Холодно, сухо и темно – холодильник!

Это – самое посещаемое место в доме (а не то, что вы подумали), центр жизнеобеспечения всей семьи, тайный объект ночных свиданий и гарант весёлой внезапной вечеринки. Уверенность в сегодняшнем и в завтрашнем дне – всё в нём! Жизнь!
a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!


Многим из нас знакома ситуация, когда друзья звонят в последний момент и говорят, что скоро заедут. Чаще всего в таких случаях спасает пицца и суши на заказ, но что, если вы все-таки решите что-то сделать на скорую руку? Знаменитый гастрономический блогер и писатель Kalle Bergman (автор Honestcooking) поделился идеями, которые помогут вам организовать хранение продуктов в холодильнике таким образом, что вы всегда сможете приготовить что-нибудь легкое и быстрое. Речь пойдет не о фрикасе из кролика или утке, томленой в горшочках, а о будничной, но не менее вкусной еде.

«Грамотно заполненный холодильник — признак того, что человек действительно повзрослел. Я помню, как, будучи студентом, приезжал на каникулы к своим родителям и опустошал сначала их холодильник, заполненный всеми мыслимыми и немыслимыми приправами, потом переходил к морозильной камере, где хранились запасы для долгой зимы, а под конец, объевшись, перекатывался в кладовую, в которой хватило бы пропитания для всего района в случае апокалипсиса».

Спустя время Калле Бергман понял, что умение приготовить еду из небольшого количества продуктов — это искусство. И составил список того, что всегда должно быть в холодильнике.

1. Базовые продукты

a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!

По иронии, большая часть базовых продуктов может храниться не в холодильнике. Речь идет о муке, оливковом (или растительном) и сливочном масле, соли, перце, луке, лимоне и чесноке. Эти ингредиенты используются для приготовления еды чаще всего (мы не упоминаем крупы, картофель и макароны, так как они точно не связаны с холодильником). Запас базовых продуктов и специй всегда должен быть полным, так как бежать в магазин за солью во время готовки неудобно.

2. Белковая пища

a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!

Яйца должны быть в каждом списке покупок, которые вы делаете. Вне зависимости от вашего бюджета, если у вас есть яйца в холодильнике, то вы сможете приготовить и завтрак, и выпечку при условии наличия дополнительных ингредиентов. Яйца содержат необходимый человеку белок, так что, используя их в приготовлении пищи, вы точно знаете, что необходимую ежедневную норму белка вы съедаете.

Если вы не любите яйца как продукт, то необходимый белок вам поможет получить мясо, курица, сыр, вареные колбасы, лосось или бобовые (горох, фасоль и чечевица).

3. Правило трех цветов

a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!

Хорошо укомплектованный ящик фруктов и овощей в холодильнике по сути отвечает за витамины. Калле считает, что в холодильнике в любое время должны быть овощи и фрукты по крайней мере трех цветов.

“Берите в продуктовую корзину оранжевую морковь, зеленый салат и огурцы, красные помидоры и желтые бананы. Я, например, всегда держу в холодильнике свежую зелень: она спасает любой суп, рагу или салат.”

4. Знайте свои привычки

У каждого человека есть любимые простые блюда, которые он может приготовить быстро и легко. Для меня это — куриные отбивные. Все, что для них нужно, — куриное филе, мука, два яйца, сливки и специи. От выкладки ингредиентов на столе до момента подачи готового блюда уходит минут 20, не больше. Если нужно ускориться, то спасают горячие бутерброды: хлеб, кетчуп, колбаса и сыр. Все засовываем в духовку на максимальную температуру и — вуаля! — через 5 минут вы можете угостить гостей горячей закуской. Поэтому, проанализировав свои привычки и умения, вы можете составить свой список продуктов, которые всегда должны быть в наличии (для спортсменов — куриная грудка, для мясоедов — различные вырезки, для вегетарианцев — крупы, овощи и специи для их приготовления).

“Я знаю, что если в моем холодильнике есть по крайней мере яйца, то я могу сделать изысканный завтрак. С обедом тоже не будет проблем до тех пор, пока у меня есть сыр и свежая зелень (я могу сделать и салат, и сырную тарелку). А если в морозильнике есть кусочек мяса или рыбы, то мои нежданные гости могут рассчитывать на вкусный суп. Вы должны определить блюда-фавориты и всегда иметь для них продукты, тогда холодильник будет работать на вас!”

a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!

5. Злаки и бобовые

На одном белке не прожить, поэтому не стоит забывать об углеводах. Если они еще и правильные — это здорово.

В начале каждой недели я проверяю свои запасы риса, макарон, бобов и круп. Всегда нужно иметь что-то на гарнир в дополнение к основному белковому блюду. И пусть эти запасы не хранятся в холодильнике, вы всегда должны за ними следить. Прозрачные банки вам в помощь: и красиво, и функционально!

6. Заполните полку приправ

Калле Бергман считает, что соусов, топингов и приправ в доме должно быть много, но они не должны стоять в течение многих лет на верхней полке холодильника в дальнем ряду. Поставьте свои любимые джемы и соусы в дверные ящики, чтобы всегда их видеть. Это даст вам возможность быстро добавить вкуса к привычным блюдам, не перерывая холодильник!

Основные продукты в мире похожи везде. Национальную кухню определяют именно приправы и способ приготовления.

a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!

ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ

На самой верхней полке поддерживается наиболее низкая температура — примерно +1-3°С, поэтому на ней следует хранить самые скоропортящиеся продукты, такие как творог, сметана, сыр, сливочное масло, сливки, крем, торты. Мясную нарезку — колбасу, корейку, буженину, копчености — тоже лучше хранить повыше, предварительно упаковав в целлофан. А вот творог не стоит паковать в полиэтилен, а лучше всего переложить в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость. Молоко и молочные продуктылучше всего сохраняются при температуре + 3-6°С, поэтому их нельзя держать на дверке, поскольку при открывании-закрывании температура на ней постоянно меняется.

a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!

Приготовленные блюда в течение одного-двух дней можно хранить на средней и нижней полках холодильника. Правда, многие блюда не выдерживают длительного хранения, поэтому помните, что суп хорош только свежеприготовленный, кашу, сваренную на воде, можно держать в холодильнике до трех суток, а молочную — не более 24 часов.

Сырое мясо лучше лишний раз не замораживать — из-за этого оно теряет свой вкус и сочность. Поэтому, если вы не собираетесь долго его хранить, а планируете готовить в ближайшее время, положите его в поддон под самой морозилкой.

Овощи храните только в специальных контейнерах, размещенных на дне холодильника. Чтобы они не заплесневели, их не следует помещать в полиэтиленовые пакеты или предварительно мыть. Для увеличения периода их хранения удобно использовать контейнеры со специальной крышкой, сохраняющей необходимую влажность. Но помидоры лучше держать отдельно — они выделяют вещества, от которых другие овощи могут портиться. Капусту лучше хранить кочерыжкой вверх, по мере необходимости не отрезая нужное для готовки количество, а отрывая листья и заворачивая оставшуюся часть в наружные листы. А вот сырую картошку класть в холодильник не стоит — ее вкус от этого может испортиться.

a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!

Ягоды и фрукты лучше хранить немытыми и во влагонепроницаемой упаковке, положив между ними зубчики чеснока. Исключение составляют бананы, ананасы, гранаты — они от холода портятся.

Зелень хранят на нижней полке. Если завернуть пучок в мокрое полотенце, а затем неплотно в полиэтилен, то можно сохранить его на две-три недели. Для более длительного хранения листья нужно промыть, нарезать, сложить в пластиковый контейнер и заморозить.

Соленья и маринады хорошо сохраняются на нижней полке.

Яйца храните в специальных гнёздах на дверце тупым концом вверх. Срок хранения яиц в холодильнике 3-4 недели. Там же, на двери, можно хранить консервы, требующие температуры ниже комнатной. Полочки на двери удобны и для размещения лекарств (в плотно закрытом контейнере) и напитков.

Шоколаду холодильник противопоказан: при охлаждении на его поверхности выступает конденсат, который затем высыхает и покрывает поверхность белым налетом.

МАЛЕНЬКИЕ СОВЕТЫ

          • Никогда не ставьте в холодильник горячие продукты! Дождитесь их полного остывания.
          • Прежде чем упаковать продукты, их и тару лучше немного подержать в холодильнике по отдельности, чтобы охладить. Иначе вскоре внутри упаковки, особенно на овощах, появится конденсированная влага, и они скорее испортятся.
          • Если холодильник не имеет автоматической системы оттаивания, для ускорения разморозки льда можно поставить под морозильник емкость с горячей водой. Ни в коем случае нельзя использовать металлические предметы для удаления наледи.
          • В морозильной камере отлично сохраняется хлеб, а также оставшиеся от праздника пироги, кексы, рулеты

        a-pogovorit - Холодно, сухо и темно - холодильник!

    • Что можно встретить у вас в холодильнике? Как много вы любите иметь запасов и каких? Что замораживаете впрок и часто ли вообще совершаете ревизию с утилизацией? Делитесь!

1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Холодно, сухо и темно – холодильник!: 15 комментариев

  1. barsabarsa

    в моём холодильнике можно встретить все -даже кучу блинов с мясом, гыыыыы!

  2. МидведьМидведь

    Шикарный тред! Вернусь вечером- отпишусь

  3. vonmeck

    Мне вот терпения не хватает чтоб все эти тонкости запомнить.

  4. svetikonasvetikona Автор записи

    Из базовых в холодильнике всегда есть яйца, масло, сметана, молоко, сыр, творог, три вида зелени и зеллук. Колбаса-сосиски-ветчина – редко когда. Хлеб тоже всегда там и пол буханки в морозильнике.

  5. svetikonasvetikona Автор записи

    В морозилке обычно пельмени/вареники, несколько сортов мяса/рыбы/птицы, бульон, сало
    Периодически котлеты и фрикадельки (мясные и рыбные), немного овощей, фруктов и грибов.
    Излишки готового мяса тож всегда замораживаются.
    Тесто.

  6. HelgaHelga

    В холодильнике всегда яйца, сметана, сыры (лучше несколько видов), несколько видов лука(обычный, красный, белый, порей), зелень. Что-то из мясного, чтобы можно было положить в сэндвич. Чоризо.
    А в морозилке обязательно несколько порционных супов. Они варятся долго, поэтому сразу пять литров делаю. Часть сжирается, часть сразу в морозилку. Если нет супов – я начинаю нервничать гы. Мясо особо не замораживаю, потому что рядом есть мясные магазы. Но есть в вакууме пара куриных грудок, утиных грудок, а еще нарезанная соломкой говядина для стирфрая. Еще рыба порционно на всякий случай. Зеленый горошек замороженный и фасоль обязательно, чили-перцы и летние нарезанные перцы. Белые грибы немного. Пельмени самолепные. О, льда еще дофига в морозилке :crazy:

  7. АлешкинаАлешкина

    холодильник свой люблю нежной и преданной любовью. если помните, до прошлого года у меня был не холодильник, а недоразумение полное. выбирала его тщательно, он не самый дорогой, но в своем сегменте пожалуй лучший – огромная по моим меркам морозильная камера и приличный холодильный отсек.
    в холодильнике – яйца всегда, я ими завтракаю, они мне необходимы. что либо из кисломолочки – чаще кефир, если не лень сделать, то самопальный йогурт.
    на верхней полке – самой высокой, мне туда сложно лазать, только со стульчиком – стоят соленья – зеленые помидоры, барсина капуста, бабушкины перцы. туда же ставлю кастрюлю с супом, мне так удобно.
    на средней полке у меня прикреплена зона свежести, там сыры и что либо из колбасного на быстросожрать или опять таки к яйцам на завтрак добавить. между средней и нижней полками у меня есть еще одна – почти впритык, ладонь только входит. я туда убираю сыр, который нельзя подмораживать (те же блинчики сулугуни), еще туда хорошо встает к примеру тарелка с нарезкой, затянутая пленкой :haha:
    на нижней у меня хранятся банки открытые, кастрюльки с чем-либо.
    соусы храню а дверце. там же на дверце лежат кошачья еда в пакетиках, уксусы и масла различные. на самом верху – лекарства, ага. мои и кота :haha:
    а вот морозилка – особая песня. там у меня овощные заморозки. там у меня пельмени и вареники, что сама леплю. там у меня внизу целый отсек под бульоны замороженные.
    кстати, муж был весьма доволен, когда я ему всучила замороженную еду. а именно, при готовке на НГ отложила и заморозила часть уже обжаренных отбивных и селедку под шубой – прямо уже готовую и промазанную, в контейнере. Это была моя так сказать проба пера, и она получилась. разморозил он их в своем машинном холодильнике на средней полке сутки, а потом радостно съел. сказал что все отлично, и мясо, и салат, единственное, салат был слегка солоноват – возможно соль выступила при разморозке, я хз в этих физико-химических процессах не разбираюсь. вобщем, буду повторять такое однозначно, потому что когда сегодня он мне позвонил и возопил: как ты мне могла положить СЫРУЮ самсу??? что я с ней буду делать??? я поняла что решительно в этом просчиталась))). Не, все в порядке, он ее обжарил под моим телефонным руководством на сковороде, а потом на ней же пропарил – и даже все получилось, но лучше его этим не мучить))).
    как то вот так вот.
    ах да, у меня еще специальный поддон для заморозки!

  8. barsabarsa

    Dобрава Всем!
    Саецом по утряне глянула внимательно на полки фриджа…и поняла, что надо срочно ехать на шоппинг…гыыыы!
    но всегда есь яйца, масло сливошное , молоко и Баттермилк.
    непременно колбаска – Любительская чаще всего и колечко Крученки (дюбимая колбаса хазбенда).
    сосиски для Юрика – куриные и его же колбаса – баранина с курицей, которую он нежно любит и Голди тоже.(покупаем в спец магазах для животных)
    Обязоном сыр – щас там есь Эдам.
    соленые огурцы, аджика (моя) и в дверце полно разных соусов и несколько видов горчицы.
    во фризере – мясо, куроГруть , наборы овощей и клюква.
    отдельная песТня – куча блинов – но у меня часто готовый продукт в морозилке имееца – очень удобно!
    котлеты, отбивные – только разогреть.
    Пельмени должны быть всегда!
    а как их Юрик любит!
    непременно, када варим -три штучки для него ( его норма).
    стоит мне поставить кастрюль с водой и лавром на плиту для пельменей – он выныривает из спячки и бежит на кухню с гавканьем, чтоп про него не забыли – так и варяццо пельмени под аккомпанимент его лая – аж дрожжит от нетерпенья!
    на нижней полке в дверце – открытые бутылки водки и вина, лимонный конц. сок ( на всякий який).
    как-то так…
    :coffee:
    :smoke:

  9. svetikonasvetikona Автор записи

    К сыру всегда клали кусочек рафинада в контейнер
    Щас на дверце есть специальное сырохранилище и масло в нём (всегда мягкое)
    А самая клёвое – нулевая камера! Там шо хош свежее очень долго живёт, зелень-салаты-шпинаты 3 недели легко :good:
    Охлаждёнка рыбная и мясная как на льду, чудесное место кароч :vah:

  10. barsabarsa

    надо бы съездить к фермерам – зелени всякой прикупить…редиски длиненькой,, бело-розовой, феты домашней в рассоле с травками…

  11. ChupacabraChupacabra

    У меня холодильничка два. Один – “закрома”: консервация, которая должна храниться в холоде, чеснок, айва,кунжут, цукаты, изюм, шоколадные капли для выпечки – тёмные, молочные, белые, кокосовая стружка, открытые сухие дрожжи, сухари панировочные, мастика разных цветов и т.д.; в морозилке – домашние пельмени, бульоны, заморож. котлеты, фрикадельки, сырники, тесто фило, слоёное, иногда песочное, а, сегодня ещё замаринованные курогруди засунула. ГрУзины булочки закончились, надо по-новой морозить.
    В другом то, что в ходу. Яйца, творог, масло, молоко, 3-4 вида сыра, пару видов колбасы, тонкий лаваш, открытая консервация, соусы-кеПчупы и т.д. И кастрюльки…. В морозилке по паре пачек масла и маргарина, тёртый сыр, мясо с цветными стикерами и подписями, рыба (сейчас – филе пастуса, филе судака и минтай), овощи-фрукты-зелень.
    Вообщем, как-то так. Свежей зелени сейчас в холодильнике нет – лук и петрушка на подоконнике растут.

  12. barsabarsa

    @ Chupacabra:
    Чупа…шоколад не надо в холодильнике хранить – он покрываеися серым налетом.
    и кунжут с изюмом тоже…напуркуа?
    они не портяццо при комнатной температуре.

  13. ChupacabraChupacabra

    @ barsa:
    Плитки в холодильнике не храню, а капли – на стенке, вместе с мастикой, мне так удобнее. Кунжут с изюмом лежат в овощном ящике – не пересыхают и пищевая моль не заводится.

  14. barsabarsa

    @ Chupacabra:
    яяя храню кунжут в закрытой баночке, а сссухофрукты в лотке стеклянном под плотной крышкой – никакая моль не заводицца…
    в магазах сухофрукты просто в коробках картонных хранят, а кунжут – фасованным в целлофан или пластик.
    но тебе виднее, канеш – если тебе так удобно.
    я и шококапли держу в той же таре, что и купила – в пакетике зипованном.

  15. ChupacabraChupacabra

    @ barsa:
    Перестраховываюсь….. В 14-м 2 месяца жили в Крыму, приехали, а сука-моль сожрала всё, что можно было сожрать и что нельзя! Крупы, шоколадные конфеты, сцукофрукты, чай. Давно уже эту падлюку не встречала, а привычка осталась.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *