Закуска из цветной капусты

Закусочно!
IMG_4845

Много лет у нас есть своя молочница Таня.
Очень тёплая и трудолюбивая женщина. Мы всегда берём у неё всю молочку, яйца, птицу, а иногда и целого свина или полбычка, кормленных с её заботливых рук. От тут у нас и колбасы вертятся, и холодцы из петуха, и сальтисоны, и смалец с пряностями топится! Даже когда нам не очень и нужно всё равно стараемся покупать, просто очень уважаем её крестьянский нелёгкий труд.
На Рождество для неё всегда у нас приготовлена бутылка шампанского и коробка конфет, на Пасху — наша паска и крашенки (из её же яиц smile )
Таня как-то угостила, смущаясь сильно, своей капустой (знает нашу любовь к закусОнчикам!) Очень нам по душе пришлось! Всё просто и незамысловато, как впрочем, со многой крестьянской стряпнёй.
IMG_4830

1.5 кг цветной капусты
разобрать на мелкие «цветочки», потереть 1 крупную морковь, 10 зубков чеснока — пластинками.
IMG_4836

Всё сложить по банкам слоями, пересыпая душистым перцем. Залить холодной водой не доходя 3 см до горла. Воду слить, добавить соли 4 ст.л., сахара 2 ст.л., уксуса 200 гр, 100 гр масла.
IMG_4840

Размешать и залить банки. Закрыть пластиковыми крышками и оставить на 3 дня при комнатной температуре, потом в холод.
IMG_4845

Маринад этот многоразовый, капусты и чеснока подрезал и по новой.
Хрустит забористо!
IMG_4853
© svetikona

Закуска из цветной капусты: 95 комментариев

  1. MANOWAR

    Сушеф обычно делает так.

    в банку идет капуста + мелкая морковь четвертухами или половинками + чеснок дольками (крупные разрезаны) + мелкие луковицы половин или четвертухами. банки закатываются. получается готовый овощной микс из одной банки. чеснок чистит от шелухи естественно.

  2. svetikona

    А маринад горячий или холодный? У меня это для сейчас покушать, на зиму другая рецептура, видимо.

  3. MANOWAR

    без понятия. я кроме баклажан 2х рецев любимых и быстрых баклажан Синдрома —- в маринование\консервацию не вникал

  4. Tashika

    у меня мама и бабушка делали как-то ассорти на зиму — там и патиссоны, и огурцы, и помидоры, и перец, и яблоко, и слива… состав мог немного меняться в зависимости от наличия овощей-фруктов. но помню, что это было очень вкусно! мне особенно перец нравился оттуда.

  5. MANOWAR

    Сушеф перец с яблоками зкрывала и чота там еще. тот редкий случай, когда я ем маринованные яблоки

  6. Сикомора

    Действительно просто, почему бы не сделать? Молодец, Svetikona, радуешь нас доступными и приятными закусками. Маринад холодным заливать?

  7. svetikona

    Спасибо, да, холодным и можно уже на следующий день закусывать , не ждать 3 дня!

  8. поручик Лукаш

    Чукча посадил картошку, на другой день выкопал.
    Геолог реальный ему: чего так рано?
    «Оцень кушать хоцца, однако» smile

  9. svetikona

    Во-во, кому пожрать, кому закусить-схема та же ))))

  10. Malka

    Хорошая закуска! Мама моя почти так же готовила из обычной капусты, тоже не на долгое хранение, помню, вкусно было.

  11. Helga

    Крутяк!
    А неделю в холодильнике простоит такая капуста?

  12. Malka

    У нас из обычной капусты, помнится и дольше стояла, готовили сразу две 3-х литровых банки, быстро не съесть.

  13. svetikona

    Стоит долго, можно и не в холодильнике. В любом прохладном месте, не на солнце. На балконе, в тамбуре квартирном. Из этого кол-ва выходит 4 л банки. Вкусно в салат добавлять-это у меня с Яйцами Сикоморы и огурцы-помидорцы. Пикантно!

  14. barsa

    мне нравяцца подобные закуски —
    и в салат добавлять, и как пикантное добавление к гарниру.
    Свети, а как на вкус — уксус сильно доменирует?

  15. svetikona

    Да, но можно отрегулировать на-поменьше. Её ж длительно не хранить, не обязательно стока добавлять.

  16. svetikona

    Malka:
    Хорошая закуска! Мама моя почти так же готовила из обычной капусты, тоже не на долгое хранение, помню, вкусно было.

    Я одно время зимой в Киеве на рынке всё время покупала «капустный салат» у бабок. Капуста+перец сладкий красный чуть + морковка чуть, Всё тонко,как для квашения и какой-то лёгкий маринад. Хрустело офигительно! Бабки, понятно, не «раскололись» ни разу. По инету такой не получаецца.sad

  17. L.Alex

    Светикона… все прочла, поняла , представила. Хороша капуста. Цветную никогда не пробовала так заготавливать.
    Одно не поняла, зачем сначала налить холодной воды и тут же слить… вода водой… в чем смысл? Мне кажется можно все слоями, отдельно маринад и залить, нет?

  18. svetikona

    Это шоб померять кол-во воды для маринада. Я не вымеряла изначально.

  19. DetbI4 s OdessbI

    А когда варить?
    Впрочем, всем драсти!

  20. svetikona

    А хули варить? Она сразу годная на позакусить! Тут народная мудрость и сидит! )))) Добрый вечер, тебе!

  21. L.Alex

    Может про глядела. Можно повторить.. плиз. Тут иногда связь в станице медленная а то и некогда.,, сезон за каток так сказать… пашу как папа карло.
    Недавича как вчера от пробовала местный рец с баклов.., офигенная штука.., сделаю уже дома зашлю.
    Кстати вчера тебе в блоге про село писала писала комментарий… отправила, фигак сбой. Психанула и спать упала.

  22. svetikona

    А шо лучше слушать при этом,например?

  23. L.Alex

    Про сало напишу когда связь норм будет. По итог у: сегодня все и гости сожрали и сказали что это окорок… гггг..)) кароче супер. Но сделала даже ошибки. Но потом. В блоге.

  24. svetikona

    Главное ничего не забудь,пжл! Ни про село, ни про баклы и не «приеду напишу»!

  25. L.Alex

    Ниче не забуду, все конспектирую в тетрадь. Но связь тормозная с планшета и с телефона тоже… хотела тут сделать за слать… но тут такие темпы мама не горюй — отпуск блять…)))
    Кстати с белого на литва с верила варенье.. клевый рец нашла.. с верила… вкусное варенье и такое густое…

  26. L.Alex

    Классику гггг… так все будет в унисон….)))

  27. MANOWAR

    цитирую

    MANOWAR
    20.07.2015 в 14:13
    так вот огурцы. банки естественно читсые, как для консервирования.

    огурцы в баеки стоймя. хз почему. специи кто что любит.

    делаем рассол. на литр воды 2 ст. л. соли без горки. даем ему закипеть. как остынет — заливаем огурцы. соль естественно тока крупная. она стоит копейки. так что если будет лишний мариеад — рассол вылить не жалко будет.

    расчетать количество рассола очень просто. запихал в банку огурцов. налил воды. воду слил и примерно приинул сколько надо будет рассолу делать. с запасом концчно делать. мера ведь «на глаз».
    . хух.

    заливаем огурцы. стоят они примерно 3 дня. как тока поменяли цвет — будем консервировать.

    подготавливаем железны крышки предварительно

    сливаем рассол в кастрюлю. банку прикрываем крышкой. даем закипеть. как закипит — выливаем обратно в огурцы,. банку естественно нкрываем крышкой. через 5-7 минут все повторяем. банка все время прикрыта крышко чтобы не остывала и т.д. и трейтий раз повторяем магию слива.перелива рассола и закатываем. банки перевернут. укутать одеялом до полного остывания банок

  28. MANOWAR

    svetikona:
    А шо лучше слушать при этом,например?

    Сало-Радио в эфире!

    с волнами в эфире сегодня беда. помехи. я веником махал махал — пофиг!

    предлагаю посмотреть!

    там про огурцы вдруг чо! ггг

    мне показалось это там забавным

  29. svetikona

    Тебе планшет ошибки исправляет, гыыы, прикольно! Про варенье тоже не забудь, а то ты там на куражАх, природа-кислород и все дела smile Приедешь в цивилизацию и херакс-ничё не помню ))))

  30. L.Alex

    Видела этот рец. Я вообще фанатка не реальная этого канала.. не всех авторов конечно но готова сутки канал смотреть напролет.
    Все пошла чернослив в банки разливать. Всем доброй ночи!
    И да, Радио сало мой мега привет! ))

  31. MANOWAR

    не все мову знают.

    я знают, пачти в совершенстве. ну на уровне спецшколы.

  32. svetikona

    Там с картинкаме! Это если кто оригинал не помнит smile Я у MANOWAR тоже нихера не понимаю,(я ж в обычной школе училась, ГГГГ) а с тобой слушаю и верю-мегакруто! ))))))

  33. svetikona

    Оно да. В контексте моего незамысловатого рассказа-наливай да пей- пафосность не прослеживалась,сорри…. smile

  34. MANOWAR

    я сам тока помню из школы: ландан из зе кепитал ов грейт бритн ггг

    а вообще когда поет ОЭ (вакарчук) — я половину слов не понимаю, бгы! как так можно петь?!

    скорпионз в рамках своих познаний почти понимаю все. остальное логикой дохожу

  35. MANOWAR

    вот тоже классика. слушаю выборочно. но уважуха! они после феста где было более 50 000 чел. приехали к нам в киев. еле 5000 собралось (были нюансы). отпахали от и до, вроде перед ними тыщ эдак сто!

  36. Malka

    Да, верно, перец сладкий мы тоже клали. Маринад, точно не помню, я обычно, только овощи резала, остальное мама делала, надо у неё спросить, может вспомнит.

  37. svetikona

    Malka:
    Да, верно, перец сладкий мы тоже клали. Маринад, точно не помню, я обычно, только овощи резала, остальное мама делала, надо у неё спросить, может вспомнит.

    От буду очень благодарна, Malka! Капусту квашу зимой постоянно, но этот салат недоступен пока. Вот бы ты выложила, он тут всем вкусно вкатит, имхо!

  38. MANOWAR

    Свами было Сало-Радио.

    я спать.

    всем добрых снов.

    и вот еще на прощание про классику. думаю многие из Вас такого и не предполагали. да, это вещь MANOWAR:

    убёг………

  39. svetikona

    MANOWAR:
    ща забаню иди спать ггг

    я все это сто раз видел и т.д.
    Забанить после твоего кино? )))) у меня фсе легально, даже до16!гыыы

  40. Мидведь Автор записи

    хе-хе, пизду покрасьте!
    Какие люди!

  41. Мидведь Автор записи

    Как-то толкиенистски

  42. Мидведь Автор записи

    дык, не шлет никто нихуя…
    Если бы не закрома и один хороший человек (не буду спойлерить), то в рецептах бы хуй переночевал…

  43. svetikona

    За котиков спасибки! Ну и классика не шумная, хрррр…

  44. Мидведь Автор записи

    ба, да тут role-play games via internet laugh

  45. svetikona

    Я про Хогвард и Гарри Поттера всегда думаю! Там у их Корни Мандрагоры всякие !ыыыыы

  46. svetikona

    У тебе вседа есть свой припас на голодный день, ты сам намекал)))

  47. Мидведь Автор записи

    аводхуйц… закончилось все.
    Яниныч, Сикомора наслали порядком годноты, был резерв. Да вышел. Ты шлешь регурярно. Грузи в горных ебенях кайфует до августа.
    Мои отсняты, но не описаны пока. Олько вот после отпуска шуршнула рецем, завтра вылажывать буду. Мне, конечно, добрая фея явилась в емейл и спасла ситуевину, но тем не менее…
    Вопрос в том, что я не буду в сети полноценно (тока с телефона, корее всего) с недельку. А оставлять голодными братию негоже, а потому набить постов с автопубликацией по дате-времени буду.
    Щя вот сижу , час ночи, завтра в 6 на работу всатвать, но я корпею, ггггг
    и тут шоб не баловали, мне с трубы тока почитать-откомментить получается

  48. Мидведь Автор записи

    спать ползет, видимо

  49. svetikona

    MANOWAR:
    хоспади!

    ссылку выше глянь — удивишься! чесслово!

    Оне уже и тудой проникли? Хорошо я — атеист, простигосподи

  50. svetikona

    Ничесе фигня какая! Я из скромности природной не чащУ! smile у тебя ж там Ман в близких к «телу» -сайту , мож подстрахует ? Че нам делать-то? Каникулы?

  51. Мидведь Автор записи

    Читаем уважнише: нисцать, дорогие односайтчане! Я ж сижу расписываю все до след недели включно. Рецы будут щодня, падла буду.

  52. svetikona

    За хвост ево лови!!! Он не сразу уползает, я проверяла smile

  53. Мидведь Автор записи

    ггггг
    ловить Мана за хфост — предоставлю барышням сию привелею

  54. svetikona

    Мидведь:
    Читаем уважнише:нисцать, дорогие односайтчане! Я ж сижу расписываю все до след недели включно. Рецы будут щодня, падла буду.

    Так а засылать или ждать свистка?

  55. Мидведь Автор записи

    Я тут, хоть и щирый хохол и все сопутствующее, выпиваю в «древнерусской тоске».
    Под редакторскую работу хорошо идет: стрекочешь по клаве, шо по фортепьяне

  56. Мидведь Автор записи

    FYI:
    слать ВСЕГДА!
    если жметь и хочется оваций — пишем приписку.
    если пихуй или до пихвы — тоже пишем.
    У нас «нихто не забутый, нищо не забуто».
    Все в почте, ничо не проибецца.
    Апять жы, разнообразие авторов в ленте — зело вздржЪне!

  57. svetikona

    Мидведь:
    ггггг
    ловить Мана за хфост — предоставлю барышням сию привелею

    Тю, хвост это сзади,гыыыы. Фсе -я себя забанила!

  58. Мидведь Автор записи

    голосина — пиздец ащще

  59. svetikona

    Люблю когда мощно и без напряга поют, эта очень приятная дева.

  60. Мидведь Автор записи

    ага. есть такой момэнт

  61. Мидведь Автор записи

    Тож ахуенные голосины.

    п.с. политических падтекстофф процьбо не усматривать. Просто ахуенна поют.

  62. Malka

    Рецепт, вот такой, со слов мамы, а фоток нет, я тогда еще еду не фотографировала. Кстати, в те времена. такой салат был весьма популярен, возможно многие его знают.
    Нужно: 5 кг капусты (обычно брали боольшущий кочан)
    по 1 кг моркови, сладкого перца и лука
    Капусту порезать, как на салат режем, перец — полосками, лук — полукольцами, морковь — на крупную терку, все перемешать и добавить маринад: 4 ст. ложки соли, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растительного масла и 6 ст. ложек уксуса. Хорошо размешать с маринадом и оставить на 5-8 часов, чтобы капуста дала сок. Еще раз хорошо перемешать и разложить по банкам, долив до верха, выделившимся соком, хранить в холодильнике (мы обычно такой салат осенью делали, хранили на лоджии, было уже прохладно). Выход две 3-х литровых банки, хранится месяц. Есть одна заметка, мы потом не стали добавлять лук, так как с луком салат даже на холоде начинает закисать через 3 недели, без лука 2 месяца спокойно хранить можно.

  63. Аэлита

    Мы водку не пьем, поэтому такая закусь даже не к чему наверное…хотя чо нет..Раньше я в начале 2000-х много чего такого делала, просто мы были бедны))

  64. Ya-ninka

    Капусту такую в продаже видела, но никогда не покупала

    Аэлита, какая бедность?! ))) Наоборот, у Светиконы вон какие погреба- огороды! Сам бог велел запасы крутить разнообразные, тем более она домохозяйка и любит это дело!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *