Выкупанные булочки

Эти булочки уже давно прижились в нашей семье. Решила принести вам на пробу
Фото 16



Итак, сделаем тесто:
Фото 1
молоко – 130 мл
вода – 130 мл
сухие дрожжи – 7 г (у меня был пакетик 8 гр.)
сливочное масло – 70 г
соль – 0,5 ч.л.
мука – 450-500г

Ничего нового в приготовлении дрожжевого теста я не покажу: дрожжи развела тёплой водой на 10 минут (по инструкции), масло растопила в молоке. Муку просеяла в большую миску, влила масло+молоко, дрожжи+вода. Количество муки зависит от её качества и влажности. В этот раз у меня ушли все полкилограмма. Вымесила тесто. Вымешивала руками, т.к. старушка-хлебопечка сломалась, прослужив верой и правдой 11 лет.
Фото 2
Через час.
Фото 3
Размер и количество булочек зависит от их назначения и вашего настроения: если делаю для «тормозков» и бутербродов домашнего пользования, то тесто делю на 12 частей, если в хлебную корзину на праздничный стол, то на 16 частей и, обычно, оставляю круглыми.
Фото 4
Будущие булки ещё немного отдохнут, а тем временем поставим кипятиться большую кастрюлю с 2 литрами воды.
Как только вода закипит, засыпаем 2 ст. ложки соды (на 1 литр воды 1 ст. ложка соды). Если кастрюля будет маловата (3-4 литра), вода с содой накроют белой пеной всю кухню.
Фото 5
Теперь возьмите часы с секундомером, шумовку, приготовьте противень с промасленным пергаментом (промаслить настоятельно рекомендую).
Итак, купание булочек.
Опускаем наши булочки в бурлящую содовую воду. (Гренни, прости за суффиксы: «купание булок», «опускаем наши булки» – звучит как-то двусмысленно). Я, перед тем как опустить, придаю им чуть продолговатую форму и больше 4 не опускаю.
Фото 6
Засекаю 20 секунд (!!!!!) и вытаскиваю булки на х\б полотенце. Можно сразу на противень, но тогда есть вариант, что они прилипнут даже на промасленном пергаменте. Вода чуть стекла, и можно перекладывать на противень.
Фото 7
Делаю по три надреза острым ножом и, при желании, можно присыпать кунжутом, морской солью или маком. Мои ничем не присыпаны по многочисленным просьбам семьи. (На кунжут они бы согласились, но его дома не оказалось)
Фото 8
Расстойка после купания не нужна. Отправляем в духовку минут 30. Духовка у меня старенькая, так что по времени сами ориентируйтесь.
Фото 9

Фото 11


И поближе.
Фото 12
Такие булки хороши и бужениной, и с сыром, и с повидлом, и ….. Ну, с чем душе угодно. Я уж очень полюбляю с маринованным творогом.
Фото 13
Рецепт маринованного творога нашла в газете в 90-х. Часто делали на дружеские попойки посиделки. Потом с приходом всевозможных творожных кремов с разнообразными наполнителями рецепт забылся напрочь. Вспомнила о нём в прошлом году. Долго искала исходник, но…. Пришлось восстанавливать по памяти. Обычно делаю «на глаз». Сегодня, по возможности, всё перемеряла.
Творог (я беру 18%) – 200 гр.
Лук среднего размера – 1 шт
Горчица – 1,5 ч.ложки
Уксус – 1 ч. ложка
Зелень
(свежей не было, добавила сухую, потом вспомнила про замороженную – добавила и её. Лук зеленеет на подоконнике, там и нарвала)
Соль, перец чёрный, перец душистый, кориандр.
Фото 14
Лук как можно мельче порезать и замариновать (или вытащить из холодильника маринованный лук Сикиморы и слить маринад). В творог добавить горчицу, уксус, зелень, соль-перец, лук. Перебить блендером. Дать настояться хотя бы часа 3, а лучше ночь.
Творог хорош с лавашом, заварными лепёшками, просто с хлебом, а со свежевыкупанной булочкой и стаканом холодного клюквенного пива – просто замечательно!
Фото 16
Фото 15

Мира вам!
Чупакабра

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Выкупанные булочки: 68 комментариев

  1. barsabarsa

    Охуеть…
    я про такие булки и творог и не слышала никада…
    Чупа, ты меня просто поразила!
    не знаю нащщот булок, но творог – сварганю точно!
    пойду, звездану тебе по-полной.
    :yahoo:

  2. Алена

    Вот это дааа! Я о таком и не слыхивала, ща распечатаю и и надо-таки пробовать.

  3. Алена

    А картинки, как на советских открытках с рецептами

  4. Алена

    Жень, чо мне пишет вместо рекламы “Ваше соединение не защищено”? Сисадмину не скажешь, что я в рабочее время тут сижу.

  5. МидведьМидведь Автор записи

    и не надо.
    раз так пишет – такая политика безпеки у вас на работе.
    Не дрочи судьбу – забанит админ ваще.

  6. МидведьМидведь Автор записи

    я такое люблю.
    благодатная основа под любой хипеж: хучь сладкое, хучь соленое

  7. Maharishi

    Булочки по принципу брецелей, вот их тоже купают, чтобы корочку румяную получить.
    Что за клюквенное пиво?
    Красивые булки!

  8. Granny

    О! про меня есть – зачёт автоматом!!!
    Про купание в горячей воде слышала. Даже хотела сбацать бублики по такой технологии и заслать. Кто не успел, тот опоздал!
    Про творог взяла на заметку, потому как творог шибко уважаю!
    Звездов вечером отсыплю.

  9. Granny

    И ваще – именно булочки здесь как раз в тему. А булки в смысле – жопа? :haha:

  10. Granny

    А лук замариновать – в смысле сахер+ уксус? или шо? Подробней плиз!

  11. svetikonasvetikona

    Маринованный лук Сикоморы – есть в “рец из ком”

  12. Алена

    Мидведь:
    и не надо.
    раз так пишет — такая политика безпеки у вас на работе.
    Не дрочи судьбу — забанит админ ваще.

    А я устранила это. Я- мегахакер!

  13. Granny

    svetikona: есть в «рец из ком»

    обыскалась эту рубрику. Слепошарая,да?
    За рецептом на очки всё одно не пойду. не дождётесь! 😡

  14. svetikonasvetikona

    Чупа, кайфовые булки! И творог занятный – непременно спробую :good:
    Знаю про еврейские бублики и немецкие крендели обваренные, сама не делала
    Но пробовала – оч круто! Вот прям с твоих булок и начну осваивать 🙂

  15. svetikonasvetikona

    А вода с булками в ней сильно должна кипеть? или это не важно – достаточно просто в кипятке без бульков?

  16. svetikonasvetikona

    Духовка сильно горячая? примерно как?

  17. gruzinkagruzinka

    Чупа, это ваще! Слов нет, так захотелось твоих булочек, обязательно повторю, потому что это нельзя не повторить. И творог очень интересный, в общем, суперский рецепт, спасибо! :good:

  18. gruzinkagruzinka

    Ага, шпецли классная штука, у нас в одном месте делают, посыпают морской солью, умереть, как вкусно :nyam:

  19. Стряпуха

    Прикольные булочки :good: Жаль что такое не ем . Чупа , разница во вкусе с не обваренными в чем ?

  20. МидведьМидведь Автор записи

    Как аццкий пиздец!
    Ыыыыыыыыыыыы

  21. Granny

    svetikona: против булок?

    как можно иметь шото против булок?
    каждая уважающая себя деушка имеет булки , они же батоны. И шевелит ими переодически!
    :crazy:

  22. svetikonasvetikona

    Чупа, сложное у них название тока
    Утром с третьего раза смогла прочесть…
    “выкопанные”… “выпука…”бля, сложно мне было :scratch:

  23. svetikonasvetikona

    А неживые булки тебе чем плохи? :padme:

  24. Стряпуха

    Ну вот такая , я :haha: :haha: Что бы булками было легче шевелить, булки и белый хлеб не ем давным – давно . И живу без мантры ” я худею…..” : :yahoo: :yahoo:

  25. svetikonasvetikona

    Это да
    Мы тоже с мужем тока чёрный давно

  26. MalkaMalka

    Интересные и булки, и творог! Знаю, что здесь для soft pretzels технологию с купанием используют, сама ни разу, не делала.

  27. rusala

    А читали про тесто “утопленник”, уж, извините- не к столу, понимаю. ну там, дрожжевое топили в холодной воде,и когда оно выплывает- типа готова.
    По рецепту- очень понравилось все! Про творог сделаю, к блинам такой подойдет, интересно. А ,Барса, говорит , что печень трески хорошо с творогом, как с таким получится, опять интересно..

  28. ChupacabraChupacabra

    Maharishi, та раз попалось, взяли 3 литра, понравилось. Больше не вижу. То, что российское, точно. Везут всего много, но маленькими партиями (вроде как на пробу). Только распробуешь – уже из магазов исчезло! Только к Питерским ликёрам пристрастилась, они пропали. И с пивом так. :pivo:

  29. ChupacabraChupacabra

    В большой семье нефиг клювом щёлкать!!!!! :crazy:

  30. ChupacabraChupacabra

    У меня кипит по-полной. Духовку грею, но она у меня старенькая-старенькая, противень вниз ставлю.

  31. ChupacabraChupacabra

    В необваренных не будет такой корочки!

  32. ChupacabraChupacabra

    Не, “утопленник” – другая технология. Там вода холодная и соды нет.

  33. svetikonasvetikona

    Ты такое делала?! Первый раз слышу, интересно же

  34. rusala

    Chupacabra: Не, «утопленник» — другая технология. Там вода холодная и соды нет.

    Ну да, там вода холодная и дольше, не помню, в холодильнике несколько часов… Хотя, эти танцы с бубнами. Писала уже ,в холодильнике люблю держать, и даже тесто для беляшей.

  35. ChupacabraChupacabra

    Ага, для пирожков классно. Уже после конкурса сделаю. Ещё где-то в “советских” тетрадочках с рецами был торт “Утопленник”, крёстный часто пёк, найти надо.

  36. svetikonasvetikona

    Прикольно! Как оно, в воде холодной… :wacko:

  37. dusichadusicha

    Ой, Чупа, только сейчас заметила , что 2 рецепта сегодня ( смотрела только сверху))) и такое пропустила, мне, как и всем, понравился творог – обязон спробую! Булочки тоже клевые, но я не шибко пикущая..)) :pivo:

  38. HelgaHelga

    Чупа, фотки какие прикольные получились ))) Прям со спецэффектами :haha: Мне понравилось! :good:

  39. ChupacabraChupacabra

    Дусь, попробуй, это кажется, что заморочно. Моя Дочик их тоже часто печёт, ещё ни разу не подвели. Но, всё забываю сказать, туда масло вкусное брать надо, очень на результат влияет (если масло классное, булки пахуче-сливочные выходят).

  40. ChupacabraChupacabra

    :pivo: Я рец писала, а деффки наши про PhotoScape трындели, ну я и заигралась! :crazy:

  41. GrannyGranny

    svetikona: тока чёрный

    это заблуждение. шо белый , шо чёрный – быстрые углеводы. практически одинаковые.

    Стряпуха: белый хлеб не ем давным — давно .

  42. ChupacabraChupacabra

    Сижу, ржу! :crazy: Тотр “Водолаз” назывался! Ну похоже очень, а принцип тот же – в воде тесто плавает! :rofl: Ща мама рец по Viber скинет.

  43. ChupacabraChupacabra

    Сколько той жизни, углеводы считать! Говорила и буду говорить:”На каждую кастрюльку своя крышечка найдётся!” :pooh2:

  44. svetikonasvetikona

    Granny: это заблуждение. шо белый , шо чёрный — быстрыеуглеводы. практически одинаковые.

    ГИ разный
    В два раза у белого выше

  45. ChupacabraChupacabra

    Свети, рец получила, в “Водолазе” тоже дрожжи…… Так что может он и “Утопленник” по сути….. :crazy:

  46. svetikonasvetikona

    Красиво! Ты с маринованным луком делала?

  47. KarapuzKarapuz

    Спасибо)Маринованный и зеленый,но маринованного как по мне,так больше надо!

  48. svetikonasvetikona

    Мне тоже острее нравится
    Хорошая закусь, красивый намаз!

  49. KarapuzKarapuz

    Учусь 😉 Еще с крымским луком попробую сделать)
    У мужа ДР скоро,вот думаю,может закусочные тосты с ним сделать.

  50. svetikonasvetikona

    Канеш, вкусно будет! И в тарталетки и на тосты :good:

  51. KarapuzKarapuz

    Кстати,по-карски уже в списке.Осталось только говядину хорошую найти,проблемы у нас с ней.

  52. KarapuzKarapuz

    уже пробовали :nyam: :nyam: :nyam: Мамулик делала)

  53. svetikonasvetikona

    Раз повторяете снова – вдвойне приятно!

  54. Granny

    svetikona: ГИ разный
    В два раза у белого выше

    Хазбент в своё время посещал школу СД. Так там и говорили что ГИ почти одинаковый.

  55. svetikonasvetikona

    Чёто странно :scratch:
    У белого 80, у ржаного – 49 вроде
    Я тоже в связи с СД в семье столкнулась и таблицы питания расщитывала
    Но если не принципиально для здоровья, то нечего и заморачиваться))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *