Встречаем Октоберфест 2018!

pozdravleniya - Встречаем Октоберфест 2018!


Октоберфест (Oktoberfest) — крупнейший в мире фестиваль пива. Он проходит в столице Баварии — Мюнхене, начинается во второй половине сентября и продолжается более двух недель. Все началось с бракосочетания Баварского наследника престола, кронпринца Людвига I и принцессы Терезы Саксонской. 12 октября 1810 года, в день, когда состоялась их свадьба, на праздничные гуляния были приглашены все жители города. Их собрали на большом лугу, в то время находившемся за чертой города. Теперь, в честь принцессы, его называют Луг Терезы (Theresienwiese). Для мюнхенцев в тот день были устроены гуляния с бесплатным пивом и конными скачками. Все прошло настолько живо и весело, что Людвиг отдал распоряжение праздновать Октоберфест ежегодно. С каждым годом традиции прошлых лет сохранялись, а к ним добавлялись новые. Так, в 1811 году к скачкам добавился праздник фермеров с показом красивейших коней и быков. В 1818 были установлены карусели и качели. Тогда же поставили первые пивные ларьки. В 1881 году открылась первая и крупнейшая в мире жаровня цыплят. 

Сегодня география фестиваля расширилась настолько, что Людвиг и представить себе не мог, но явно был бы доволен тем, какой масштабный загул основал!

Немцы предпочитают крепкие насыщенные сорта пива, поэтому в качестве закуски выбирают полноценные сытные блюда. Традиционное меню Октоберфеста — это жирные мясные блюда с плотным гарниром. Вот несколько самых популярных закусок к пиву в Германии.

Зауэркраут (кислая капуста с копченостями)

pozdravleniya - Встречаем Октоберфест 2018!

В классическом варианте этого блюда используется кислая немецкая капуста, которая существенно отличается по вкусу от традиционной русской квашеной, так как готовится с добавлением определенных специй. Однако если вы не смогли купить капусту немецкого производства, то подойдет и отечественная. Главное, чтобы она была настоявшейся, то есть выдержанной и по-настоящему кислой, а специи можно добавить в процессе приготовления.

Ингредиенты (на 2-4 порции):

  • Капуста квашенная – 1 кг,
  • Лук репчатый – 3 шт.,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
  • Перец черный молотый – по вкусу,
  • Набор копченостей – 250-300 г,
  • Масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами и припустить на растительном масле до полупрозрачности. Выложить к нему капусту, добавить лавровый лист и тимьян, тушить на маленьком огне 20 минут. В зауэркраут выдавить чеснок, приправить черным перцем и положить произвольно нарезанные копчености. Тщательно перемешать и готовить до полной мягкости квашеной капусты. Подавать с вареным картофелем.

Варианты рецепта: в процессе приготовления можно добавить 1 стакан хорошего темного пива. Кроме того, вместо растительного масла немцы иногда используют сало (шпик). В этом случае растопите его на медленном огне, обжарьте на нем лук и нарезанный чеснок – и только потом кладите капусту.

Рекомендации: в качестве набора копченостей вы можете использовать охотничьи колбаски, бекон, обычные копченые или баварские сосиски, грудинку и даже сырокопченую колбасу или салями.

Обацда

pozdravleniya - Встречаем Октоберфест 2018!
Это типичная баварская закуска, которая готовится из камамбера, сливочного масла, лука, тмина и сладкой красной паприки. Обацда считается одним из главных дополнений к пиву на Октоберфесте.

Брецель

pozdravleniya - Встречаем Октоберфест 2018!

Брецель — немецкий соленый крендель. Его подают к пиву вместе с баварскими колбасками. Крендели щедро посыпают крупной солью и смазывают маслом. А чтобы предать брецелям типичный коричневый цвет, перед выпечкой их на несколько секунд погружают в раствор гидроксида натрия. Брецели находятся на первом месте по популярности среди закусок на Октоберфест.

Салат картофельный с килькой

pozdravleniya - Встречаем Октоберфест 2018!

Этот салат прекрасно дополнит основные блюда октоберфестовской трапезы. Готовится он очень быстро и отлично смотрится на тарелке.

Ингредиенты (на 2-4 порции):

  • Картофель (отварной, в «мундире») – 6 шт.,
  • Лук красный сладкий – 2 шт.,
  • Килька пряного посола – 100 г,
  • Петрушка (свежая) – 0,5 пучка,
  • Перец черный молотый – по вкусу,
  • Уксус винный – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Теплый картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Кильку разделать – удалить голову, хребет и мелкие кости, каждую разделить на 2 филе. Лук нарезать тонкими полукольцами, петрушку порубить. В салатнике смешать картофель, лук, черный молотый перец, выложить смесь на порционные тарелки. Сверху положить кильку, посыпать петрушкой и полить уксусом. Дать постоять 5-7 минут.

Вариант рецепта: винный уксус можно заменить оливковым маслом с добавлением нескольких капель лимонного сока. В этом случае сначала смешайте в миске масло, сок и черный перец, выложите в заправку картофель и лук, перемешайте, потом разложите по тарелкам и добавьте остальные ингредиенты.

Свиная рулька

pozdravleniya - Встречаем Октоберфест 2018!

По баварскому рецепту свиную рульку принято запекать, а не варить, поэтому в Баварии ее называют Schweinehaxe, а не Eisbein как в остальных регионах Германии. Подают рульку качестве основного блюда на Октоберфест. Процесс ее приготовления долгий и трудоемкий, зато рульку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

A halbes Hendl («Полкурицы»)

pozdravleniya - Встречаем Октоберфест 2018!

Традиционно на Октоберфесте подается по половине курицы – «A halbes Hendl». Интересно то, что в Германии есть еще одно блюдо с таким названием, но оно не имеет к куриному мясу и к фестивалю никакого отношения, так как является по сути всего лишь бутербродом с маслом и сыром. У нас же все без обмана – заявлен рецепт «Полкурицы», его и будем готовить.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Курица (1500-1700 г) – 1 шт.,
  • Масло растительное (рафинированное) – 5 ст. ложек,
  • Паприка сладкая (красный молотый перец) – 1 ч. ложка,
  • Карри – 1 ч. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Перец черный молотый – 1 ч. ложка.

Приготовление:

В жаропрочной посуде (в противне или в форме для запекания, то есть там, где вы потом будете жарить вашу «A halbes Hendl») разогреть 5 столовых ложек растительного масла. Всыпать туда все специи, перемешать и снять с огня. Курицу вымыть, разрезать на половинки, обсушить бумажными полотенцами.

Выложить половинки тушки на противень, обмазать находящимся там ароматизированным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Затем достать курицу, перевернуть, полить образовавшимся соком. Убавить температуру до 180 градусов и готовить «A halbes Hendl» еще 15 минут.

Подавать «Полкурицы» с картофельным салатом и со свежей зеленью.

Вариант рецепта: вы можете приготовить «A halbes Hendl» и на вертеле, если он предусмотрен в вашей духовке. В этом случае просто обмажьте тушку теплым маслом со специями, нанижите ее на вертел, поставьте под нее противень для сбора сока и время от времени поливайте им курицу. Разрежьте птицу пополам только после того, как она будет полностью готова (на это уйдет минут 45-55, в зависимости от веса курочки)

Фестиваль продлится 16 дней, так что вы успеете если не сгонять в Мюнхен, то уж точно приготовить что-нибудь тематическое и нам занести. Весёлых дней всем любителям пива и позитива!

pozdravleniya - Встречаем Октоберфест 2018!

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Встречаем Октоберфест 2018!: 2 комментария

  1. Кармаприпущенный

    Все как у людей! И радость людям с 1810 года :pivo: :alc: :pivo: .
    А тута, с 1896 года, Ходынку помнят?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *