Яблочный кроль

по мотивам перепёлок

Привет!

До этого Нового Года кроля не готовила очень давно. Как-то перевелся он у меня, забыла про него совсем. Но Светин шафрановый с кедровыми орешками заставил меня вспомнить про то, что «кролики – это не только ценный мех», но и при правильном подходе – очень вкусно.
В предкарантинной агонии с глобальным затариванием продуктов (что оказалось не шибко нужным действием в итоге) был куплен среди прочего отличнейший фермерский кроль по шикарной цене. Причем, не тушки, а исключительно лопатка. И с этим вот шикардосом надо было что-то сотворить помимо пюрехи дитяте.
Ни кедра, ни шафрана не было. Но были самоделишные сушеные яблоки, самопальный же сидр и тяга к экспериментам, а также Светины перепёлки в сидре на сайте. А вот желания делать фото не было, о чем жалею и докладываю вам. Поэтому будем считать это неким шортиком. Исходники не запечатлелись, процесс тоже так себе заснят, но результат настолько приятно ошарашил, что его я все же засняла, хоть и без изысков и антуража, да на бегу.

Скажу сразу, получилось настолько вкусно, что теперь буду именно так готовить кроля всегда, ну по меньшей мере, часто. По мне, этот кроль обскакал шафранового даже. По сути вышла некая комбинация шафранового кроля и яблочных перепелок. Плюс, добавила сливочное масло, как в кремлёвской говядине. В итоге вышла некий гибрид Светиных рецептов)))
Итак, было у меня во что. Пропорции не важны
1,2 кг лопатки кролика
1 большая луковица
1 большая морковь
3 палки сельдерея
Почти свежий розмарин
Соль и смесь перцев свежемолотая
0,5 сидра
2 горсти сушеных яблок
Немного оливкового масла
Грамм 40 сливочного масла
Горсть рисовой муки (не принципиально, какую муку брать, просто эта горсть у меня осталась от печенья и болталась в плошке без дела)
Кролик был вымочен больше суток в воде с яблочным уксусом. Три раза меняла воду в процессе.
Лук я обжарила до легкой золотистости. Разложила на дно форм. Средними сегментами нарезала морковь и сельдерей. Раскидала поверх лука. Присыпала мукой, сбрызнула оливковым маслом.
Кроля обжарила быстро на сковороде. Разложила поверх овощей.

Поперчила, посолила, положила розмарин сверху. Влила по полбутылки сидра в каждую форму.

Поверх разложила яблоки.

Затем разбросала сверху кусочки сливочного масла.
Накрыла фольгой и отправила на 180 – 190 градусов в духовку на час. Мощный яблочный аромат на всю хату ))))
Спустя час фольгу сняла, поставила повыше в духовке. Немного перешерудила кроля, чтобы яблоки ушли вниз и не горели. Оставила еще, наверное, на пол часа загорать открытым.
Результат

Поближе

Еще ближе

И детально по традиции.

Идеальный кролик! Кисло-сладкий яблочный вкус. Сельдерей отлично дружит с яблоками. Розмарин очень идет кролику.
Соус сидрово-овощной при желании можно разбить с блендере. Но я не стала, мне пропитанные сидром сельдерей и морковь были сами по себе отличным гарниром к кролю.
В общем и целом, настоятельно рекомендую этого кроля и тягу к экспериментам.
За сим до свидания,
Ваша © Ирма

Яблочный кроль: 70 комментариев

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Всем живым доброго утра!
    Коля не ел уж лет 7. И сейчас взять негде. Но верю, что вкусно good

  2. АлешкинаАлешкина

    да, очень конечно интересно, но кроля нет, и взять особо его негде)))
    хотя думаю, что можно взять основу для приготовления как-нибудь цыпленка…

  3. АлешкинаАлешкина

    блин, у нас дичайший ветер, приоткрыла окно — и его выдавливает прям, хотя и забаррикадированно пачкой бумаги и тремя цветками в горшках. надо что-то ее потяжелее поискать, а то сорвет к чертям.
    ложилась спать с мыслью, что хочу борща. проснулась и не понимаю — хочу ли)))

  4. Irma

    Алешкина написал:

    блин, у нас дичайший ветер, приоткрыла окно — и его выдавливает прям, хотя и забаррикадированно пачкой бумаги и тремя цветками в горшках. надо что-то ее потяжелее поискать, а то сорвет к чертям.
    ложилась спать с мыслью, что хочу борща. проснулась и не понимаю — хочу ли)))

    Да, погода под стать всей этой жопе с карантином. А я уже дня четыре борща хочу. Но надо допереть сначала до магаза любимого мясного специально и купить или грудинки или ребер говяжьих. Абы где не хочется мясо брать. Можно и веганский сварить — я люблю. Но тут надо бы и мужика сразу накормить , если уж с борщом заморочиться.

  5. Irma

    тиберий горобец написал:

    Всем живым доброго утра!
    Коля не ел уж лет 7. И сейчас взять негде. Но верю, что вкусно

    Коля на жестокой диете. ))Очень вкусный кроль. Ну мне ещё повезло изначально качественное мясо достать.

  6. Irma

    Алешкина написал:

    да, очень конечно интересно, но кроля нет, и взять особо его негде)))
    хотя думаю, что можно взять основу для приготовления как-нибудь цыпленка…

    Арчик уже готовила та цыплака по Светиным перепелкам и очень хвалила . )

  7. АлешкинаАлешкина

    Irma написал:

    о надо допереть сначала до магаза любимого мясного специально и купить или грудинки или ребер говяжьих. Абы где не хочется мясо брать. Можно и веганский сварить — я люблю. Но тут надо бы и мужика сразу накормить , если уж с борщом заморочиться.

    воооот главный то критерий — а мне за свеклой надо идти и капустой. а на улице ппц что творится)

  8. svetikonasvetikona Автор записи

    Вот это да! Микс из трёх рецептов и совершенно новое блюдо smile
    Вижу как вкусно получилось! Спасибо за творчество, Ирман! drinks

  9. svetikonasvetikona Автор записи

    А я купила молодую постную утку, вот она у меня следующая в сидр с яблоками пойдёт.

  10. arche-s-telefona

    svetikona написал:

    @ arche[r]:
    чеснок))

    какой-то неправильный чеснок smile деклраьивный шоле?
    а цветёт этот — красиво?

  11. svetikonasvetikona Автор записи

    @ arche-s-telefona:
    мож многоярусный какой-то. Ты ж его выдрала? Забери и посадим потом. Заодно понюхай — пахнет чесноком? Только не пробуй, вдруг ядовитое оно wacko

  12. arche-s-telefona

    svetikona написал:

    @ arche-s-telefona:
    мож многоярусный какой-то. Ты ж его выдрала? Забери и посадим потом. Заодно понюхай — пахнет чесноком? Только не пробуй, вдруг ядовитое оно

    оно по цвету листьев намного бледнее чеснока, и гораздо мягче. запах такой… гм… черемшовый более, пованивает smile но не чесноком 100%. я этой хрени пол-рюкзака тащу smile мож за домом посадим smile если мне лопату дадут.

  13. HelgaHelga

    Ирман, офигенно красивый и аппетитный кролик получился! vah
    Я бы сжорла прям две ножки сразу с винцом!
    Фотки стильные получились good

  14. FrekkenbokFrekkenbok

    Очень впечатляюще, безумноаппетитно… Отвал башки, я обожаю крольчатину… Осталось дождаться открытия фермерских рынков… А слюни капают good

  15. arche[r]arche[r]

    @ Irma:
    отличный кроль! где б мне ещё ото зайца поймать…
    ходили к дачам: бабочек — видели, уток и даже с утятами — видели, даже летучую мышь видели! а зайцов — нее…

  16. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    @ arche-s-telefona:
    Точно шото чесноковое значит.

    по-моему, это его листья, но не помню, оно цвело там в прошлых годах или нет

  17. АлешкинаАлешкина

    Ирмуль, я все-таки сподобилась на борщец))). ух, наварила! сегодня отстоится, а завтра в обед прям наверну с удовольствием!

    ребят, такая тема. маман моя вычитала где-то рецепт пельменей с начинкой из капусты. дада, она читает рецы, это у меня от нее))) так вот, уверяет что это безумно вкусно. кто-то пробовал? от борща остался кочан, примерно три четвертых, как обычно. что скажете?

  18. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    рецепт пельменей с начинкой из капусты

    пардоннэ, а чем пельмени от вареников отличаются, кроме формы? search

  19. АлешкинаАлешкина

    @ arche[r]:
    из свежей. я хз, может кто-то делает из свежей — я к примеру только из квашенной капусты вареники ела
    понятно что форма то все равно какая)

  20. arche[r]arche[r]

    arche[r] написал:

    Алешкина написал:

    рецепт пельменей с начинкой из капусты

    пардоннэ, а чем пельмени от вареников отличаются, кроме формы?

    для меня «пельмени» — это «маленькие вареники особой формы, с начинкой из сырого фарша с сырым луком», вот например потому «вареники с мясом» для меня какие-то недопельмени (недолепленые :)) , а если в пельмени напихать капусты там или картохи или творога — это уже вареник и ниипёт rtfm rofl

  21. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    @ arche[r]:
    из свежей. я хз, может кто-то делает из свежей — я к примеру только из квашенной капусты вареники ела
    понятно что форма то все равно какая)

    аааа, вареники с начинкой из свежей купусты — ела. фубе, больше никогда в жизни! mad
    а вот начинка — квашенная тушеная капусиа пополам с гречкой — омммммм! обожала эти вареники у бабушки!

  22. HelgaHelga

    оу, а я седня опять навертела тазик чебуречков из ельцинского теста в духовке, отлично. обожаю свою мраморную скалку

  23. HelgaHelga

    Helga написал:

    а я седня опять навертела тазик чебуречков

    Ого, какой классный чебуречек, Хельга красава ваще sarcastic-hand
    Ща, не та фотка отправилась

  24. HelgaHelga

    во чебуречки, кодже буду на работу давать с супом вприкуску

  25. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Это они маленькие как вареники? прикольно)

  26. HelgaHelga

    svetikona написал:

    @ Helga:
    Это они маленькие как вареники? прикольно)

    Да, на два укуса, в два раза больше пельменя. Их хорошо макать куда-нибудь, но и так нормуль. Седня в начинке рубленое филе куриного бедра, лук, чеснок, татарская приправа от Волшебного Дерева и смесь перцев. Накрыла полотенцами после выпекания, мягкие. И достаточно диетичные, в одном чебуречке теста совсем мало, поэтому можно и худеющим наверное smile

  27. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    красота конечно шо пипец, аж завидки берут — когда я ж до них доберусь то

  28. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    оу, а я седня опять навертела тазик чебуречков из ельцинского теста в духовке, отлично.

    а крео будет?

  29. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    в одном чебуречке

    как по мне это скорее самбусики, чем чебуреки)

  30. Irma

    svetikona написал:

    Вот это да! Микс из трёх рецептов и совершенно новое блюдо
    Вижу как вкусно получилось! Спасибо за творчество, Ирман!

    Спасибо, Свети drinks ой, только добралась до сайта )))

  31. Irma

    Helga написал:

    во чебуречки, кодже буду на работу давать с супом вприкуску

    Ок, вот это класс! Хочу такие drinks

  32. Irma

    Алешкина написал:

    Ирмуль, я все-таки сподобилась на борщец))). ух, наварила! сегодня отстоится, а завтра в обед прям наверну с удовольствием!

    ребят, такая тема. маман моя вычитала где-то рецепт пельменей с начинкой из капусты. дада, она читает рецы, это у меня от нее))) так вот, уверяет что это безумно вкусно. кто-то пробовал? от борща остался кочан, примерно три четвертых, как обычно. что скажете?

    А я в итоге свеклу на винегрет пустила )) А борща все же наварю в выходные)

  33. Irma

    Helga написал:

    Ирман, офигенно красивый и аппетитный кролик получился!
    Я бы сжорла прям две ножки сразу с винцом!
    Фотки стильные получились

    Спасибо drinks Я кстати кроля в Деликатеске беру. Замороженный, но суперский. И одни только ноги и лопатки. Цена радует

  34. Irma

    Helga написал:

    Ирман, офигенно красивый и аппетитный кролик получился!
    Я бы сжорла прям две ножки сразу с винцом!
    Фотки стильные получились

    Спасибо drinks Я кстати кроля в Деликатеске беру. Замороженный, но суперский. И одни только ноги и лопатки. Цена радует Frekkenbok написал:

    Очень впечатляюще, безумноаппетитно… Отвал башки, я обожаю крольчатину… Осталось дождаться открытия фермерских рынков… А слюни капают

    О, рада что понравилось. Это Свети спасибо за ещё один классный метод с сидром и яблоками ! Надо как то перепелок ее воплотить

  35. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    в одном чебуречке

    как по мне это скорее самбусики, чем чебуреки)

    Ух тыы, точняк самбусики, даже такого названия не знала.
    Хотя… слеплено по-другому, как янтыки.
    Эх, один хрен короче. Кутабы в духовке, оу! crazy

  36. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    Helga написал:

    оу, а я седня опять навертела тазик чебуречков из ельцинского теста в духовке, отлично.

    а крео будет?

    Пока не будет, но потом будет smile

  37. HelgaHelga

    Irma написал:

    А я в итоге свеклу на винегрет пустила )

    Блин, тоже теперь винегрет хочу

  38. gruzinkagruzinka

    Вот врод же карантин, и делать нечего мовсем, ан нет, только сейчас добралась до твоего кролика! m0905
    Очерь чудесный и весьма замечательный! Ты молодец какая, так все соединить!
    Я вот думаю, может с куроногами что-то такое сделать? Но сидра нет. Вообще ничего нет, кроме розмарина и ног. Яблоки есть свежие, но такой сорт, вообще не распадаются при тушении laugh в общем, я запомню этот микс cool

  39. HelgaHelga

    gruzinka написал:

    Вот врод же карантин, и делать нечего мовсем, ан нет, только сейчас добралась

    Ой, Грузи, у меня то же самое laugh Проснулась вроде рано, а только недавно прилегла. И чаво я делала то? Пока одно, пока второе… Пока приготовишь, пока уберешь, пока себе перышки почистишь, и вот день прошел гы. crazy

  40. svetikonasvetikona Автор записи

    А я перерабатывала пасхального агнца в мясной пирог толстенный. Благо есть кому сожрать)) с айраном

  41. svetikonasvetikona Автор записи

    вот кому попадутся силиконовые складные формы — брать!!! в них выпечка не пАрицца и можно быстро остудить

  42. svetikonasvetikona Автор записи

    а ещё цветут дикие краснокнижные миниатюрные тюльпаны, нежнЯк такой, прям дичь

  43. svetikonasvetikona Автор записи

    Сёдня утром как раз на ФудНэтворк рец прям в тему попался, прям как специально))
    Там есть у них шорты, типо «пять ингредиентов»
    И вот — ноги кроля + чернослив + сельдерей + букет Гарни + бутылка сидра. И на час в духовку.
    Вот надожи бывают совпадения

  44. HelgaHelga

    svetikona написал:

    А я перерабатывала пасхального агнца в мясной пирог толстенный

    Ой. Я опять возбудилась, мне нельзя показывать на ночь глядя такие сексуальные пироги laugh
    Это же не слоеное тесто?
    svetikona написал:

    вот кому попадутся силиконовые складные формы — брать!!!

    Буду хотеть такие, эх.

  45. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    вот кому попадутся силиконовые складные формы — брать!!! в них выпечка не пАрицца и можно быстро остудить

    это GIPFEL ECO 2522? блиин… у меня как раз квадратной и нет… беру на заметку. у неё дно с металлической основой внутри силикона?

  46. Irma

    svetikona написал:

    Сёдня утром как раз на ФудНэтворк рец прям в тему попался, прям как специально))
    Там есть у них шорты, типо «пять ингредиентов»
    И вот — ноги кроля + чернослив + сельдерей + букет Гарни + бутылка сидра. И на час в духовку.
    Вот надожи бывают совпадения

    Вот так))) прикольно. Но я думаю, яблоки лучше чернослива . Хотя…. Ноги ещё есть, чернослив есть, только сидр нужен )

  47. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    Это же не слоеное тесто?

    Слоёное бездрожжевое smile

  48. Irma

    svetikona написал:

    А я перерабатывала пасхального агнца в мясной пирог толстенный. Благо есть кому сожрать)) с айраном

    О, я бы съела. good

  49. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    у неё дно с металлической основой внутри силикона?

    Не, два контура жёсткости — по периметру дна и верха

  50. Irma

    gruzinka написал:

    Вот врод же карантин, и делать нечего мовсем, ан нет, только сейчас добралась до твоего кролика!
    Очерь чудесный и весьма замечательный! Ты молодец какая, так все соединить!
    Я вот думаю, может с куроногами что-то такое сделать? Но сидра нет. Вообще ничего нет, кроме розмарина и ног. Яблоки есть свежие, но такой сорт, вообще не распадаются при тушении в общем, я запомню этот микс

    Спасибо dance2 Микс удачный, спасибо Свете.

  51. Irma

    Чем дальше карантин, тем почему то меньше успеваю всего за день. Все с трудом делаю. Это , наверное, депрессняк наметился mad И Лидус все крушит и ломает без остановки. Рядом не посадишь ее, приходится за ней бегать по хате проверять. Вот на минуту отвлеклась — выломала кабельный короб dash Все, что касается проводов и розеток, не даёт ей покоя )))

  52. svetikonasvetikona Автор записи

    Irma написал:

    Все, что касается проводов и розеток, не даёт ей покоя )))

    ууууу!! Инженерная мысль пробивается laugh

  53. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    у неё дно с металлической основой внутри силикона?

    Не, два контура жёсткости — по периметру дна и верха

    ааа, а я уже губень раскатала smile
    ну, моя круглая силиконовая имеет один контур жесткости — по верху, и то я это считала верхом прогресса laugh контур по периметру дна даёт возможность аккуратно опустить бортики вниз, ага?

  54. Irma

    svetikona написал:

    Irma написал:

    Все, что касается проводов и розеток, не даёт ей покоя )))

    ууууу!! Инженерная мысль пробивается

    Ага, холодильник она уже научилась обесточивать. И не переставить его, чтоб розетку закрыть. Утром первым делом ползет отключать роутер. Потом лезет шкрябать все розетки поочереди, пока не обойдет все — утро не состоялось ))) Отвлечь может только пылесос. Визжит от страха и восторга и нападает на него — видимо, мать защищает от этого зверя laugh

  55. arche[r]arche[r]

    Irma написал:

    Чем дальше карантин, тем почему то меньше успеваю всего за день. Все с трудом делаю. Это , наверное, депрессняк наметился И Лидус все крушит и ломает без остановки. Рядом не посадишь ее, приходится за ней бегать по хате проверять. Вот на минуту отвлеклась — выломала кабельный короб Все, что касается проводов и розеток, не даёт ей покоя )))

    пц… и диван тоже она отодвинула? smile
    я свою «полудверью» в децкой закрывала : там комната-манеж была без всего лишнего, розетки под заглушками-безопасками.

  56. Irma

    Irma написал:

    svetikona написал:

    Irma написал:

    Все, что касается проводов и розеток, не даёт ей покоя )))

    ууууу!! Инженерная мысль пробивается

    Ага, холодильник она уже научилась обесточивать. И не переставить его, чтоб розетку закрыть. Утром первым делом ползет отключать роутер. Потом лезет шкрябать все розетки поочереди, пока не обойдет все — утро не состоялось ))) Отвлечь может только пылесос. Визжит от страха и восторга и нападает на него — видимо, мать защищает от этого зверя

    Ну или мама если йогу собралась делать — это тоже » бросай все «))). Надо успеть матери нос укусить и поржать , пока она в стойке на голове )))

  57. HelgaHelga

    Irma написал:

    Вот на минуту отвлеклась — выломала кабельный короб Все, что касается проводов и розеток, не даёт ей покоя )))

    Ну шикардос, электрик растет laugh

  58. Irma

    arche[r] написал:

    Irma написал:

    Чем дальше карантин, тем почему то меньше успеваю всего за день. Все с трудом делаю. Это , наверное, депрессняк наметился И Лидус все крушит и ломает без остановки. Рядом не посадишь ее, приходится за ней бегать по хате проверять. Вот на минуту отвлеклась — выломала кабельный короб Все, что касается проводов и розеток, не даёт ей покоя )))

    пц… и диван тоже она отодвинула?
    я свою «полудверью» в децкой закрывала : там комната-манеж была без всего лишнего, розетки под заглушками-безопасками.

    Мою не закроешь — орать будет. Ну, диван конечно, ещё только предстоит двигать))) Но коляску свою одной левой катает по комнате . И бутыли шестилитровые с водой на кухне переворачивает одной рукой dash

  59. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Irma:
    ходунки-бегунки срочно, они хоть какую-то свободу досягаемости ограничивают smile

  60. svetikonasvetikona Автор записи

    Ирмаша, спасибо за внимание к моим рецептам, удивительно замечательно знать што сподвигли на личное творчество, офигенно благодарна! drinks
    полетела в завтро.. бай!
    упс
    lazy3

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *