Удон с куриной грудкой


Всем привет!
Завалялась у меня где-то в дальнем ящике пачка удона. Ну и пара куриных грудок в морозильнике. Когда я представил из этих грудок что-то опять сугубо «диетическое», то решил: нуегонахер! Уж лучше я что-нибудь сам.
Вечером разморозил эти грудки, порезал полосками

Замариновал в соевом соусе до завтра

Назавтра собираем всё до кучи:
-две замаринованные куриные грудки (за ночь соус как-то впитался и свободной жидкости нет);
-лапша удон — 300 гр.;
-лук — 1 головка;
-морковка — 1 штука небольшая;
-перец сладкий — 1 штука;
-чеснок — половина головки;
-имбирь — палец;
-кунжут — 1 горсть;
-соевый соус — 150 мл;
-соус терияки сладкий — 100 мл;
-соль, перец, кориандр — по 1 ч.ложке;
-растительное масло — 2 ст.ложки

Поскольку мы готовим удон, то как бы предусматривается очень быстрое приготовление всего на сковороде, и ингредиенты нужно подготовить заранее. Потому лук режем мелким кубиком, имбирь и чеснок совсем мелким кубиком

Перец полосками, морковку мелкими брусочкаме

Приступим. Первым делом подсушиваю на сухой сковороде горсть кунжута. И откладываю пока в сторону.
На сковороду выливаем две ложки растительного масла и обжариваем на нем имбирь одну минуту

Следом кидаем туда куриную грудку

Буквально за три минуты она полностью обжаривается

И закидываем лук и чеснок

Добавляем грамм 100 терияки, соль и специи

Перемешиваем. Добавляем 100 грамм кипятка и сверху морковку. Минуты 2-3 это обжаривается

и закидываем сладкий перец

А тем временем у нас уже варится удон. Но я его варю не 7 минут, как указано на упаковке и промыть холодной водой, а всего 4.

Сливаю воду и вываливаю на блюдо. Там он дойдет до нужной кондиции.
Сверху вываливаю сковороду и присыпаю подсушенным кунжутом

Еще сверху немного кинзы и готовченко!

Можно перемешать

Ну ничо так! Мне понравилось. С овощаме всё ясно, а грудка даже удивила мягкостью и приятностью вкуса. Видимо из-за предварительного маринования в соевом соусе
Пробуйте и давайте замечания. Я ведь обычно такого не делаю.
А всем пока! Будьте здоровы и приятного аппетита!
Ваш  © Тиберий

Удон с куриной грудкой: 68 комментариев

  1. arche[r]arche[r]

    я такое ем! красиво получилось, про вкусно не сомневаюсь ниразу.
    соевый и прочие соусы надо в сково лить в самом конце приготовления, если тебе не надо тушения продуктов вместо обжарки. да,про овощи: перец варёно-тушёный получился, что ли? да и морковь тоже не жарилась по факту, но это мне пережить легче smile

  2. Pupsik

    К разбору полётов готов? Нарушены главные принципы приготовления азиатской лапши. Во-первых, чтобы филе не было сухим, его нужно перед обдаркой обвалять в кукурузном крахмале, а ещё лучше добавить плюсом куриный белок. Во-вторых, после мгновенной обжарки филе, чтобы не пересушить убирают из вока. В-третьих, вода там не нужна совсем. Убрали филе, добавили чуть масла, закидываем овощи, начиная от чеснока, имбиря, морковь, лук и перец. Овощи должны чуть похрустывать по итогу. И вот когда в овощи возвращено мясо, добавлена лапша, выливается соус или в этом случае терияки. Вот тогда это и будет настоящая азиатская лапша, а не рагу с курицей

  3. Pupsik

    Овощи должны обжигаться в практически сухой сковороде, с каплей масла. Есть вариант, когда отдельно обжаренное мясо и прижаренные овощи возвращаются в вок, потом добавляют немного воды, но тогда эта вода должна загущаться разведенным крахмалом

  4. тиберий горобецтиберий горобец

    arche[r] написал:

    я такое ем! красиво получилось, про вкусно не сомневаюсь ниразу.
    соевый и прочие соусы надо в сково лить в самом конце приготовления, если тебе не надо тушения продуктов вместо обжарки. да,про овощи: перец варёно-тушёный получился, что ли? да и морковь тоже не жарилась по факту, но это мне пережить легче

    Ну да. Хрусталь нету. Но овощи как бы полутвердые получились. Хз, ничего так по мне.

  5. тиберий горобецтиберий горобец

    Pupsik написал:

    К разбору полётов готов? Нарушены главные принципы приготовления азиатской лапши. Во-первых, чтобы филе не было сухим, его нужно перед обдаркой обвалять в кукурузном крахмале, а ещё лучше добавить плюсом куриный белок. Во-вторых, после мгновенной обжарки филе, чтобы не пересушить убирают из вока. В-третьих, вода там не нужна совсем. Убрали филе, добавили чуть масла, закидываем овощи, начиная от чеснока, имбиря, морковь, лук и перец. Овощи должны чуть похрустывать по итогу. И вот когда в овощи возвращено мясо, добавлена лапша, выливается соус или в этом случае терияки. Вот тогда это и будет настоящая азиатская лапша, а не рагу с курицей

    Наверное все это так. Я в принципе смотрел-читал, но чета это мне такую тоску наводит туда сюда перекладывать. Я ведь так не готовлю. Хотел попробовоть обычный макаром. Но я учту. Вас не проведёшь laugh

  6. Абстракция

    Привет. Как ярко good Даже зачесались руки быстро приготовить, но с Собой.
    Повторять будешь?

  7. МидведьМидведь

    Тиберий молодчага по части разведения горизонтов своего кругозора кулинарного.
    Импровизация, однозначно съедобельная, но есть зазор для усовершенствования по технологии.

  8. Pupsik

    тиберий горобец написал:

    Хотел попробовоть обычный макаром

    Стоит отведать хоть раз настоящей китайской кухни, или тайской, вьетнамской, и всё, обычный Макар не катит

  9. Pupsik

    тиберий горобец написал:

    чета это мне такую тоску наводит туда сюда перекладывать

    Если варить борщ просто свалив все овощи в кастрюлю? Это будет просто суп. И нам ведь не лень и не тоскливо обжаривать, натирать и закладывать овощи поэтапно. Изменение технологии кардинально меняет вкус.

  10. тиберий горобецтиберий горобец

    Мидведь написал:

    Тиберий молодчага по части разведения горизонтов своего кругозора кулинарного.
    Импровизация, однозначно съедобельная, но есть зазор для усовершенствования по технологии.

    Люфтит? Ничего, подправим laugh

  11. тиберий горобецтиберий горобец

    Абстракция написал:

    Привет. Как ярко Даже зачесались руки быстро приготовить, но с Собой.
    Повторять будешь?

    А куда же деваца? Пачка события ещё лежит

  12. arche[r]arche[r]

    блин, я вам тут пожжалуюсь: нож с решётками новые для ручной мясорубки — гонят в фарш мкталлическую стружку! diablo для средней решётки я сначала пару луковиц пропусьила и выкинула потом весь этот жёваный бардак, фарш вроде был бещ сиружки, но я могла тогда на темном мясе не заметить; а щас крутила филе индюка на мелкую решётку — и это пиздец! стружечка по 0,5 — 1 мм и хот тресни, прокруька луковицы перед этим не помогла. это всё, на мусорку такие аксессуары? ну а другие закажу у другого продавца, ну так наверное они с той же китайской «базы», такое же говно…
    капец короче, я в печали. кручу малой фарш в измельчителе от блендера, но это не годится никуда — спалю мотор вдруг, и ваще пиздец будет…

  13. Irma

    Привет! Фотки класс! Красочные сочные ! За технологию согласна с Pupsik. Но и рагу с лапшой как у тебя вкусно. Сама так делаю. Ещё и мариную курогрудь как Грузинка делала . Ем с рисом чаще всего. Технологию если соблюдать, бомба выходит. Но я чаще всего не соблюдаю и ем просто лапшу с вкусными куро-овощами (

  14. тиберий горобецтиберий горобец

    Irma написал:

    Привет! Фотки класс! Красочные сочные ! За технологию согласна с Pupsik. Но и рагу с лапшой как у тебя вкусно. Сама так делаю. Ещё и мариную курогрудь как Грузинка делала . Ем с рисом чаще всего. Технологию если соблюдать, бомба выходит. Но я чаще всего не соблюдаю и ем просто лапшу с вкусными куро-овощами (

    Так или иначе спробую. Будем взрывать!

  15. тиберий горобецтиберий горобец

    @ arche[r]:
    Доработать напильником. laugh
    Отнести обратно и заменить

  16. gruzinkagruzinka

    Привет! За аутентичность бицца не буду, поскольку я в этом вопросе некопенгаген. Но что это все очень вкусно, совершенно согласна. Часто делаю как Свети учила, самое востребованное блюдо в моей семье. В общем, мне и так нравится, потому что вот курогрудь в соевом потрясающе сочнеет, эту сочность просто так уже не выгонишь. А посему: Тиби как всегда молодец и фото отличныя!

  17. Нач. Хулинар

    Критиковать энто кажЫй может. Блюдь хороша и даже без выпивона. Не забывайте, что профессионалы построили «титаник», а любители самоучки — ковчег. yes Моя критика состоит в отсутствии каких-либо грыбов.

  18. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы!
    Ярко так, по-нашему, по-удонски!
    вчитать….

  19. GrannyGranny

    Тиберий, молодец! я бы попробовала!
    тоже вот хочу расширить горизонты. У Лазерсона смотрела удон со свининой. роде бы всё просто.
    Но пока до кучи соберёшь все гридиенты — перехочешь.
    я УЖЕ ДАЖЕ ДОБЫЛА шиитаки и устричный соус, но Лазерсон добавляет децел кучуджана.
    Не могу найти. Вернее можно где то заказать по инету, но стоить будет как то не демократично.
    А чем заменить не знаю

  20. Pupsik

    Granny написал:

    А чем заменить не знаю

    Любым чили соусом, да хоть хлопьями чили. Кочудян в удоне не принципиален

  21. Pupsik

    Есличо Лазерсон не силен в азиатской кухне. На ютубе есть масса отличных поваров китайцев, которые либо говорят на английском, либо субтитры английские

  22. arche[r]arche[r]

    @ Granny:
    Ба, а можно ссылку на этоо рецепт Лазерсона, или я правильно нашла?

    мне Свети говорила, что пасту кочудян можно заменить самопальной пастой-смесью из молотого чили, копчёной паприки, сладкой паприки пасты мисо; для гальбиджима я так и сделала, то был корейский рец. а тут, возможно, проканает заменой на любой перцовый соус — Шрирача там, Табаско, Самбал Олек, Харисса или Эрош пИшта … ну, что ещё подобного есть.

  23. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Pupsik:
    Мы в нашем колхозе плохо по английски и по китайски

  24. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Granny:
    Не знаю, в ту ли компанию мы попали, но давай пробовать

  25. тиберий горобецтиберий горобец

    gruzinka написал:

    Привет! За аутентичность бицца не буду, поскольку я в этом вопросе некопенгаген. Но что это все очень вкусно, совершенно согласна. Часто делаю как Свети учила, самое востребованное блюдо в моей семье. В общем, мне и так нравится, потому что вот курогрудь в соевом потрясающе сочнеет, эту сочность просто так уже не выгонишь. А посему: Тиби как всегда молодец и фото отличныя!

    Вот и я же говорю. После соевого оно оч сочно и быстро хоть и без корочки. Спасибо.

  26. тиберий горобецтиберий горобец

    Нач. Хулинар написал:

    Критиковать энто кажЫй может. Блюдь хороша и даже без выпивона. Не забывайте, что профессионалы построили «титаник», а любители самоучки — ковчег. Моя критика состоит в отсутствии каких-либо грыбов.

    Гребы оно завсегда хорошо. Но не хотелось загромлждать свое корыто

  27. arche[r]arche[r]

    @ Pupsik:
    о, пока писала, появилось мнение знатока! вроде я тоже не фигню сморозила, эт радует.
    блин, я по запланированным «воплощениям» опять отстаю — салат из фасоли только сегодня сделала, рулет лобиани — ещё в виде ингдедиентов лежит на балконе, салат «Харбин» с грыбом муэр — хорошо если завтра сделаю…
    а ещё и мясорубка мне нервы сделала. ладно, свекровь отдают свою электро — говорит, им уже не надо, валяется без дела.

  28. GrannyGranny

    arche[r] написал:

    Ба, а можно ссылку на этоо рецепт Лазерсона, или я правильно нашла?

    Да именно оно!arche[r] написал:

    перцовый соус — Шрирача там, Табаско, Самбал Олек, Харисса или Эрош пИшта … ну, что ещё подобного есть.

    Кроме Табаско ничего более в продаже не видела.

  29. тиберий горобецтиберий горобец

    А вообще я рад, что услышал столько замечаний. Это поможет . Особая благодарность Пупсику за неформальной развернутый отзыв good

  30. MalkaMalka

    Ярко!!! А то, что не аутентично, так это подправить можно, салоисты подскажут! Еще раз повторю, на вид красиво, думаю и вкус не плохой, может и не правильный, но не плохой.

  31. arche[r]arche[r]

    @ svetikona:
    @ Pupsik:
    у меня по китайской кухне назрел вопрос, может, вы поможете разобраться?
    итак, я у Фуксии Данлоп (книжка «Суп из акульего плавника») вычитала, что в традиционной китайской кухне нет блюд из сырых продуктов, т.е. никаких овощных салатов или нарезок у них в кухне и быть не может (и что, даже зеленым луком не посыпают???), а на европейцев и прочих, кто такое готовит и ест, смотрят как на варваров с высоты своей многотысячелетней истории smile но дело в её книге происходило между 1994-м и 2000-м годом, давно уже. так вот вопрос: она врёт?

  32. svetikonasvetikona Автор записи

    Тиби молоток! Шлифуй технику и такая еда быстро станет твоей любимой yes
    Пупс чотко всё разложила по полкам! good

  33. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Granny:
    Ба, нах Лазерсона в данном случае — возьми Синдрома и жги!
    Острое вообще необязательно совсем в такой лапше.

  34. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    китайской кухне нет блюд из сырых продуктов

    Интересный вопрос, Арчик! Задумалась и не вспомнила ни одного чисто овощного китайского салата))
    С мясом, фунчозой или сифудом/рыбой миксуют сырые овощи с яркой китайской заправкой. Хотя речь у неё о традиционной кухне, а не о современной.

  35. svetikonasvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Про мясорубку — не спеши выбрасывать и новые заказывать, не фак шо опять такие же не попадутся(
    Надо шлифануть ножи вместе с решётками, найди точильную мастерскую — пять минут делов.

  36. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Тиби молоток! Шлифуй технику и такая еда быстро станет твоей любимой
    Пупс чотко всё разложила по полкам!

    Не знаю. Попробуем. Возможно. Индийское же понравилось

  37. Pupsik

    arche[r] написал:

    нет блюд из сырых продуктов,

    Думаю. А ведь лук зелёный тоже добавляют хоть на несколько секунд в вок. Хотя нет, пекинскую капусту и огурцы могут без термообработки добавить

  38. Pupsik

    @ arche[r]:
    Или я не поняла вопроса. В готовом блюде может быть сырой овощ, или та же кинза, стебли её подвергают термообработки, а листьями посыпают в конце

  39. arche[r]arche[r]

    Pupsik написал:

    @ arche[r]:
    Или я не поняла вопроса. В готовом блюде может быть сырой овощ, или та же кинза, стебли её подвергают термообработки, а листьями посыпают в конце

    всё правильно ты поняла.

    Подобное восприятие отнюдь не ново. В древности китайцы подразделяли варваров на две группы — «сырых» (шэн) и «приготовленных» (шу). С «приготовленными» варварами, если сильно припрет, еще можно было иметь дело. Общение же с «сырыми» (неприготовленными, нецивилизованными) представлялось просто немыслимым. Даже в современном Китае чужаков иногда называют шэнжень («сырыми людьми»), а людей знакомых именуют «приготовленными» (шуженъ). Подобное пренебрежительное отношение отражает простую данность, заключающуюся в том, что китайцы традиционно побаиваются потреблять в пищу сырые продукты. Конечно, на каждое правило есть и свои исключения….

    Однако в целом китайцы всегда предпочитали, чтобы продукты были не только мелко нарезаны, но еще и проходили термическую обработку. В способе приготовления пищи усматривался критерий цивилизованности: лишь варвары оставались на той эволюционной стадии, когда допускалось «съедать мех, перья и пить кровь».

    Древние предубеждения перед иноземной традицией нашли свое отражение в современных кулинарных терминах. На ингредиентах, которые доставлялись с Запада по Шелковому пути, до сих пор, если посмотреть с лингвистической точки зрения, стоит позорное клеймо. Обычный перец и поныне называют «варварским» (ху цзяо), а морковь — «варварской редькой» (ху луобу). Под иероглифом ху изначально подразумевались древнемонгольские, татарские и тюркские племена, проживавшие на северо-западе, однако вместе с этим он означает «опрометчиво», «глупо», «безрассудно», «возмутительно». Слово ху также используется и в сложных сочетаниях, например ху хуа (дословно «слова, речи ху»), что означает «бред сумасшедшего», хугао — «доставлять неприятности». Одним словом, элемент ху используется в выражениях с негативным оттенком, обозначающих гадкие, злобные, нелепые, дикие, безумные поступки или поведение. В далеком прошлом люди, которые потребляли в пищу такие блюда, как, например, салат, со всей очевидностью представлялись китайцам сумасшедшими.

  40. arche[r]arche[r]

    это я мадам Фуксию процитировала smile там ещё есть всякого на эту тему, но вкратце я поняла именно так, как выше сформулировала свой вопрос.

  41. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    представлялись китайцам сумасшедшими.

    прикольно)) очень похоже на правду
    хочу такую книжку!

  42. svetikonasvetikona Автор записи

    Заказала Фуксию, мож успею до праздников получить.

  43. GrannyGranny

    svetikona написал:

    возьми Синдрома и жги!

    чёто я не знаю где посмотреть его удон!

  44. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Granny:
    Так оно и есть простое ж, это правда. Технология не сложная, но интересная!

  45. svetikonasvetikona Автор записи

    Granny написал:

    @ svetikona:
    Мне показался у Лазерсона простой рецепт.

    Если речь о супе с удон, то при чём тут обжаривание лука в начале? Это вообще из откуда взялось??
    Бульон даши (если японский вариант) или мясной бульон с приправами в китайском.

  46. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Granny:
    А если не суп, а как у Тиби, то схема та што Пупсик вверху описывала
    Вот пример от «партнёрского»)) сайта Salu-Salo, овощи можно любые, ясенпень
    https://salu-salo.com/beef-teriyaki-udon/
    (клацните на русский перевод если чо)
    Вобчем как-то так

  47. svetikonasvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    Часто делаю как Свети учила, самое востребованное блюдо в моей семье.

    Спасибо, Надь! Чертовски приятно! smile

  48. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    Если речь о супе с удон, то при чём тут обжаривание лука в начале? Это вообще из откуда взялось??

    авторская кухня, блеать! crazy
    по набору пролуктов вообще показалось, что это какой-то японско-китайско-корейский фьюжн, ну так, ему надо соусы от спонсора «Чим-чим» рекламировать, вот и напизал в сочинение побольше! спасибо, что хоть рекламирует что-то приоичное, а не моянез Михеев» laugh

  49. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    соусы от спонсора «Чим-чим»

    вот это стопудов, другого оправдания «фьюжену» не вижу. Хотя и не против всяких импровизаций, но надо же хоть какойто контекст выдерживать блин

  50. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    а не моянез Михеев»

    хыыы
    я из-за перемены времени чотко стала просыпать это чудо Махеевское, в 7 с чем-то начинается wacko
    Просыпаюсь в аккурат под Юлю Высоцкую вжэ. Ну, та тоже фигачет его (Махеева), но в основном по джемикам. Видно раздербанили статью доходов с Зиминым laugh

  51. Irma

    Ну вот и я сподобилась ) отличное тесто. Просто и вкусно ! Спасибо, Хельга drinks

  52. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Irma:
    шикардос!! good
    Снесёшь фоточки в рецепт? Спасибо!

  53. Irma

    svetikona написал:

    @ Irma:
    шикардос!!
    Снесёшь фоточки в рецепт? Спасибо!

    Конечно. И торт снесу вчерашний )

  54. HelgaHelga

    Тиберий, отличная лапша!
    Сто лет удон не готовила, спасибо, что напомнил drinks

  55. HelgaHelga

    Irma написал:

    И с орехами и курагой

    Оу, класс! Выглядят сексуальненько!
    Очень я рада, что понравились пирожочки drinks

  56. Irma

    Helga написал:

    Irma написал:

    И с орехами и курагой

    Оу, класс! Выглядят сексуальненько!
    Очень я рада, что понравились пирожочки

    Ага. Кстати, очень этому тесту идёт орехово-сухофруктовая начинка. Прям чем то мне пахлаву напомнило. Когда-то давно, кстати, я делала пахлаву))) которая бакинская

  57. HelgaHelga

    Irma написал:

    Helga написал:

    Irma написал:

    И с орехами и курагой

    Оу, класс! Выглядят сексуальненько!
    Очень я рада, что понравились пирожочки

    Ага. Кстати, очень этому тесту идёт орехово-сухофруктовая начинка. Прям чем то мне пахлаву напомнило. Когда-то давно, кстати, я делала пахлаву))) которая бакинская

    А ты просто сухофрукты и орехи в блендере измельчила? Без сахара?
    Орехи какие брала?
    Прям интересненько получилось good

  58. Irma

    Helga написал:

    Irma написал:

    Helga написал:

    Irma написал:

    И с орехами и курагой

    Оу, класс! Выглядят сексуальненько!
    Очень я рада, что понравились пирожочки

    Ага. Кстати, очень этому тесту идёт орехово-сухофруктовая начинка. Прям чем то мне пахлаву напомнило. Когда-то давно, кстати, я делала пахлаву))) которая бакинская

    А ты просто сухофрукты и орехи в блендере измельчила? Без сахара?
    Орехи какие брала?
    Прям интересненько получилось

    Просто ненадолго курага залила горячей водой. Кинула в блендер с грецкими орехами. Раскалампоцала все, плеснув прям чуть воды, чтоб смолоть получилось. Сахар не клала, курага сладкая была.

  59. Irma

    А, и орехов у меня чуть больше чем кураги было

  60. HelgaHelga

    @ Irma:
    Отлично, я тоже так попробую. Курага есть, чернослив и несколько видов орехов.
    Как оказалось, с этим тестом классно экспериментировать good

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *