Веганско-сыроедские конфеты

Диета БГБК
Шо, уже страшно?!

Пугаться не надо — это вкусно и полезно, а если постараться, то ещё и красиво, ну, как минимум — не менее красиво, чем “шоколадный трюфель” из фабричной коробки.
Я бы в жизни не обратила внимание на подобные сладости, если б не привередливость дочки в пище и как следствие — попытки бабушки скормить внучке эти фиговы фрукты хоть в каком-то виде, вследствие чего в доме появляются всякие странные штучки из эко-органик-веган- и теде шопов. Вот одна из штук, а именно батончик из перемолотых сухофруктов, кэроба, какао и кокосовой стружки, настолько ребёнке вкатила, что пришлось придумывать, как самой такое делать, ведь исходники просты и доступны, а покупать в “шопе” каждый день по 3-4 штуки — это блять можно остаться без штанов, квартиры и почки (что меня категорически не устраивает).
Забегая наперёд, скажу, что “батончик” от “конфеты” у нас отличается как толщиной, так и консистенцией — для более полной имитации покупного “батончика” пришлось подсушивать в духовке, хотя мне именно “конфета” вкуснее.

Итак, исходники:

финики сушеные, свежие или вяленые — 250 грамм,
инжир сушеный — 3 шт,
кунжутная паста тахини — 1-2 ст.ложки,
кэроб — 2 ст.л.,
какао — 1 ст.л.,
кокосовая стружка — 2-3 ст.ложки.

Что за фигня такая “кэроб” — вот поближе в коробке:

Это высушенные и размолотые плоды рожкового дерева, данный порошок можно употреблять вместо какао с сахаром тем, кого плющит от кофеина, содержащегося в какао, и кто верует в “сахар — белая смерть!11”. А ещё из кэроба получилась отличная обсыпка для конфет.

Какао опаздывает на групповой портрет.

Теперь надо распарить сухофрукты. Сначала ополаскиваю их кипятком, чтобы смыть всякую пыль если вдруг есть, а потом уже замачиваю в горячей воде — скажем, на полчаса.

Потом лишить финики косточек, и порезать все сухофрукты. У меня на фото — слишком крупно, надо бы помельче.

Сложить в чашу измельчителя, закинуть туда тахини, долить немного тёплой воды, и измельчить в пасту. Тут надо осторожнее, чтобы не спалить блендер нафиг, именно для этого и добавляем воду — насадка-измельчитель у блендера весьма нежная, а перемалываемая масса — вязкая и липкая. Я указанное количество сухофруктов перемалывала в 2 приёма, каждый раз добавляя примерно по 1 ст. л. тахини и 50 мл воды.

Получается вот такая субстанция:

Её перекладываем в миску объёмом побольше.

Берём ситечко и просеиваем в миску какао и кэроб.

Перемешиваем. Получается… ээээ… извините за неприглядные фото, но такова правда жизни!

Теперь сыпем кокосовую стружку и снова перемешиваем,

Можно я фото после перемешивания показывать не буду?
Хотя, какая разница, всё равно увидите — теперь массу надо переложить в какую-то форму, где её можно разровнять слоем в 2 см, и положить форму ненадолго в морозильник. Форму простелим пекарской бумагой, а холод нужен, чтобы на момент нарезки на кусочки масса хорошо держала форму и резалась без проблем (помним, она липкая шо пипец, хоть уже и густая).

Нарезаю на кусочки, сообразные размеру покупного батончика

и пробую надурить деточьку, запихав кусочки в обёртку

Вредная деточька крутит носом — “мягко” сильно, блин, вследствие чего я решаю забракованные кусочки сожрать сама, но не просто так, а красіво (обвалять в кокосовой стружке и украсить орехом):

В процессе выясняется, что это пипец как вкусно, надо остановиться жрать и дорабатывать остальные конфекты до состояния “батончика”, для чего я их плющу до толщины 0,5 см и запихиваю в духовку при температуре в 90°C в режиме “верх-низ-конвекция” на 2 часа.
Результат — то что мне надо! На тарелке — мои батончики и “органический” из магазина, покупной батончик более светлый, а вкус почти идентичен (малая не просекла разницы, ура!)

Я ещё одну партию сделала в виде конфет, на гостинец для бабушки мужа. Для оформления пришлось запастись бумажными формочками для конфет, а сами конфеты украсила не только фундуком, но и цукатами из вишни. Обсыпки две — кокосовая стружка и кэроб.

Нарезала конфетную массу на кусочки примерно 2х2 см, обваляла в кокосе или кэробе, украсила сверху орехом или ягодой, поместила в формочку, формочки — в коробку.

Кое-что и мне осталось:

Мне было вкусно, чего и вам желаю.
© arche[r]

И помните: правильное и вкусное питание защищает иммунную систему и никакой коронавирус и прочая дрянь ей нипочем!

Веганско-сыроедские конфеты: 27 комментариев

  1. АлешкинаАлешкина

    как красиво и интересно!
    я такое делать вряд ли буду, но было познавательно.
    и да — пипец это такие заморочки у вас! терпения!

  2. тиберий горобецтиберий горобец

    Да уж! Заморочисся совсем с таким. И что, без сахара совсем?

  3. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы, сырые конфеты!
    вчитать…

  4. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    как красиво и интересно!
    я такое делать вряд ли буду, но было познавательно.
    и да — пипец это такие заморочки у вас! терпения!

    рада что понравилось!
    я уже делаю просто на автомате, раз в две недели, просто смалываю массу (самое заморочное мне), потом выкладываю на противень на силиконовый коврик и разравниваю до толщины 5-7 мм, потом в духовку сушиться. получаю запас «батончиков» для малой. пока она болела, не ела их, а сейчас снова просит.

    тиберий горобец написал:

    Да уж! Заморочисся совсем с таким. И что, без сахара совсем?

    вай, зачэм сахер?
    финик — сладкий, аж приторный. там ещё инжир и кэроб, тоже сладость дают. сочетаное финик-инжир-тахини даёт очень интересный вкус, кстати. а финики можно брать самые дешманские, у нас это «шоколадный» и «медовый», вот мне они туда лучше всего вкатили, даде лучше премиальных свежих в коробке.

  5. МидведьМидведь

    Арчи — аццкий наебатор воплощатор и имитатор!
    Зачот, заморочилась по-взрослому!

  6. Irma

    Арчи, зачотные конфеты. Я такого плана сладости люблю больше обычных. vah недавно ела курагу и инжир фаршированные фаршем из сухофруктов, меда и орехов. У тебя очень красивые получились . Попробую повторить. Думаю, своей малой тоже так буду делать. good

  7. Абстракция

    Привет.
    Ух, красотища и вкуснотища.
    Мы финики и инжир и др. Сухофрукты в чистом виде неплохо так уничтожаем, поэтому смысла заморачиваться с конфетами нет. Но попробовать руки чешутся. Если найду тахини и кэроб в небольшой расфасовке, то попробую.

  8. arche[r]arche[r]

    @ Мидведь:
    вау, печать от Шефа! класс!! yahoo
    а я ещё видела рец шоколадных трюфелей с… фасолью crazy , может попробую сделать, вдруг вкусно…

    @ Irma:
    а вот попробуй! украсить/дополнить можно разными орехами и вялеными ягодами (даёшь сублимированную малину!!! а то вяленые фрукты в сиропе и цукаты от «казбеков» — дюже химичные).

  9. MalkaMalka

    Отличные конфеты! Кокос прикольный мелкий как крошка, здесь хлопья большие не приклеятся к конфете. Которые маленькие конфеты — красивые, классный подарок, сплошное здоровье! Я, кстати, тоже такие батончики покупаю иногда, ну, не именно такие, похожие smile Сама сделать не додумалась. Арчи — молодец!

  10. arche[r]arche[r]

    Malka написал:

    Кокос прикольный мелкий как крошка, здесь хлопья большие не приклеятся к конфете.

    как раз тебе такие конфетки актуальны!
    а стружка у нас разная продаётся, последние 2 раза тоже крупная была; малая недовольна — стружка эта в зубах застревает. чёто не догадалась помолоть стружку в кофемолке unknw

  11. svetikonasvetikona Автор записи

    Отличный вАрик для любителей сладостей! good
    Такие себе энергетические бомбочки))
    Сделано отменно, Арчик молодец! И, глагне, детка довольна! smile

  12. HelgaHelga

    Арчи, конфеты красивейшие! good
    Я вот заморочусь точно, повторю. Можно же все что угодно пихать? Типа чернослив, курага, семя льна, штоб еще и мягкий слабительный эффект был laugh
    Очень полезные конфетки.

  13. gruzinkagruzinka

    Арчи, я в восторге! Завидую по-черному, потому что мне категорически такое нельзя, но очень хочется! И красиво очень! Ты молодчина!

  14. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    Арчи, конфеты красивейшие!
    Я вот заморочусь точно, повторю. Можно же все что угодно пихать? Типа чернослив, курага, семя льна, штоб еще и мягкий слабительный эффект был
    Очень полезные конфетки.

    зачем семя льна? у тебя финик и инжир будет, и так нужный эффект даст crazy проверено на малой!
    пихать я пробовала всякое, но вот базовая комбинация финик+инжир+тахини — даёт оригинальный суперский вкус.

  15. arche[r]arche[r]

    @ svetikona:
    ага, калорий там немеряно!
    @ gruzinka:
    ну хоть Кате-то можно? жаль, что тебе нельзя, сплошная фруктоза и просие сахарА sad а если бы ты сделала, то ещё красивее бы вышло, точняк!

  16. MalkaMalka

    Кстати, про керобу эту, впервые слышу, никогда мне не попадалась на глаза!

  17. arche[r]arche[r]

    Malka написал:

    Кстати, про керобу эту, впервые слышу, никогда мне не попадалась на глаза!

    та шота его у вас уже не любят rofl
    https://www.newyorker.com/culture/annals-of-gastronomy/how-carob-traumatized-a-generation
    пытаюсь продраться сквозь газетный инглиш, шоб понять «за чьто?», блин, гугль транслейт сука не срабатывает чота sad

  18. arche[r]arche[r]

    приготовила и отсняла БГБК (диета без глютена и без казеина — т.е. молочного белка) пиченьки, но в печать этот рец пока не дам, надо дорабатывать. малая забраковала: слишком сухо и жирно, а ещё и пипец сладко. но идея мне нравится, надо доработать рец! может, коллеги-салоисты подскажут, что и как изменить.
    вот исходный рец:

    масло растительное — 30гр
    семена кунжута — 70гр
    холодная вода — 30гр
    сахар — 30гр
    мука рисовая — 50гр
    всё смешать, тесто выдержать час в холоде, раскатать тонко печеньки и печь не более 15 минут при 160°С.
    я думаю что поменять:
    1) кунжут чуть помолоть в блендере, тпк он потом лучше усвоится, заодно и масло выделится немного;
    2) муки взять раза в 2 больше (тогда сахар не менять, т.е. его 30 грамм на 100 грамм муки),
    3) раст.масла взять 1-2 ч.л., в зависимости от того, сколько кунжут своего даст,
    4) воды тоже взять в 2 раза больше, доливать по мере замеса.

  19. arche[r]arche[r]

    @ Malka:
    разобралась в причине пиздостраданий аффтара статьи. их бедняжек маленьких в децтве в 1970-х отвецтвенные мамаши закармливали «вкусненьким и полезненьким» кэробовым шоколадом (который на вкус был говно говном), полностью лишая вожделенных Хершис или Милки, вот чуваку до сих пор и подгорает crazy
    короче, про кэроб: не найдёшь его, смело сыпь только какао, взрослых лёгкой горчинкой (если вдруг) не испугаешь!

  20. MalkaMalka

    @ arche[r]:
    Я так и подумала, что какао подойдёт. Даже бы и не заморачивалась, на счет кероба, просто интересно стало, что за штука такая, вдруг, мне надо smile

  21. arche[r]arche[r]

    @ Malka:
    ну, штука! я себе из кэроба «какао» не завариваю, берегу для маськиных конфеток. а вот шоколад из кэроба на меду или фруктозе — пробовала, вот вспомнила. не то чтобы совсем говно, но не шоколад ниразу! а вот именно шоколад, чёрный, на меду и с чили/имбирём — мммм, вкусна!

  22. Irma

    arche[r] написал:

    приготовила и отсняла БГБК (диета без глютена и без казеина — т.е. молочного белка) пиченьки, но в печать этот рец пока не дам, надо дорабатывать. малая забраковала: слишком сухо и жирно, а ещё и пипец сладко. но идея мне нравится, надо доработать рец! может, коллеги-салоисты подскажут, что и как изменить.
    вот исходный рец:

    масло растительное — 30гр
    семена кунжута — 70гр
    холодная вода — 30гр
    сахар — 30гр
    мука рисовая — 50гр
    всё смешать, тесто выдержать час в холоде, раскатать тонко печеньки и печь не более 15 минут при 160°С.
    я думаю что поменять:
    1) кунжут чуть помолоть в блендере, тпк он потом лучше усвоится, заодно и масло выделится немного;
    2) муки взять раза в 2 больше (тогда сахар не менять, т.е. его 30 грамм на 100 грамм муки),
    3) раст.масла взять 1-2 ч.л., в зависимости от того, сколько кунжут своего даст,
    4) воды тоже взять в 2 раза больше, доливать по мере замеса.

    Ну так то классно выглядят. Я кунжутное печенье люблю. Рисовая мука в ход пошла))) класс! Я у нас тут Грузино печенье из кукурузной видела. Заинтересовало. А вообще чето тренд к выпечке и десертам наметился у нас, не считаете ?)) К чему бы это ?)

  23. gruzinkagruzinka

    @ arche[r]:
    Спасибо, Арчи, мне тоже жутко жаль, а Катя ничего сушеного не любит, кроме нори и то только в роллах laugh

  24. arche[r]arche[r]

    @ Irma:
    печентки выглядят стмпаиично, но вкус — увы… и жирно капец как, они когда пеклись, на противне прям в собственном масле плавали! negative
    а рец этих конфеток — ещё осенний, блин… и в загашнике — ещё более ранние баклы (до июня что ли придержать? crazy хотя, за такой сачкизм меня редколлегия полным составом пришибёт…)

  25. Granny

    Арчи, это то,ч о доктор прописал! ( тут печать!!!)

  26. arche[r]arche[r]

    бля, крупная кокосовая стружка в чоппере почти не смалывается! diablo
    придётся выискивать в продаже мелкую, именно для обсыпки всяких мелких штучек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *