Ёжики в сметане

Это не только ценный мех
ezhiki7

Рецепт абсолютно банален. Что там готовить? Смешал рис с фаршем и потушил под соусом. Просто, как яичница.
А для меня Ёжики – одна из любимейших жрачек, поэтому решила показать, как я их готовлю уже лет пятнадцать. У каждого из нас есть блюдо, которое мы готовы поедать, и всегда будет мало.
Итак, для приготовления ёжиков нам потребуется ёжик.
Ёжика необходимо очень долго откармливать. Для откорма ежей предпочтительно использовать сыр Моцарелла, также можно использовать клубничный йогурт, сметану, колбасу, яйцо (лучше пашот), молоко. При правильном питании ёж становится толстым и пригодным для изготовления ёжиков.
ezhiki2

Ну че, дорогие читатели, купились? Думали, я из ежа фарш буду делать? Гыгыгы. Пошутила я. Этот ёжик у меня на даче летом тусовался под домом. Ему нравилась кормежка, а потом и ежата начали приходить столоваться. Наверное, это ёжик-девачка.
А вот фарш у меня говяжий. Кстати, фарш никогда не покупаю готовый, всегда сама делаю.

Итак, состав Ёжиков:
Фарш и рис, отваренный до полуготовности (пропорции примерно один к одному)
Яйцо
Зажарка из лука и моркови
соль, перец

ezhiki3

Сформировала котлеты, обваляла в муке
ezhiki4

Поджарила слегка
ezhiki5

Залила соусом. Его нужно побольше, чтобы ёжики плавали.
Я жарила на двух сковородках, на пару дней хватает.

Соус:
пара столовых ложек муки, сметана (у меня было 400 грамм), вода, соль, перец, специи. Люблю сыпануть полчайной ложки вегеты. На этот раз добавила сушеную петрушку, сладкую паприку и немного хмели-сунели. Получается такой жидкий белый «бульончик». И обязательно попробуйте сметану: она не должна быть кислая. Мне однажды попалась такая, и блюдо было испорчено. Там абсолютно не нужна кислота.
ezhiki6

Тушу минут двадцать, периодически помешивая там все. В конце добавляю лавровый лист и свежую петрушку (в этот раз купить забыла)
Жру я эти ёжики исключительно посыпав карри. Бзик у меня такой.
Можно вот так эстетично подать.
ezhiki7

Но я предпочитаю эти ёжики разбарабанить и пожирать вот так:
ezhiki8

Но больше всего так люблю! Не очень эстетично, но брутально.
ezhiki9

Это вкусно, я четыре осилила. Перед сном. С пиффком.
А какое блюдо вы, уважаемые читатели, можете постоянно готовить, и оно вам не надоедает?
Всем приятного аппетита,

Ваша Helga ©.

Ёжики в сметане: 48 комментариев

  1. Сикомора

    У нас возле дома тоже ежики часто бегают))) А блюдо зачетное, в нашей семье эти “ежики” больше всего любит дедушка. Последний раз делала из индейки, умяли за раз с пюрехой!

  2. Сикомора

    У меня вся семья не представляет своей жизни без мяса. И любимое блюдо – это буженина, обязательно с румяной корочкой. Такое могут есть хоть каждый день, поэтому готовлю ее частенько. Для этих целей отобрала мамы огромную чугунную гусятницу. В ней лучше всего получается мясо.

  3. barsabarsa

    это очень вкусно!
    молодец, я тоже люблю раздеребанить эти тефтели ( ибо у меня котлеты другой формы), залить соусом и “пожирать”.
    Оль, я риса кладу меньше, люблю больше мяса в этом блюде и не отвариваю его, а просто ошпариваю кипятком и даю остыть. он же потом всё равно будет тушиться в соусе….но так меня научила готовить эти ёжики моя тётка. честно – готовлю их редко – прям щас задумалась – а почему?! отличнейшее блюдо!
    очень понравилось всё – и рецепт, и история про откорм ежей.
    дайте две!

  4. barsabarsa

    а любимое блюдо – рыба гриль, морские гады, суши и сашими. это могу есть каждый день.

  5. TashikaTashika

    картошку в виде пюре с подливкой мясной и зеленью или запеченый картофель с сыром и чесноком. АБАЖАЮ!!!
    кстати, делала в выходные языки запеченые по твоему рецепту – так гораздо удобнее и вкуснее, чем варить)

  6. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Хорошие ёжики. Но на еду пока не стоит sad
    По той же причине не могу назвать блюдо которое ела бы каждый день .

  7. МидведьМидведь Автор записи

    Сикомора:
    У меня вся семья не представляет своей жизни без мяса. И любимое блюдо — это буженина, обязательно с румяной корочкой. Такое могут есть хоть каждый день, поэтому готовлю ее частенько. Для этих целей отобрала мамы огромную чугунную гусятницу. В ней лучше всего получается мясо.

    Дык, где дебютное блюдь и куча других? Судя по комментам, у тебя там в заначке куча вкусных рецев, давай, фотоделись!

  8. МидведьМидведь Автор записи

    Хельга, оч душевная подача и годный рец, я так не делал, надо спробовать.
    Конкретизируй, пжл, за зажарку из лука.
    И как именно делаешь совас: смешиваешь – заливаешь, или отдельно в сотейнике разгоняешь там, или каг?

  9. HelgaHelga

    Спасибо, Жень.
    Зажарка из луки и моркови обычная, как для супа.
    Для соуса просто все смешиваю и сразу заливаю, никаких отдельных телодвижений с сотейником и предварительным нагревом. Он потом типа смешивается с соками от ежей и прикольный такой получается. Главное – с мукой не переборщить, не люблю очень густой.

  10. МидведьМидведь Автор записи

    объем от общего фарше-рисового?

  11. Сикомора

    Рецепты есть, фото нет)) Одновременно готовить и фотографировать не могу, а попросила мужа, так он такого нафоткал! Но я не оставляю эту мысль.

  12. HelgaHelga

    Блин, эти ежики так топают и хрюкают! Я по ночам реально пугаюсь, когда одна остаюсь на даче smile
    Пока из-под дома вылезут, успеют погреметь чем-нибудь, пошуршать…

  13. HelgaHelga

    А чем больше – тем лучше. У меня две сковородки, тринадцать ежей, 400 грамм сметаны и доливаю воды, чтобы прям жидко было. Чуть ли не литр этого соуса выходит. По центральному ежу видно, какая жидкая смесь получилась. А муки 2 столовые ложки с горкой в этот раз положила. Как-то так smile

  14. HelgaHelga

    Спасибо, Барсунь! Можешь три взять, мне не жалко ))

  15. РозовыйРозовый

    в томатном соусе пробовал, в сметане нет, но буду
    и именно с сырым рисом

  16. МидведьМидведь Автор записи

    соус – понятно, я сам люблю дохуя подливы. Ты мне за зажарку скажи

  17. Сикомора

    Ага! У меня обычно двое мужиков рядом и им срочно( вот прям умирают, есть хотят) надо что-нибудь приготовить)) Как заикнусь о том, что еще фотографировать процесс буду, делают страшные глаза, ггггг!

  18. HelgaHelga

    Так это…режешь лук, натираешь морковку и зажариваешь как для борща. Надо было сфоткать эту зажарку ))) Две луковицы и крупная морковка у меня была.
    Можно вообще без моркови, только с жареным луком. Тоже вкусно.

  19. Greenfrog24Greenfrog24

    Привет твоему ежу от моего))) Тож у родителей тусуются часто.

  20. Грузинка

    Чото у меня с головой, прочла название и решила, что кто-то ежа приготовил ))) Ну белок же жрут )))
    Всякие тефтели люблю, в сметане не тушила, нодо попробовать, как-то впечатлил меня соус, люблю такое. У нас в семье ёжики – это тефтели в молоке, тожу ужас как вкусно!

  21. МидведьМидведь Автор записи

    Одновременно готовить и фотографировать не могу

    Не верю!

    Стопицот тыщь людей могут, а ты нет?

  22. МидведьМидведь Автор записи

    Вашпе, лучше самому фотать всяко – ты понимаешь то, что происходит с ингредлиентами/блюдом счас и лучше снимешь.

  23. HelgaHelga

    гы, на дикобраза похож )) элитный какой ежик.

  24. HelgaHelga

    Да пюре с подливой я сама готова жрать сутки напролет!
    Рада, что языки понравились ))

  25. МидведьМидведь Автор записи

    Кто хочет – ищет способ выгоняет всех нахер с кухни.
    Или приготовь еду-“отмазку”, а запланированный рец фоткай спокойно

  26. Malka

    Чет-то детство сразу вспомнилось, хороший такой, душевный рецепт.
    Ёж красавец!

  27. Аэлита

    Вкусно и сочно! У тебя есть потенциал и если немного подружишься с фотошопом, фотки будут – улет!

  28. HelgaHelga

    Спасибо! Я фотошопом вообще не умею, боюсь его. Но учиться надо, я понимаю. Хотя бы для общего развития ))

  29. Аэлита

    Просто прибавить света и яркости, это не сложно, я тоже не мастер фотошопа, но немного пользуюсь, так как освещение у меня не алё.

  30. GrannyGranny

    ёжики – фуёжики!
    Тоже часто готовлю. только в сметанно-горчичной подливе.
    И рис по совету Барсуни теперь тоже не отвариваю.

  31. HelgaHelga

    Я попробую. Начну со света, а потом может и еще чему научусь. Грудь ведь в фотошопе тоже увеличить можно ))))

  32. Грузинка

    Спишп программу PhotoScape, она бесплатная, есть на русском, очень легко обрабатывает фото, что хорошо, в отдельной папке сохраняет исходник, так что ничего не теряется безвозвратно даже в случае, если будешь недовольна обработкой. В общем, очень рекомендую, вот и Мишо ею пользуется

  33. РозовыйРозовый

    Helga:
    Я попробую. Начну со света, а потом может и еще чему научусь.Грудь ведь в фотошопе тоже увеличить можно ))))

    рисуй заценим

  34. МидведьМидведь Автор записи

    двачую, годная прога

  35. Алена

    Аппетитно, а я тефтельки для такого соуса делаю из куриного фарша. Дочке нравится. Предлагаю рубрику: «Накорми детеныша!»

  36. barsabarsa

    …и фотография женского бюста в полный рост!

  37. HolySpiritHolySpirit

    Очень вкусные тефтельки! Именно -ТЕФТЕЛЬКИ! А где же рисовые иголки у этих ЕЖЕЙ? )))

  38. Master FrostMaster Frost

    Вот оно как!
    Прям в этот момент “иожики” уже тушатся, ага. Ибо автор подал хорошую идею, за, что ему хвала!
    Ток зажарку для ежей делаю так: лук и морковь мелко + ложку сливочного. Минут на 4-5 в микроволновку. Овшчи умеренно размягчаются и фактура их становится оптимальной (не твёрдо и не в кашу).

  39. barsabarsa

    HolySpirit:
    Очень вкусные тефтельки! Именно -ТЕФТЕЛЬКИ! А где же рисовые иголки у этих ЕЖЕЙ? )))

    хер там – рис же сварен. а вот если тока ошпаренный пакласть – “иголки” и проклюнуццо…

  40. HelgaHelga

    А у меня лысые ежики! У них, может, алопеция весенняя)))

  41. barsabarsa

    можно. но лучче не надо – забьёт вкус, имхо. я как-то делала с ним – другой вкус.

  42. Wowanius

    блин ёжики офигенные получились. Жрём и радуемся. Надо как-то ограничивать себя, а то придешь домой после работы – супика сырного овощного, а потом на второе кашки гречневой с ёжиком и подливкой под 100 миллилитров нижегородской венеции (есть такая оказываеццо!) – отползаешь на диванчик… Токмо сдаёцца мне лишние паприка и хмели-сунели, а так – великолепно, забираю в семейный рецепт!

  43. HelgaHelga

    Рада, что понравились.
    А со специями – это опционально, можно экспериментировать ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *