Тофу жареный с овощами в чилибобовом соусе

Импровизация на тему “китайщины”. SHORT.


Странная вещь с этими экзотическими соусами: вот читаешь-читаешь в сети рецепты, всё офигенно, всё хочется повторить, но как назло, нет и негде взять именно тот самый хитрожопый соус, секретный ингредиент, без которого оное блюдо и не получится; запоминаешь, что надо блин купить при случае; через полгода-два покупаешь заветную баночку-бутылочку, и… уже хрен вспомнишь, что за рецепт, какого именно блюда, так хотелось приготовить, и чё теперь с этой баночкой делать, а?..

Вот именно такая бодяга у меня случилась и с чилибобовым китайским соусом Lao Gan Ma, в народе — “чернобобовая бабушка”. Пока не нашёлся тот самый заветный рецепт, который однажды занёс в виш-лист в мозгу название “чернобобовая (чилибобовая) бабушка”, попробую сварганить нечто в стиле “дешевой китайской забегаловки”, о чём тоже было всего лишь вычитано тут да там. Например, можно обжарить тофу в этом соусе, но просто тофу — это скучно, а не накидать ли ещё и овощей? Хорошо, к делу!

Взяла такие продукты:
тофу твердый — грамм 100 (на фото больше), не обязательно “маринованный в паприке” как на фото,
перец болгарский — по половинке разных цветов, хотя пофиг, главное — чтобы был мясистый,
лук репчатый — 1 средний или пара мелких,
чеснок — 2-3 зуба,
имбирь свежий (добавила потом) — 1-2 см корня,
соевый соус тёмный — 1 ст.л.,
соевый соус светлый — 2 ст.л.,
соус “чилибобовая бабушка” Lao Gan Ma — 1 ст.л. без верха,
кунжутное масло светлое — 1-2 ст.л.,
сахар — 1\4 ч.л,
кунжутные семена и зелёный лук (спрятался в холодосе) — для подачи.

Нарезала тофу небольшим кубиком, сладкие перцы и лук — крупными кусками, чеснок и имбирь — меленько. Вот как раз имбирь надо было бы нарезать спичками и не тонко, а чеснок… ну х.з., он в итоге “потерялся”, наверное, тоже надо было крупнее порезать.

На большой сковороде, за неимением вока, разогреваю 1 ст.л. кунжутного масла (если б было тёмное, например, от славного бренда L.K.K., то это б было глупостью, но вот это масло у меня почти никакое), нагрев выше среднего, закидываю имбирь с чесноком, и почти сразу же — весь перец и лук. За пару секунд чеснок успел зажариться и потемнеть, блин… Овощи жарю до появления подпалин.

Теперь закидываю тофу, 1 ст.л. “бабки” и перемешиваю.

Буквально через минуту — вливаю смесь из соевых соусов, кунжутного масла и сахара, перемешиваю и чуть уменьшаю нагрев.

Ещё минуту-две подержала на плите — и всё, можно подавать к столу, посыпав семечками кунжута и нарезанным зелёным луком.

“Жрать с рисом, ясенхуй!” © КонАццкий Синдром

Ну, если б был рис, и на 2 персоны, то таки да, с рисом. А поскольку у меня балуваные не жруть жареный перец, то это всё мне, в одно лецо, и без всякого риса. Вот так.

Можно б было ещё сушёного дроблёного чили закинуть, вместе с имбирём и чесноком, или свежего. А можно не выделываться и просто сожрать, без всех этих вот церемоний, “по-нашему, по-китайски” smile

Если чё, вот поближе:

Эксперимент удачный, и без мясы очень хорошо было. Предложения по улучшению и модификации — приветствуются!

Мне было вкусно, чего и вам желаю.
© arche[r]

Тофу жареный с овощами в чилибобовом соусе: 55 комментариев

  1. Абстракция

    Привет. Мне подобная еда очень нравиться. Все летние овощи в разных сочетания с добавлением мясного или вовсе без мяса в китайско-тайской манере. И тоже без гарнира. Вот только с тофу не пробовала. Я его пока не распробовала, но все еще пытаюсь ))) Последняя фотография побуждает попробовать тофу еще раз.

  2. тиберий горобецтиберий горобец

    Всё очень прекрасно: и овощи, и соус, и зелень, и подлива. Кроме тофу. Не вкатил мне этот «сыр» еще со времен «Союшки». По мне так совершенно безвкусная пористая губка. А так замечательно, если положить туда нормального адыгейского или, например, брынзы.

  3. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Абстракция:
    Привет, Абстракция!
    Я написал там в теме про ХП.
    Если кратко, то жидкости наливаю сейчас чуть меньше, чем указано в книжке. Возможно от муки зависит.

  4. МидведьМидведь

    никогда не ел тофу.
    Бают, оно нейтрально до жути, типа, чем дополнишь — то и вкус берет.

  5. МидведьМидведь

    ребца, меня мало в эфире, потомушто отит-пидорас, накрыл «из-за угла заточкой в почку»…

  6. АлешкинаАлешкина

    вот не понимаю я тофу (это я-то!)
    еще с 2000-х годов, когда этого тофу разного было завались — мне он как то похрен
    даже мать моя его готовит, я ж не могу жевать непонятное нечто
    на любителя, да
    а сам рец очень даже гуд — но мне пожалуй с мясцом)))

  7. arche-s-telefona

    тиберий горобец написал:

    Не вкатил мне этот “сыр” еще со времен “Союшки”. По мне так совершенно безвкусная пористая губка. А так замечательно, если положить туда нормального адыгейского или, например, брынзы.

    ну так этот тофу жруть чистоганом — наверное, только упоротые веганы laugh если его обжарить со всякими соусами и приправами, то очень даже неплохо! ну, как баклажан, его же сырым не едят, да и просто вареным — мало кто .
    а вот адыгейский или брынзу в стир-фрае — не представляю себе wacko если просто нарезанное добавить в жареные овощи — ещё ладно, но с чилибобовоой бапкой — имхую, не сочетаецца никак… я б не рискнула переводить продукты!

  8. arche-s-telefona

    Абстракция написал:

    Последняя фотография побуждает попробовать тофу еще раз.

    спасибо! я тофу или жарю с поливанием соевым и «бапкой», или в мисо-суп кидаю, оба способа мне гут. а ты же с ДВ, у вас там этих азиаццких соусов разных много есть?

  9. АлешкинаАлешкина

    вот если поеду в этом году к родителям, полюбасу чемодан подзабью всякой китайщиной себе и Хельге

  10. arche-s-telefona

    @ Мидведь:
    Шеф, выздоравливай!
    надеюсь, до антибиотиков не дошло, «микстуры» оборотистые тоже можно?

  11. svetikonasvetikona

    Яркий здоровый суперфуд за пару минут — от меня все звёзды, Арчик! good
    Тофу однозначно полезный диетический ферментированный продукт без жира, в отличие от молочных сыров, такшто его стоит включать в рацион почаще. Никогда не упускаю случая затариться свежим на вьетнамском рынке, жаль далеко от меня очень(.
    Ты где берёшь?

  12. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    никогда не ел тофу.
    Бают, оно нейтрально до жути, типа, чем дополнишь – то и вкус берет.

    Да, собственным вкусом не обладает, как яичный белок, например. Уникальный — каким хош, таким станет.
    Выздоравливай, Шеф! drinks
    Этож надо штоп летом такая неприятность….

  13. arche-s-telefona

    svetikona написал:

    Яркий здоровый суперфуд за пару минут – от меня все звёзды, Арчик!

    спасиб! drinks
    svetikona написал:

    Ты где берёшь?

    в супермаркете, укр.производства, примерно 94 грн/кг, небольшие расфасовки по 200-300 грамм в вакууме.

  14. МидведьМидведь

    arche-s-telefona написал:

    @ Мидведь:
    Шеф, выздоравливай!
    надеюсь, до антибиотиков не дошло, “микстуры” оборотистые тоже можно?

    та кто сказал, что на а/б нельзя пить?
    читайте мануал, блеать )))
    кроме пенициллина и прочих бисептолов — все сочетается. если не залить в себя ведро.
    но не хотца особо…
    а/б включил ибо разнесло раковину шопиздец, так можно капать до усрачки и не будет толку

  15. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    а/б включил ибо разнесло раковину шопиздец, так можно капать до усрачки и не будет толку

    стопудов. Энтерожермину потом пропьёшь и гуд.

  16. GrannyGranny

    @ Мидведь:
    Блин, у меня у сына когда то в детсве такая фигня была. И смех и грех.
    Днём спать лёг нормально, проснулся , вышел на крыльцо -ухо как у чебурашки. Мы все в ржачку, а он в слёзы. Он ж болит, шо капец!!
    Выздоравливай Мишо! champagne

  17. GrannyGranny

    Арчи- азиаторщица! (о какое слово придумала! )
    я бы хотела откушать! good

  18. Абстракция

    @ arche-s-telefona:
    Я сейчас живу в Иркутске, но соусов хватает. Пресный вкус тофу меня вполне устраивает, консистенция неприятная. Вот как икра рыбная вроде рыбой пахнет вкусно, соленое, а тактильные ощущения во рту- жуть.

  19. MalkaMalka

    Это вкусно!!! С тофу много чего можно намутить, вот к примеру Светины бифштексы из тофу тоже вкусно, главное правильно его приготовить.

    Абстракция написал:

    Пресный вкус тофу меня вполне устраивает, консистенция неприятная.

    Консистенция разная у него бывает, я мамы твердый покупаю, мягкий тоже не нравится, именно из за медузовой структуры, вроде как смесь желе и киселя. А твердый мне хорошо.

  20. svetikonasvetikona

    @ Абстракция:
    Не успела тебе написать про хлеб — рада што ты завела х/п! И поделилась впечатлениями drinks
    Классный получился, особенно последний vah
    Ты быстро к ней приспособишься и подберёшь нужные рецепты, это клёво!
    Абмыть!!

  21. MalkaMalka

    Я, кстати, тоже не так давно овощи с курицей стир фраила, тофу я в пост наедаюсь smile

  22. HelgaHelga

    Ух тыыы какой китайский ништячок! Мне два!
    Тофу один раз ела, не поняла его, но может не так приготовлен был

  23. arche-s-telefona

    Helga написал:

    Ух тыыы какой китайский ништячок! Мне два!
    Тофу один раз ела, не поняла его, но может не так приготовлен был

    вот два и будет, сегодня опять сделаю! yes
    тофу сам по себе никакой резиновенький, ему компания нужна. вот просто жареные овощи без картохи — мне чего-то не хватает (картохи или макарохи, или хлеб точу), а с тофу — уже полноценное блюдо, завтрак например.

  24. MalkaMalka

    @ svetikona:
    Свети, наконец-то съела твои пармезановые кабачки, очень всем рекомендую!

  25. HelgaHelga

    @ Malka:
    Оу, Малка, какие красивые! Я их тоже ела, супер.
    А фотку в Светин рецепт отнесешь? smile

  26. MalkaMalka

    @ Helga:
    @ Алешкина:
    Ага, очень вкусно, пока кабачки есть, так буду готовить, понравилось, что масла мало.

  27. GrannyGranny

    Malka написал:

    и пармезановые кабачки, очень всем рекомендую!

    а шо, шо , шо это такое? я шото усё ропустила. дайте рецепт.

  28. gruzinkagruzinka Автор записи

    Превет!
    Я вот тоже в тофу не въезжаю, у меня был неудачный опыт его пробования и что-то у меня с ним погло не так. Но у тебя на фото все очень аппетитно. Может, я к нему когда-нибудь приду. По случаю. В целом, рецепт очень гуд. Да все, что с соевым гуд laugh

  29. gruzinkagruzinka Автор записи

    От Ирмы ничего не слышно?

  30. svetikonasvetikona

    Malka написал:

    пармезановые кабачки

    Ухты! Красивая картина! Спасибо, Малка! drinks
    Рада што понравилось!

  31. arche-s-telefona

    @ gruzinka:
    вот чили-бобовый соус и тофу в одном воке очень дружны! я провтыкала, что Свети советует чуть отжать-попрессовать тофу перед готовкой, но мой и так плотный вроде как надо.

    svetikona написал:

    Malka написал:

    пармезановые кабачки

    Ухты! Красивая картина! Спасибо, Малка!

    картинка загляденье! но не моё, меня зажаренные капли расплавленного сыра не прут, проверено sad именно поэтому и «обезьяний хлеб» с сыром и чесноком не пошёл вообще.

  32. svetikonasvetikona

    Жаль што многие недооценивают тофу, надеюсь што это не навсегда smile

  33. svetikonasvetikona

    arche-s-telefona написал:

    чуть отжать-попрессовать тофу перед готовкой

    Который я покупаю тот брикетами и в воде плавает, как фета в вёдрах на развес которая. Потому отжать воду просто необходимо. А наш я в продаже не видела и не знаю как его фасуют. Импортный в маленьких пачках/коробках по конской цене, я за тофу столько не отвалю wacko

  34. arche-s-telefona

    svetikona написал:

    Тут сыр сухой и хрустящий как панировка

    а он не кислит? вот за это ненавижу «жареный расплавленый сыр».

  35. arche-s-telefona

    svetikona написал:

    А наш я в продаже не видела и не знаю как его фасуют. Импортный в маленьких пачках/коробках по конской цене, я за тофу столько не отвалю

    я наш в пачке сфоткаю, в след. раз! щас уже пачка вскрыта и выкинута, тофу с остатками рассола — в судочке. 94 грн/кг в супере, в мелкой лавке возле дома такой же самый — был по 13 грн/100 грамм, вполне себе цена…

  36. MalkaMalka

    arche-s-telefona написал:

    а он не кислит? вот за это ненавижу “жареный расплавленый сыр”.

    Нет, мне не кислило, я только сегодня ела, он хрустит, как панировка, ну Свети писала.

    Кстати, я еще в оригинальном Светином рецепте писала, что похожие кабачки делала, но там с сухарями, а не хочется уже с сухарями, лето, жарко, полегче хочется.

  37. svetikonasvetikona

    Malka написал:

    но там с сухарями, а не хочется уже с сухарями,

    Вот и мне не хочется)) Вполне можно без них обойтись

  38. MalkaMalka

    svetikona написал:

    Который я покупаю тот брикетами и в воде плавает, как фета в вёдрах на развес которая. Потому отжать воду просто необходимо.

    Я покупаю в упаковках, и он тоже в воде плавает, три вида твердости видела, беру самый твердый, его можно не отжимать, только промокнуть хорошо полотенцем бумажным, средний тоже покупала, его отжимать надо, а вот самый мягкий, мне не пошел совсем, тот как губка влагу впитывает.

  39. Абстракция

    @ Malka:
    При случае попробую и твердый, я еще не оставила мысль распробовать тофу))))

  40. Абстракция

    @ svetikona:
    эх, вчера не успела обмыть в такой замечательной компании ))) drinks

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *