Чисто и светло же
    Здорово у тебя получилось

    Спасибо! Я рад, что тебе понравилось!

  10. svetikonasvetikona

    Вах! В формочках отлично — аккуратно так, супер!
    Можно вниз воды налить — должно быть тогда сочнее и пышнее ещё

  11. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Вах! В формочках отлично — аккуратно так, супер!
    Можно вниз воды налить — должно быть тогда сочнее и пышнее ещё

    При наличие подходящего филе еще попробую с добавлением воды или бульона.
    А вообще фарша маловато получилось. Я бы сделал в одной большой длинной форме.

  12. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    При наличие подходящего филе еще попробую с добавлением воды или бульона.

    В смысле как в кур-буйоне?
    Я имела в виду в духовке, как ты, воды налить для паровой бани

  13. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    Понятно. Я думал, что чуть в фарш добавить.

  14. svetikonasvetikona

    @ тиберий горобец:
    Я посмотрела Три Билборда
    Хотела тебе сказать спасибо, но тебя тут не было тогда, хотя на Шаре был кто-то похожий :-)

  15. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:
    А! Не — развалятся ж
    Кста, ты горячими ел? Если без сыра то и холодными должно быть отлично

    Ха! Какими же горячими? Они ведь такие мелкие, а пока всю эту конструкцию соорудишь… :haha:
    Так что пришлось в микре греть

  16. gruzinka iz telefona

    Тиби, это класс! Во-первых, думаю это очень вкусно, во-вторых ты поставил свет и это стало приятно глазу. А еда вещь такая, если вкусно, хорошо бы, чтобы и красиво. Так держать.
    И да, мы же уже все после Петра живем, можем и каклеты поесть :haha:

  17. gruzinka iz telefona

    Хотя, классические каклеты это вообще мясо на косточке, не рубленное ;-)

  18. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:
    Я посмотрела Три Билборда
    Хотела тебе сказать спасибо, но тебя тут не было тогда, хотя на Шаре был кто-то похожий

    Ну вот! Хорошо, что время не зря потеряно! Отвязный фильм:

    -А какие слова нельзя на билборде писать?
    -Хуй, пизда и ебать.
    -И еще анус :crazy:

  19. тиберий горобецтиберий горобец

    @ gruzinka iz telefona:
    Спасиба, Грузи!
    gruzinka iz telefona написал:

    Хотя, классические каклеты это вообще мясо на косточке, не рубленное

    Это точно! И мы уже не пишем из экономии времени и чернил, что котлеты имеются ввиду в нашем понимании, то есть рубленные. :haha:

  20. svetikonasvetikona

    @ тиберий горобец:
    хыыы
    Нда! Кста, я таки смотрела в дубляже, но оч хорошем — жёсткий и правильный
    Со времён «Тру детЕктива» и «Фарго» (первых сезонов) не смотрела такого крутого стильного кино :good:
    Ну и актёр напомнил «ТД», который там вторую главную роль играл и тоже кОпа, люблю его
    Хотя кин идеалистический, канеш , но мне как девачке такое нра :-)

  21. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    Есть еще неплохой предыдущий фильм этого режа «Семь психопатов» с тем же вторым копом. Тоже вполне достойный, чтобы посмотреть, но трохи попроще.

  22. barsabarsa

    @ тиберий горобец:
    Тиби, ты формочки маслом смазывал — или просто так фарш уложил?
    в принципе, в силиконовых не прилипает…
    ну меня спать!
    (упалафсон)
    :lazy:

  23. svetikonasvetikona

    Толкушкой бьют для вязкости фарша, тогда и яйцо можно не класть

  24. тиберий горобецтиберий горобец

    barsa написал:

    Тиби, ты формочки маслом смазывал — или просто так фарш уложил?

    Не, ничего не смазывал.

  25. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Я у этого автора только «Залечь на дно в Брюгге» видела

    Это я видел, но мне не понравился. Нудноватый. А вот «Семь психопатов» вполне живой. :good:

  26. МидведьМидведь Автор записи

    рыбные кексы, нормаль!

    за лампу молодец :good:

  27. Firebird

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:
    хыыы
    Нда! Кста, я таки смотрела в дубляже, но оч хорошем — жёсткий и правильный
    Со времён «Тру детЕктива» и «Фарго» (первых сезонов) не смотрела такого крутого стильного кино

    ты смотрела Baby Driver? вот уж супер стильно снято!

  28. svetikonasvetikona

    Firebird написал:

    Baby Driver?

    нет ещё, тоже совсем свеженький! Кевина Спейси очень лю! Теперь из-за этих баб дурацких наверно не скоро его опять увижу :-(
    А перевод уже есть? Я шото пока не нашла…

  29. Firebird

    Я смотрела с субтитрами, не уверена про перевод, но должен быть. Ищи, фильм отличный!

  30. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Мидведь:
    Превед, шеф!
    Это еще лампы нету! :crazy: Редактирование.
    С лампом будет вообще пипец! :haha:

  31. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    не скоро его опять увижу

    Говорят, сидит дома, никому не показывается, на звонки не отвечает. Херово чуваку, наверное. :-( Запой?

  32. Granny

    Отличненько! Вот мне даже прям и захотелось. У нас есть один хороший рыбный магазин там сазаний фарш продают. Надо купить и сделать.

  33. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    svetikona написал:

    не скоро его опять увижу
    Говорят, сидит дома, никому не показывается, на звонки не отвечает. Херово чуваку, наверное. Запой?

    #me too — сборище пристаредых дам, которые через триццать лет вспомнили што их пере или недо-трахали и занялись травлей.

  34. barsabarsa

    svetikona написал:

    #me too — сборище пристаредых дам, которые через триццать лет вспомнили што их пере или недо-трахали и занялись травлей.

    Свети…это БАПКИ и PR…
    как будто стали БЫ они теми, кем стали, еслип их не трахнули, или за жёппо не ущипнули…
    да ради каръеры они, небось, не только ноги (с готовностью) раздвигали, но и сами готовы были кого угодно трахнуть — лишь бы пробицца!
    СУКИ!

  35. barsabarsa

    Всех Здрасть!
    иде моя формочЬка с тельным?
    (Тиби, ты ж заныкал для меня, да?)
    :coffee:
    :smoke:

  36. svetikonasvetikona

    barsa написал:

    Свети…это БАПКИ и PR…

    Всё в мире бапки и пиар, а терь они повышибали из «цеха» тех, кто давал им путёвку в жизнь
    Не могу согласицца с их позицией, как всегда я — за мальчиков :haha:

  37. barsabarsa

    svetikona написал:

    Не могу согласицца с их позицией

    Бляди, сэр!» (анекд.)

  38. HelgaHelga

    Оу, рыбко! :vah:
    В формочках очень интересно, я хочу тоже такое! :pivo:

  39. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Свети, в субботу Еда в Барселоне!
    Но я как обычно половину просплю…

  40. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    Еда в Барселоне!

    Ахуенчик!! Спс! Аж не поеду на базар — погода вапще не лётная пока :wacko:

  41. Кармаприпущенный

    Сейчас рыба, составляет довольно так конкуренцию мясу. Рыбу я обожайу. Тиберий, ты аки Христос, накормишь рыбой всех!) Чтущий традиции.

  42. тиберий горобецтиберий горобец

    Спасибо всем отзвавшимся. :bye:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: 
:glass: 
:sleep: 
:eat: 
:cook: 
:hungry: