Запечённый томатный суп

с чипсами из капусты кале, пармезаном и кедровыми орешками

Ах, Лето! Ну как может надоесть эта прекрасная пора жары, буйства овощей и прочих фруктов, не говоря о длинных днях и дико звёздных ярких ночах?!
Огород радует томатами, которые дружно наливаются солнечными сахарами.

Особо обожаемые биф томаты

В разрезе чистое мясо, не даром же он биф.

Также подросла капуста кале.

В этом году она у меня не кудрявого сорта, зато не горькая. В прошлом сезоне была ацки красивая кудрявая, но абсолютно ужасно горькая вся получилась. А я не любитель даже салата типа цикория, так что полюбовалась и выкинула в компост, увы. Даже слизняки не жорли её.
Капуста эта удобна тем, что обрывая нижние листья, можно весь сезон питаться с куста полезной биомассой (которая почти приравнивается по полезности к водорослям, а они единственный на планете полностью полезный и усвояемый организмом продукт).
Для сегодняшнего супа надобно:
любые мясистые томаты, желательно с веточками и плодоножками 
красный салатный лук — 2 шт
чеснок — 1 головка
оливковое масло
соль, перец, копчёная паприка

Томаты нарезаю дольками, не очищая от кожуры и семечек, в них дофига полезности и без особой необходимости не чищу овощи и фрукты. Лук, конечно, освобождаю от кожуры и режу не тонкими шайбами, с головки чеснока только снимаю верхнюю подсохшую шелуху и отрезаю остатки корешков.
Пока духовка греет себя до 230С «верх-низ», выкладываю всё в форму для запекания. Томаты в один слой, а лук и чеснок так, чтобы оказался сверху. Поливаю овощи оливковым маслом EVOO, предварительно посолив крупной солью, притрусив смесью молотых перцев и копчёной паприкой. Ещё пару щепоток сахара по всей поверхности овощей — для усиления карамелизации.

Ставлю на средний уровень разогретой духовки на час. Плюс/минус разные духовки у всех, но всё должно поджариться, дать сок и выглядеть аппетитно.

Листья капусты мою и удаляю жёсткую жилку. Просто двумя пальцами зажимаю у основания листа черенок и снимаю лист.

Рву листья на не крупные куски, солю, перчу, немного чесночного порошка к ним и чуть оливкового масла, чтобы специи прилипли.

Хорошо перемешав, выкладываю на противень и отпускаю в духовку, понизив в ней температуру до 180С на 20 минут.

Выкидываю плодоножки томатов и выдавливаю зубчики чеснока, перекладываю всё это запечённое великолепие в чашу миксера и взбиваю. Ни воды, ни бульона не понадобилось — сочные томаты дали желаемую консистенцию супу-пюре.

Суп заправляю домашней сметаной, поджаренными кедровыми орешками, зелёным луком и микрогрином, а также тёртым пармезаном и непременно пару штрихов терпкого оливкового масла сверху. Фета тоже отлично вкатит вместо пармезана. Только сахар тогда нужно будет учесть заранее и выровнять.

Мне вкусно топить чипсы в супе, не в прикУску, так больше наполнителей разных в супе-пюре, есть чего пожевать. А орешки кедровые прям в тему — маслянисто-сладковатые, очень заходят с кисловато-пикантным супом, гуд.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Запечённый томатный суп: 39 комментариев

  1. МидведьМидведь

    Ничоси, какая интересная тема, с этими листьями!
    Креатифф!
    paw

  2. АлешкинаАлешкина

    очень интересно описано, и фоты такие яркие. но не мое такое блюдо вот совершенно
    капусту не знаю, не представляю что за зверь

  3. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы!
    Кто где и зачем??
    chaj

  4. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Мидведь:
    Шеф! drinks
    На самом деле чипсы эти уже давно заезженная тема, просто у нас эту капузду не продают))

  5. Абстракция

    Свети, классная идея. Читаю и понимаю, что моё. Ну почему я сама до этого не додумалась?! dash Раздобуду сладких помидор и сделаю. Без кале, конечно, но с кедровыми орешками.
    Вот не поверите, но мне доступнее хорошие кедровые орешки, чем хорошие помидоры. Здесь помидоры принято снимать с куста зелёными, а они такого сахару уже не имеют. Может для себя люди и дают вызреть на кустах, а в продаже почти нету. Может поэтому помидоры здесь часто едят макая в сахар. sad

  6. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    Удивительно! Ты же любишь вроде томатный суп smile
    Капуста без капустного или иного аромата, просто плотная зелень листовая.

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    Абстракция написал:

    Ну почему я сама до этого не додумалась?!

    Ага! Вот и я так подумала laugh
    Кстати, также употребляют и как готовый томатный соус, очень яркий вкус.
    Томаты можно оставить дозреть, наверное. Я так делаю в конце сезона, не совсем то, канеш, но всё же лучше недоспевших. Сахаром чуть выровнять при запекании.

  8. Абстракция

    @ svetikona:
    Понятное дело, что они дозревают. И продают их не зелёными. Но вкус теряется. А моему перфекционизму от этого физически больно cray2

  9. HelgaHelga

    Ух тыыы, Свети, какой урожай у тебя! vah
    svetikona написал:

    Кто где и зачем??

    Я скоро приду и все сожру, у меня выходной, поэтому я по хозяйству всячески хлопочу

  10. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    я хз unknw
    вот просто мне кажется что не мое, хотя не могу объяснить почему. может и попробую сделать порцию, и оттуда уже буду плясать
    я сейчас пытаюсь подобрать себе оптимальное питание, такое чтоб не ходить голодной (а одними овощами я совершенно точно не наедаюсь) и чтоб ограничить мясо максимально
    вот буду пытаться подружиться с крупами, даже с перловкой попробую, где-то у нас был рец перловки интересный

  11. HelgaHelga

    Такой супец на завтрак с удовольствием сожрала бы, как раз жыденько, горяченько и полезненько good
    Офигенно красивая подача! Там в принципе можно жрать как гарнир уже на стадии вынимания из духовки запеченных овощей crazy
    Такую капусту и не пробовала, у нас не завозят. Но сама уже смогу попробовать вырастить на грядке. Как оказалось, я умею гы laugh
    От фоток кайфанула конкретно, оу!

  12. MalkaMalka

    Я в восторге от такого супа! Делала похожий очень давно , но выяснилось, что муж томатные супы не ест, так что в меню у меня не задержался. Вот теперь вспомнила, глядя на Светин рецепт. Можно бы сделать, для себя и мамы.
    Урожай томатов разнообразный и шикарный! У меня скудно, в этом году, здесь у всех так нынче, по этому не обидно, на еду хватает и ладно smile

  13. arche[r]arche[r]

    Суп выглядит очень симпатично! хоть полюбуюсь, блин…
    а у меня который день тазик с вынутыми сердцевинками от поми — стоит в холодосе без дела. соус я в прошлый раз варила — кислый весьма; и спагетти закончились, хер его знает, к чему новую партию соуса приспособить.

  14. HelgaHelga

    Стильная фотка, где Светина рука с татушкой держит лист капусты crazy

  15. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Вырастить совсем не сложно, да! Кале вообще неприхотливая. Я её потихоньку обрываю и замораживаю, грят она ещё вкуснее после заморозки становится.

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Malka:
    Спс, Малка! Канеш можно съесть немного, а остатки использовать в качестве соуса или подливки к чему угодно smile

  17. arche[r]arche[r]

    Алешкина написал:

    @ arche[r]:
    заморозь их!

    та ладна ;) пришлось пасты купить, чтоб было с чем соус точить.

  18. Инна

    Суп однозначно повторю, с капустой знакома laugh вкусно в салаты добавлять, я ее в тальятту добавляла. Шедеврально!!!

  19. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Инна:
    Привет, Инна! Спасибо, буду рада!
    А ты её прям сырую в салаты? Просто мелко шинкуешь? Мне она жестковата сырая, мож я её ещё не распробовала)) А вот в суп или рагу good

  20. АлешкинаАлешкина

    Helga написал:

    Стильная фотка, где Светина рука с татушкой держит лист капусты

    вот кстати да!

  21. Инна

    svetikona написал:

    жестковата</blockquoteда, сырую в салаты, только стебель удаляла. А салат был таков:капуста, самодельный соус Цезарь и пармезан сверху.

  22. Инна

    Свети, извини, что в твоем посте отчеты свои шлю. Арчи, спасибо за фалафель, нам понравилось очень!

  23. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Инна:
    Ухтыыы!! Да красота ваще, молодец ты! good
    Всегда неси и делись! smile
    И авторам в посты отчётики, плиз! drinks

  24. HelgaHelga

    Инна написал:

    Хельга, спасибо!

    Оу, на здоровье! Крутяцкая ветчина drinks

  25. АлешкинаАлешкина

    Вот что бы я делала без своей Любаши? Грязью бы заросла! Прихожу сегодня домой с работы — а она, хозяюшка, и тряпки для стекол и пыли в унитазе замочила, и даже одной из них попыталась полы помыть… Плохо конечно помыла, но у нее же лапки, понять можно!

  26. gruzinkagruzinka

    Света, после моря еду в Кутаиси, на следующий день иду на базар и готовлю этот суп, потому что это мегаофигительно! vah

  27. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    а она, хозяюшка, и тряпки для стекол и пыли

    Вот умница какая! smile

  28. MalkaMalka

    @ Helga:
    Хельга, я сегодня тоже опанинилась! Вот! Ща пойду унесу по адресу.
    Булки шикарные, готовить легко, только временем располагать надо. Один минус, сожрать много можно, я половину съела, в виде чесночного хлеба, мама целую , на ужин сэндвич мужу забацаю. Спасибо!!!

  29. arche[r]arche[r]

    Инна написал:

    Свети, извини, что в твоем посте отчеты свои шлю. Арчи, спасибо за фалафель, нам понравилось очень!

    ой спасибо! ну, это больше Лише благодарочка — рец детально и полностью он расписал.

    Инна написал:

    Прям сочняк

    супер-ветчина! vah

    Malka написал:

    Хельга, я сегодня тоже опанинилась! Вот! Ща пойду унесу по адресу.

    скажи, лёгкие в готовке и шикарные в поедании?! good

  30. MalkaMalka

    @ arche[r]:
    Да, готовить легко, очень хрустящие , но корка не крошиться, это плюс несомненный.

  31. HelgaHelga

    Malka написал:

    я сегодня тоже опанинилась!

    Ыыы, прикольно! Приятного аппетита! drinks
    А вот кстати с таким обалденным томатным супчиком вприкуску вообще ништяк будут панини, если тоненько порезать. Если вдруг у кого капустных чипсов нет smile

  32. svetikonasvetikona Автор записи

    Спасибо што зашли! Бай! drinks
    упс…. lazy3

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *